Il ruolo strategico della tecnologia al servizio della valorizzazione del prodotto pera nei mercati internazionali Angelo Benedetti (Presidente Unitec S.p.A.) Ferrara, 20 novembre 2015
L UNIVERSO PERE È MOLTO VARIEGATO..
La Natura ci regala. Pere dalla FORMA ALLUNGATA
La Natura ci regala. Pere dalla FORMA ROTONDEGGIANTE
La Natura ci regala Pere MOLTO DELICATE
La Natura ci regala. Pere con BUCCIA MOLTO SOTTILE
La Natura ci regala. Pere PIÙ O MENO RUGGINOSE
La Natura ci regala. Pere con GAMBO PIÙ O MENO LUNGO
ESISTONO IN NATURA DIVERSE VARIETÀ.. Abate Fetel Conference Kaiser Santa Maria Max Red Bartlett Williams Comice Decana Ecc
OGNI VARIETÀ HA SUE PECULIARITÀ IN BASE AL PAESE DI PRODUZIONE
OGNI PAESE, OGNI CENTRALE ORTOFRUTTICOLA HA I SUOI OBIETTIVI
OGNI CONSUMATORE HA I SUOI GUSTI...
C È CHI PREFERISCE PERE PIÙ SUCCOSE...
C È CHI PREFERISCE PERE MOLTO MATURE...
C È CHI PREFERISCE PERE CROCCANTI...
C È CHI VUOLE FARE PERE COTTE E NECESSITA DI PERE CON POLPA CONSISTENTE...
C È CHI VUOLE FARE UN ORNAMENTO E NECESSITA DI PERE ESTETICAMENTE PERFETTE...
C È CHI AMA FORMAGGIO E PERE ED È ALLA RICERCA DI PERE DOLCI E SUCCOSE... ECC...
LA VARIABILITÀ PRESENTE IN NATURA E GLI OBIETTIVI DI BUSINESS DELLA CENTRALE ORTOFRUTTICOLA? COME POSSIAMO FARE PER CONIUGARE LE DIVERSE NECESSITÀ DEI DIVERSI MERCATI DI DESTINAZIONE DELLE NOSTRE PERE LA MOLTITUDINE DI DIVERSI GUSTI ED ESIGENZE DEI CONSUMATORI FINALI
POSSIAMO FARLO ATTRAVERSO UNA PIÙ DETTAGLIATA CLASSIFICAZIONE DELLA QUALITÀ
Non esiste un concetto di qualità in senso assoluto, ma esiste un concetto di QUALITÀ PERCEPITA da ogni singolo gruppo di consumatori quindi esiste un concetto di QUALITÀ SOGGETTIVA
LA COERENZA (RISPONDENZA) AI SINGOLI BISOGNI DEI DIVERSI GRUPPI DI CONSUMATORI E LA COERENZA DELLA QUALITÀ PERCEPITA NEL TEMPO GENERANO FIDUCIA VERSO IL RIACQUISTO
COME POSSIAMO DARE CONCRETEZZA A QUESTI CONCETTI?
...POSSIAMO FARLO CON LE TECNOLOGIE
LE PRIME TECNOLOGIE PER LA LAVORAZIONE DELLE PERE DA MERCATO FRESCO RISALGONO AL 1985
E NEL CORSO DEGLI ANNI IL BINOMIO TECNOLOGIE E PERE È SEMPRE STATO DI AIUTO RECIPROCO
LE TECNOLOGIE HANNO AIUTATO A MIGLIORARE IL BUSINESS DEL PRODOTTO PERE IN TERMINI DI: EFFICIENZA RIDUZIONE DI COSTI MIGLIORE OMOGENEITÀ DEL PRODOTTO OFFERTO
ESISTONO 2 TIPOLOGIE DI IMPIANTI DEDICATI SOLO ALLE PERE VERSATILI PER LA LAVORAZIONE ANCHE DI ALTRI PRODOTTI
C È CHI HA NECESSITÀ DI SELEZIONARE IN MODO PERFETTO I DIFETTI ESTERNI PER MERCATI MOLTO ESIGENTI...ECC
E TUTTI (O QUASI) HANNO NECESSITÀ DI PRESERVARE LA DELICATEZZA DI QUESTO FRUTTO PREGIATO..
1985-2015 A DISTANZA DI 30 ANNI COSA PUÒ FARE LA TECNOLOGIA PER LE PERE OGGI?
TECNOLOGIE PER LA SELEZIONE DELLA QUALITÀ DELLE PERE Misurazione del calibro Misurazione del peso Rilevazione delle % di colore Rilevazione della forma di ogni singolo frutto Misurazione del grado Brix Misurazione del grado di durezza dei frutti Misurazione del grado di acidità Misurazione del grado di maturazione Misurazione della sostanza secca Presenza o assenza del gambo Difetti Interni Difetti Esterni Ecc
TECNOLOGIE PER LE PERE RILEVAZIONE DELLA FORMA DI OGNI SINGOLO FRUTTO PER RISPONDERE A SPECIFICHE ESIGENZE LEGATE AL CONFEZIONAMENTO
ESEMPI DI CONFEZIONI DOVE LA RILEVAZIONE DELLA FORMA DEL FRUTTO PERMETTE DI CONFEZIONARE IL PRODOTTO A BASSI COSTI
...GRAZIE A QUESTE TECNOLOGIE POSSIAMO GARANTIRE UNA QUALITÀ COERENTE NEL TEMPO AI CONSUMATORI DI TUTTO IL MONDO
ATTUANDO UN EXPORT DIFFERENZIATO IN BASE AL GRADO DI MATURAZIONE DEI FRUTTI
CON LE TECNOLOGIE POSSIAMO VALORIZZARE IL NOSTRO PRODOTTO E FARLO APPREZZARE ANCHE NEI PAESI MOLTO ESIGENTI IN TERMINI DI QUALITÀ COME I MERCATI ASIATICI
QUALITÀ COERENTE E DIFFERENZIATA + VALORE AL PRODOTTO + SODDISFAZIONE - MINORI COSTI
+ RICAVI PER I PRODUTTORI E LE CENTRALI ORTOFRUTTICOLE
GUARDIAMO INSIEME ALCUNE TECNOLOGIE IN MOVIMENTO
GRAZIE AD OGNUNO DI VOI!