I Corsi di Cucina e Ristorazione

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1 I Corsi di Cucina e Ristorazione a cura del Maestro Salvatore Cascino e del prof. Maurizio Cascino Ristorante La Botte Monreale Marzo - Aprile 2015 Locale Storico d Italia del 1929 S.S. 186 km. 10 Monreale Pa /- tel

2 Corsi e Docenti Corso per diventare un attendibile recensore di Ristoranti 1 corso del genere in Italia a cura del prof. Maurizio Cascino (2 Lezioni) Questo corso, unico nel suo genere, vi offrirà una panoramica del mondo enogastronomico che va ben oltre quanto sia possibile attingere dal web o dai media in genere, permettendo di appropriarvi di alcuni importanti parametri professionali, nonché dei segreti per valutare correttamente un ristorante. Potrete così scrivere sui blog o sui siti specializzati con consapevolezza e ristretti margini di errore e forse, un domani, intraprendere una nuova attività. Nozioni e preparazioni di Cucina a cura del Maestro Salvatore Cascino o del prof. Maurizio Cascino del Maestro Pasticciere Giuseppe Giuliano dell architetto wedding designer Rita Trapani (7 Lezioni) Quando si parla di Corsi di Cucina per appassionati non tutti sanno che, in Italia, questi nascono a Palermo nei primi anni 60, presso l Istituto Professionale Alberghiero di Stato, grazie al Maestro Francesco Paolo Cascino e al fratello Salvatore, e che questa origine costituisce un vanto per la nostra Isola. Oggi i Corsi di Cucina sono presenti in tutte le città, con diverse tematiche e durate, mentre la tradizione della famiglia Cascino continua da oltre 20 anni con i Corsi organizzati al Ristorante La Botte 1962 di Monreale (Palermo). Il nostro Corso di Marzo-Aprile 2015, consente agli appassionati, con o senza esperienza, di approcciarsi al mondo della Cucina in una struttura viva e dinamica, che offre un reale contatto con il mondo della ristorazione, avendo l opportunità di ricevere, in corso d opera, conoscenze di base e tanti piccoli segreti.

3 Programmi Corso per diventare un attendibile recensore di Ristoranti 1 corso del genere in Italia Lezioni teoriche a cura del prof. Maurizio Cascino docente dell'istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e la Ristorazione Palermo Consigliere nazionale O.R.P.I. (Ordine Ristoratori Professionisti Italiani) (2 Lezioni) Dalla storia al gossip un volo nell affascinante mondo dell enogastronomia Muovi i primi passi per diventare un esperto recensore di ristoranti sul web; Impara a leggere il Menu e la Carta dei Vini; Riconosci subito un ristoratore professionista; Scopri i retroscena di uno dei più importanti settori del nostro Paese; Acquisisci le conoscenze e i segreti che ti consentiranno di riconoscere un buon ristorante; Impara alcune regole professionali importantissime, quasi sconosciute ai più; Conosci il mondo delle guide enogastronomiche e la loro affidabilità. - Luogo di svolgimento delle lezioni: Ristorante La Botte Monreale (Pa) - Numero lezioni: 2 (8 ore) - Giorno e orari: lunedì / dalle 15,30 alle 19,30 - Durata di ogni lezione: 4 ore - Numero dei partecipanti: 8 persone - Costo partecipazione: 95 - Date delle lezioni: comunicate al raggiungimento del numero dei partecipanti - Informazioni sui corsi ai numeri: La quota comprende: - i break del pomeriggio; - il materiale didattico; - l'attestato di partecipazione al Corso.

4 Programmi Nozioni e preparazioni di Cucina a cura del Maestro Salvatore Cascino o del prof. Maurizio Cascino del Maestro Pasticciere Giuseppe Giuliano dell architetto wedding designer Rita Trapani (7 Lezioni) Programma teorico-pratico di Cucina /5 lezioni Conoscere le proprie attrezzature Conservare i cibi in modo idoneo Imparare a muoversi meglio nella propria cucina Effettuare le preparazioni nei giusti tempi Norme igieniche nella preparazione dei cibi Le tecniche di cottura Elementi per le decorazioni dei piatti I tagli delle verdure Imparare ad organizzare una cena a casa propria Materiali da cucina Preparazione alla cottura di: pesci, molluschi, crostacei e carni Preparazioni Delizie di carciofi alla tartara Spuma di tonno Spuma di prosciutto Conchiglia di Gamberi in salsa aurora Gnocchi soufflé à la parisienne Crema Albenga Crema Parmentier Tortiglioni alla Basca Calamari all inferno Dentice alla portoghese Maionese Bechamel Pasta choux Demi-glace Patate duchessa Uccelletti scappati Costolette di vitello al mandarino Cipolline caramellate Nido di spinaci all orientale Programma teorico-pratico di Pasticceria /2 lezioni Tema: I dolci di Pasqua E inoltre "L Arte del Ricevere, cenni di Bon ton e Galateo della tavola" Come organizzare l'allestimento e la perfetta mise en place per il pranzo di Pasqua e con pochi accorgimenti, realizzare un semplice e raffinato centro tavola.

5 - Luogo di svolgimento delle lezioni: Ristorante La Botte Monreale (Pa) - Numero lezioni: 7 (circa 28 ore) - Giorno e orari: martedì / dalle 15,30 alle 19,30 - Durata di ogni lezione: 4 ore - Numero dei partecipanti: 8 persone - Costo partecipazione: Date delle lezioni: comunicate al raggiungimento del numero dei partecipanti - Informazioni sui corsi ai numeri: La quota comprende: - le lezioni teorico-pratiche con degustazione delle preparazioni al ristorante; - il corredo di cucina (grembiule e cappello) - il materiale didattico; - l'attestato di partecipazione al Corso. Altre informazioni sui Corsi: - I Corsi verranno attivati solamente al raggiungimento del numero dei partecipanti e si svolgeranno nei periodi evidenziati; - E necessario effettuare una preiscrizione (non impegnativa) anche tramite , specificando i Corsi scelti e fornendo i recapiti telefonici; - Le iscrizioni verranno effettuate appena concordate le date con chi ha effettuato la preiscrizione; - I programmi potrebbero subire piccole variazioni; - L attestato di partecipazione ha, esclusivamente, valore simbolico.