Calcolo dell Impronta Idrica dell Azienda Mutti

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Norberto Leoni
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1 Calcolo dell Impronta Idrica dell Azienda Mutti Dr. Monia Santini Centro Euro-Mediterraneo sui Cambiamenti Climatici e Università degli Studi della Tuscia Risorse idriche e cambiamento climatico nel Mediterraneo Milano, Università Bocconi, 22 Marzo 2013, XXI Giornata Mondiale dell Acqua

Università degli Studi della Tuscia Risorse idriche e cambiamento

2 (Venezian Scarascia et al., 2006) Il regime delle piogge in Italia ( )

3 L Impronta Idrica del pomodoro in Italia 1.Pomodoro da mensa 2. Pomodoro da industria (Aldaya & Hoekstra, 2009) Impronta GRIGIA: (1) 19 m 3 /t; (2) 31 m 3 /t

4 Metodologia di calcolo Scomposizione del processo in 2 fasi FA: Fase di Approvvigionamento FO: Fase Operativa Individuazione dei vari elementi in ciascuna fase del processo: es. pomodoro vs. altri ingredienti (sale), materiali per confezionamento etc. Suddivisione dell Impronta Idrica in 3 componenti per ogni elemento e fase VERDE BLU GRIGIA

5 Dominio di applicazione Anno 2010 Associazione AINPO (47%) (583 app. tra Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna, Veneto) Dettaglio spaziale per comuni

6 FA: Produzione ingredienti Dati conferenti + climatici + suolo CROPWAT: V, B Dati conferenti Smaling et al., 1993; Petrovich, 1995; Arnold et al; 1998: G (N, K, P, Pesticidi)

7 FA: Impronta Idrica secondaria/indiretta Produzione di altri materiali utilizzati nelle fasi di lavorazione (es. Ercin et al. 2009; Botto, 2009; Li e Nwokoli, 2010; + dati Aziendali) Consumi idrici per energia e trasporti (es. Ercin et al., 2009)

2009; Botto, 2009; Li e Nwokoli, 2010; + dati Aziendali) Consumi idrici per

8 PRODOTTO INIZIALE Fase Operativa PRODOTTI FINALI

9 Risultati 2010: Impronta Idrica (m 3 /t) Fase Fase FASI Approvvigionamento Operativa Totale Verde Blu Grigia Blu Produzione Ingredienti Produzione materiali confezionamento Altre operazioni (trasporti, energia, lavaggi) Totale

Ingredienti 49 115 162-326 Produzione materiali confezionamento 6 7 30-43

10 Risultati 2010: Impronta Idrica (%) WWF report, 2011

11 Fase Approvvigionamento (98% del tot.) 84% Coltivazione

12 Potenziale di riduzione 1. Miglioramento dell efficienza (da 70 a 90%) delle tecniche di irrigazione (es. aspersione goccia) 2. Riduzione dell uso dei pesticidi del 50%; 3. Riduzione dell uso dei concimanti del 50%; 4. Riduzione dell uso dei pesticidi e dei concimanti del 25%.

13 Risultati delle Sperimentazioni Risparmio acqua/fertilizzanti - 1 sperimentazione: Risparmio idrico 2 sperimentazione: Risparmio fertilizzanti Tradizionale: Supporto bollettini regionali per previsioni fabbisogno idrico della coltura Innovativa: (sonde che misurano umidità suolo) Tradizionale (spandiconcime) Innovativa: Fertirrigazione Risparmio idrico non inferiore al 10% -31.4% N -32.1% K +7.8 P +8.5% resa

previsioni fabbisogno idrico della coltura Innovativa: (sonde che misurano umidità suolo) Tradizionale

14 Risultati delle Sperimentazioni Riduzioni in Impronta Idrica - Risparmio Acqua: -2.7% Risparmio Fertilizzanti: -2.5% Risparmio Acqua+Fertilizzanti: -5.2%

15 Verifica Impronta Idrica - Risultati preliminari 2011 & AINPO ASIPO Media Anno (m3/t) % (m3/t) % (m3/t) AINPO ASIPO Anno V B G V B G % 33% 53% % 31% 52% 18% 31% 51% % 42% 49% 9% 43% 48%

43 391.62 12.74 390.42 2012 388.62 41.07 404.07 14.83 392.

16 Verifica Impronta Idrica Cosa può succedere in un anno estremo? Anno mm Esempio stazione di Piacenza: cumulata precip. Aprile-Agosto Anno Pioggia Irrigazione % 50% % 55% % 79%

Anno mm 2010 274 2011 221 2012 85 Esempio stazione di

17 Risultati delle Sperimentazioni Monitoraggio 20 Aziende con sonde- Gent. conc. Mutti, Parma 13 Nov 2012

18 Risultati delle Sperimentazioni Risparmio acqua - Su gent. conc. Mutti, Parma 13 Nov 2012

19 Conclusioni -La metodologia messa a punto ha consentito la verifica e la ripetizione del calcolo per ulteriori anni ed includendo località diverse. -L Impronta Idrica totale è fortemente ( 50%) dovuta alla componente grigia ed influenzata dalle pratiche agricole durante la fase di coltivazione -Occorre una sensibilizzazione dei coltivatori sulle pratiche di irrigazione e sull uso di concimanti, tramite la dotazione di dispositivi per il monitoraggio in tempo reale/preallarme che consentano di ottimizzare gli interventi in base condizioni di: Umidità del suolo Fertilità del suolo

-Occorre una sensibilizzazione dei coltivatori sulle pratiche di irrigazione e sull uso di concimanti, tramite la dotazione di dispositivi per il

20 Impegno e direzioni future Mutti in collaborazione con WWF ha avviato un percorso di riduzione dell impronta Idrica attraverso lo studio di misure per migliorare efficienza ed efficacia nell irrigazione e nell applicazione di fertilizzanti Obiettivo di Mutti è ridurre l Impronta Idrica attraverso la sensibilizzazione e il coinvolgimento attivo dei propri agricoltori/fornitori, per razionalizzare l uso delle risorse idriche e dei fertilizzanti impiegati durante la coltivazione, grazie alla realizzazione di attività formative e ad investimenti aziendali in tecnologie di supporto Edizione annuale dell iniziativa Menzione speciale WWF Idee per l acqua : un premio assegnato insieme a WWF all agricoltore più eco-friendly

agricoltori/fornitori, per razionalizzare l uso delle risorse idriche e dei fertilizzanti impiegati durante la coltivazione, grazie alla realizzazione di attività formative e ad

21 Grazie per l attenzione! l monia.santini@unitus.it monia.santini@cmcc.it

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