PROFESSIONE CUOCO CORSO PROFESSIONALE

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Aureliana Pala
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1 PROFESSIONE CUOCO CORSO PROFESSIONALE

2 Introduzione al Corso Il corso Professione Cuoco Giovani Promesse è rivolto a coloro che vogliono avviarsi alla cucina italiana con particolare attenzione allo stile della presentazione, oltre a trattare anche gli aspetti salutistici degli alimenti. Con questo preciso intento I.F.S.E. ha ideato un progetto formativo utile a coloro che, anche se neofiti, sono interessati ad un inserimento lavorativo nel settore della ristorazione.

aspetti salutistici degli alimenti. Con questo preciso intento I.F.S.E.

3 Obiettivi del Corso Il corso ha l obiettivo di formare neofiti nel settore, amatori o chi vuole semplicemente avvicinarsi al mondo della cucina italiana. Durante il corso si apprenderanno le basi della cucina italiana, partendo dai tagli delle verdure e dalle salse madri, fino ad arrivare a creare interamente un piatto da zero. Il programma ha l obiettivo di avvicinare al mondo della cucina chiunque voglia intraprendere questa strada.

Durante il corso si apprenderanno le basi della cucina italiana, partendo dai tagli delle verdure e dalle

4 Il Piano Formativo Argomenti di base Glossario terminologia di cucina Le salse madri I fondi di cucina Conoscere l olio extravergine d oliva I formaggi - La cagliata con latte vaccino Gli antipasti Antipasti freddi e caldi a base di vedure, carni e pesci I Finger food I primi piatti Le paste fresche e secche regionali Caratteristiche e utilizzo del riso italiano Gli gnocchi nelle loro varie interpretazioni Le zuppe e le minestre I secondi piatti Le carni rosse, bianche e la selvaggina Pesci di mare e d acqua dolce, crostacei e molluschi I piatti a base di verdure Innovazione in cucina Il sottovuoto: metodi di cottura a bassa temperatura e metodi di conservazione La cucina al microonde La pasticceria Le torte tradizionali I dolci al cucchiaio La lavorazione del cioccolato La piccola pasticceria La gelateria artigianale e da ristorazione La Panificazione Pani tradizionali Le pizze e le focacce Utilizzo del Lievito madre

interpretazioni Le zuppe e le minestre I secondi piatti Le carni rosse, bianche e la selvaggina Pesci di mare e d acqua dolce, crostacei e molluschi I piatti a base di verdure Innovazione in cucina

5 Competenze che si acquisiranno al termine Chi frequenta il corso Professione Cuoco sarà in grado di entrare nel mondo della ristorazione e poter fare l aiuto cuoco in ristoranti o alberghi. Avrà la conoscenza delle basi della cucina italiana, partendo dai tagli delle verdure fino ad arrivare alla preparazione di antipasti, primi, secondi e dolci. Inizio e durata Il corso ha una durata di 160h in sede da svolgersi in 4 settimane. Dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle Corso senza stage e propedeutico al master food design. 3 Sessioni durante l anno. Requisiti - Maggiore età - Conoscenza della lingua italiana o della lingua Inglese - Obblighi scolastici assolti - Non è necessaria una specifica esperienza nel settore

Inizio e durata Il corso ha una durata di 160h in sede da svolgersi in 4 settimane. Dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle 18.

6 I.F.S.E. ITALIAN FOOD STYLE EDUCATION La scuola ha sede nello storico Castello di Piobesi Torinese a soli 20 km da Torino. I.F.S.E. Culinary Institute è un associazione nata nel 2006 con lo scopo di promuovere la cultura dell alimentazione di qualità Made in Italy in tutto il mondo. Il punto di forza che rende unica I.F.S.E. è l alta tecnologia, intesa come attrezzature e strumenti di lavoro all avanguardia presenti in tutte le aule del castello. LABORATORI

Culinary Institute è un associazione nata nel 2006 con lo scopo di promuovere la cultura dell alimentazione di

7 Quota d iscrizione La quota d iscrizione è di: 2.950,00 (di cui 50 quota associativa Ifse) 1 rata: Versare il 20% della quota all iscrizione (590 ) 2 rata: Saldo di 2.360,00 entro l inizio del corso Il corso verrà svolto al raggiungimento di minimo 6 partecipanti. Pagamenti personalizzati Gli istituti di credito convenzionati con IFSE sono disponibili ad accogliere domande di finanziamento fino all importo totale del corso La quota include: Lezioni teorico/pratiche all interno dell istituto IFSE Kit divisa studente-(giacca, grembiule e cappello con logo della scuola) Ricette del corso Attestato IFSE Attestato Associazione Professionale Cuochi Italiani Pranzi presso la sede IFSE - sabati, domeniche e festività esclusi Trasferimenti durante visite didattiche Transfer aeroporto/hotel (solo per gruppi di almeno 10 persone) Interprete in lingua Inglese garantito con minimo 3 partecipanti La quota non comprende null altro sopra segnalato. Contatti Modalità d iscrizione e Pagamento Contattaci, la scuola invierà, via , lettera di ammissione e scheda d iscrizione al corso. L iscrizione si ritiene perfezionata con l invio a IFSE, tramite fax o , della scheda di iscrizione unitamente alla copia del bonifico bancario che attesta l avvenuto pagamento della rata d iscrizione. I corsi sono tutti a numero programmato. Il numero massimo è di 16 partecipanti per gruppo. Alloggio IFSE dispone di confortevoli HOTEL nelle vicinanze della scuola che offrono soluzioni abitative in condivisione tra gli studenti. Camere doppie o triple. Offrono servizio colazione dal lunedì alla domenica e il servizio gratuito del wi-fi. Al costo di 500 al mese da aggiungere al costo d iscrizione. Dove siamo IFSE - Italian Food Style Education Castello di Piobesi Torinese Piazza Vittorio Veneto, Piobesi Torinese (TO) Per qualsiasi informazioni o per visitare la scuola contattare : Ufficio Orientamento e Iscrizioni da lunedi a venerdi dalle ore 9 alle ore 18 Tel Mail: contattiweb@ifse-world.com ifse.ufficioiscrizioni@ifse-world.com

Pagamenti personalizzati Gli istituti di credito convenzionati con IFSE sono disponibili ad accogliere domande di finanziamento fino all importo totale del corso La quota include: Lezioni

8 Castello di Piobesi Torinese Piazza Vittorio Veneto, Piobesi Torinese (To) Italy Tel contattiweb@ifse-world.com ifse.ufficioiscrizioni@ifse-world.com Ente convenzionato con Ente accreditato presso * Cod. Anagrafico D37550 Ente di Formazione Professionale accreditato presso la Regione Piemonte ai sensi della Legge DM Ministero del Lavoro n 142 del con il n. 871/001 del 26/03/2008

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