Fileté di merluzzo neozelandese impanato prefritto 130g

Транскрипт

1 Fileté di merluzzo neozelandese impanato prefritto 130g Codice Globe FERT: Codice Articolo: EAN: Numero di registro sanitario e/o codice EMB.: FR CE Denominazione di vendita: Descrizione Porzione preformata di filetti di Pollack d Alaska, pesce impanato, prefritto, surgelato. Descrizione del prodotto: Il Fileté è un esclusiva Davigel che unisce un calibro preciso una consistenza del pesce preservata e la forma di un filetto naturale. Porzione preformata di pesce (71% sul prodotto finito) senza lische, rivestito da una croccante panatura dorata e prefritto. Conforme alla normativa AFNOR NF V e prodotto a partire da materia prima congelata solo una volta. Il termine FILETE non comporta l utilizzo del termine filetto di. Proveniente da filiera certificata pesca responsabile (MSC) >> Calibro: Pezzi da 130 g circa >> Peso indicativo della porzione: 130 g >> Unità minima d ordine: Cartone >> Cartone: 5,2 kg (37 pezzi circa) >> Peso netto del cartone: 5,2 kg >> Prodotto in: Francia P a g. 1 6

2 Norme e garanzie >> Conformità alle norme: Qualità senza lische AFNOR Norma AFNOR NF V45-074: composizione esclusiva di filetto o parti di filetti, preparato a partire da una singola specie senza pelle, senza l'aggiunta di additivi (compresi i polifosfati) o pesce macinata. Freschezza garantita grazie alla prova dell ABTV o del test di cottura. Controllo del rispetto delle norme nei nostri laboratori di Offranville e di Dieppe. >> Grado di preparazione: prefritto >> Prodotto in: Francia Origine Pescato nell Oceano Pacifico nord-occidentale zona FAO 61 o nell Oceano Pacifico nord-orientale zona FAO 67 Composizione Elenco degli ingredienti: Pollack d'alaska (Theragra chalcogramma) pescato nell Oceano Pacifico nord-occidentale zona FAO 61 o nell Oceano Pacifico nord-orientale zona FAO 67 (73% sul prodotto finito), panatura [pangrattato (farina di frumento, lievito, sale, spezie (curcuma, paprica), coloranti: estratto di paprica, capsantina, capsorubina, curcumina; amido modificato di frumento, addensante: gomma di xanthan), olio di girasole, acqua, glutine di frumento]. Può contenere tracce di: frutta a guscio, latte, uova, soia, crostacei, molluschi, sesamo, sedano e senape. Identificazione delle specie di pesce bianco: Pollack d'alaska (Theragra chalcogramma) pescato nell Oceano Pacifico nord-occidentale zona FAO 61 o nell Oceano Pacifico nord-orientale zona FAO 67 Principali allergeni presenti nella ricetta: *Elenco dei principali allergeni: arachidi/derivati degli arachidi, crostacei, molluschi, pesce, uova e derivati, frutta a guscio e derivati, prodotti lattiero caseari, soia e derivati, cereali e derivati contenenti glutine, solfiti (E220 - E228), sedano e derivati, sesamo, senape, lupino. Allergeni* nella ricetta: Pesce Cereali contenenti glutine P a g. 2 6

3 Denominazione nella lista degli ingredienti: Pollack d Alaska Farina di frumento, amido modificato di frumento, glutine di frumento Possibile presenza involontaria: Sedano: Sì - Possibile presenza Frutta a guscio: Sì - Possibile presenza Latte e prodotti lattiero caseari: Sì - Possibile presenza Senape: Sì - Possibile presenza Uova / Ovoprodotti: Sì - Possibile presenza Crostacei: Sì - Possibile presenza Molluschi: Sì - Possibile presenza Soia e derivati: Sì - Possibile presenza Sesamo: Sì - Possibile presenza Caratteristiche nutrizionali Suggerito dal GEMRCN - Classificazione GEMRCN: Preparazione con contenuto > 70% di pesce e P/L > 2 - Frequenza raccomandata GEMRCN: 4 volte su 20 pasti Seguire le raccomandazione del GEMRCN per bambini dai 3 anni in su, adolescenti, adulti ed anziani e adattare le porzioni conseguentemente. DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE VALORI MEDI Per 100 g Energia 674 kj / 160 kcal Grassi 4,8 g di cui acidi grassi saturi 0,5 g Carboidrati 13,1 g di cui zuccheri 1,0 g Fibre 2,7 g Proteine 14,8 g Sale 0,69 g P a g. 3 6

4 Modalità di preparazione In forno: (senza scongelamento) infornare il fileté su una teglia con della carta da forno e scaldare a 180 C per minuti. Conservazione Shelf life: 18 mesi Temperatura di stoccaggio: -18 C Pallettizzazione Numero di cartoni per strato: 9 Numero di strati per pallet: 11 Numero di cartoni per pallet: 99 Peso netto del pallet: 514,8 kg Altezza del pallet: < 1,8 m Caratteristiche Chimico-Fisiche e Microbiologiche Categoria: Offranville: prodotti contenenti ingredienti cotti e crudi ASR 46 C/g m = 100 M = 1000 (valore di rifiuto) Enterobatteri/g m = 100 M = 1000 (valore di rifiuto) E. Coli/g m = 10 M = 100 (valore di rifiuto) Salmonella SPP Assenza / 25 g Listeria Monocytogenes Assenza / 25 g NB: Per i prodotti surgelati ed i prodotti congelati al termine della shelf life il valore è M < 100/g (valore di rifiuto) Staphylococcus aureus/g o coagulasi positiva/g m = 100/g M = 1000/g (valore di rifiuto) Microrganismi Aerobi 30 C/g m = P a g. 4 6

5 Interpretazione secondo piano a 3 classi o 2 classi, a seconda del tipo di microrganismo. arrêté del 21/12/79 e norma interna Queste specifiche possono essere modificate a seconda dei vincoli tecnologici e/o dei regolamenti. P a g. 5 6

6 Certificazioni P a g. 6 6