Regione: Piemonte. Prodotti tipici piemontesi
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- Marilena Corsini
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1 Regione: Piemonte Prodotti tipici piemontesi La Gastronomia del Piemonte è ricca di sapori e frutto di una tradizione culinaria antica, tramandata dalle antiche corti nobiliari. Inoltre un territorio ed un clima eterogenei, insieme alla presenza nei secoli scorsi di una popolazione suddivisa in differenti classi sociali, hanno determinato una differenziazione anche nelle pietanze le quali variano a seconda delle aree geografiche. Si passa, infatti, da una cucina più popolana e povera, influenzata dalle materie prime offerte dal territorio locale, ad una cucina più ricca ed elaborata, propria delle corti e della nobiltà, con influenze francesi, scaturite dalla lunga dominazione sabauda. Tenendo conto che elencare tutti i Prodotti tipici del Piemonte sarebbe troppo lungo, se ne ricordano solo alcuni come il Tartufo, le Nocciole delle Langhe e del Monferrato e il Salame di Turgia, prodotto con carne di vacca da latte, che non ha avuto vitelli. Tra i Formaggi, si fanno spazio il Grana Padano, il Gorgonzola, il Taleggio e larobiola. Il Castelmagno, formaggio D.O.P. e D.O.C., è prodotto esclusivamente nei Comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana. Immagiando un menu tipico della tavola piemontese, si potrebbe iniaiare con un antipasto misto a base di carne, affettati e frittate di erbe, seguito dai primi piatti all insegna di Agnolotti o Tajarin (tagliatelle fatte in casa) o Minestre di vario genere. Il piatto simbolo per eccellenza della regione è la Bagna cauda, un sugo preparato con olio, aglio e acciughe, servito in un recipiente di terracotta detto Tianet, appoggiato su un piccolo braciere, comune a tutti i commensali, nel quale gli stessi possono intingere diversi tipi di verdure oppure crostini e pane. Da non trascurare la prestigiosa tradizione enologica regionale con gli ottimi e famosi Vini del Piemonte. Eccellenti anche i dolci, sui quali svettano la Panna cotta, in budino ricoperto di caramello, lo Zabajone, una crema di uova e zucchero che si accompagna a biscotti secchi, i Krumiri, i Marron glaces (castagne di Cuneo in glassa) e il famoso Gianduiotto, uno squisito cioccolatino nato a Torino nel Nella zona di Cuneo sono tipici i Baci di dama, le Paste di meliga mentre, in provincia di Alessandria, i Savoiardi.
2 Elenco dei vini del Piemonte Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( DOCG) Alta Langa Alta Langa spumante prodotto nelle provincie Alta Langa spumante rosato prodotto nelle provincie Arneis Roero Arneis prodotto nella provincia di Cuneo Barbera Barbera d'asti prodotto nelle provincie Barbaresco prodotto nella provincia di Cuneo Barolo prodotto nella provincia di Cuneo Brachetto Brachetto d'acqui passito prodotto nelle provincie Cortese di Gavi prodotto nella provincia di Alessandria Dolcetto di Diano d'alba prodotto nella provincia di Cuneo
3 Erbaluce Erbaluce di Caluso prodotto nelle provincie di Biella, Torino e Vercelli Erbaluce di Caluso passito prodotto nelle provincie di Biella, Torino e Vercelli Erbaluce di Caluso spumante prodotto nelle provincie di Biella, Torino e Vercelli Gattinara prodotto nella provincia di Vercelli Ghemme prodotto nella provincia di Novara Moscato Moscato d'asti vendemmia tardiva prodotto nelle provincie Moscato d'asti Canelli prodotto nelle provincie di Asti e Cuneo Moscato d'asti Santa Vittoria d'alba prodotto nella provincia di Cuneo Moscato d'asti Santa Vittoria d'alba vendemmia tardiva prodotto nella provincia di Cuneo Moscato d'asti Strevi prodotto nella provincia di Alessandria Roero prodotto nella provincia di Cuneo Vini a Denominazione di Origine Controllata (DOC) Arneis Langhe Arneis prodotto nella provincia di Cuneo Albugnano Albugnano rosato prodotto nella provincia di Asti Albugnano rosso prodotto nella provincia di Asti Albugnano superiore prodotto nella provincia di Asti Barbera Barbera d'alba prodotto nella provincia di Cuneo Barbera d'alba superiore prodotto nella provincia di Cuneo Barbera del Monferrato prodotto nelle provincie Barbera Pinerolese prodotto nelle provincie di Cuneo e Torino Piemonte novello Barbera prodotto nelle provincie Boca prodotto nelle provincie di Novara Bonarda Bonarda Pinerolese prodotto nelle provincie di Cuneo e Torino Piemonte novello Bonarda prodotto nelle provincie
4 Brachetto Piemonte Brachetto spumante prodotto nelle provincie Piemonte novello Brachetto prodotto nelle provincie Bramaterra Bramaterra prodotto nelle provincie di Biella e Vercelli Bramaterra riserva prodotto nelle provincie di Biella e Vercelli Canavese Canavese Barbera prodotto nelle provincie di Biella e Torino Canavese bianco prodotto nelle provincie di Biella e Torino Canavese rosato prodotto nelle provincie di Biella e Torino Canavese rosso prodotto nelle provincie di Biella e Torino Carema Carema prodotto nella provincia di Torino Carema riserva prodotto nella provincia di Torino Chardonnay Langhe Chardonnay prodotto nella provincia di Cuneo Langhe Chardonnay Vigna prodotto nella provincia di Cuneo Piemonte Chardonnay prodotto nelle provincie Piemonte Chardonnay spumante prodotto nelle provincie Piemonte spumante prodotto nelle provincie Cisterna d'asti prodotto nelle provincie di Asti e Cuneo Colli tortonesi Colli Tortonesi Barbera prodotto nella provincia di Alessandria Colli Tortonesi Barbera superiore prodotto nella provincia di Alessandria Colli Tortonesi bianco prodotto nella provincia di Alessandria Colli Tortonesi Chiaretto prodotto nella provincia di Alessandria Colli Tortonesi Cortese prodotto nella provincia di Alessandria Colli Tortonesi Cortese frizzante prodotto nella provincia di Alessandria Colli Tortonesi Cortese spumante prodotto nella provincia di Alessandria Colli Tortonesi Dolcetto prodotto nella provincia di Alessandria Colli Tortonesi Dolcetto novello prodotto nella provincia di Alessandria Colli Tortonesi rosso prodotto nella provincia di Alessandria Colli Tortonesi rosso novello prodotto nella provincia di Alessandria
5 Colline Novaresi Colline Novaresi prodotto nella provincia di Novara Colline Novaresi bianco prodotto nella provincia di Novara Colline Novaresi Nebbiolo o Spanna prodotto nella provincia di Novara Cortese Cortese dell'alto Monferrato prodotto nelle provincie Cortese dell'alto Monferrato frizzante prodotto nelle provincie Cortese dell'alto Monferrato spumante prodotto nelle provincie Cortese di Gavi frizzante prodotto nella provincia di Alessandria Cortese di Gavi spumante prodotto nella provincia di Alessandria Piemonte Cortese spumante prodotto nelle provincie Coste della Sesia Coste della Sesia bianco prodotto nelle provincie di Biella e Vercelli Coste della Sesia Bonarda prodotto nelle provincie di Biella e Vercelli Coste della Sesia Croatina prodotto nelle provincie di Biella e Vercelli Coste della Sesia Nebbiolo prodotto nelle provincie di Biella e Vercelli Coste della Sesia rosato prodotto nelle provincie di Biella e Vercelli Coste della Sesia rosso prodotto nelle provincie di Biella e Vercelli Coste della Sesia rosso novello prodotto nelle provincie di Biella e Vercelli Coste della Sesia Vespolina prodotto nelle provincie di Biella e Vercelli Dolcetto Dolcetto d'acqui prodotto nella provincia di Alessandria Dolcetto d'acqui superiore prodotto nella provincia di Alessandria Dolcetto d'alba prodotto nelle provincie di Asti e Cuneo Dolcetto d'alba superiore prodotto nelle provincie di Asti e Cuneo Dolcetto d'asti prodotto nella provincia di Asti Dolcetto delle Langhe Monregalesi superiore prodotto nella provincia di Cuneo Dolcetto di Diano d'alba superiore prodotto nella provincia di Cuneo Dolcetto di Ovada prodotto nella provincia di Alessandria Dogliani prodotto nella provincia di Cuneo Dolcetto delle Langhe Monregalesi prodotto nella provincia di Cuneo Dolcetto Pinerolese prodotto nelle provincie di Cuneo e Torino Doux d'henry prodotto nelle provincie di Cuneo e Torino
6 Erbaluce Erbaluce di Caluso passito liquoroso prodotto nelle provincie di Biella, Torino e Vercelli Fara prodotto nella provincia di Novara Favorita Langhe Favorita prodotto nella provincia di Cuneo Langhe Favorita Vigna prodotto nella provincia di Cuneo Freisa Freisa d'asti prodotto nella provincia di Asti Freisa d'asti frizzante prodotto nella provincia di Asti Freisa d'asti superiore prodotto nella provincia di Asti Freisa di Chieri amabile prodotto nella provincia di Torino Freisa di Chieri frizzante prodotto nella provincia di Torino Freisa di Chieri secco prodotto nella provincia di Torino Freisa di Chieri spumante prodotto nella provincia di Torino Freisa di Chieri superiore prodotto nella provincia di Torino Langhe Freisa prodotto nella provincia di Cuneo Langhe Freisa Vigna prodotto nella provincia di Cuneo Monferrato Freisa prodotto nelle provincie Monferrato Freisa novello prodotto nelle provincie Freisa Pinerolese prodotto nelle provincie di Cuneo e Torino Gabiano riserva prodotto nella provincia di Alessandria Grignolino Grignolino d'asti prodotto nella provincia di Asti Grignolino del Monferrato Casalese prodotto nella provincia di Alessandria Piemonte Grignolino prodotto nelle provincie Piemonte novello Grignolino prodotto nelle provincie Langhe bianco prodotto nella provincia di Cuneo Langhe rosso prodotto nella provincia di Cuneo Lessona prodotto nella provincia di Biella Loazzolo prodotto nella provincia di Asti Malvasia Malvasia di Casorzo d'asti spumante prodotto nelle provincie Malvasia di Castelnuovo Don Bosco spumante prodotto nella provincia di Asti
7 Monferrato Monferrato bianco prodotto nelle provincie Monferrato Casalese Cortese prodotto nelle provincie Monferrato Chiaretto o Ciaret prodotto nelle provincie Monferrato Chiaretto o Ciaret novello prodotto nelle provincie Monferrato Dolcetto novello prodotto nelle provincie Monferrato Freisa novello prodotto nelle provincie Monferrato rosso prodotto nelle provincie Monferrato rosso novello prodotto nelle provincie Moscato Piemonte Moscato prodotto nelle provincie Piemonte Moscato passito prodotto nelle provincie Nebbiolo Langhe Nebbiolo prodotto nella provincia di Cuneo Nebbiolo d'alba prodotto nella provincia di Cuneo Nebbiolo d'alba spumante prodotto nella provincia di Cuneo Ramiè prodotto nella provincia di Torino Pinot Piemonte Pinot Bianco spumante prodotto nelle provincie Piemonte Pinot Chardonnay spumante prodotto nelle provincie Piemonte Pinot Grigio spumante prodotto nelle provincie Piemonte Pinot Nero spumante prodotto nelle provincie Colline Saluzzesi Quagliano spumante prodotto nella provincia di Cuneo Ruché di Castagnole Monferrato prodotto nella provincia di Asti Valsusa Valsusa novello prodotto nella provincia di Torino Valsusa rosso prodotto nella provincia di Torino Verduno Pelaverga prodotto nella provincia di Cuneo Vini ad Indicazione Geografica Tipica (IGT) In Piemonte non sono previsti vini IGT
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Vini del Pinerolese Pinerolese rosso D.O.C. 2012 Scuola teorico-pratica Malva Arnaldi - Bibiana (TO) Pinerolese Bonarda D.O.C. Gemma Vitis 2016 Pinerolese rosso D.O.C. Finisidum 2014 (Neretta cuneese-barbera-bonarda)
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12 la Spesa in Cascina Comune di Boca Azienda Agricola Le Piane s.r.l. Località Le Piane - 28010 Boca tel. 348 3354185 338 470007 e-mail [email protected] sito web www.bocapiane.com cosa compro: Boca
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Vino (categoria di prodotto)
DESIGNAZIONE VINI (ex tavola) NON A DOP/IGT SCHEMI DI ETICHETTE Vino (categoria di prodotto) imbottigliato da Bianchi Mario, Casteggio, stabilimento di Voghera Italia o Prodotto d Italia o Vino d Italia