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Carni Se preparati seguendo le istruzioni che corredano la Batteria da cucina icook, i piatti di carne risulteranno appetitosi, teneri e morbidi. Rispetto ai tradizionali metodi di cottura a fuoco alto, la carne manterrà le sue dimensioni, senza restringersi né asciugarsi eccessivamente. La qualità della carne e il tipo di taglio sono due elementi fondamentali per determinare il metodo di cottura più adatto. Con la Batteria da cucina icook tutti i tagli di carne, indipendentemente dal metodo di cottura, devono essere cotti a fuoco MEDIO o minimo. I risultati migliori si ottengono scongelando la carne a temperatura ambiente. Suggerimenti per gli arrosti usate la Pentola da 8 litri. Per la cottura ai ferri usate la Padella grande. Per i brasati usate la Padella grande con il Coperchio a cupola. Brasati I tagli di carne meno teneri possono essere cucinati come brasato. La brasatura è anche indicata per i tagli più teneri di maiale, fegato, vitello e costolette. Preriscaldate la pentola a fuoco MEDIO per 2-5 minuti, quindi irrorate la superficie di cottura con alcune gocce d acqua. Quando l acqua si distribuisce sfrigolando, la padella è abbastanza calda per cominciare a cuocere la carne. Insaporite la carne con sale e pepe oppure, se preferite, infarinatela prima di metterla in padella. In un primo momento si attaccherà al fondo, ma appena inizia a dorare si staccherà facilmente. Dopo aver fatto cuocere bene un lato, girate la carne e fate rosolare l altro. Aggiungete 60 ml di brodo (per un pollo aggiungetene 240 ml) e coprite il recipiente con il coperchio. Quando il vapore comincia a fuoriuscire e il coperchio diventa caldo al tatto, abbassate il fuoco al MINIMO fino ad ottenere il grado di cottura desiderato. Evitate di sollevare il coperchio per non dissolvere il sigillo d acqua. Se volete, potete aggiungere delle verdure. In tal caso coordinate i tempi di cottura delle verdure con quelli della carne. Stufati e cottura a fuoco lento I tagli di carne più grandi e meno teneri, come ad esempio la punta di manzo, vitello, agnello, e vari altri tipi di carne come il cuore, il rognone e la lingua, possono essere cotti a fuoco LENTO. Lasciate intero il pezzo di carne, a meno che non sia davvero molto grosso. Nel caso, tagliatelo a metà. La cottura in umido è molto simile a quella a fuoco LENTO, tranne per il fatto che la carne viene tagliata in piccoli pezzi uniformi. Preriscaldate la pentola a fuoco MEDIO. Mettete la carne nella pentola e fatela rosolare bene da entrambi i lati. Insaporite la carne con sale, pepe, odori e spezie a scelta. Per la cottura in umido, aggiungete la quantità di brodo specificata nella ricetta, solitamente non più di 100-20 ml. Coprite il recipiente con il coperchio e fate formare il sigillo d acqua. Fate cuocere a fuoco LENTO senza bollire sul fuoco BASSO finché la carne non è pronta. Se volete, potete aggiungere delle verdure. In questo caso, coordinate i tempi di cottura delle verdure con quelli della carne. Carne Manzo Vitello Maiale Agnello Pollame Tempi di cottura per i brasati 40-45 min. per 0,5 kg di peso 40 min. per 0,5 kg di peso 5-40 min. per 0,5 kg di peso 5-40 min. per 0,5 kg di peso 25-5 min. per 0,5 kg di peso 44 7393 AMW icook Manual IT.indd 44 29/4/08 3:50:53 PM
Carni Arrosti La carne diventa succulenta e saporita quando viene arrostita sui fornelli. Scegliete grossi pezzi di manzo, vitello, maiale oppure agnello e prendete la pentola più adatta alle dimensioni e alla forma dell arrosto. Preriscaldate la pentola a fuoco MEDIO. Mettete la carne in padella e fate rosolare in modo uniforme entrambi i lati. Non aggiungete acqua. Insaporite la carne a piacere. Coprire il recipiente con il coperchio, lasciare che si formi il sigillo d acqua e completate la cottura a fuoco MINIMO. Se volete, potete aggiungere delle verdure. I liquidi contenuti nella carne formeranno un ottimo sugo. Carne Manzo, al sangue Manzo, cottura media Manzo, ben cotto Prosciutto, fresco Agnello, coscia Maiale Pollame Vitello Tempi di cottura per gli arrosti 10 min. per 0,5 kg di peso 15 min. per 0,5 kg di peso 20 min. per 0,5 kg di peso 25 min. per 0,5 kg di peso 20 min. per 0,5 kg di peso 20 min. per 0,5 kg di peso 15 min. per 0,5 kg di peso 20 min. per 0,5 kg di peso Cottura alla piastra I tagli di carne teneri alti non più di 25 mm, come ad esempio le bistecche di manzo, gli hamburger, le fette di prosciutto e le costolette di agnello, possono essere cotti alla piastra senza aggiunta di grassi o liquidi, usando la Padella grande. Incidete leggermente il grasso presente sulla carne a distanza regolare (ogni 25 mm) per evitare che la carne si ripieghi su se stessa alle estremità. Evitate di tagliare o di battere la carne con il pestacarne poiché il succo naturale andrebbe perso. Preriscaldate la pentola a fuoco MEDIO. Mettete la carne nel recipiente. Inizialmente la carne tenderà ad attaccarsi sul fondo. Non coprite con il coperchio e non aggiungete né grassi né liquidi. Fate rosolare bene la carne finché non si stacca dalla padella. Giratela e fatela rosolare, quindi abbassate il fuoco e fate cuocere fino ad ottenere il grado di cottura desiderato. Eliminate il grasso che si forma. Insaporite la carne a piacere. Servitela subito. 45 7393 AMW icook Manual IT.indd 45 29/4/08 3:50:55 PM
Pollame Il pollame rappresenta un ottima alternativa alla carne e al pesce, poiché fornisce importanti sostanze nutritive. Tipi di pollo I polli da cuocere ai ferri sono piccoli e teneri, pesano da 50 g a 1-1,5 kg e sono pronti da cuocere. I polli da cuocere arrosto sono leggermente più grandi e carnosi, hanno una carne solitamente molto tenera e pesano da 1-½ kg a 2-½ kg. I polli da cuocere in umido sono animali più vecchi e quindi meno teneri, pesano da 1-1,5 kg a 2-2,5 kg. I capponi sono molti ricchi di carne ed eccezionalmente saporiti e teneri. Il loro peso varia da 2 kg a -,5 kg. Calcolo delle porzioni Per stabilire il numero di porzioni quando si cucina il pollo ai ferri, calcolate mezzo pollo a testa. Quando cuocete un pollo in padella, calcolate mezzo chilo di carne a testa. Per il pollo arrosto, calcolate da 40 grammi a mezzo chilo a testa. Con il pollo cotto in umido, calcolate 250 g a porzione. Pollo in padella 1. Mettete il condimento necessario nella Padella grande e fate scaldare a fuoco MEDIO. 2. Preparate il pollo tagliato a pezzi a piacere e mettetelo nella pentola. Fatelo rosolare bene da tutte le parti, quindi aggiungete il condimento e 0 ml di acqua calda.. Abbassate il fuoco, coprite il recipiente con il coperchio e fate cuocere per 50 minuti. 4. Togliete il coperchio, regolate il fuoco tra BASSO e MEDIO e lasciate cuocere finché il pollo non diventa croccante e raggiunge la cottura desiderata. Pollo arrosto 1. Preriscaldate la Pentola da 8 litri e il pollo da cuocere arrosto cospargendolo su ogni lato con un po di condimento. 2. Mettete il pollo nella pentola preriscaldata e fatelo rosolare su tutti i lati.. Coprite con il coperchio. Quando il vapore comincia a fuoriuscire dal coperchio, abbassate il fuoco appena sopra il MINIMO e fate cuocere per 45 minuti. Girate il pollo e continuate la cottura per altri 0 minuti. 4. Abbassate il fuoco e continuate a far cuocere il pollo finché non diventa tenero, per circa 45-60 minuti. 5. Mettete il pollo in una pentola scoperta e passatelo al forno caldo finché non è dorato al punto giusto, per circa 15-20 minuti. 6. Per preparare il sugo, aggiungete al liquido rimasto nella Pentola da 8 litri acqua e farina oppure acqua e fecola di patate finché non si addensa. 46 7393 AMW icook Manual IT.indd 46 29/4/08 3:50:56 PM
Pollame Pollo in umido 1. Riscaldate 500 ml di acqua nella casseruola grande, aggiungere 15 ml di sale, 1 cipolla e altri condimenti a piacere. 2. Aggiungete il pollo tagliato a pezzi e le frattaglie all acqua calda e portate a ebollizione.. Coprite la casseruola con il coperchio e abbassate la fiamma. 4. Continuate la cottura a calore umido per circa 2 ore e mezza. Pollo ai ferri 1. Preriscaldate la Padella grande a fuoco MEDIO e lasciatela sul fuoco. 2. Mettete il pollo salato nella Padella tenendo la pelle rivolta verso il basso.. Quando il pollo è dorato su un lato, si staccherà dal fondo e potrà essere girato con facilità. Aggiungete il condimento. Se preferite, aggiungete anche la salsa barbecue. 4. Coprite con il coperchio, abbassate il fuoco e fate cuocere per 20-25 minuti finché la carne non diventa tenera. Per ottenere un pollo più croccante, passatelo alla piastra per 5 minuti. * Nota: il Metodo di cottura a calore umido VITALOK non è una caratteristica delle Pentole Antiaderenti. Cottura a Vapore Tempi di cottura Alimento Tempo di cottura Fuoco Pollame Parti con le ossa 20-0 minuti (finché la da basso a medio carne non è più rosa) Parti senza ossa 10-15 minuti da basso a medio 4 7393 AMW icook Manual IT.indd 47 29/4/08 3:50:58 PM
Pesce e frutti di mare Il pesce fresco va squamato, pulito e conservato in frigorifero. La cottura effettuata con la Batteria da Cucina icook permette al pesce di mantenere il proprio gusto naturale, rimanendo tenero e gustoso. Pesce arrosto 1. Squamate il pesce e togliete la testa e la coda. Sciacquatelo rapidamente in acqua fredda salata e asciugatelo con carta assorbente da cucina. 2. Preriscaldate a fuoco MEDIO la Padella grande e fate scaldare 0 ml di olio; fate rosolare il pesce velocemente su entrambi i lati.. Coprite e tenete a fuoco BASSO. Fate cuocere circa 20-0 minuti secondo le dimensioni e il tipo di pesce. 4. Girate il pesce con molta attenzione. Coprire nuovamente con il coperchio e continuate la cottura per altri 20-0 minuti a fuoco BASSO. 5. Per mantenere inalterato il profumo e la morbidezza del pesce, servitelo immediatamente. Pesce alla griglia 1. Lavate e asciugate il pesce. Spennellatelo o passatelo in olio da tavola. 2. Preriscaldate la Padella grande a fuoco MEDIO.. Mettete il pesce in padella e fatelo cuocere a fuoco medio rosolandolo da entrambi i lati in genere 8-10 minuti per lato, secondo le dimensioni e il tipo di pesce. 4. Il pesce è cotto quando la carne, bianca e ancora tenera, si stacca facilmente con la forchetta. * Nota: il Metodo di cottura a calore umido VITALOK non è una caratteristica delle Pentole Antiaderenti. Pesce fritto in padella 1. Per questo tipo di cottura utilizzate preferibilmente pesci di piccole dimensioni o tagliati a filetti o tranci. Il pesce può anche essere infarinato o passato nella pastella, oppure, essere cotto al naturale. 2. Fate sciogliere 0-45 ml di olio riscaldandolo a fuoco MEDIO nella Padella grande.. Mettete il pesce in padella e fatelo cuocere a fuoco MEDIO per minuti. 4. Coprite, portate la fiamma al MINIMO e fate cuocere per minuti. 5. Togliete il coperchio, girate il pesce e fatelo cuocere per altri minuti a fuoco MEDIO. 48 7393 AMW icook Manual IT.indd 48 29/4/08 3:51:00 PM
Pesce e frutti di mare Pesce bollito 1. Pulite il pesce in modo che sia pronto per la cottura. 2. Avvolgete e legate i filetti o i tranci di pesce in un telo pulito. Questa operazione non è necessaria per pesci interi a carne soda.. Utilizzate una pentola di dimensioni sufficienti a contenere il pesce senza doverlo pressare; aggiungete 240 ml di acqua e il condimento desiderato o previsto dalla ricetta. 4. Portate l'acqua rapidamente a ebollizione e aggiungetevi poi il pesce. 5. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco MEDIO per 1 minuto. 6. Abbassate il calore al MINIMO e continuate la cottura per circa 25-5 minuti oppure finché il pesce non è cotto, secondo le dimensioni e il tipo di pesce. Cottura a Vapore Tempi di cottura Alimento Tempo di cottura Fuoco Frutti di mare: Crostacei, vongole 10 minuti (fino a quando Basso medio si aprono) Gamberetti 10 minuti (fino a quando Basso medio il guscio diventa rosa) Aragoste sgusciate 15 minuti (fino a quando Basso medio la carne è opaca) Pesce al vapore 1. Pulite il pesce in modo che sia pronto per la cottura. Sciacquatelo velocemente in acqua e asciugatelo. 2. Versate 280 ml di acqua nella Casseruola da 4 litri, inserite il Cestello per cuocere a vapore. Portate rapidamente a ebollizione a fuoco MEDIO.. Mettete il pesce nel Cestello, se preferite avvolto in un canovaccio. Coprite con il coperchio. 4. Abbassate il fuoco al MINIMO e fate cuocere il pesce a vapore finché non risulta tenero. Il pesce pronto per la cottura richiede in genere circa 1 minuto per ogni 28 grammi. Ad esempio, un pesce del peso di 1 chilogrammo dovrà essere cotto a vapore per circa 0-5 minuti. 49 7393 AMW icook Manual IT.indd 49 29/4/08 3:51:01 PM
Verdure, alimenti secchi, cereali, uova Verdure surgelate Mettete le verdure surgelate nella vostra casseruola, coprite con un coperchio e fate scaldare a fuoco MEDIO finché il vapore non comincia a fuoriuscire da sotto il coperchio. Abbassate quindi il fuoco e fate cuocere per il tempo indicato in questa tabella: Bollitura Tempo di ebollizione Alimento Asparagi Fagioli (di Lima) Fagioli (nani) Broccoli Tempo 5-8 minuti 16-20 minuti 12-15 minuti 5- minuti Verdure fresche 1. Lavate e sciacquate rapidamente le verdure, senza metterle a bagno nell'acqua. Utilizzate una spazzolina per verdure o DISH DROPS SCRUB BUDS Pagliette in Acciaio Inox per pulire patate, barbabietole ecc. 2. Se possibile, evitate di tagliare e pelare le verdure, affinché conservino le preziose sostanze nutritive che si trovano appena sotto la buccia.. Coprite con un coperchio e fate scaldare a fuoco MEDIO. 4. Appena il coperchio comincia a vibrare, abbassate il calore e continuate la cottura fino al termine. Le verdure risultano più saporite e ricche di sostanze nutritive se cotte al vapore fino a renderle tenere ma senza far loro perdere consistenza. Non è necessario scongelare le verdure surgelate prima di cuocerle al vapore. I tuberi richiedono tempi più lunghi di cottura al vapore. Cavoletti di Bruxelles Cavolfiore Mais, a chicchi Mais, pannocchia Piselli Spinaci zucca (estiva) zucca (invernale) Bietola 2- minuti 5-8 minuti -4 minuti -5 minuti 6-8 minuti 4-6 minuti fate riscaldare bene fate riscaldare bene 8-10 minuti 50 7393 AMW icook Manual IT.indd 50 29/4/08 3:51:02 PM
Istruzioni per la cottura delle verdure a vapore Verdura Tenera Ben cotta Suggerimenti *Carciofi (interi) 0 min. 40 min. Legate i carciofi per non far perdere loro la forma. Cuoceteli a testa in giù. Fateli scolare a testa in giù. *Asparagi (interi) 15 min. 25 min. Spezzateli ma non tagliateli con il coltello. Mettete le estremità più dure sul fondo della casseruola e le punte verso l'alto. *Asparagi (tagliati) 10 min. 15 min. Fagioli verdi (interi) 5 min. 40 min. Fagioli (interi) 15 min. 25 min. Fagioli (tagliati a pezzi) 25 min. 0 min. Fagioli di Lima 25 min. 0 min. Barbabietole (intere, 5 min. 45 min. Lasciate l apice della radice e 2,5 cm di gambo. di media grandezza) Le barbabietole grosse oppure molto mature richiederanno fino ad un ora di cottura. Barbabietole 20 min. 0 min. (tagliate a fette) *Broccoli 20 min. 0 min. I broccoli maturi con gambi molto grossi richiedono 10-14 minuti in più. Lavateli bene in acqua corrente. *Cavoletti di Bruxelles 15 min. 20 min. Scartate le foglie esterne e i gambi. (non troppo maturi, di Lavateli bene con acqua. medie dimensioni) *Cavoletti di Bruxelles 25 min. 5 min. (grossi e maturi) Sedano (tagliato a pezzi) 15 min. 20 min. Separate i gambi dalle foglie e lavateli con acqua. Tagliate i gambi a pezzetti oppure a dadini. Metteteli nella casseruola con 15 ml di succo di limone. Bietola 15 min. 25 min. 51 7393 AMW icook Manual IT.indd 51 29/4/08 3:51:04 PM
Istruzioni per la cottura delle verdure a vapore Verdura Tenera Ben cotta Suggerimenti Mais (pannocchia) 10 min. 15 min. Mettete alcune brattee inumidite con l acqua nella casseruola prima di aggiungere le pannocchie di mais. Mais (chicchi) 5 min. 10 min. Aggiungete 60 ml di latte al mais crudo, tralasciate la fase di cottura a fuoco medio e fate cuocere il mais a fuoco lento per tutto il tempo di cottura con il fornello al minimo. Cavolo verde 25 min. 5 min. Lavate il cavolo con acqua salata e sciacquatelo bene con acqua dolce. Porri (tagliati a pezzi) 15 min. 20 min. Gombi (interi) 20 min. 0 min. Cipolle (intere, piccole) 20 min. 25 min. Lavatele bene con acqua. Cipolle (intere, di 0 min. 5 min. media grandezza) Pastinaca (non ancora 25 min. 5 min. Pulitela e sciacquatela. matura, intera) Pastinaca (tagliata a 25 min. 0 min. Quando la pastinaca è matura, pelatela e procedete metà oppure a pezzi) come descritto sopra. Piselli (verdi) 15 min. 20 min. Patate (dolci) 5 min. 40 min. Tagliatele per il lungo senza sbucciarle. Fatele cuocere a fuoco basso. Patate (a pasta 25 min. 50 min. I tempi di cottura variano molto a seconda della grandezza bianca, intere) delle patate. Salsefrica 25 min. 5 min. Tagliate a pezzetti le verdure più mature. Lavatele bene con acqua. *Spinaci 6 min. 12 min. Sciacquateli bene. Tagliateli a pezzetti dopo la cottura. 52 7393 AMW icook Manual IT.indd 52 29/4/08 3:51:06 PM
Istruzioni per la cottura delle verdure a vapore Verdura Tenera Ben cotta Suggerimenti Zucca 15 min. 25 min. Lasciate intere le zucche non molto mature, senza pelarle. Private invece della buccia e tagliate a cubetti quelle mature. Zucca (americana) 40 min. 50 min. Spaccatela ed eliminate i semi. Lavatela con acqua. Aggiungete del burro e dello zucchero bruno prima di servire. Zucca (comune, gialla) 20 min. 0 min. Tagliatela a metà, oppure in pezzi grossi; aggiungete 60 ml (4 cucchiai) di acqua. Pomodori 15 min. 20 min. Rape (bianche) 20 min. 25 min. Lasciate le rape intere e con la buccia se sono molto indietro e molto tenere. Sbucciatele e tagliatele a cubetti se sono mature. Mettetele in una pentola, lavatele con acqua e poi fatele scolare. Rape (gialle) 0 min. 5 min. Sbucciatele e tagliatele a cubetti; mettetele in una pentola, lavatele con acqua e fatele scolare. Zucchine 15 min. 20 min. Non privatele della buccia; tagliatele a pezzi se sono troppo grosse. * Queste verdure dovrebbero essere lavate in acqua salata per eliminare gli insetti, e poi sciacquate con acqua dolce. NOTA: nella cottura a vapore a calore medio, il tempo dipende dalla quantità di verdura utilizzata. 5 7393 AMW icook Manual IT.indd 53 29/4/08 3:51:08 PM
Il frumento integrale, il riso non brillato, la frutta secca e i legumi contengono un vero tesoro di vitamine, sali minerali, proteine e altre sostanze essenziali per l'organismo. Come fonte di proteine e vitamine le uova fresche rappresentano un'alternativa conveniente a carne e pesce. Cucinati con la vostra Batteria da Cucina icook, questi cibi sono deliziosi e convenienti. Il metodo di cottura Vitalok contribuisce a conservare inalterati sapore, consistenza e valori nutritivi naturali. Posizionando la Grattugia grande mentre sotto cuoce la carne, si possono preparare questi cibi senza bisogno di altro tempo, attenzione o ulteriore consumo energetico. Metodo di cottura Vitalok per cereali, frutta, legumi 1. Utilizzate la Pentola da 8 litri e riempitela d acqua fino a 10 cm dal bordo. 2. Coprite la pentola con la Grattugia Universale grande e fate scaldare il tutto a fuoco MEDIO. 3. Mondate e lavate i cereali o gli altri cibi secchi, sistemateli nel Piatto per cuocere a bagnomaria e aggiungete una piccola quantità d acqua. Fateli cuocere direttamente sul fornello fino a raggiungere una lenta ebollizione, quindi sovrapponete il Piatto per cuocere a bagnomaria e coprite con il Coperchio a cupola grande. 4. Continuate la cottura finché il vapore non comincia a fuoriuscire dal coperchio, quindi abbassate il fuoco finché il vapore smette di fuoriuscire. Con questo metodo si possono cuocere quasi tutti i cereali con l eccezione del riso, sia integrale che bianco. Metodo di cottura Vitalok per riso bianco o integrale 1. Lavate e sciacquate il riso finché l'acqua non appare pulita. Mettetelo nella Padella o in una Casseruola e aggiungete acqua e sale. Lasciatelo a bagno per 10 minuti. 2. Coprite con il coperchio e fate scaldare a calore MEDIO. Appena il coperchio comincia a vibrare e risulta caldo al tatto, abbassate il fuoco. Continuate la cottura per altri 10-12 minuti per il riso bianco e 20-30 minuti per il riso integrale. Alimento Quantità Acqua Sale Tempo di cottura Fagioli (di Lima, bianchi, comuni e borlotti) 240 ml 480 ml 5 ml 2-3 ore Soia (lasciare a bagno per 24 ore prima di cuocere) 240 ml 480 ml 5 ore Riso integrale 100 g 1 lt 10 ml 11 minuti Farina di granoturco 240 ml 720 ml 5 ml 2-½ ore Cereali, farina di granoturco tipo 0 240 ml 720 ml 5 ml 30 minuti Frutta secca 240 ml 480 ml 1 ora Fiocchi d avena (non trattata) 240 ml 480 ml 5 ml 1 ora Fiocchi di frumento (non trattato) 240 ml 480 ml 5 ml 1 ora Frumento integrale (non trattato) 240 ml 480 ml 5 ml 6 ore Pasta 100 ml 1 lt 10 ml 9 minuti Pasta integrale 100 ml 1 lt 10 ml 11 minuti * Queste verdure dovrebbero essere lavate in acqua salata per eliminare gli insetti, e poi sciacquate con acqua dolce. 54 7393 AMW icook Manual IT.indd 54 29/4/08 3:51:08 PM
Cottura a Vapore Tempi di cottura Alimento Tempo di cottura Fuoco Riso Riso bianco 5 minuti, precottura al vapore Medio Altro riso a chicco lungo 0 minuti, precottura al vapore Medio Riso da cuocere 60 minuti, cottura al vapore Medio Uova cotte con il guscio Alla coque 10-12 minuti Medio Sode 19-22 minuti Medio Uova al tegamino senza burro 1. Preriscaldate la Padella piccola a fuoco BASSO o MEDIO per 2- minuti. Aggiungete una o due uova e 15 ml di acqua per ogni uovo. 2. Abbassate il fuoco e cuocete a piacere (dopo due minuti di cottura il tuorlo resta morbido; dopo sei minuti diventa sodo). Condite a piacere. Uova sode o alla coque 1. Foderate il fondo della Casseruola da 1 litro con un foglio di carta assorbente da cucina piegato in due. Imbevetelo di acqua ed eliminate l'eventuale eccesso non assorbito. 2. Mettete sei uova sul fondo della pentola così preparato, senza sovrapporle. Coprite la pentola con il coperchio e fate cuocere a fuoco MEDIO per 2- minuti. (Se dovete cuocere molte uova utilizzate una casseruola più grande in modo da cuocerle in un solo strato senza sovrapporle).. Abbassate il fuoco al MINIMO. Fate cuocere per altri 5 minuti se desiderate le uova alla coque, minuti per uova mediamente cotte, e 12-18 minuti per uova sode (i tempi di cottura sono calcolati per uova appena tolte dal frigorifero. Per uova conservate a temperatura ambiente toglietele 1-2 minuti prima). 4. Una volta raggiunta la cottura desiderata fate scorrere brevemente acqua fredda sulle uova bollenti per poterle sgusciare più facilmente. Nota: con temperature di cottura più basse si ottengono migliori risultati per quanto riguarda il colore, il sapore e la consistenza delle uova, sebbene i tempi di cottura siano simili al tempo complessivo necessario per cuocere le uova facendole bollire in acqua. 55 7393 AMW icook Manual IT.indd 55 29/4/08 3:51:10 PM