By F.P. F.lli Paoletti snc Stradone Santa Lucia 24 37137 Verona Tel 045 8621844 Fax 045 8621845 e-mail paoletti@sis.it TRACK-SUITE.Net PROGRAMMA PER LA TRACCIABILITA BOVINA SUINA EQUINA - AVICOLA per Laboratori di SEZIONAMENTO Manuale 2009 SQL Ver. 12.01.2009-3.4.0.0 1
TRACKSUITE Programma per la gestione della Tracciabilità Bovina, suddiviso nelle seguenti sezioni: F1 - Etichetta di INGRESSO In questa sezione vengono inseriti i dati anagrafici dell animale appena macellato o, nel caso di capi acquistati già macellati, le informazioni riportate sulle etichette di macellazione. Una volta completati e confermati i campi richiesti dal programma, si genera la stampa di un etichetta riportante un codice univoco di registrazione: la TRACCIABILITA interna. Ogni etichetta creata viene applicata dall operatore alla carcassa dell animale cui corrisponde. F2 - Etichetta di LAVORAZIONE In questa sezione è ripreso il codice di TRACCIABILITA riportato sull etichetta applicata all animale da sezionare. L operatore potrà produrre nuove etichette, riportando tutti i dati registrati nell archivio relativo alla carcassa ed aggiungendovi le informazioni riguardanti il TAGLIO ANATOMICO prodotto, con eventuale scadenza ed il paese, con relativo codice del Sezionatore. F3 - Etichetta di LAVORAZIONE MULTIPLA Automazione che è stata specificamente richiesta da molti sezionatori, questa funzione permette in modo automatico di generare delle etichette di sezionamento, partendo da un articolo PADRE dal quale si ricavano i vari tagli di lavorazione. Questa funzione non permette di registrare eventuali scarichi di magazzino come peso, ma tiene conto solo del taglio stampato. In oltre è possibile stampare delle etichette per la programmazione dei tagli, che lo spolpatore deve eseguire, le quali verranno utilizzate per automatizzare la generazione delle etichette di lavorazione F4 STAMPA DA STORICO Accede ndo a questa funzione si possono ottenere le stampe dei dati di tracciabilità prodotti dal sistema. F5- GESTIONE ANAGRAFICA Parte fondamentale del programma, dove si andranno a inserire tutti i dati necessari per la gestione del sistema di tracciabilità, F6- RISTAMPA ETICHETTA DI INGRESSO Utilizzando questa funzione, è possibile ristampare un etichetta di ingresso, nel caso sia necessario a causa di un etichetta che sia parzialmente illeggibile o stappata. 2
F7 - TRACKLIST Questa parte del programma è stata sviluppata per generare delle liste di consegna (packing list). Vengono prodotte e stampate distinte che riportano in modo chiaro e schematico i dati di tracciabilità dei singoli tagli anatomici conferiti al cliente. Il programma, se utilizzato correttamente, è un ottima banca dati, perché permette al sezionatore, in caso di contestazioni, di risalire ai clienti cui sono stati ceduti i tagli di lavorazione. F8 - TRACKMINCE Parte del programma creata per gestire il macinato, utile per quei laboratori che vogliano gestire una tracciabilità specifica per le carni che vengono destinate alla produzione del macinato, partendo da parti sezionate lavorate ed etichettate, tramite la funzione F2 F9 REPORT MAGAZZINO Parte del programma creata per VISUALIZZARE o STAMPARE, eventuali report sulle lavorazioni registrate dal sistema. TAGLI PRINCIPALI Tagli standard ricavati dai Quarti anteriori e Quarti Posteriori A livello regionale questi tagli, possono differire come denominazione in base alle identificazioni che sono attribuite localmente. 3
Introduzione : Il programma TrackSuite.Net e l evoluzione di TRACKMEAT realizzato in conformità alle normative in vigore, ed alcune richieste specifiche di chi Macella, importa o commercializza carne, sia come GROSSISTA, che come SEZIONATORE. A seguito delle indicazioni di legge relative, e alle linee guida per LA TRACCIABILITA BOVINA redatte da INDICOD, è stato implementato con l aggiunta di due programmi interni di servizio (attivabili se necessari), per la gestione delle liste di consegna per cliente, e dell eventuale Gestione della produzione di carne macinata. Si è cercato di creare un programma di facile e semplice uso, in modo da rispondere alle esigenze dell utente, velocizzandone il lavoro. La struttura è molto semplice ed intuitiva; una volta lanciato il programma sul display del monitor apparirà l interfaccia di lavoro che si presenta come l immagine seguente: Il Menu principale è volutamente ridotto al minimo, con l unica parte di configurazione assegnata al comando FUNZIONI, che trovate riportato in alto a sinistra, sotto la barra della descrizione della finestra di dialogo. Come si nota sono stati creati dei pulsanti (F1, F2 F7) che identificano le fasi di utilizzo. Essi sono stati associati ai tasti funzione della tastiera del vs. personal computer, da qui si può accedere direttamente ai sotto menu o premendo il tasto funzione della tastiera, o andando a cliccare con il mouse direttamente sulle icone a video. 4
I tasti funzione semplificano il richiamo dei sottomenu, dei quali specificheremo in seguito le caratteristiche. Come prima operazione è necessario configurare il programma in base alle esigenze dell utilizzatore e per questo bisogna entrare nel menu di configurazione, cliccando con il mouse su FUNZIONI. Questo permette di entrare nei sottomenu di configurazione (F10), e di gestione anagrafica (F5), che sono i più importanti, in quanto definiscono il modo di lavorare e di inserire tutti i dati necessari per lavorare velocemente in maniera corretta, per questo e meglio discutere con il tecnico installatore, per definire quali sono i dati più importanti da inserire. Premendo il tasto funzione F5 della tastiera, oppure andando con il mouse direttamente sul menu a tendina e selezionando l opzione si entra rispettivamente. Vedi immagini successive 5
Premendo F10 ( Impostazioni generali ) Si accede a tre schermate di impostazioni, la prima PORTE SERIALI permette di configurare il sistema per il collegamento a etichettatrice e bilancia tramite le porte RS232 La seconda IMPOSTAZIONE FILE configura il sistema 6
La terza OPZIONI AVANZATE permette di attivare i menu, e metodologia di lavoro In questa Pagina è possibile, abilitare l inserimento del lotto di lavorazione automatico, oppure insere nel campo un numero di fornitura progressivo. Se si desidera avere una piccola ma potente gestione del magazzino, spuntando la voce e possibile ottenere la stampa delle tracciabilità registrate, con i relativi pesi rimanenti, e possibile selezionando un flag, in fase di stampa ottenere un report dettagliato di tutte le lavorazioni eseguite sul ogni singola registrazione in ingresso. 7
Premendo F5 ( Inserimento dati gestionali ) Chiaramente al fine di sfruttare al meglio le caratteristiche del programma, bisogna completare le varie anagrafiche con i dati. Una volta caricate le anagrafiche d appoggio, (alcune sono state inserite anticipatamente ) bisogna definire il disegno delle etichette di ingresso e di uscita, personalizzandole in base alle esigenze, utilizzando etichettatrici termiche o a trasferimento adatte alle proprie esigenze. 8
FUNZIONALITA Il programma SEGUE lo schema di sotto riportato. INGRESSO LAVORAZIONE CONSUMATORE può, funzionare come singola stazione, o nel caso ci siano più, posti di lavoro in rete con un architettura, semplice, vedi esempio per una rele Wlan Una volta definita la modalità operativa, creato il disegno delle etichette in base alle proprie esigenze, e completato i dati dell anagrafica, si può lavorare in modo semplice ed efficace. 9
Etichetta di Ingresso Accedendo al sotto menu F1 etichetta di ingresso si accede al cuore del programma stesso, dove viene eseguito la parte più importante dell inserimento dei dati iniziali, vedi immagine qui sotto riportata. Nella prima descrizione N.Tracciabilità viene automaticamente proposto il progressivo di registrazione che è il vero e proprio numero identificativo di tutto il sistema, questo viene generato in automatico ogni volta che si genera una etichetta di ingresso, nelle righe successive, si andranno ad inserire tutti i dati necessari per la corretta compilazione dell etichetta che permette di creare la TRACCIABILITA, selezionando la TOOL BAR, si tenga presente che alcuni dati sono, da inserire in maniera obbligatoria, nel caso si ometta uno di questi dati il programma, segnalerà l errore relativo. 10
Una volta completati i campi che sono OBBLIGATORI il Programma propone in automatico la DATA DI REGISTRAZIONE che normalmente è quella attuale, se necessario si può modificare. Per data di registrazione si intende la data in cui vengono prese in carico le Carcasse dei bovini, in oltre è possibile indicare la data di macellazione e quella di nascita, questo permette al programma di calcolare l età dell animale in MESI e GIORNI. E previsto un campo identificativo del LOTTO dove è possibile inserire un eventuale lotto, n di bolla di carico o eventualmente altri dati che possono raggruppare e identificare un gruppo di animali. Nelle ultime tre righe di input c è la possibilità di creare una piccola automazione in modo da velocizzare la registrazione dei capi con la stampa automatica di etichette utilizzando un lettore di codici a barre, dove se presente nelle etichette di macellazione, posso ricavare il numero di orecchino dell animale in arrivo Praticamente se viene spuntata la casella di REGISTRAZIONE UNICA, si posso inserire il numero di copie di etichette che si vogliono stampare, per ogni registrazione, dopodiché si possono inserire i dati manualmente o tramite un lettore Barcode restando sempre sul dato IDENTIFICATIVO ANIMALE fino a che non si ha finito di registrare i capi, questo modo di utilizzo e molto utile nel caso in cui i dati degli animali da registrare siano appartenenti ad un gruppo omogeneo ( stessa nazione di nascita e di ingrasso, stesso macello e stessa categoria), posso inserire un eventuale PESO tramite tastiere del computer o utilizzando una Bilancia collegata, una volta finito si può tornare al menu precedente con il tasto ESC. Esempio di etichetta INGRESSO 11
Etichetta di Lavorazione La seconda fase dopo aver registrato in ingresso tutte le carcasse o parti di animali arrivati, e la fase dell emissione delle etichette di lavorazione, ossia del sezionato. Se in ingresso sono state registrate le informazioni di base, con la conseguente emissione della relativa etichetta, dove sono riportati i dati relativi dell animale sull etichetta e presente e riportato in chiaro e con il codice a barre il numero di TRACCIABILITA generato dal programma esempio tipico A00024 Se si decide di sezionare una carcassa dove e stata applicata l etichetta di ingresso, bisogna posizionarsi sul menu principale e selezionare la funzione ETICHETTA DI LAVORAZIONE. A questo punto per procedere, devo inserire manualmente o tramite lettore di codici a barre in numero di tracciabilità assegnato alla carcassa che si intende sezionare, in questo modo il programma recupera i dati di registrazione dallo storico, andando a completare i campi in modo automatico, nel campo ARTICOLO mi inserirà i dati relativi alla carcassa registrata in ingresso che chiaramente potrà essere per intenderci il BOVINO INTERO, BOVINO ANTERIORE, BOVINO POSTERIORE, MEZZENA, ecc. ecc in base alle specifiche esigenze, chiaramente non potrà indicare il taglio anatomico che desidero ricavare, a questo ci si posiziona sul campo ARTICOLO e si andrà a scegliere o inserire il codice relativo alla parte che intendo sezionare. Se nell anagrafica vengono inseriti i giorni di scadenza automaticamente questi vengono calcolati in modo da produrre un etichetta con la data di lavorazione e la data di scadenza. a questo punto posso inserire il peso dell articolo che ho sezionato e confermare, la stampa dell etichetta di lavorazione con l apposito pulsante, se al sistema e collegata una bilancia, posso acquisire il peso e stampare l etichetta premendo solo un tasto. 12
Esempio etichetta di Lavorazione Con codici a barre EAN/UCC 128 13
Etichette di Lavorazione Multipla Accedendo al sotto menu F3 LAVORAZIONE MULTIPLA, si accede ad una parte molto interessante del programma, che e stata specificamente richiesta da molti sezionatori, questa funzione permette in modo automatico di generare delle etichette di sezionamento in base ad alcune regole La prima Regola : Se inserisco il numero di tracciabilità di inizio e quello di fine, e do conferma, cliccando sul pulsante STAMPA, il programma genera in automatico le etichette richieste, rispettando le impostazioni create nell ANAGRAFICA COMPOSTI. La seconda regola : è la possibilità di produrre etichette in automatico cercando un lotto di registrazione sempre ponendo come condizione il primo e l ultimo numero di tracciabilità che intendo ricercare. La terza regola è la possibilità di generare un numero Z di etichette andando richiedere solo quelle per un determinato articolo, sempre all interno di due numeri di tracciabilità ( solo per un taglio anatomico). In oltre, è possibile preparare delle etichette di programmazione tagli, permettendo di non perdere la tracciabilità delle parti durante il sezionamento di grandi volumi pi pezzi. In pratica con Prog.Tagli è possibile prestampare delle etichette, indicando all operatore come dovrà sezionare il QUARTO o la MEZZENA, applicando la singola etichetta sulla parte spolpata dal pezzo sezionato, che poi andrà alla linea di sottovuoto, in questo modo all uscita del prodotto confezionato, chi dovrà etichettare con l etichetta di lavorazione, avrà il compito semplificato al massimo, in quanto deve solo leggere il codice a barre presente all interno del sottovuoto appoggiare la confezione sulla bilancia, la quale automaticamente farà stampare l etichetta finale con tutti i dati in automatico. 14
Etichette di Lavorazione Multipla per i CONGELATO Nel caso si devono produrre lavorazioni da congelare, restando in lavorazione multipla, è possibile associare l etichetta del congelato in modo automatico, sfruttando la programmazione dei tagli creati nella tabella dei compositi (in archivio COMPOSTI), il programma una volta selezionato i codici di tracciabilità da lavorare, al posto di comandare la stampa con il tasto specifico, si andrà a utilizzare il tasto CONGELATO, andando ad inserire i giorni di scadenza desiderati. Prima di utilizzare tale funzione, bisogna aver creato l etichetta del CONGELATO, nella cartella delle etichette di lavorazione, creandone il layout specifico. 15
Stampa da Storico Accedendo al sotto menu F4 Stampa da Storico, si possono stampare, tutti i dati relativi alle registrazioni dei codici di Tracciabilità, registrati in ingresso, generando un report dettagliato. E possibile in oltre fare delle stampe filtrando i dati, in modo da stampare o una parte dello storico, o i dati relativi ad un lotto particolare, oppure ricercando solo uno specifico macello o una specifica nazione di macellazione. 16
REPORT STORICO Codice Codice IDCarc Data di Paese di Paese di Paese di Codice Descrizione Tracc. Articolo. Ingresso Nascita Ingrasso Macellazione Macello Categoria Lotto C00608 405 COSCIOTTO SUINO CC ***** 08/11/2006 GERMANIA GERMANIA AUSTRIA ES258 IT 622 2895 704 C00609 406 COSTINE SUINO ***** 16/11/2006 ITALIA ITALIA ITALIA 544 MS IT 544 MS 18830 C00610 417 LOMBO SUINO BO ***** 16/11/2006 ITALIA ITALIA ITALIA 544 MS IT 544 MS 18830 C00611 445 RENI SUINO ***** 16/11/2006 ITALIA ITALIA ITALIA 544 MS IT 544 MS 18830 C00612 443 ZAMPE SUINO ***** 16/11/2006 ITALIA ITALIA ITALIA 544 MS IT 544 MS 18830 C00613 426 OSSA SUINO ***** 16/11/2006 ITALIA ITALIA ITALIA 544 MS IT 544 MS 18830 C00614 105 FESA FRANCESE SCOTT ***** 16/11/2006 IRLANDA IRLANDA IRLANDA 311 CEE IT 1793 S B319 C00615 306 CARRE' VITELLO S.R ***** 16/11/2006 FRANCIA ITALIA ITALIA 147 M IT 1793 S V104 E possibile stampare un report, di un lotto specifico, con il campo TRACCIABILITA in formato barcone 39, facilitando cosi la ricerca della tracciabilità in lavorazione 17
Gestione Anagrafiche Accedendo al sotto menu F5 Gestione Anagrafiche, si possono inserire tutti i dati che interessano, relativi ad ogni anagrafica E possibile in oltre fare delle stampe per ogni dato inserito, in quanto si va ad accedere direttamente sul DATABASE del programma, una volta richiamata la tabella in cui si devono inserire e/o modificare i dati, per poter registrare le modifiche, bisogna spuntare l apposita voce. CONSENTI LA MODIFICA DEI DATI È fondamentale creare tutte le tabelle necessarie all utilizzo del programma, in modo da avere dati univoci e chiari, facendo molta attenzione nell inserimento degli articoli. In sequenza dovranno essere per prima compilate le seguenti tabelle: NAZIONI, TIPOLOGIA ARTICOLI, MACELLI, ALLEVAMENTI e per ultime le tabelle ARTICOLI e COMPOSTI. 18
Ristampa etichetta ingresso Accedendo al sotto menu F6 Ristampa Eticchetta ingresso, si possono ristampare eventuali etichette rovinate o parzialmente leggibili. 19
TRACKLIST Accedendo al sotto menu F7 si accede ad un programma di servizio, TRACKLIST, il quale permette di gestire le consegne delle parti lavorate precedentemente per cliente. In pratica sfruttando i codici a barre è possibile utilizzare l etichetta di lavorazione generata dal programma TRACKMEAT, andando ad inserire un codice a barre dove, vengono riportati, i dati relativi al codice di tracciabilità, il codice articolo ed il peso, questo permette di assegnare al cliente che ha effettuato un ordine le partite di carne lavorate e gia etichettate, generando una lista di consegna con tutti i dati relativi alla tracciabilità. In track List ci sono due modi di lavorare, F1 il primo molto semplice permette di richiamare un cliente e poi andare a leggere, mediante lettore di BARCODE le etichette di lavorazione opportunamente programmate e dotate di codice a barre. Nel secondo F3, si può generare più liste di diversi clienti utilizzando eventuali treminalini BATCH di raccolta dati, elaborando successivamente i dati rilevati, oppure se si lavora preparando l ordine per singoli clienti è possibile, generare la lista in automatico mentre si esegue l etichettatura di lavorazione Vedi immagini successive: 20
F1 Per singolo cliente F3 Multi cliente con lettura da Terminalino 21
Esempio di lista di consegna Terminalino Batch e Lettore Laser di codici a Barre 22
TRACKMINCE Accedendo al sotto menu F8 si accede ad un programma di servizio, TRACKMINCCE, il quale permette di gestire le CARNI MACINATE. In pratica sfruttando i codici a barre è possibile utilizzare l etichetta di lavorazione generata dal programma TRACKMEAT, per generare delle etichette relative alla produzione del macinato, come prima fase si selezionano le carni, con le quali si intende creare il macinato. Si leggono le etichette di lavorazione selezionate, e quindi si produce una stampa di un etichetta di produzione, che verrà applicata alla vasca dell impasto, quindi quando si intende porzionare il macinato e possibile produrre l etichetta relativa andando a leggere il codice di produzione e pesando le singole porzioni si otterrà l etichetta di porzione con i relativi dati. Eempio di etichette del Macinato 23
REPORT Accedendo al sotto menu F9 si accede alla visualizzazione, ed eventualmente alla stampa, dei dati di lavorazione. Se si ha la necessità di estrapolare dati delle lavorazioni effettuate per ogni codice di tracciabilità registrata in ingresso, o le quantità di carico del lavorato, ecc. ecc., e possibile utilizzare questa funzione al fine di ottenere tutte le informazioni che permettono di controllare tutti i dati registrati dal programma. Inserendo nei campi di ricerca i dati dei codici di tracciabilità, dal più basso al più alto ( esempio; da A00001 a A00005 ), si otterranno tutte le informazioni memorizzate dal programma relative alle tracciabilità indicate. E possibile inserire delle specifiche di ricerca anche per un tutte le lavorazioni eseguire da DATA a DATA, utile per un controllo della produzione settimanale. 24
Se si volesse ottenere anche i dati DETTAGLIATI delle singole lavorazioni ricavate per ogni codice tracciabilità, basta spuntare il Flag Stampa dettagliata prima di confermare la visualizzazione. Nuove norme entrate in vigore dal 1 di Luglio 2008: E obbligatorio inserire la classificazione delle carni di Vitello, in conformità alla direttiva CEE, per quelle carni che vanno direttamente poste in vendita nel banco di vendita. V Z AU3 = Vitello la cui data di macellazione sia entro gli 8 mesi dalla nascita = Vitellone la cui data di macellazione sia stata effettuata da 8 a 12 mesi della nascita = Vitellone macellato entro i 12 mesi dalla nascita ma superiore ai 300kg alla macellazione. 25
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