function - 700 900 i
discover the new function Una cucina composta da apparecchiature modulari, con ingombri contenuti, qualità e prestazioni che soddisfano le esigenze dei professionisti del settore. La modularità rende questa linea versatile e funzionale nello sfruttamento degli spazi. Caratteristiche quali robustezza, affidabilità, ergonomicità e qualità dei materiali, sapranno conquistare la piena fiducia della clientela più esigente.
it's not just cooking grids griglie in ghisa a razze lunghe adatte anche a pentole di piccole dimensioni high quality piani stampati di elevato spessore ergonomic design funzionalità ed eleganza
modularity - 700 900 700 900 versione top e monoblocco versione monoblocco 40 cm 70/80 cm 110/120 cm 160 cm 40 cm 80 cm 120 cm
the menu offers materials acciaio inox elevati spessori finiture Scotch Brite easy cleaning angoli raggiati ergonomic simplicity comandi intuitivi e chiari standard knob optional knob
the modular kitchen elements
gas ranges and solid tops cucine a gas Le cucine a gas offrono grande flessibilità grazie a varie combinazioni: 2, 4, 6 e 8* fuochi su vano o su forno. Bruciatori ad alta resa realizzati in ghisa e ottone con spartifiamma a doppia e mono corona. Potenze da 3,7-5,5 e 7,5* kw. Griglie a razze lunghe adatte anche a pentole di piccole dimensioni. (*solo per la serie 900). Tutte le attrezzature sono realizzate in acciaio inox finemente satinato Scotch Brite con piani di lavoro di elevato spessore. tuttapiastra gas Queste attrezzature sono indicate per realizzare pietanze che richiedono cotture lunghe e costanti come salse e brasati. Piastra radiante in ghisa, spessore 1,5 cm. 500 C raggiungibili nella zona centrale per arrivare ai 300 C nelle zone esterne. 1 Forno in acciaio smaltato con piastra radiante di grosso spessore. Mod. gas con bruciatori di elevata potenza a fiamma stabilizzata. Mod. elettrici a convezione, disponibili anche nella versione statica e maxiforno*. (* solo per la serie 900) 1 13
cucine e tuttapiastra gas elements 2 bruciatori 4 bruciatori 6 bruciatori 8 bruciatori solo serie 900 tuttapiastra gas mini tuttapiastra + 2 fuochi tuttapiastra + 2 fuochi mini tuttapiastra + 4 fuochi 14
700 900 disegno modello descrizione dimensioni (cm) potenze bruciatori x fuoco (kw) potenza forno gas (kw) potenza forno elettrico (kw) gas (kw) elettrica (kw) voltaggio disegno modello cucine a gas descrizione dimensioni (cm) potenze bruciatori x fuoco (kw) potenza forno gas (kw) potenza forno elettrico (kw) gas (kw) elettrica (kw) voltaggio FU 70/40 PCG FU 70/70 PCG FU 70/110 PCG FU 70/70 CFG Piano di cottura gas, 2 fuochi, armadio aperto, bacinella smaltata Piano di cottura gas, 4 fuochi, armadio aperto, bacinella smaltata Piano di cottura gas, 6 fuochi, armadio aperto, bacinella smaltata Cucina gas 4 fuochi, forno a gas, bacinelle smaltate 40x70x85 h 70x70x85 h 110x70x85 h 70x70x85 h 1x3,7 1x5,5 2x3,7 2x5,5 4x3,7 2x5,5 - - 9,2 - - - - 18,4 - - - - 25,8 - - 2x3,7 2x5,5 5-23,4 - - cucine a gas FU 90/80 CEG FU 90/120 CEG FU 90/40 PCG FU 90/80 PCG Cucina eco gas, 4 fuochi, vano passante, bacinelle smaltate Cucina eco gas, 6 fuochi, vano passante, bacinelle smaltate Piano cottura gas, 2 fuochi, armadio aperto, bacinelle smaltate Piano cottura gas, 4 fuochi, armadio aperto, bacinelle smaltate 80x90x85 h 120x90x85 h 40x90x85 h 80x90x85 h 2x3,7 1x7,5 1x5,5 3x3,7 2x5,5 1x7,5 1x5,5 1x7,5 - - 20,4 - - - - 29,6 - - - - 13 - - 2x5,5 2x7,5 - - 26 - - FU 70/110 CFG Cucina gas 6 fuochi, forno a gas, bacinelle smaltate 110x70x85 h 4x3,7 2x5,5 5-30,8 - - FU 90/120 PCG Piano cottura gas, 6 fuochi, armadio aperto, bacinelle smaltate 120x90x85 h 4x5,5 2x7,5 - - 37 - - FU 70/70 CFGE Cucina gas 4 fuochi, forno elettrico a convezione, bacinelle smaltate 70x70x85 h 2x3,7 2x5,5-3,96 18,4 3,96 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/160 PCG Piano cottura gas, 8 fuochi, armadio aperto, bacinelle smaltate 160x90x85 h 4x5,5 4x7,5 - - 52 - - FU 70/110 CFGE Cucina gas 6 fuochi, forno elettrico a convezione, bacinelle smaltate 110x70x85 h 4x3,7 2x5,5-3,96 25,8 3,96 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 CFG Cucina a gas, 4 fuochi, forno a gas, bacinelle smaltate 80x90x85 h 2x5,5 2x7,5 7,7-33,7 - - FU 90/80 CFGE Cucina a gas, 4 fuochi, forno elettrico a convezione, bacinelle smaltate 80x90x85 h 2x5,5 2x7,5-3,96 26 3,96 400 VAC 3N 50/60 Hz tuttapiastra gas FU 70/70 TPG Cucina tuttapiastra gas, armadio aperto 70x70x85 h 1x8,2 - - 8,2 - - FU 70/70 TPFG Cucina tuttapiastra gas, forno a gas 70x70x85 h 1x8,2 5-13,2 - - FU 70/70 TPPCG FU 70/70 TPPCFG FU 70/110 TPFG FU 70/110 TPPCG2 FU 70/110 TPPCFG2 Cucina tuttapiastra gas, 2 fuochi, su vano aperto Cucina tuttapiastra gas, 2 fuochi, forno a gas, su forno gas Cucina tuttapiastra gas, 2 fuochi, forno a gas, armadio neutro Cucina tuttapiastra gas, 4 fuochi, su vano aperto Cucina tuttapiastra gas, 4 fuochi, su forno gas 70x70x85 h 70x70x85 h 110x70x85 h 110x70x85 h 110x70x85 h 1x5,5 (p) 1x3,7 (f) 1x5,5 (f) 1x5,5 (p) 1x3,7 (f) 1x5,5 (f) 1x8,2 (p) 1x3,7 (f) 1x5,5 (f) 1x5,5 (p) 2x3,7 (f) 2x5,5 (f) 1x5,5 (p) 2x3,7 (f) 2x5,5 (f) - - 14,7 - - 5-19,7 - - 5-22,4 - - - - 23,9 - - 5-28,9 - - FU 90/80 CFGES FU 90/120 CFG FU 90/120 CFGG FU 90/120 CFGE FU 90/120 CFGES FU 90/160 CFG FU 90/160 CFGE Cucina a gas, 4 fuochi, forno elettrico statico, bacinelle smaltate Cucina a gas, 6 fuochi, forno a gas, armadio neutro, bacinelle smaltate Cucina a gas, 6 fuochi, forno maxi a gas, bacinelle smaltate Cucina a gas, 6 fuochi, forno elettrico a convezione, armadio neutro, bacinelle smaltate Cucina a gas, 6 fuochi, forno elettrico statico, armadio neutro, bacinelle smaltate Cucina a gas, 8 fuochi, 2 forni a gas, bacinelle smaltate Cucina a gas, 8 fuochi, 2 forni elettrici a convezione, bacinelle smaltate 80x90x85 h 120x90x85 h 120x90x85 h 120x90x85 h 120x90x85 h 160x90x85 h 160x90x85 h 2x5,5 2x7,5 4x5,5 2x7,5 4x5,5 2x7,5 4x5,5 2x7,5 4x5,5 2x7,5 4x5,5 4x7,5 4x5,5 4x7,5-6 26 6 7,7-44,7 - - 12-49 - - - 3,96 37 3,96-6 37 6 2x7,7-67,4 - - - 2x3,96 52 7,92 400 VAC 3N 50/60 Hz 400 VAC 3N 50/60 Hz 400 VAC 3N 50/60 Hz 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/160 CFGES Cucina a gas, 8 fuochi, 2 forni elettrici statici, bacinelle smaltate 160x90x85 h 4x5,5 4x7,5-2x6 52 12 400 VAC 3N 50/60 Hz (p)= piastra; (f)= fuochi Nota: tutti i modelli sono disponibili anche in versione top (-T) tuttapiastra gas FU 90/80 TPG Cucina tuttapiastra gas, armadio aperto 80x90x85 h 1x12 - - 12 - - FU 90/80 TPFG Cucina tuttapiastra gas, forno a gas 80x90x85 h 1x12 7,7-19,7 - - FU 90/80 TPPCG Cucina tuttapiastra gas, 2 fuochi, su vano aperto 80x90x85 h FU 90/80 TPPCFG Cucina tuttapiastra gas, 2 fuochi, su forno a gas 80x90x85 h FU 90/120 TPFG Cucina tuttapiastra gas, 4 fuochi, forno a gas, armadio neutro 120x90x85 h FU 90/120 TPPCG2 Cucina tuttapiastra gas, 4 fuochi, su vano aperto 120x90x85 h FU 90/120 TPPCFG2 Cucina tuttapiastra gas, 4 fuochi, su forno gas 120x90x85 h 1x7 1x5,5 1x7,5 1x7 (p) 1x5,5 (f) 1x7,5 (f) 1x12 (p) 1x5,5 (f) 1x7,5 (f 1x7 (p) 2x5,5 (f) 2x7,5 (f) 1x7 (p) 2x5,5 (f) 2x7,5 (f) - - 20 - - 7,7-27,7 - - 7,7-32,7 - - - - 33 - - 7,7-40,7 - - (p)= piastra; (f)= fuochi 16 17
electric ranges and solid tops cucine elettriche Le cucine elettriche sono una valida alternativa al gas. Le piastre in ghisa ad alto rendimento offrono la possibilità di lavorare velocemente senza cali di potenza. Piastre tonde e quadre per la da 2,6 kw, solo quadre da 3-4 kw per la 900. tuttapiastra elettrici I tuttapiastra elettrici sono regolabili in quattro zone di lavoro indipendenti tra loro con potenza 2,5 kw per la e 3 kw per la serie 900, permettendo di lavorare con diverse temperature sulla stessa piastra di cottura. 19
cucine e tuttapiastra elettrici elements cucine elettriche Piastre tonde da 2,6 kw cadauna. 2 piastre tonde 4 piastre tonde cucine elettriche /900 Piastre quadre con potenza 2,6 kw per la e 3-4 kw per la serie 900. 2 piastre quadre /900 4 piastre quadre /900 tuttapiastra elettrici 4 zone di lavoro indipendenti da 2,5 kw per la e 3 kw per la serie 900. tuttapiastra tuttapiastra serie 900 20 21
700 900 cucine elettriche disegno modello descrizione dimensioni (cm) potenza piastra (kw) potenza forno elettrico (kw) elettrica (kw) voltaggio disegno modello descrizione dimensioni (cm) potenza piastra (kw) potenza forno elettrico (kw) elettrica (kw) voltaggio FU 70/40 PCE FU 70/70 PCE Piano di cottura elettrico, 2 piastre, armadio aperto (commutabile in 230V 3 50/60 Hz) Piano di cottura elettrico, 4 piastre, armadio aperto (commutabile in 230V 3 50/60 Hz) 40x70x85 h 2x2,6-5,2 400 VAC 3N 50/60 Hz 70x70x85 h 4x2,6-10,4 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 CFE Cucina elettrica, 4 piastre, forno elettrico a convezione 70x70x85 h 4x2,6 3,96 14,36 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/40 PCEQ FU 70/70 PCEQ Piano di cottura elettrico, 2 piastre quadre, armadio aperto (commutabile in 230V 3 50/60 Hz) Piano di cottura elettrico, 4 piastre quadre, armadio aperto (commutabile in 230V 3 50/60 Hz) 40x70x85 h 2x2,6-5,2 400 VAC 3N 50/60 Hz 70x70x85 h 4x2,6-10,4 400 VAC 3N 50/60 Hz cucine elettriche FU 90/40 PCE Piano di cottura elettrico, 2 piastre, armadio aperto 40x90x85 h FU 90/80 PCE Piano di cottura elettrico, 4 piastre, armadio aperto 80x90x85 h FU 90/120 PCE Piano di cottura elettrico, 6 piastre, armadio aperto 120x90x85 h FU 90/80 CFE Cucina elettrica, 4 piastra, forno elettrico a convezione 80x90x85 h FU 90/80 CFES Cucina elettrica, 4 piastra, forno elettrico statico 80x90x85 h 1x3 1x4 3x3 1x4 4x3 2x4 3x3 1x4 3x3 1x4-7 400 VAC 3N 50/60 Hz - 13 400 VAC 3N 50/60 Hz - 20 400 VAC 3N 50/60 Hz 3,96 16,96 400 VAC 3N 50/60 Hz 6 19 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 CFEQ Cucina elettrica, 4 piastre quadre, forno elettrico a convezione 70x70x85 h 4x2,6 3,96 14,36 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/120 CFE Cucina elettrica, 6 piastre, forno elettrico a convezione, armadio neutro 120x90x85 h 4x3 2x4 3,96 23,96 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/120 CFES Cucina elettrica, 6 piastre, forno elettrico statico, armadio neutro 120x90x85 h 4x3 2x4 6 26 400 VAC 3N 50/60 Hz tuttapiastra elettrici FU 70/80 TPE Tuttapiastra elettrico 4 zone, armadio aperto 80x70x85 h 4x2,5-10 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/80 TPFE Nota: tutti i modelli sono disponibili anche in versione top (-T) Tuttapiastra elettrico 4 zone, forno elettrico a convezione 80x70x85 h 4x2,5 6 16 400 VAC 3N 50/60 Hz tuttapiastra elettrici FU 90/80 TPE Tuttapiastra elettrico 4 zone, armadio aperto 80x90x85 h 4x3-12 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 TPEFE Tuttapiastra elettrico 4 zone, forno elettrico a convezione 80x90x85 h 4x3 3,96 15,96 400 VAC 3N 50/60 Hz 22 23
induction and glass-ceramic plates induzione Scegliere una cucina ad induzione significa poter lavorare in piena sicurezza, ridurre i tempi di cottura ed avere una superficie di lavoro facilmente pulibile. Il funzionamento delle cucine ad induzione si basa sul principio dei campi elettromagnetici che, attivati dalla presenza del fondo ferroso della pentola, creano un calore immediato all interno della stessa. Diametro minimo della pentola 13 cm. vetroceramica recipiente bobina a induzione campo elettromagnetico 1. il fuoco è composto da una bobina a spirale realizzata in rame 2. la corrente attraversa la bobina generando un campo magnetico 3. il campo della bobina induce corrente attraverso la base del recipiente metallico 4. produzione di calore unicamente sul fondo della pentola vetroceramica I vetroceramica invece offrono una cottura simile alle piastre elettriche ma con una miglior resa. Inoltre il piano di lavoro garantisce una semplice pulizia. Grazie a 6 regolazioni di temperatura, il vetroceramica dispone di elevate potenze e garantisce un incremento delle prestazioni rispetto alle classiche cucine elettriche. 25
induzione e vetroceramica elements induzione Serie 700: 3,5 kw per ogni zona Serie 900: 5 kw per ogni zona. Disponibile anche la versione Wok da 3,5 kw. 2 zone 4 zone vetroceramica 2 o 4 zone di lavoro con potenza 2,1/2,5 kw per la e 2,5/3,4 kw per la serie 900. disegno modello descrizione dimensioni (cm) potenza piastra (kw) potenza forno elettrico (kw) elettrica (kw) voltaggio 2 zone 4 zone induzione vetroceramica serie 900 serie 900 FU 70/40 PVE FU 70/70 PVE FU 70/70 CFVE FU 90/40 PVE FU 90/80 PVE FU 90/80 CFVE FU 90/80 CFVES Piano di cottura elettrico in vetroceramica, armadio aperto (commutabile in 230V 3 50/60 Hz) Piano di cottura elettrico in vetroceramica, armadio aperto (commutabile in 230V 3 50/60 Hz) Cucina elettrica, piano di cottura in vetroceramica, forno elettrico a convezione Piano di cottura elettrico in vetroceramica, armadio aperto (commutabile in 230V 3 50/60 Hz) Piano di cottura elettrico in vetroceramica, armadio aperto Cucina elettrica, piano di cottura in vetroceramica, forno elettrico a convezione Cucina elettrica, piano di cottura in vetroceramica, forno elettrico statico 40x70x85 h 70x70x85 h 70x70x85 h 40x90x85 h 80x90x85 h 80x90x85 h 80x90x85 h 1x2,1 1x2,5 2x2,1 2x2,5 2x2,1 2x2,5 1x2,5 1x3,4 2x2,5 2x3,4 2x2,5 2x3,4 2x2,5 2x3,4-4,6 400 VAC 3N 50/60 Hz - 9,2 400 VAC 3N 50/60 Hw 3,96 13,16 400 VAC 3N 50/60 Hz - 5,9 400 VAC 3N 50/60 Hz - 11,8 400 VAC 3N 50/60 Hz 3,96 15,76 400 VAC 3N 50/60 Hz 6 17,8 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/40 IND Piano di cottura ad induzione, armadio aperto 40x70x85 h 2x3,5-7 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 IND Piano di cottura ad induzione, armadio aperto 70x70x85 h 4x3,5-14 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 34/43 IND Piano top a induzione 34x43x9,5 h 1x3,5-3,5 230 VAC 1N 50/60 Hz FU 40/54 IND-W Piano top a induzione, versione wok 40,5x54,5x15,5 h 1x3,5-3,5 230 VAC 1N 50/60 Hz FU 90/40 IND Piano di cottura ad induzione, armadio aperto 40x90x85 h 2x5-10 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 IND Piano di cottura ad induzione, armadio aperto 80x90x85 h 4x5-20 400 VAC 3N 50/60 Hz 26 Nota: nella tutti i modelli sono disponibili anche in versione top (-T) 27
pasta cookers and bain maries cuocipasta Funzionali e affidabili, i cuocipasta gas ed elettrici function garatiscono un alta produttività (circa 1 kg di pasta ogni 10 litri) e permettono differenti utilizzi. Oltre alla pasta è possibile cucinare riso o verdure. Il funzionamento elettromeccanico del carico dell acqua permette di installare queste attrezzature in qualsiasi cucina. Vasca da 40 L realizzata in acciaio inox AISI 316, bruciatori esterni a fiamma stabilizzata (modelli a gas), resistenze corazzate incoloy poste all interno della vasca (modelli elettrici). bagnomaria I bagnomaria gas ed elettrici sono prodotti funzionali per il mantenimento di sughi, contorni e altre pietanze. Vasca disponibile nelle versioni GN 1/1 oppure 2/1 () GN 1/1+ GN1/3 e GN2/1+2GN1/3 (serie 900). 29
cuocipasta e bagnomaria elements cuocipasta Capacità vasca 40 litri 1 vasca 1 vasca cuocipasta serie 900 Versioni con vasca singola da 40 litri oppure doppia vasca capacità 40+40 litri disegno modello descrizione dimensioni (cm) gas (kw) elettrica (kw) voltaggio cuocipasta FU 70/40 CPG Cuocipasta gas 1 vasca, capacità 40 L 40x70x85 h 11,8 - - FU 70/40 CPE Cuocipasta elettrico 1 vasca, capacità 40 L 40x70x85 h - 7,6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 CPG Cuocipasta gas 1 vasca, capacità 40 L 70x70x85 h 11,8 - - 1 vasca serie 900 2 vasche serie 900 FU 70/70 CPE Cuocipasta elettrico 1 vasca, capacità 40 L 70x70x85 h - 7,6 400 VAC 3N 50/60 Hz bagnomaria Nella vasche GN 1/1 oppure GN 2/1. Dimensioni vasca serie 900: cm 30,5x63x15,5 h oppure cm 70,5x63x15,5 h serie 900 FU 90/40 CPG Cuocipasta gas 1 vasca, capacità 40 L 40x90x85 h 11,8 - - FU 90/40 CPE Cuocipasta elettrico 1 vasca, capacità 40 L 40x90x85 h - 9 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 CPG Cuocipasta gas 2 vasche, capacità 40+40 L 80x90x85 h 23,6 - - FU 90/80 CPE Cuocipasta elettrico 2 vasche, capacità 40+40 L 80x90x85 h - 18 400 VAC 3N 50/60 Hz bagnomaria serie 900 FU 70/40 BME Bagnomaria elettrico, 1 vasca GN 1/1 15 h 40x70x85 h - 1,5 230 VAC 1N 50/60 Hz FU 70/70 BME Bagnomaria elettrico, 1 vasca GN 2/1 15 h 70x70x85 h - 3 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/40 BMG Bagnomaria gas. 1 vasca dim. cm. 30,5x63x15,5 h 40x90x85 h 3,5 - - FU 90/40 BME Bagnomaria elettrico, 1 vasca dim cm. 30,5x63x15,5 h 40x90x85 h - 2,2 230 VAC 1N 50/60 Hz FU 90/80 BMG Bagnomaria gas, 1 vasca dim. cm. 70,5x63x15,5 h 80x90x85 h 7 - - FU 90/80 BME Bagnomaria elettrico, 1 vasca dim. cm. 70,5x63x15,5 h 80x90x85 h - 4,4 400 VAC 3N 50/60 Hz Nota: nella tutti i modelli bagnomaria sono disponibili anche in versione top (-T) 30 31
griddles fry top La gamma Fry top function 700 e 900 offre oltre 40 modelli adatti a varie cotture: carne, pesce, verdure ecc. Le alte temperature raggiunte dalla piastra di cottura garantiscono un elevata produttività. 1 2 1 Diverse tipologie di piastra, liscia, liscia-rigata o tutta rigata, sia nelle versioni in acciaio dolce che in quelle cromate. Capiente cassetto raccogli grassi. 2 Alzatina paraspruzzi saldata al piano (di serie). 2 33
fry top elements piastra liscia piastra liscia piastra rigata piastra rigata piastra liscia-rigata 35
700 900 disegno modello descrizione dimensioni (cm) gas (kw) elettrica (kw) voltaggio disegno modello descrizione dimensioni (cm) gas (kw) elettrica (kw) fry top gas voltaggio FU 70/40 FTG Fry top gas, piastra liscia armadio aperto 40x70x85 h 5,7 - - FU 70/40 FTG-CR Fry top gas, piastra liscia cromata, armadio aperto 40x70x85 h 5,7 - - FU 70/40 FTRG Fry top gas, piastra rigata, armadio aperto 40x70x85 h 5,7 - - fry top gas FU 90/40 FTG Fry top gas, piastra liscia armadio aperto 40x90x85 h 6,9 - - FU 90/40 FTG-CR Fry top gas, piastra liscia cromata, armadio aperto 40x90x85 h 6,9 - - FU 90/40 FTRG Fry top gas, piastra rigata, armadio aperto 40x90x85 h 6,9 - - FU 70/40 FTRG-CR Fry top gas, piastra rigata cromata, armadio aperto 40x70x85 h 5,7 - - FU 90/40 FTRG-CR Fry top gas, piastra rigata cromata, armadio aperto 40x90x85 h 6,9 - - FU 70/70 FTG Fry top gas, piastra liscia, armadio aperto 70x70x85 h 11,4 - - FU 90/80 FTG Fry top gas, piastra liscia, armadio aperto 80x90x85 h 13,8 - - FU 70/70 FTG-CR Fry top gas, piastra liscia cromata, armadio aperto 70x70x85 h 11,4 - - FU 90/80 FTG-CR Fry top gas, piastra liscia cromata, armadio aperto 80x90x85 h 13,8 - - FU 70/70 FTRG Fry top gas, piastra 1/2 liscia 1/ rigata, armadio aperto 70x70x85 h 11,4 - - FU 90/80 FTRG Fry top gas, piastra 1/2 liscia 1/ rigata, armadio aperto 80x90x85 h 13,8 - - FU 70/70 FTRG-CR Fry top gas, piastra 1/2 liscia 1/ rigata cromata, armadio aperto 70x70x85 h 11,4 - - FU 90/80 FTRG-CR Fry top gas, piastra 1/2 liscia 1/ rigata cromata, armadio aperto 80x90x85 h 13,8 - - FU 70/70 FTRRG Fry top gas, piastra rigata, armadio aperto 70x70x85 h 11,4 - - FU 90/80 FTRRG Fry top gas, piastra rigata, armadio aperto 80x90x85 h 13,8 - - FU 70/70 FTRRG-CR Fry top gas, piastra rigata cromata, armadio aperto 70x70x85 h 11,4 - - FU 90/80 FTRRG-CR Fry top gas, piastra rigata cromata, armadio aperto 80x90x85 h 13,8 - - FU 70/40 FTGS Fry top gas, piastra liscia piana 40x70x85 h 5,7 - - fry top elettrici FU 70/70 FTGS Fry top gas, piastra liscia piana 70x70x85 h 11,4 - - FU 70/40 FTE Fry top elettrico, piastra liscia armadio aperto 40x70x85 h - 4,5 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/40 FTE-CR Fry top elettrico, piastra liscia cromata armadio aperto 40x70x85 h - 4,5 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/40 FTRE Fry top elettrico, piastra rigata, armadio aperto 40x70x85 h - 4,5 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/40 FTRE-CR Fry top elettrico, piastra rigata cromata, armadio aperto 40x70x85 h - 4,5 400 VAC 3N 50/60 Hz fry top elettrici FU 90/40 FTE Fry top elettrico, piastra liscia armadio aperto 40x90x85 h - 6,6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/40 FTE-CR Fry top elettrico, piastra liscia cromata armadio aperto 40x90x85 h - 6,6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/40 FTRE Fry top elettrico, piastra rigata, armadio aperto 40x90x85 h - 6,6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/40 FTRE-CR Fry top elettrico, piastra rigata cromata, armadio aperto 40x90x85 h - 6,6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 FTE Fry top elettrico, piastra liscia, armadio aperto 80x90x85 h - 13,2 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 FTE-CR Fry top elettrico, piastra liscia cromata, armadio aperto 80x90x85 h - 13,2 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 FTE Fry top elettrico, piastra liscia, armadio aperto 70x70x85 h - 9 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 FTRE Fry top elettrico piastra 1/2 liscia 1/ rigata, armadio aperto 80x90x85 h - 13,2 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 FTE-CR Fry top elettrico, piastra liscia cromata, armadio aperto 70x70x85 h - 9 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 FTRE-CR Fry top elettrico piastra 1/2 liscia 1/ rigata cromata, armadio aperto 80x90x85 h - 13,2 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 FTRE Fry top elettrico piastra 1/2 liscia 1/ rigata, armadio aperto 70x70x85 h - 9 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 FTRRE Fry top elettrico, piastra rigata 80x90x85 h - 13,2 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 FTRE-CR Fry top elettrico piastra 1/2 liscia 1/ rigata cromata, armadio aperto 70x70x85 h - 9 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 FTRRE-CR Fry top elettrico, piastra rigata cromata 80x90x85 h - 13,2 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 FTRRE Fry top elettrico, piastra rigata 70x70x85 h - 9 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 FTRRE-CR Fry top elettrico, piastra rigata cromata 70x70x85 h - 9 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/40 FTES Fry top elettrico, piastra liscia piana 40x70x85 h - 4,5 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/70 FTES Fry top elettrico, piastra liscia piana 70x70x85 h - 9 400 VAC 3N 50/60 Hz Nota: tutti i modelli sono disponibili anche in versione top (-T) 36 37
fryers friggitrici Le friggitrici function sono lo strumento ideale per ottenere fritti gustosi e croccanti. L immersione degli scambiatori in vasca (modelli gas) e delle resistenze basculanti (modelli elettrici) garantiscono uno scambio termico ideale, mantenendo l olio alla temperatura corretta per tutta la fase di lavoro. Lo scaldapatate invece ha la funzione di mantenere in temperatura il fritto appena cucinato potendolo così servire al momento giusto. 1 1 Resistenze elettriche basculanti ad alto rendimento. Il sistema basculante rende semplice la pulizia della vasca. 2 Scambiatori gas ad elevata potenza realizzati in acciaio inox. 2 39
friggitrici elements friggitrici gas Serie 700: vasche da 13 litri Serie 900: vasche da 13 e 22 litri 1 vasca 2 vasche friggitrici elettriche Vasche da 10 litri 1 vasca 2 vasche disegno modello descrizione dimensioni (cm) gas (kw) elettrica (kw) voltaggio friggitrici elettriche serie 900 Vasche da 15 litri friggitrici FU 70/40 FRG 13 Friggitrice gas, 1 vasca, capacità 13 L, armadio chiuso 40x70x85 h 10,2 - - FU 70/40 FRE 10 FU 70/70 FRG 13 Friggitrice elettrica, 1 vasca capacità 10 L, armadio chiuso Friggitrice gas, 2 vasche, capacità 13+13 L, armadio chiuso 40x70x85 h - 7,5 400 VAC 3N 50/60 Hz 70x70x85 h 20,4 - - FU 70/70 FRE 10 FU 70/40 SPE Friggitrice elettrica, 2 vasche capacità 10+10 L, armadio chiuso Contenitore caldo elettrico, bacinella GN 1/1, armadio aperto 70x70x85 h - 15 400 VAC 3N 50/60 Hz 40x70x85 h - 1 230 VAC 1N 50/60 Hz 1 vasca serie 900 2 vasche serie 900 serie 900 FU 90/40 FRG 13 Friggitrice gas, 1 vasca, capacità 13 L, armadio chiuso 40x90x85 h 10,2 - - FU 90/40 FRG 22 Friggitrice gas, 1 vasca capacità 22 L, armadio chiuso 40x90x85 h 13,6 - - FU 90/40 FRE 15 FU 90/80 FRG 13 FU 90/80 FRG 22 FU 90/80 FRE 15 FU 90/40 SPE Friggitrice elettrica, 1 vasca capacità 15 L, armadio chiuso Friggitrice gas, 2 vasche, capacità 13+13 L, armadio chiuso Friggitrice gas, 2 vasche capacità 22+22 L, armadio chiuso Friggitrice elettrica, 2 vasche capacità 15+15 L, armadio chiuso Contenitore caldo elettrico, bacinella GN 1/1, armadio aperto 40x90x85 h - 10,2 400 VAC 3N 50/60 Hz 80x90x85 h 20,4 - - 80x90x85 h 27,2 - - 80x90x85 h - 20,4 400 VAC 3N 50/60 Hz 40x90x85 h - 1 230 VAC 1N 50/60 Hz 41
griglie pietra grills lavica e acqua grill griglie La gamma delle griglie function aggiunge ai classici pietra lavica anche i modelli acqua grill. Adatti a una cucina più leggera e idratata donano al cibo morbidezza e colore grazie a una cottura a calore indiretto e all evaporazione dell acqua contenuta nel cassetto sottostante la zona di cottura. Le griglie a pietra lavica rimangono invece lo strumento ideale per le grigliate in stile barbecue. 1 1 Griglia in acciaio per carne, disponibile in tondino per pesce 2 Griglia in ghisa reversibile (1 lato carne e un lato pesce) per le griglie acqua grill 2 43
griglie elements acqua grill Serie 700: potenza 6-12 kw Serie 900: potenza 7,5-15 kw acqua grill acqua grill pietra lavica Serie 700: potenza 7,5-15 kw Serie 900: potenza 9,5-19 kw pietra lavica pietra lavica disegno modello descrizione dimensioni (cm) griglie gas (kw) elettrica (kw) voltaggio FU 70/40 GRG Griglia gas, armadio aperto 40x70x85 h 7,5 - - FU 70/70 GRG Griglia gas, armadio aperto 70x70x85 h 15 - - FU 70/40 GRL Griglia pietra lavica, armadio aperto 40x70x85 h 7,5 - - FU 70/70 GRL Griglia pietra lavica, armadio aperto 70x70x85 h 15 - - FU 70/40 GRACQE Griglia acqua elettrica 40x70x85 h - 6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 70/80 GRACQE Griglia acqua elettrica 80x70x85 h - 12 400 VAC 3N 50/60 Hz serie 900 FU 90/40 GRL Griglia pietra lavica, armadio aperto 40x90x85 h 9,5 - - FU 90/80 GRL Griglia pietra lavica, armadio aperto 80x90x85 h 19 - - FU 90/40 GRACQE Griglia acqua elettrica 40x90x85 h - 7,5 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 GRACQE Griglia acqua elettrica 80x90x85 h - 15 400 VAC 3N 50/60 Hz 44 Nota: nella tutti i modelli sono disponibili anche in versione top (-T) 45
boiling pans and tilting bratt pans pentole e brasiere Indicate per produzioni più elevate, le pentole function sono disponibili nelle versioni dirette e indirette, gas ed elettriche, con capienze da 50 a 150 litri. Adatte alla preparazione di minestre, pasta, verdura, marmellate, salse e molte altre pietanze. Possibilità di scegliere anche le versioni autoclave. Le brasiere sono prodotti specifici per la cottura di risotti, brasati, scaloppine ecc. Disponibili con una capienza da 40 litri a 112 litri. Il riscaldamento può essere a gas o elettrico e il sistema di ribaltamento manuale o motorizzato. 1 1 Rubinetto di scarico frontale in ottone cromato da 1 ½ per i modelli da 40 litri e da 2 per i modelli con litraggi superiori 2 Sistema ribaltamento vasca manuale o motorizzato (possibilità di richiedere la vasca in Compound) 2 47
700 900 disegno modello descrizione disegno modello dimensioni (cm) pentole descrizione dimensioni (cm) gas (kw) elettrica (kw) voltaggio gas (kw) elettrica (kw) voltaggio pentole FU 70/70 PGI Pentola a gas, riscaldamento indiretto, capacità 50 L 70x70x85 h 13,7 - - FU 70/70 PEI Pentola elettrica, riscaldamento indiretto, capacità 50 L 70x70x85 h - 12 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 PGD 100 Pentola a gas, riscaldamento diretto, capacità 100 L 80x90x85 h 24 - - FU 90/80 PGDA 100 Pentola a gas, riscaldamento diretto, con autoclave, capacità 100 L 80x90x85 h 24 - - FU 90/80 PGD 150 Pentola a gas, riscaldamento diretto, capacità 150 L 80x90x85 h 24 - - brasiere FU 70/70 BRG Brasiera a gas, capacità 44 L 70x70x85 h 10 - - FU 70/70 BRGM Brasiera a gas motorizzata, capacità 44 L 70x70x85 h 10 0,3 230 VAC 1N 50/60 Hz FU 90/80 PGDA 150 Pentola a gas, riscaldamento diretto, con autoclave, capacità 150 L 80x90x85 h 24 - - FU 90/80 PGI 100 Pentola a gas, riscaldamento indiretto, capacità 100 L 80x90x85 h 24 - - FU 70/70 BRE Brasiera elettrica, capacità 44 L 70x70x85 h - 6,3 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 PGIA 100 Pentola a gas, riscaldamento indiretto, con autoclave, capacità 100 L 80x90x85 h 24 - - FU 70/70 BREM Brasiera elettrica motorizzata, capacità 44 L 70x70x85 h - 6,6 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 PGI 150 Pentola a gas, riscaldamento indiretto, capacità 150 L 80x90x85 h 24 - - FU 90/80 PGIA 150 Pentola a gas, riscaldamento indiretto, con autoclave, capacità 150 L 80x90x85 h 24 - - FU 90/80 PEI 100 Pentola elettrica, riscaldamento indiretto, capacità 100 L 80x90x85 h - 16 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 PEIA 100 Pentola elettrica, riscaldamento indiretto, con autoclave, capacità 100 L 80x90x85 h - 16 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 PEI 150 Pentola elettrica, riscaldamento indiretto, capacità 150 L 80x90x85 h - 16 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 PEIA 150 Pentola elettrica, riscaldamento indiretto, con autoclave, capacità 150 L 80x90x85 h - 16 400 VAC 3N 50/60 Hz brasiere FU 90/80 BRG Brasiera a gas, capacità 70 L 80x90x85 h 16 - - FU 90/80 BRGM Brasiera a gas motorizzata, capacità 70 L 80x90x85 h 16 0,3 230 VAC 1N 50/60 Hz FU 90/80 BRE Brasiera elettrica, capacità 70 L 80x90x85 h - 10 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/80 BREM Brasiera elettrica motorizzata, capacità 70 L 80x90x85 h - 10,3 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/120 BRG Brasiera a gas, capacità 112 L 120x90x85 h 21 - - FU 90/120 BRGM Brasiera a gas motorizzata, capacità 112 L 120x90x85 h 21 0,3 230 VAC 1N 50/60 Hz FU 90/120 BRE Brasiera elettrica, capacità 112 L 120x90x85 h - 15 400 VAC 3N 50/60 Hz FU 90/120 BREM Brasiera elettrica motorizzata, capacità 112 L 120x90x85 h - 15,3 400 VAC 3N 50/60 Hz 48 49
neutral elements elementi neutri Gli elementi neutri sono uno strumento essenziale in cucina come punto di appoggio per la lavorazione dei cibi. Inoltre offrono vani e cassetti adatti a contenere gli strumenti utilizzati in cucina. Piani di lavoro robusti, realizzati in acciaio inox di grosso spessore. 51
elementi neutri elementi neutri disegno modello descrizione dimensioni (cm) FU 70/40 PL Elemento neutro 40x70x85 h FU 70/70 PL Elemento neutro 70x70x85 h FU 70/40 PLC Elemento neutro con cassetto 40x70x85 h FU 70/70 PLC Elemento neutro con cassetto 70x70x85 h FU 70/70 LA Lavello, vasca dim. 50x40x15 h, armadio aperto 70x70x85 h serie 900 FU 90/40 PL Elemento neutro 40x90x85 h FU 90/80 PL Elemento neutro 80x90x85 h FU 90/40 PLC Elemento neutro con cassetto 40x90x85 h FU 90/80 PLC Elemento neutro con cassetto 80x90x85 h Nota: nella tutti i modelli sono disponibili anche in versione top (-T) 52 53
Dal 1986 Modular studia, progetta e realizza attrezzature di alto livello dedicate ai professionisti della ristorazione. Tutti i prodotti sono realizzati con lo scopo di soddisfare ogni tipologia di richiesta, di garantire l'efficienza e la sicurezza nel rispetto delle normative internazionali privilegiando inoltre un basso impatto ambientale. Qualità, flessibilità e innovazione sono le caratteristiche che ci contraddistinguono.
cooking ovens dishwashing refrigeration self service cooking islands preparation for professional people