Cozze sgusciate cotte

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1 Cozze sgusciate cotte Codice Globe FERT: Cod. art.: EAN: Num di registro sanitario e/o cod. EMB.: AUT DK 4069 Cod. art.: Num di registro sanitario e/o cod. EMB.: Reg n Cod. art.: Cod. art.: Cod. art.: EAN: Num di registro sanitario e/o cod. EMB.: Cod. art.: EAN: Num di registro sanitario e/o cod. EMB.: AUT DK 4069 Denominazione di vendita: Cozze sgusciate cotte surgelate 5X1kg. Descrizione del prodotto: Descrizione Cozze allevate in filiera (corde sospese in mare aperto), sgusciate, cotte e lavate senza bisso, garantite senza sabbia e senza guscio. Qualità e sicurezza garantite dall analisi delle cozze e dell acqua. Provenienti da filiera certificata di pesca o acquacultura responsabile >> Calibro: 100/500 pezzi/kg >> Unità minima d ordine: cartone >> Cartone: 5 sacchetti da 1 kg >> Peso netto del cartone: 5 kg P a g. 1 5

2 Origine A seconda del codice articolo: >> Allevate in: Cile >> Pescate in: Oceano Atlantico nord-orientale, zona FAO 27 (Danimarca) Elenco degli ingredienti: Composizione Cozze sgusciate cotte surgelate (Cozza cilena Mytilus chilensis allevata in Cile o Cozza atlantica Mytilus edulis pescata nell Oceano Atlantico nord-orientale, zona FAO 27) Principali allergeni* presenti nella ricetta: *Elenco dei principali allergeni: arachidi/derivati degli arachidi, crostacei, molluschi, pesce, uova e derivati, frutta a guscio e derivati, prodotti lattiero caseari, soia e derivati, cereali e derivati contenenti glutine, solfiti (E220 - E228), sedano e derivati, sesamo, senape, lupino. Allergeni nella ricetta: Molluschi Denominazione nella lista degli ingredienti: Cozze Suggerito dal GEMRCN Caratteristiche nutrizionali - Classificazione GEMRCN: Preparazione con più del 70% di pesce e rapporto P/L > 2 - Frequenza raccomandata GEMRCN: 4 volte su 20 pasti minimo - Classificazione GEMRCN: Piatto proteico < 15% MG (grassi) - Frequenza raccomandata GEMRCN: frequenza libera Seguire le raccomandazione del GEMRCN per bambini dai 3 anni in su, adolescenti, adulti ed anziani e adattare le porzioni conseguentemente. P a g. 2 5

3 DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE VALORI MEDI Per 100 g Per porzione (150 g) Energia 397 kj / 94 kcal 596 kj / 141 kcal Grassi 2,7 g 4,1 g di cui acidi grassi saturi 0,7 g 1,1 g Carboidrati 1,8 g 2,7 g di cui zuccheri 0 g 0 g Fibre 0 g 0 g Proteine 15,7 g 23,6 g Sale 1,02 g 1,53 g >> Argomentazioni nutrizionali: Povere in grassi, ricche in proteine. Alla piastra, In pentola, in brodo di verdure e crostacei, al pomodoro, al curry, ai peperoni, cotte in wok con piccole verdure le cozze si prestano per numerose ricette leggere e saporite! Modalità di preparazione Fredde: utilizzare dopo scongelamento in frigorifero per 24 ore Calde: attenzione a non ricuocere il prodotto. E consigliabile riscaldare dolcemente in salsa Grado di preparazione: cotto Non ricongelare un prodotto scongelato. >> Garanzie: Norme e Garanzie - Ogni lotto è rigorosamente testato al fine di garantire l assenza delle biotossine DSP, PSP e ASP.24 mesi - Contenuto di mercurio: max 0,5 mg/kg. Vengono condotte 2 analisi ogni anno. Attualmente non è stato rilevato mercurio nei nostri prodotti Conservazione Shelf life: 24 mesi Temperatura di stoccaggio: -18 C P a g. 3 5

4 Pallettizzazione Numero di cartoni per strato: 14 Numero di strati per pallet: 8 Numero di cartoni per pallet: 112 Altezza del pallet: < 1,8 m Scheda di confezionamento: Imballo primario Sacchetto Quantità Caratteristiche tecniche Sacchetto Dimensioni 145x240x310 Imballo secondario Cartone Quantità 1 Caratteristiche tecniche Cartone bianco a doppia onda Dimensioni 390x230x150 >> Determinazione della freschezza: L ABVT (Azoto Basico Volatile Totale determinato con il metodo Pantaleon e Rosset a esclusione di altro). Lo standard è 15 mg di NH3 per 100 grammi di carne. L analisi è effettuata su un minimo di 3 campioni provenienti da 3 imballaggi differenti. Il risultato preso in considerazione è la media aritmetica dei dosaggi con una tolleranza aritmetica di 3 punti per campione preso singolarmente. >> Assenza di tossine: DSP (Diarrhetic Shellfish Poisoning) (acido okadaico) non rilevata con il mouse test. Norma = 20 μg/100 g di cozze PSP (Paralytic Shellfish Poisoning) ASP (Amnesic Shellfish Poisoning) Vedere Manufactoring data V2R0 del 17/08/2008 >> Polifosfati: Assenti >> Metalli pesanti: Controllo due volte all anno Caratteristiche Chimico-Fisiche e Microbiologiche P a g. 4 5

5 Categoria: Gamberi decorticati e cotti, code di gambero cotte, aragoste decorticate e cotte, molluschi decorticati e cotti o solo decorticati, polpa di granchio cotta, congelati o surgelati. Microorganismi aerobi 30 C/g M = /g (valore di rifiuto) ASR 46 C/g M = 100/g (valore di rifiuto) E. Coli/g M = 10/g (valore di rifiuto) Salmonella SPP Assenza / 25 g Listeria Monocytogenes M = 100/g (valore di rifiuto) Staphylococcus aureus/g o coagulasi positiva/g M = 1 000/g (valore di rifiuto) Vibrio pathogeni (parahaemolyticus e cholerae) Assenza / 25 g Interpretazione secondo piano a 3 classi o 2 classi, a seconda del tipo di microrganismo. Queste specifiche possono essere modificate a seconda dei vincoli tecnologici e/o dei regolamenti. 14/03/2016 P a g. 5 5

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