Le ricette di. Pan di Spagna. Ingredienti:

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1 Pan di Spagna base torta diam 28 cm con frusta filo Ingredienti: 5 uova 150 gr farina gr zucchero semolato 1 pz sale Montare le uova intere con lo zucchero ed il sale con la Kitchen Aid e la FRUSTA A FILO per circa 8/9 minuti (velocità 10) Aggiungere la farina setacciata e amalgamare al composto precedente Versare il composto in una tortiera diametro 28 cm Infornate a 165 C per 35/40 minuti

2 Glassa al cioccolato con frusta piatta con bordo flessibile Ingredienti per 250gr di glassa: Mezza tazza acqua bollente 230 gr Zucchero fondente bianco 250 gr di cioccolato fondente extra da cucina Mettere cioccolato nella ciotola e sciogliere a bagnomaria Scaldare l acqua a microonde (molto calda) e sciogliere lo zucchero fondente bianco Una volta sciolto il cioccolato, montare la ciotola sul Kitchen Aid con la FRUSTA PIATTA CON BORDO FLESSIBILE e amalgamare con velocità da 1 a 4, aggiungendo a filo l acqua molto calda Ottenere un composto omogeneo e lucido

3 Pasta all uovo senza glutine con frusta filo, gancio Ingredienti 500gr di pasta: 250 gr di farina senza glutine 3 uova fresche 1pz sale Lavorate le uova con FRUSTA A FILO (velocità 2) Aggiungere la farina setacciata e formare un impasto sodo con FRUSTA GANCIO, che lavorerete qualche istante per formare una palla Fare riposare 30 minuti Utilizzare l impasto per qualsiasi formato di pasta, lasagna, tagliatelle etc

4 Parigina per gelato con frusta filo Ingredienti per 4 persone: 2 albumi d uovo 100 gr di zucchero semolato 120 gr di burro 100 gr di farina 00 1pz sale fino 1 baccello di vaniglia Montate a neve gli albumi con un pz sale fino con FRUSTA A FILO e riservate Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero con FRUSTA A FILO, fino a renderlo spumoso Aggiungere la farina setacciata, poco a poco ed in ultimo l albume a neve. Cuocere la parigina nella cialdiera fino a completa cottura

5 Polpettone di tonno e maionese con frusta piatta con bordo flessibile Ingredienti per 4 persone: 3 etti di tonno all olio in scatola 3 cucchiai di pane grattugiato 3 cucchiai di parmigiano 3 uova intere 1 L scarso di latte 250 gr di maionese mettere in ammollo il tonno col latte per almeno 2 ore strizzare il tonno, metterlo nella ciotola della Kitchen Aid con la FRUSTA PIATTA CON BORDO FLESSIBILE e aggiungere gli ingredienti (uova, parmigiano e pane grattugiato) Amalgamare con velocità da 1 a 4 Ottenere un composto omogeneo e formare un polpettone Avvolgere nella carta da forno, chiudendo gli estremi con spago da cucina Mettere sul fuoco una pentola d acqua e immergere il polpettone facendolo cuocere 10 minuti per lato Lasciatelo raffreddare (fuori dall acqua), togliete la carta da forno e ricopritelo di maionese

6 Crostata con EasiYo alla vaniglia con frusta foglia Ingredienti per 12 porzioni: Per la frolla: 8 tuorli d uovo 550 gr di zucchero semolato 400 gr di burro 1 kg di farina 00 1 pz di sale fino Buccia grat. di 1 limone Per la crema: 2 KG di EasiYo Drenare EasiYo alla Vaniglia con l aiuto di una garza per 6-8 ore lasciandolo riposare in frigo Usare la FRUSTA A FOGLIA per lavorare i tuorli d uovo con lo zucchero Aggiungete il burro tagliato a piccoli pezzi, la buccia del limone grattugiata, e infine la farina setacciata con il sale (velocità 4) Formate un panetto e lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore Stendere la pasta e foderare lo stampo, bucherellando leggermente il fondo. Foderare con carta da forno e versare sopra dei legumi, infornare a 165 c per 25 minuti Togliere i legumi e dare ancora cottura per almeno 5/10 minuti fino a completa doratura. Fare raffreddare, togliere dallo stampo il fondo della crostata e versare sopra lo yogurt alla vaniglia drenato di EasiYo. Guarnire a piacere