PIANTE OFFICINALI. Aromatiche e Medicinali. Prefazione pag. 4 Indice 7 Introduzione 22 Parte generale 25 Cap. 1 Piante officinali 1.1 aspetti generali 27 1.2 classificazioni delle piante officinali 27 1.3 distribuzione geografica ed importanza economica delle specie officinali coltivate in Italia. 32 Riferimenti bibliografici. 47 Cap. 2 Coltivazione delle piante officinali. 2.1 Stato attuale e prospettive di sviluppo 48 2.2 Tecniche agronomiche di coltivazione delle piante officinali 54 2.2.1 Agricoltura convenzionale 54 2.2.2 Agricoltura biologica 55 2.2.3 Tecniche di coltivazione e riproduzione delle piante officinali 62 2.2.3.1 Aspetti generali 62 2.2.3.2 Propagazione 63 2.2.3.3 Moltiplicazione 66 2.2.3.4 Cure colturali 66 2.2.3.5 Raccolta e tempo balsamico 67 2.2.3.6 Meccanizzazione 68 2.3 Good agricoltural practice G.A.P. norme di buona coltivazione (elaborato da EUROPAM) 69 2.4 Conservazione ed alterazione del prodotto di piante officinali 70 2.4.1 Aspetti generali 70 2.4.2 Conservazione 71 2.4.2.1 Essiccazione 71 2.4.2.2 Congelamento 72 2.4.2.3 Aggiunta di prodotti chimici 72 2.4.2.4 Sterilizzazione 72 2.4.3. Alterazione 73 2.4.3.1 Ossidazione 73 2.4.3.2 Evaporazione 73 2.4.3.3 Polimerizzazione 73 2.4.3.4 Attività ottica 73 2.4.3.5 Alterazioni enzimatiche 73 2.4.3.6 Imbrunimento 74
2.4.3.7 Irrancidimento 74 2.4.3.8 Ammuffimento 74 Riferimenti bibliografici 74 Cap. 3 Principi attivi di origine vegetale 3.1 Aspetti generali 75 3.2 I principi attivi delle piante medicinali 80 3.2.1 Alcaloidi 80 3.2.2 Eterosidi 81 3.2.3 Gomme 82 3.2.4 Mucillagini 82 3.2.5 Principi amari 82 3.2.6 Tannini 82 3.2.7 Acidi organici 83 3.2.8 Enzimi 83 3.2.9 Vitamine 83 3.3 I principi attivi delle piante aromatiche 83 3.2.1 Olii essenziali 83 3.2.2. Resine. Balsami. Gommoresine 84 3.4 Classificazione dei principi attivi vegetali 85 3.4.1 Materie prime per emisintesi 86 3.4.2 Edulcoranti acalorici 87 3.4.3 Insetticidi naturali 89 3.5 Ricerca di nuovi principi attivi 89 3.6 Produzione per mezzo di processi biotecnologici 91 3.7 Estrazione dei principi attivi di origine vegetale 91 3.7.1 Estrazione con solventi 91 3.7.1.1 Macerazione 92 3.7.1.2 Digestione 92 3.7.1.3 Infusione e decozione 92 3.7.1.4 Percolazione 92 3.7.1.5 Soxhlet 93 3.7.2 Estrazione senza solventi 93 3.7.2.1 Riassorbimento 93 3.7.2.2 Spremitura 93 3.7.2.3 Distillazione con vapore acqueo 93 3.7.3 Nuova tecnologia estrattiva: la CO 2 supercritica 94 3.7.4 Ulteriori manipolazioni degli estratti 97 3.7.4.1 Estratti fluidi 97 3.7.4.2 Estratti molli 98 3.7.4.3 Estratti secchi 98 3.7.5 Ulteriori manipolazioni degli olii essenziali 98
3.8 Impieghi terapeutici ed extra terapeutici dei farmaci naturali di origine vegetale 98 Riferimenti bibliografici 103 Cap. 4 Fattori che influenzano il contenuto e la qualità dei principi attivi nelle piante officinali 4.1 Aspetti generali 104 4.2 Piante in coltura e piante spontanee 104 4.3 Fattori genetici 104 4.4 Differenze intraspecifiche 105 4.5 Differenze dovute ai fattori dell ambiente 105 4.5.1 Condizioni pedoclimatiche e ambientali 105 4.5.1.1 L ambiente 107 4.5.1.2 Il clima 109 4.5.1.3 Il terreno 114 4.6 Differenze dovute alla tecnica agronomica 119 4.6.1 Scelta del genotipo 119 4.6.2 Epoca e densità di semina o trapianto 120 4.6.3 Concimazione 122 4.6.4 Irrigazione 124 4.6.5 Trattamenti di difesa della coltura 124 4.6.6 Epoca e modalità di raccolta 126 4.6.7 Trattamenti di post raccolta 127 Riferimenti bibliografici. 128 Cap. 5 Difesa antiparassitaria delle piante officinali 5.1 Aspetti generali 130 5.2 Alla ricerca di nuove piante insetticide 131 5.3 Insetticidi naturali 133 5.3.1 Prodotti vegetali che attraggono gli insetti 133 5.3.2 Prodotti che respingono gli insetti 133 5.3.3 Prodotti tossici per gli insetti 133 5.3.4 Agenti morfogenetici per gli insetti 134 5.3.5 Agenti che sterilizzano gli insetti 134 5.3.6 Antifeedant vegetali 135 5.4 Ricerca di nuovi principi attivi 135 5.5 Produzione per mezzo di processi biotecnologici 136 5.6 L impiego degli agrofarmaci nella coltivazione delle piante officinali 137 Riferimenti bibliografici. 138 Cap. 6 Produzione e commercio di piante officinali 6.1 Aspetti generali 140 6.2 Il mondo produttivo agricolo e quello di trasformazione 140 6.3 La situazione italiana 141 6.4 Specie coltivate, loro produzione e stima del valore di mercato 142 6.5 Gli orientamenti per il futuro 146
6.6 La correlazione quantità materia prima, prodotto finito 148 6.7 Determinazione della droga 148 6.8 Destinazione degli utilizzi della droga 150 6.9 Commercializzazione e tipologia dei prodotti 151 Riferimenti bibliografici. 154 Cap. 7 Legislazione nazionale vigente in tema di piante officinali ed erboristeria 7.1 Aspetti generali 155 7.2 Normativa europea sulle piante medicinali 162 7.3 Circolare 25 novembre 2004 n. 2 165 7.4 Riferimenti bibliografici 167 Cap. 8 Aspetti tossicologici delle piante officinali 8.1 Aspetti generali 168 8.2 Controllo dei prodotti erboristici 169 8.3 Purezza e titolazione 170 8.4 Fitoterapia e farmacopea 171 8.5 Tossicologia delle piante medicinali 171 8.6 Metabolismi e detossificazione 172 8.7 Reazioni avverse delle piante medicinali 174 8.8 Fitovigilanza 180 8.9 Sorveglianza delle reazioni avverse da prodotti a base di piante officinali 181 8.9.1 Aspetti generali 181 8.9.2 Risultati da studio pilota sulla sorveglianza delle nazioni avverse da prodotti avverse da prodotto a base di erbe officinali 183 8.9.3 Lassativi antrachinonici 185 8.9.4 Prodotti contenenti varie erbe 185 8.9.5 Piante utilizzate come sostanze di abuso 185 Riferimenti bibliografici 185 Parte speciale Achillea 189 Inquadramento botanico e biologia. 189 Origine e diffusione. 189 Esigenze pedoclimatiche. 189 Cultivar e miglioramento genetico 190 Tecnica colturale 190 Utilizzazione e principi attivi 191 Riferimenti bibliografici 192 Altea Inquadramento botanico e biologia. 192 Origine e diffusione. 193
Esigenze pedoclimatiche. 193 Tecnica colturale 193 Utilizzazione e principi attivi 194 Riferimenti bibliografici 195 Aneto Inquadramento botanico e biologia. 195 Origine e diffusione. 196 Esigenze pedoclimatiche. 196 Cultivar e miglioramento genetico 196 Tecnica colturale 197 Utilizzazione e principi attivi. 198 Riferimenti bibliografici 199 Angelica Inquadramento botanico e biologia. 200 Origine e diffusione. 200 Esigenze pedoclimatiche 201 Cultivar e miglioramento genetico. 201 Tecnica colturale 201 Utilizzazione e principi attivi. 203 Riferimenti bibliografici 204 Anice Inquadramento botanico e biologia. 204 Origine e diffusione. 205 Esigenze pedoclimatiche. 205 Tecnica colturale 205 Utilizzazione e principi attivi 207 Riferimenti bibliografici 208 Assenzio Inquadramento botanico e biologia. 209 Origine e diffusione. 209 Esigenze pedoclimatiche. 209 Tecnica colturale 209 Utilizzazione e principi attivi. 201 Riferimenti bibliografici 211 Bardana Inquadramento botanico e biologia. 211 Origine e diffusione. 212 Esigenze pedoclimatiche. 212 Cultivar e miglioramento genetico. 212 Tecnica colturale 212 Utilizzazione e principi attivi. 215
Riferimenti bibliografici 216 Basilico Inquadramento botanico e biologia. 216 Origine e diffusione. 217 Esigenze pedoclimatiche. 217 Cultivar e miglioramento genetico 217 Tecnica colturale 217 Utilizzazione e principi attivi. 218 Riferimenti bibliografici 218 Belladonna Inquadramento botanico e biologia. 219 Origine e diffusione. 220 Esigenze pedoclimatiche. 220 Cultivar e miglioramento genetico. 220 Tecnica colturale 221 Utilizzazione e principi attivi 222 Riferimenti bibliografici 223 Calendula Inquadramento botanico e biologia. 224 Origine e diffusione. 224 Esigenze pedoclimatiche. 224 Cultivar e miglioramento genetico 225 Tecnica colturale 225 Utilizzazione e principi attivi. 227 Riferimenti bibliografici 228 Camomilla Inquadramento botanico e biologia. 229 Origine e diffusione. 229 Esigenze pedoclimatiche. 230 Cultivar e miglioramento genetico. 230 Tecnica colturale 231 Utilizzazione e principi attivi. 232 Riferimenti bibliografici 233 Cardo mariano Inquadramento botanico e biologia. 234 Origine e diffusione. 235 Esigenze pedoclimatiche. 235 Tecnica colturale 235 Utilizzazione e principi attivi. 236 Riferimenti bibliografici 236 Carvi
Inquadramento botanico e biologia. 237 Origine e diffusione. 237 Esigenze pedoclimatiche. 238 Cultivar e miglioramento genetico. 238 Tecnica colturale 238 Utilizzazione e principi attivi. 240 Riferimenti bibliografici 241 Cicoria da caffé Inquadramento botanico e biologia. 242 Origine e diffusione. 242 Esigenze pedoclimatiche. 243 Cultivar e miglioramento genetico. 243 Tecnica colturale 243 Utilizzazione e principi attivi. 243 Riferimenti bibliografici 243 Colchino Inquadramento botanico e biologia. 244 Origine e diffusione. 245 Esigenze pedoclimatiche 245 Tecnica colturale 245 Utilizzazione e principi attivi. 247 Riferimenti bibliografici 247 Coriandolo Inquadramento botanico e biologia. 248 Origine e diffusione. 248 Esigenze pedoclimatiche. 248 Cultivar e miglioramento genetico. 249 Tecnica colturale 249 Utilizzazione e principi attivi. 251 Riferimenti bibliografici 251 Digitale Inquadramento botanico e biologia. 252 Origine e diffusione. 253 Esigenze pedoclimatiche. 253 Cultivar e miglioramento genetico. 253 Tecnica colturale 254 Utilizzazione e principi attivi. 255 Riferimenti bibliografici 255 Echinacea Inquadramento botanico e biologia. 256 Origine e diffusione. 257
Esigenze pedoclimatiche. 257 Cultivar e miglioramento genetico. 257 Tecnica colturale 258 Utilizzazione e principi attivi. 261 Riferimenti bibliografici 265 Elicrisio Inquadramento botanico e biologia. 266 Origine e diffusione. 266 Esigenze pedoclimatiche. 266 Cultivar e miglioramento genetico. 267 Tecnica colturale 267 Utilizzazione e principi attivi. 269 Riferimenti bibliografici 270 Escolzia Inquadramento botanico e biologia. 271 Origine e diffusione. 271 Esigenze pedoclimatiche. 271 Tecnica colturale 272 Utilizzazione e principi attivi. 272 Riferimenti bibliografici 273 Estragone o Dragoncello Inquadramento botanico e biologia. 274 Origine e diffusione. 274 Esigenze pedoclimatiche. 274 Tecnica colturale 275 Utilizzazione e principi attivi. 276 Riferimenti bibliografici 276 Finocchio Inquadramento botanico e biologia. 277 Origine e diffusione. 278 Esigenze pedoclimatiche. 278 Cultivar e miglioramento genetico. 278 Tecnica colturale 278 Utilizzazione e principi attivi. 280 Riferimenti bibliografici 281 Fiordaliso Inquadramento botanico e biologia. 282 Origine e diffusione 283 Esigenze pedoclimatiche 283 Cultivar e miglioramento genetico. 283 Tecnica colturale 283
Utilizzazione e principi attivi. 284 Riferimenti bibliografici 284 Galega Inquadramento botanico e biologia. 285 Origine e diffusione. 285 Esigenze pedoclimatiche. 285 Tecnica colturale 285 Utilizzazione e principi attivi. 286 Riferimenti bibliografici 286 Genziana Inquadramento botanico e biologia. 287 Origine e diffusione. 288 Esigenze pedoclimatiche. 288 Cultivar e miglioramento genetico. 288 Tecnica colturale 288 Utilizzazione e principi attivi. 291 Riferimenti bibliografici 291 Giaggiolo Inquadramento botanico e biologia. 292 Origine e diffusione. 293 Esigenze pedoclimatiche. 293 Cultivar e miglioramento genetico. 293 Tecnica colturale 294 Utilizzazione e principi attivi. 294 Riferimenti bibliografici 295 Giusquiamo Inquadramento botanico e biologia. 295 Origine e diffusione. 296 Esigenze pedoclimatiche. 296 Cultivar e miglioramento genetico. 296 Tecnica colturale 297 Utilizzazione e principi attivi. 297 Riferimenti bibliografici 297 Iperico Inquadramento botanico e biologia. 298 Origine e diffusione. 298 Esigenze pedoclimatiche. 299 Tecnica colturale 299 Utilizzazione e principi attivi. 302 Riferimenti bibliografici 303 Issopo
Inquadramento botanico e biologia. 304 Origine e diffusione. 304 Esigenze pedoclimatiche. 304 Cultivar e miglioramento genetico. 305 Tecnica colturale 305 Utilizzazione e principi attivi. 306 Riferimenti bibliografici 307 Lavanda Inquadramento botanico e biologia. 308 Origine e diffusione. 309 Esigenze pedoclimatiche. 309 Cultivar e miglioramento genetico. 310 Tecnica colturale 310 Utilizzazione e principi attivi. 313 Riferimenti bibliografici 313 Liquirizia Inquadramento botanico e biologia. 314 Origine e diffusione. 315 Esigenze pedoclimatiche. 315 Cultivar e miglioramento genetico. 315 Tecnica colturale 316 Utilizzazione e principi attivi. 317 Riferimenti bibliografici 318 Luppolo Inquadramento botanico e biologia. 319 Origine e diffusione. 319 Esigenze pedoclimatiche. 319 Cultivar e miglioramento genetico. 320 Tecnica colturale 320 Utilizzazione e principi attivi. 322 Riferimenti bibliografici 323 Maggiorana Inquadramento botanico e biologia. 323 Origine e diffusione. 324 Esigenze pedoclimatiche. 324 Cultivar e miglioramento genetico. 324 Tecnica colturale 325 Utilizzazione e principi attivi. 326 Riferimenti bibliografici 328 Malva Inquadramento botanico e biologia. 329
Origine e diffusione. 329 Esigenze pedoclimatiche. 330 Tecnica colturale 330 Utilizzazione e principi attivi. 331 Riferimenti bibliografici 332 Melissa Inquadramento botanico e biologia. 332 Origine e diffusione. 332 Esigenze pedoclimatiche. 332 Tecnica colturale 333 Utilizzazione e principi attivi. 335 Riferimenti bibliografici 335 Menta Inquadramento botanico e biologia. 337 Origine e diffusione. 338 Esigenze pedoclimatiche. 338 Cultivar e miglioramento genetico. 339 Tecnica colturale 340 Utilizzazione e principi attivi 343 Riferimenti bibliografici 345 Origano Inquadramento botanico e biologia. 346 Origine e diffusione 346 Esigenze pedoclimatiche. 347 Tecnica colturale 347 Utilizzazione e principi attivi. 349 Riferimenti bibliografici 349 Papavero Inquadramento botanico e biologia. 351 Origine e diffusione. 351 Esigenze pedoclimatiche. 352 Cultivar e miglioramento genetico 352 Tecnica colturale 352 Utilizzazione e principi attivi. 354 Riferimenti bibliografici 355 Piretro Inquadramento botanico e biologia. 356 Origine e diffusione. 356 Esigenze pedoclimatiche. 357 Tecnica colturale 357 Utilizzazione e principi attivi. 359
Riferimenti bibliografici 359 Rabarbaro Inquadramento botanico e biologia. 360 Origine e diffusione 362 Esigenze pedoclimatiche. 362 Cultivar e miglioramento genetico. 362 Tecnica colturale 363 Utilizzazione e principi attivi. 363 Riferimenti bibliografici 364 Rosmarino Inquadramento botanico e biologia. 365 Origine e diffusione. 365 Esigenze pedoclimatiche. 366 Cultivar e miglioramento genetico 367 Tecnica colturale 367 Utilizzazione e principi attivi 370 Riferimenti bibliografici 370 Salvia Inquadramento botanico e biologia. 373 Origine e diffusione. 373 Esigenze pedoclimatiche. 373 Cultivar e miglioramento genetico. 374 Tecnica colturale 374 Utilizzazione e principi attivi. 376 Riferimenti bibliografici 377 Salvia sclarea Inquadramento botanico e biologia. 379 Origine e diffusione. 379 Esigenze pedoclimatiche. 380 Cultivar e miglioramento genetico 380 Tecnica colturale 380 Utilizzazione e principi attivi. 385 Riferimenti bibliografici 386 Santoreggia Inquadramento botanico e biologia. 387 Origine e diffusione. 387 Esigenze pedoclimatiche. 387 Cultivar e miglioramento genetico. 388 Tecnica colturale 388 Utilizzazione e principi attivi. 389 Riferimenti bibliografici 389
Stramonio Inquadramento botanico e biologia. 390 Origine e diffusione 390 Esigenze pedoclimatiche. 391 Tecnica colturale 391 Utilizzazione e principi attivi. 392 Riferimenti bibliografici 392 Strofanto Inquadramento botanico e biologia. 393 Origine e diffusione. 394 Esigenze pedoclimatiche. 394 Tecnica colturale 394 Utilizzazione e principi attivi. 394 Riferimenti bibliografici 395 Tarassaco Inquadramento botanico e biologia. 396 Origine e diffusione. 396 Esigenze pedoclimatiche. 396 Tecnica colturale 396 Utilizzazione e principi attivi. 397 Riferimenti bibliografici 397 Timo Inquadramento botanico e biologia. 399 Origine e diffusione. 399 Esigenze pedoclimatiche. 399 Cultivar e miglioramento genetico. 400 Tecnica colturale 400 Utilizzazione e principi attivi. 402 Riferimenti bibliografici 403 Valeriana Inquadramento botanico e biologia. 404 Origine e diffusione. 404 Esigenze pedoclimatiche. 404 Cultivar e miglioramento genetico. 404 Tecnica colturale 405 Utilizzazione e principi attivi. 406 Riferimenti bibliografici 406 Verbena Inquadramento botanico e biologia. 407 Origine e diffusione. 407 Cultivar e miglioramento genetico. 408
Tecnica colturale 408 Utilizzazione e principi attivi. 408 Riferimenti bibliografici 409 Zafferano Inquadramento botanico e biologia. 410 Origine e diffusione. 411 Esigenze pedoclimatiche. 411 Cultivar e miglioramento genetico. 412 Tecnica colturale 412 Utilizzazione e principi attivi. 413 Riferimenti bibliografici 414 Indice delle tabelle Indice delle figure Indice delle foto e tavole