2.0 Torte per bambini - Animali Vol. II 141
Sommario TORTA FATTORIA di Stefania Casula... 143 TORTA LEONE di Eli... 143 TORTA LEONE di MarisaC... 143 TORTA LEONE di Rosa Cremona... 143 TORTA MAIALE di DanielaF... 144 TORTA MAIALINA di Marialetizia... 145 TORTA MAIALINO di MarisaC... 145 TORTA MUCCA di MarisaC... 145 TORTA MUCCA di Serena... 146 TORTA ORSACCHIOTTO di Barbara... 146 TORTA ORSETTI di Monica.... 146 TORTA ORSETTO di Evibi... 147 TORTA ORSETTO di Giuditta.2001...148 TORTA ORSO di Silvia77... 148 TORTA PAPERA di Angela ( Fiordecrispigni )... 149 TORTA PAPERA di Cumba... 150 TORTA PAPERA di Laurapi... 150 TORTA PAPERA di MarisaC... 150 TORTA PAPERA di Meris...150 TORTA PAPERA di Pina56... 151 TORTA PAPERA di Porzia... 151 TORTA PAPERA di Rosa Cremona...151 TORTA PAPERA di Silvia77...152 TORTA POLPO di Stefania Casula... 153 TORTA PORCOSPINO di Memè... 153 TORTA PULCINI di Porzia... 153 TORTA RAGNO di Marialetizia... 154 TORTA RANOCCHIO di MarisaC... 154 TORTA RICCIO di MarisaC...154 TORTA SCIMMIETTA di Ro... 155 TORTA STALLA di Tiziana63... 155 TORTA TOPINO di Anonimo... 155 TORTA TOPOLINI di Rossanina... 156 TORTA TOPOLINI NELLA ZUCCA di Rossanina...156 TORTA TRICERATOPO di Fata73... 156 TORTE GEMELLE di Maffo... 156 TORTINA POLPO di Marialetizia... 157 TORTINA SCARAFAGGINO di Marialetizia... 157 TORTINI di Rossanina... 158 142
TORTA FATTORIA DI STEFANIA CASULA TORTA LEONE DI ELI La torta di compleanno di Davide quando ha compiuto 7 anni. TORTA LEONE DI MARISAC TORTA LEONE DI ROSA CREMONA 1 pan di spagna crema pasticciera marzapane panna per dolci montata liquore alchermes mandorle a scaglie zucchero a velo zafferano cioccolato al latte 143
Ho guarnito un pan di spagna con crema pasticciera e una bagna di alchermes per gli strati, ho montato la panna per ricoprire la torta, ho messo una a una le fettine di mandorle intorno alla torta, ho aggiunto al marzapane il cacao amaro per il naso, l'alchermes per le orecchie e la bocca,lo zafferano per le guance che ho poi lo spolverizzato di zucchero a velo, i baffi li ho fatti con il marzapane al cacao e per farli stare tesi ho messo il filo di ferro,gli occhi sono dei triangolini con il marzapane marrone e la pupilla con una pallina rosa colorata con l'alchermes,le orecchie sono due dischi uno un po più grande dell'altro, uno giallo e uno rosa,contornato da tante palline piccolissime,ho sciolto a bagnomaria il cioccolato al latte e lo steso con una spatola sulla carta da forno,l'ho messo in frigo e poi con la spatola ho fatto le lamelle di cioccolato che fanno da criniera. TORTA MAIALE DI DANIELAF Dopo aver visto la torta a maiale di MarisaC, mi ero ripromessa, prima o poi, di fare questa torta per il compleanno di una persona a me vicina, che per lavoro traffica con i maiali. Solo che io non sono Marisa quindi il mio lavoro doveva essere minimo, ma il risultato almeno guardabile...poi il destinatario della torta sostiene che, la pasta di mandorle e pasta di zucchero...assomigliano al pongo, quindi dovevo trovare una soluzione. La prima idea era quella di fare la Betti torta e fare tutto con la glassa, però è un torta soffice e una volta imbevuta come facevo a manovrarla e poi la torta dopo fatta doveva fare 40 km, troppo fragile...ciambella alla panna da me non va, pan di spagna neppure... torta manuela non l'ho mai fatta quindi non sapevo che consistenza avesse... poi mi viene in mette un vecchio quaderno di ricette ed ho fatto questa. Torta cioccolato 300 g farina 150 g zucchero 100 g burro 100 g cioccolato grattugiato 3 uova un pizzico di sale 1 bicchiere di latte un po' di lievito Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cioccolato ed il burro sciolto, il latte la farina setacciata con i lievito, montare bene gli albumi con il pizzico di sale e aggiungere delicatamente all'impasto, imburrare e spolverare la tortiera, versare l'impasto e cuocere nel forno caldo a 160 per 30 minuti. 144
Ho fatto due impasti cosi e nel secondo ho aggiunto pure una manciatina di gocce di cioccolato, ci sono venuti dei muffins deliziosi. Le torte l'ho farcite con una crema pasticcera aromatizzata all'arancia. TORTA MAIALINA DI MARIALETIZIA Maialina stile papera in pasta di zucchero. L'ho fatta assemblando uno zuccotto per il corpo, un rotolo di pasta biscotto diviso in 4 per le zampe e una tortina piccola per la testa. L'ho preparata per il compleanno di mia nipote Daria, mi sono divertita moltissimo a farla, lei avrebbe preferito una torta con le Winks o le Bratz, ma l'ho convinta. TORTA MAIALINO DI MARISAC TORTA MUCCA DI MARISAC 145
TORTA MUCCA DI SERENA ( Per il compleanno di Alice commento di Giuliana ) La torta mucca, che ha sofferto un po' il viaggio, ma lei non ci ha fatto caso, tutta felice di spegnere la sua quarta candelina in braccio alla zia Chiara. Era buonissima comunque, fatta dalla Serena. Un pandispagna farcito con la crema al cioccolato di MariaLetizia. TORTA ORSACCHIOTTO DI BARBARA TORTA ORSETTI DI MONICA. Il 1 esperimento pan di spagna bagnato "poco" e ripieno di crema al burro, coperto di pasta di zucchero con orsetti di pan di spagna ricoperti di ghiaccia reale. 146
TORTA ORSETTO DI EVIBI La torta è davvero di facile realizzazione: ho fatto due pan di spagna, uno normale e uno al cacao (stampo da 26 cm di diametro). A quello al cacao ho tagliato dal fondo un disco di circa 1,5 cm di altezza, che ho tenuto da parte per fare le orecchie e le zampe. Con i due pds tagliati verticalmente a fette di circa 1 cm di spessore ho fatto due zuccotti, in due ciotole rivestite di pellicola trasparente le (dimensioni: 20 diametro x 7 cm h e 13,5 diametro x 7 h) alternando nei vari strati i due pan di spagna per un effetto bicolore. Ho bagnato il pds con uno sciroppo di acqua e zucchero e il succo di un arancia. Ho farcito i vari strati degli zuccotti con il budino al cioccolato di Graziana, leggermente più liquido (75-80 g di farina invece dei 100 previsti). Ho lasciato gli zuccotti in frigo a rassodare per una notte. Il giorno seguente ho sformato gli zuccotti sul vassoio, li ho spalmati con del budino avanzato e ricoperti con il pan di spagna avanzato sbriciolato nel mixer (utilizzando la sola parte interna di quello chiaro per evitare briciole più scure). Con le briciole del pds chiaro ho fatto il pancino e il musetto. Con l'aiuto di sagome di carta ho ritagliato dal disco di pan di spagna al cacao le zampe e le orecchie e le ho posizionate accanto ai due zuccotti, le ho spalmate di budino e poi ricoperte di pan di spagna briciolato, anche qui di due colori. Il naso e la bocca sono di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e disegnato con un cono di cartaforno, gli occhi sono due smarties (col ciocco fondente non risaltavano abbastanza). I puntini bianchi sugli occhi sono due micro palline schiacciate di glassa di burro e zucchero a velo. Ecco il budino al cioccolato di Graziana: 100 g di farina, 100 g di cacao amaro, 200 g di zucchero, 100 g di burro, 1 litro di latte, 100 g di zucchero caramellato, 1 cucchiaio di rhum Far sciogliere il burro in un tegame, aggiungere la farina mescolata al cacao e allo zucchero setacciati versare il latte, mescolare e cuocere per 10 minuti da quando comincia a bollire abbassando la fiamma. Caramellare uno stampo da budini, versarvi il rhum e il composto. Lasciar raffreddare 147
TORTA ORSETTO DI GIUDITTA.2001 L'orso è venuto molto grande (cm60)e come base ho dovuto usare un piano di legno che ho foderato con della carta argentata (ex uovo di pasqua). La scelta non è stata ottimale dal punto di vista fotografico perché riflette il flash. Comunque era buona. E' semplicemente la papera della Rossanina più le zampe ecc. Ho usato uno stampo a cupola per la testa e un'insalatiera ( fondo piatto) per il corpo. Le mani e il naso sono tazzine da caffè. Le orecchie e i piedi sono ciotole da gelato. Ho riempito tutti i contenitori a strati con pan di spagna e crema chantilly alle fragole. Ho tenuto tutto in frigo nei contenitori fino all'ultimo minuto. Poi l'ho montato coperto di panna a cui ho fatto appiccicare le briciole di crosta di pan di spagna: ho usato la crosta che ha un colore più peluchioso. Gli occhi sono nocciole. TORTA ORSO DI SILVIA77 Ho cominciato preparando una ciambella alla panna di MarisaC e 4 dosi di dolce manuela:poi ho fatto 2 litri di crema pasticcera e il budino al cioccolato di Graziana: Dal DB di Coquinaria: 100 g di farina, 100 g di cacao amaro, 200 g di zucchero, 100 g di burro, 1 litro di latte, 100 g di zucchero caramellato, 1 cucchiaio di rhum. Far sciogliere il burro in un tegame, aggiungere la farina mescolata al cacao e allo zucchero setacciati versare il latte, mescolare e cuocere per 10 minuti da quando comincia a bollire abbassando la fiamma. Caramellare uno stampo da budini, versarvi il rhum e il composto. Lasciar raffreddare. Ho poi fatto gli zuccotti, uno grande e uno piccolo, con la torta al cioccolato e la crema pasticcera: E messo in frigo con un peso sopra. Domenica li ho disposti su una grossa teglia, dalle torte avanzate ho ritagliato orecchie e zampe. 148
Ho ricoperto tutto col budino al cioccolato come collante su cui ho sbriciolato la torta al cioccolato e la ciambella. TORTA PAPERA DI ANGELA ( FIORDECRISPIGNI ) Ecco l'esecuzione della "torta papera" che ho fatto per il compleanno di mia nipote Maddalena che ha compiuto tre anni ed è intollerante al latte. Il procedimento è simile a tutte le altre "torta papera", soltanto che per la crema ho usato il latte di riso. Ho utilizzato un pan di spagna di nove uova. Per la crema ho utilizzato un litro di latte di riso, cinque tuorli, cinque cucchiai di zucchero semolato, tre cucchiai di farina 00,un cucchiaio di amido di mais (grazie al consiglio di Marialetizia). Ho foderato due ciotole, di misura diversa, con la pellicola trasparente lasciandola abbastanza lunga fuori dal bordo, poi le ho rivestite con uno strato di pan di spagna bagnato con succo d'arancia, uno strato di crema, uno strato di kiwi, crema, uno strato di banane tagliate a rotelle e bagnate con il limone per non farle annerire,ultimo strato di pan di spagna. Dopo aver richiuso bene con la pellicola le due ciotole ho messo sopra un peso e l'ho lasciato per tutta la notte. Il giorno dopo ho assemblato su un vassoio la "torta papera" e con un pennello ho steso un po' di crema di latte di riso sulla testa e sul corpo della torta. Ho sbriciolato molto finemente il pan di spagna rimasto e l'ho fatto aderire sulla torta. Con la pasta di mandorla, dopo averla colorata, ho fatto le zampe, il becco e gli occhi completando così la torta. I bambini di tre anni hanno gradito moltissimo sia l'aspetto della torta ma sopratutto il sapore. Infatti non ne è rimasta nemmeno una briciola. 149
TORTA PAPERA DI CUMBA TORTA PAPERA DI LAURAPI TORTA PAPERA DI MARISAC TORTA PAPERA DI MERIS ( Per il compleanno di Marco ) Ecco la torta papera fatta per il primo compleanno di Marco il mio nipotino più piccolo anche questa modesta fatta più o meno come la prima senza ghiaccia ma pan di spagna sbriciolato sotto un velo di crema. (ho fatto gli occhi azzurri perché mio nipote ha gli occhi azzurri) 150
TORTA PAPERA DI PINA56 ( Per Susanna ) Ho fatto l'impasto delle tortine paradiso mi sembra di Pinella ripiene di panna e miele.ho ricoperto con scaglie di mandorle colorate con colorante alimentare giallo volevo fare effetto piume... più o meno... Il prato è cocco disidratato colorato di verde. TORTA PAPERA DI PORZIA TORTA PAPERA DI ROSA CREMONA Prima di cimentarsi per la preparazione di questa torta, bisogna preparare il giorno prima i pan di spagna, se non si è capaci si possono sostituire con quelli in commercio nei supermercati. Foderare le due ciotole con della pellicola trasparente, tagliare il pan di spagna a strisce e foderare l'interno delle ciotole e proseguire a strati,alternando al pan di spagna spennellato con lo sciroppo di zucchero misto al liquore, la crema pasticciera, fino al bordo delle ciotole, l'ultimo strato deve essere di pan di spagna. Chiudere le ciotole con la pellicola trasparente, mettere sopra dei pesi di diametro poco inferiore alle ciotole e riporre in frigorifero. La rimanente crema, tenuta in frigorifero, sarà utilizzata per completare i zuccotti ottenuti. Il rimanente pan di spagna, dovrà essere frullato in un mixer, utilizzando la parte chiara, chiuderlo in una busta di plastica per alimenti e metterlo da parte per il giorno dopo. Con il marzapane, dopo aver aggiunto lo zucchero a velo e averlo impastato bene e diviso in più parti, preparare le zampe e il becco della papera, usando i 151
guanti per alimenti,(se non si facesse uso le mani rimarrebbero molto colorate) aggiungere poco per volta il colore giallo con un pizzico di arancione. Lavare e asciugare con i guanti ancora indossati le mani ( i guanti, rilasceranno il colore e potranno essere riutilizzati per impastare l'altro colore) e con un pezzo molto piccolo di marzapane, con il colore nero fare una pallina ben schiacciata e formare le pupille, appoggiandole sulla forma degli occhi. Per il bianco, spolverare sul marzapane al naturale dell'amido di mais. Per la buona riuscita delle zampe, del becco e degli occhi, bisognerà preparare dei disegni guida che serviranno da modello, verranno appoggiate sul marzapane colorato e spianato con il mattarello su un foglio di carta da forno e ritagliate con la punta sottile di un coltello da cucina.. Quando le forme saranno pronte coprirle con pellicola trasparente. Sempre usando i guanti, con il verde colorare il cocco che servirà per formare l'erbetta intorno alla papera, tenendolo chiuso in una busta per alimenti. Con il nastrino di raso, fare un bel fiocco, tagliare di sbieco le estremità. Il giorno dopo( questo è il momento più delicato), togliere la pellicola trasparente e capovolgere le due ciotole centralmente, sul vassoio dove verrà composto il dolce, avremo così ottenuto due zuccotti che andranno a formare la testa e il corpo della papera.. Spalmare sulla superficie il rimanente della crema pasticciera, sarà sufficiente un piccolo strato. cospargere i due zuccotti con il pan di spagna frullato, ripulire il vassoio dalle briciole. Con i disegni delle zampe e del becco, posizionarli intorno alla forma ottenuta, cospargere con il cocco tutta la superficie rimanente. Togliere i disegni e appoggiare le forme ottenute con marzapane. Attaccare gli occhi sulla testa, pennellando un po di crema sul retro e premere poco per fare aderire. Attaccare il fiocco in mezzo ai due zuccotti, servendosi di un ferretto, io ho usato un legaccio delle buste per alimenti dopo aver tolto la guaina bianca che lo ricopre, facendolo scendere delicatamente sui lati. TORTA PAPERA DI SILVIA77 152
TORTA POLPO DI STEFANIA CASULA TORTA PORCOSPINO DI MEMÈ Per quella a porcospino sono partita da un pan di spagna rettangolare, l'ho sagomato a forma di riccio lungo, aiutandomi anche con i pezzi che tagliavo e, alla fine, ho ricoperto con crema chantilly e scaglie di mandorle. Per la coda e le orecchie ho fuso del cioccolato bianco e il nasino è una ciliegina. Vi mostro la foto di come era prima della decorazione. Era farcita con crema chantilly e variegatura di clementine caramellate, ormai sono famosa per questa farcia DIVINA. TORTA PULCINI DI PORZIA 153
TORTA RAGNO DI MARIALETIZIA Ieri è stato il compleanno di mio nipote; il bimbo ha una certa personalità, non gli piacciono molto le torte "normali" TORTA RANOCCHIO DI MARISAC TORTA RICCIO DI MARISAC 154
TORTA SCIMMIETTA DI RO TORTA STALLA DI TIZIANA63 Torta stalla fatta dalla mia amica Mario Mohab, fatta con torta sacher e decorazioni di pasta di mandorle ottima e bellissima. TORTA TOPINO DI ANONIMO 155
TORTA TOPOLINI DI ROSSANINA ( Pasta di zucchero ) TORTA TOPOLINI NELLA ZUCCA DI ROSSANINA ( Pasta di zucchero ) TORTA TRICERATOPO DI FATA73 ( Per mio nipote ) TORTE GEMELLE DI MAFFO Lo sapete che esistono gravidanze culinarie? Sapete che esistono parti di gemelli monozigoti nati dalla stessa teglia.. No, non lo sapete? Male, informatevi... Comunque, ecco i gemelli appena nati 156
La base è l'impasto al cioccolato della torta che ho portato a rimini, la dose di sei uova l'ho divisa nei due orsetti, la copertura è la glassa già pronta della Paneangeli, era la prima volta che l'usavo ma non mi ha entusiasmato, preferisco la mia classica ganache al cioccobianco colorata...se si mette più impasto, l'orsetto viene di maggior spessore e si potrebbe anche farcire. TORTINA POLPO DI MARIALETIZIA ( a' capa dò purpo ) TORTINA SCARAFAGGINO DI MARIALETIZIA ( o' scarrafone ) 157
TORTINI DI ROSSANINA 158