Famiglia Brassicaceae Brassica Rapa Oleracea Rape Cavoli Raphanus sativus Ravanello e ramolaccio Eruca sativa Rucola Brassica rapa - var. pekinensis cavolo cinese (foglie) - var. cymosa cime di rapa (infiorescenze e foglie) -var. rapa rapa (radice e foglie) 1
Brassica oleracea - var. botrytis cavolfiore (apici meristematici) - var. italica cavolo broccolo (infiorescenza) - var. gemmifera cavolo di Bruxelles (germogli) - var. capitata cavolo cappuccio (foglie) - var. acephala cavolo da foglia (foglie) - var. sabauda cavolo verza (foglie) - var. gongyloides cavolo rapa (fusto ingrossato) 2
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Cavolfiore (Brassica oleracea var botrytis) Caratteri botanici Apparato radicale: fittone poco profondo, provvisto di radici laterali Fusto: eretto, lungo 15-40 cm Foglie: 15-60, pruinose, picciolate quelle basali, sessili quelle che avvolgono il corimbo Parte edule: falsa infiorescenza (palla, testa, corimbo) ripetute ramificazioni dell asse vegetativo; corimbo = milioni di meristemi apicali 4
Infiorescenza: è un racemo che si origina dal corimbo Fiori: 4 petali gialli, 6 stami Fioritura: aprile-maggio; proteroginia impollinazione incrociata (entomofila), autoincompatibilità Frutto: siliqua (4-8 cm) contenente 20-24 semi Semi: globosi di colore rosso bruno o bluastro Peso 1.000 semi: 2,3 3,3 g Durata facoltà germinativa: 3 4 anni Facoltà germinativa minima: 70% 5
In base alle lunghezza del ciclo colturale distinguiamo: precoci ( 90 giorni) Cultivar medio-precoci (91-120 giorni) tardive (> 120 giorni) Esigenze climatiche ed adattabilità ambientale Vernalizzazione 4,5 C 10 C 25 giorni 30 giorni 6
Cultivar precoci: vernalizzazione - non richiesta per la formazione del corimbo - necessaria per la formazione dell infiorescenza (Temperature > 20 C corimbi scadenti e ritardo produzione) Cultivar tardive: vernalizzazione richiesta sia per la formazione del corimbo che per l infiorescenza Cultivar a sviluppo indifferente: vernalizzazione non richiesta Danni da freddo: -5 C, prima della formazione della testa 0, 2 C, dopo la formazione della testa Terreno: ph intorno a 6,5-7 (ph acidi ernia) 7
CONCIMAZIONE Per la produzione di 30 t/ha di corimbi vengono asportati in media Kg: N P 2 O 5 K 2 O Ca Mg 120 48 150 80 7 Fertilizzazione Dosi orientative (kg): N = 100-200 P 2 O 5 = 60-160 K 2 O = 100-150 Le dosi maggiori sono riferite alle cultivar tardive 8
Somministrazione dell azoto avviene in tre periodi: 1. alla preparazione del terreno (concimazione di impianto) 2. 20 giorni dopo il trapianto o dopo il diradamento (concimazione di copertura) 3. 50-70 giorni dopo il trapianto per le cultivar tardive (concimazione di copertura) Impianto Semina in semenzaio in contenitori alveolari 9
Trapianto: piantina con 5-6 foglie max 35-45 giorni dalla semina per evitare stress alle piantine (induce la bottonatura) Investimento: 3,0 4,0 piante m 2 Distanza tra le file: 0,5 1,0 m Distanza sulla fila: 0,5 0,8 m Epoca di trapianto: luglio agosto Programmazione raccolta: data di trapianto e scelta della cultivar 10
Rincalzatura: piantine alte circa 30 cm; è preceduta da una concimazione azotata Terreno compatto: sistemazione a prose Irrigazione: importante nella prima fase del ciclo colturale mediante sistemi ad aspersione Cultivar Esistono numerose popolazioni locali, cultivar e ibridi F 1 Gigante di Napoli Natalino Gennarese Febbrarere Marzatico Aprilatico 11
- Tardivo di Fano - Tipo Snowball - Precoce di Jesi - Cultivar e ibridi di nuova costituzione Raccolta epoca: Centro-Sud: da fine settembre (cv precocissime) a maggio ( cv tardive ) Nord: settembre-novembre e maggio a giugno (cultivar precocissime e precoci) maturazione: scalare ( 2-5 passaggi ) peso corimbo : 3-5 kg vecchie cultivar <1,5 kg nuove cultivar produzioni: 30-35 t/ha 12
Commercializzazione dei corimbi Affogliati: con foglie intere, ricoprenti il corimbo Coronati: foglie tagliate 3 cm sopra la superficie del corimbo Defogliati: max 5 foglioline di colore verde pallido aderenti al corimbo Nudi: senza foglie e spesso avvolti da film plastici 13