IL MEGLIO DEI CEREALI.

IL MEGLIO DEI CEREALI.

2 Le origini Nel centro storico di Merano, esisteva da secoli il mulino Pobitzer, molto conosciuto in tutta la Provincia. Trasferito a Lana, nel Meranese, negli anni Settanta fu rilevato dalla famiglia von Berg, d origine germanica, che nel suo Paese vantava una lunga tradizione nel settore e che, nel 1985, diede nuovamente il via alla produzione sotto il nome di MOLINO MERANO, con un chiaro riferimento alla sua ubicazione nel cuore dell Alto Adige, dove natura, acqua e aria presentano la massima salubrità. Partendo da un piccolo assortimento di farine, nei 30 anni d attività il molino si è sviluppato costantemente, anche grazie al rilevamento di un azienda specializzata nelle miscele di farine per la panificazione, fino a raggiungere le attuali dimensioni e un ampiezza d assortimento tale da poter vantare, oggi, ben oltre 600 articoli diversi. Il successo di quest azienda a gestione familiare si deve alla grande passione per i cereali e la loro lavorazione, alla grande flessibilità nei confronti delle esigenze dei clienti riguardo a speciali miscele di farine, alla puntualità, all affidabilità nelle consegne e alla capillarità della rete di vendita. Negli ultimi anni, sono stati effettuati numerosi investimenti in macchinari, tanto che è unica in Italia la realizzazione di un mulino specifico per la macinatura di Rudolf von Berg segala. MOLINO MERANO, inoltre, è dotato di un nuovo impianto di miscelazione per farine e miscele e di un nuovo sistema di riempimento. Per garantire la massima purezza di tutte le materie prime, viene impiegato un selezionatore ottico.

NEL SEGNO DELLA TRADIZIONE. 3 Controllo qualità La qualità Sin da principio, grazie all accurata selezione dei fornitori di materie prime, l obiettivo principale era l ottenimento di una qualità ineccepibile, cui negli anni hanno contribuito anche le varie certificazioni ottenute, a conferma dell eccellenza dei prodotti. Negli anni 90, si è dato inizio alla lavorazione di farina biologica, dopo l ottenimento della certificazione Bio seguita, nel 2005, dalla IFS (International Featured Standards). L attività di sviluppo è stata sempre una colonna portante dell azienda MOLINO MERANO, tanto da tradursi nell ampliamento dell assortimento di miscele di farine e nell apertura di un laboratorio di ricerca e di un panificio di prova, in cui vengono testate e sviluppate nuove miscele e sperimentati, insieme ai clienti, nuovi prodotti. MOLINO MERANO può vantare oggi una gamma di materie prime di propria produzione (tra cui farina di frumento, segale e Kamut) sempre disponibili. Grazie all elevata capacità del magazzino di oltre 10.000 t e la possibilità di miscelare farine di diverso tipo, sono in grado di mantenere inalterata la qualità dei prodotti.

4 LE FARINE Le innumerevoli varietà di farine consentono di rispondere alle diverse esigenze di panificazione, mentre la più moderna tecnologia ne permette miscelazione e macinazione, mantenendo inalterata la qualità dei prodotti. I SEMILAVORATI Competenza tecnica, impiego di farine pregiate e dosaggio corretto dei componenti hanno consentito al MOLINO MERANO di produrre una linea di semilavorati capaci di soddisfare al meglio le esigenze della clientela. LE MATERIE PRIME L attenzione a una qualità elevata e costante delle materie prime è la peculiarità di MOLINO MERANO, concretizzata tramite un accurata selezione e un approfondito controllo che assicurano eccellenza nell assortimento.

QUALITÀ E VARIETÀ. BIO 5 I PRODOTTI BIO MOLINO MERANO ha dato vita a una linea di farine, prodotti esclusivamente con materie prime biologiche e coltivate in aziende agricole scrupolosamente selezionate. La competenza in questo settore ha fatto sì che MOLINO MERANO sia una delle poche aziende in Italia autorizzata alla produzione di farina di Kamut. I SEMILAVORATI BIO I semilavorati bio del MOLINO MERANO vengono prodotti utilizzando esclusivamente materie prime di ottima qualità; questi preparati permettono al panificatore di allargare la sua gamma di pani speciali biologici. Richiedete il nostro catalogo BIO!

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LE FARINE 7 Le innumerevoli varietà di farine spaziano dal frumento, alla segale e farro, Kamut, orzo, avena, fino al mais, riso e, addirittura ai cereali antichi come il Diccocum (piccolo farro), consentendo così di rispondere alle diverse esigenze di panificazione e d ampliamento dell assortimento di prodotti, tenendo fede anche alla fama dell Alto Adige in tema di vasta scelta di pane. La più moderna tecnologia consente la sapiente miscelazione delle farine e l accurata macinazione, mantenendo inalterata la qualità dei prodotti, garantita anche da scrupolosi controlli di laboratorio, da cui naturalmente vengono ricavati campioni di riferimento. Grazie all elevata capacità del magazzino, possiamo assicurare la maturazione delle farine, la loro miscelazione e il mantenimento della qualità. Le farine possono essere vendute sia alla rinfusa, sia confezionate in sacchi di varie misure.

LE FARINE FARINA DI GRANO TENERO TIPO 00 VIOLA W 360/380. Ottimo per bighe, ciabatte, francesine. Lievitazione 16/18 ore. 25 kg 1003 FARINA DI GRANO TENERO TIPO 00 ORO W 300/320. Indicato per bighe, ciabatte, baguette. Lievitazione 18/24 ore. 25 kg 1002 FARINA DI GRANO TENERO TIPO 00 BLU W 260/280. Indicato per impasti diretti, bighe corte. Lievitazione 10/12 ore. 25 kg 1011 FARINA DI GRANO TENERO TIPO 00 ROSSO W 230/250. Indicato per impasti diretti, pizze, grissini. Lievitazioni 4/6 ore. 25 kg 1001 FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 MANITOBA W 390/410. Indicato per lunghe lievitazioni, taglio farine con basse prestazioni. Lievitazione 18/32 ore. 25 kg 1006 FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 BLU W 260/280. Indicato per impasti diretti, bighe corte. Lievitazione 10/12 ore. 25 kg 1016 8 FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 ROSSO W 220/240. Ottimale per impasti diretti, pizze, grissini. Lievitazioni 4/6 ore. 25 kg 1014 FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 ARANCIONE W 180/200. Indicato per impasti diretti, grissini, crackers. Lievitazioni 2/3 ore. 25 kg 1043 FARINA DI GRANO TENERO TIPO 1 W 220/240. Farina più scura, possiede una percentuale maggiore di crusca. Ottimo abbinamento alla farina di segale. 25 kg 1007 FARINA DI GRANO TENERO INTEGRALE FINE Farina ricca di fibra. Indicata per prodotti da forno integrali. La foglia di crusca è visibile. 25 kg 5416 FARINA DI GRANO TENERO INTEGRALE EXTRAFINE Farina ricca di fibra. Indicata per prodotti da forno integrali. La foglia di crusca non è quasi più visibile. 25 kg 5459 ROTTURA DI GRANO TENERO MEDIA Ricca di fibra. Indicata per prodotti da forno integrali. Adatta come farina da taglio e per pane in cassetta. 25 kg 5703

LE FARINE SPEZZATO DI GRANO TENERO INTEGRALE GROSSO Ricco di fibra. Indicato per prodotti da forno integrali. 25 kg 5702 FARINA DI SEGALE TIPO 0 Molto chiara di pura segale destinata alla produzione di pane a impasto piuttosto liquido. 25 kg 1020 FARINA DI SEGALE TIPO 1 La classica farina di segale adatta per tutti i tipi di pane di segale. 25 kg 1022 FARINA DI SEGALE TIPO 2 Una farina di segale scura, adatta per pane a mollica scura e la preparazione della pasta acida. Ideale per un pane di carattere rustico. 25 kg 1024 FARINA DI SEGALE TIPO 3 Molto scura, adatta per tagliare, spolverare e la preparazione della pasta acida. 25 kg 1026 FARINA DI SEGALE INTEGRALE A CRUSCA LARGA Ricca di fibra. Farina raffinata fine insieme alla crusca larga. 25 kg 5414 FARINA DI SEGALE INTEGRALE MACINATA FINE Farina con la foglia di crusca fine. Adatta per la preparazione del pane integrale. 25 kg 5078 9 SPEZZATO DI SEGALE INTEGRALE GROSSO Chicchi di segale schiacciati da rulli. Adatto per pane in cassetta oppure come decorazione. 25 kg 5700 CRUSCA DI GRANO TENERO FINE cruda CRUSCA DI GRANO TENERO GROSSA cruda CRUSCA DI SEGALE cruda 25 kg 5706 5707 5708 FARINA DI FARRO BIANCA Ottenuto da farro spelta, cereale antico ricco di vitamine e di sali minerali, ma povero di grassi. L ingrediente ideale per realizzare ricette che sappiano portare in tavola la genuinità dei piatti di un tempo. Indicata per svariate lavorazioni. 25 kg 5400 FARINA DI FARRO INTEGRALE FINA Ottenuto da farro spelta, il cereale antico nella versione di farina integrale. 25 kg 5402 FARINA DI FARRO INTEGRALE GROSSA Ottenuto da farro spelta, il cereale antico nella versione di farina integrale. Foglia di crusca piú visibile. 25 kg 5403

LE FARINE FARINA DI KAMUT KHORASAN Il cereale antico di alta versatilità. FARINA PER PIZZA DI KAMUT KHORASAN Più gusto e granulometria perfetta. Non la solita pizza. FARINA DI KAMUT KHORASAN INTEGRALE Ricco di fibra, sia per panificazione che per pastificazione. 25 kg 3250 10 kg 3025 25 kg 3252 BIO BIO BIO FARINA DI MAIS GIALLA FINA (FUMETTO) Granulometria fina (< 250 mµ). Adatta per vari usi in panificazione e pasticceria. 25 kg 5411 FARINA DI MAIS BRAMATA MEDIA Adatta per la preparazione della polenta. 25 kg 5530 FARINA DI MAIS BIANCA Adatta per la preparazione della classica polenta bianca e per varie ricette in cucina e panificazione. 25 kg 5412 10 FARINA DI GRANO SARACENO FINA Con la tipica puntatura nera. Per pietanze tipiche dell arco alpino: pane, dolci, pizzoccheri, torta saraceno. 25 kg 5417 FARINA DI GRANO SARACENO GROSSA Con la tipica puntatura nera. Per pietanze tipiche dell arco alpino: pane, dolci, pizzoccheri. 25 kg 5419 FARINA DI GRANO SARACENO BIANCA Macinata fine, molto chiara e senza particelle di crusca. 5 kg 5058 25 kg 5083 FARINA DI GRANO SARACENO INTEGRALE SCURA Adatta come farina da taglio per caratterizzare il prodotto. 25 kg 5420 FARINA D AVENA Fiocchi d avena deamarizzati e tostati macinati per una farina di alta qualità con un ottimo sapore. 25 kg 5404 CRUSCA D AVENA Ricca di fibre solubili nobili, i beta-glucani, aiuta a mantenere normale il livello di colesterolo e stabilizzare il livello di zucchero nel sangue. Per svariati utilizzi. 25 kg 5330

LE FARINE FARINA DI CASTAGNE Adatta per la produzione di dolci come il castagnaccio e altri. 25 kg 5427 FARINA DI SOIA Alto valore proteico. Rende morbidi e umidi gli impasti. OGM free. 25 kg 5421 GRITZ DI SOIA Per la preparazione di pane al soia. 25 kg 5710 FARINA D ORZO Profumazione intensa e gradevole. Ottima per abbinare ad altre farine. 25 kg 5422 FARINA DI RISO Una farina naturalmente senza glutine per svariati utilizzi. Granulometria fine. FARINA DI QUINOA Dall America del Sud: sapore mentolato molto gradevole. Adatto per prodotti da forno dolci e salati. Granulometria fine. FARINA DI AMARANTO Il grano antico dalle origini centro-americane non solo è ricco di proteine e fibre, ma rispetto ai cereali, contiene il doppio di lisina e ha un elevato contenuto di calcio, fosforo, magnesio e ferro. Da miscelare con altre farine. Granulometria fine. FARINA DI MIGLIO GIALLO Il cereale antico, originario dell Asia, è delicato nel sapore e ottimo per preparazioni dolci e salati in combinazione ad altre farine. Granulometria fine. 25 kg 5430 5 kg 5084 25 kg 5119 5 kg 5079 25 kg 5091 5 kg 5080 25 kg 5092 FARINA DI MIGLIO MARRONE Ricco di fibra, sali minerali, acido silicico e vitamine. Un toccasana. Granulometria fine. 5 kg 5081 25 kg 5093 FARINA DI TEFF Origine Africa e Europa. Eccelente assortimento di aminoacidi essenziali. Ricco di ferro assimilabile. Per biscotti, torte, pasta brisée e pancakes. 5 kg 5085 25 kg 7013 FARINA DI SORGO Ricco di fibra, di vitamine del complesso B e antiossidanti. Per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati, in combinazione ad altre farine. FARINA DI CECI Ottenuta dalla macinazione dei semi essiccati del cece. Per cucinare gustose creme. Usata anche come addensante per salse o per la preparazione della pasta fresca. Ricca di magnesio. 5 kg 5086 25 kg 5094 5 kg 5087 25 kg 5095

LE FARINE FARINA DI MALTO Ottenuto da grano tenero. Per uso in panificazione, unità Pollak 13.500 25 kg 5426 AMIDO DI MAIS Ha notevoli proprietà addensanti 25 kg 5899 FECOLA DI PATATE Ha notevoli proprietà addensanti 25 kg 5429 FIOCCHI DI PATATE Di colore giallo dorato. Permette la realizzazione di dolci piú soffici e leggeri migliorando il sapore e la qualitá. Usati anche come addensante. 25 kg 5008 GLUTINE DI FRUMENTO Conferisce ai prodotti una consistenza più elastica e spugnosa. 25 kg 5903 ROGANA Farina di segale tostata 25 kg 5912 12 LE FARINE CUVÉE ABBINAMENTI DI FARINE PURE E PREGIATE PER PRODOTTI DI ALTA QUALITÀ MANIA FARRO & MUESLI Cuvée di farine per pasticceria adatto per la produzione di biscotti, frolla, plumcake e piccoli lievitati. Ingredienti: Farina di farro, farina di farro integrale, farina di monococco, uva sultanina, nocciole, albicocche, fiocchi di farro, semi tostati di zucca e girasole. 15 kg 1041 ALLELUIA Cuvée di farine per pasticceria adatto per la produzione di biscotti e frolla base. Ingredienti: Farina di fiocchi d avena, farina di mais, farina di miglio 15 kg 1042

SEMILAVORATI PER PANE 13 La competenza tecnica dei professionisti del settore, in combinazione con l impiego di farine pregiate e con il dosaggio corretto dei singoli componenti, ha consentito all azienda MOLINO MERANO la produzione di una linea di semilavorati per panificazione, fatta apposta per esaudire la richiesta di prodotti innovativi dai sapori differenti, capaci di soddisfare al meglio le esigenze della clientela e facilitare il lavoro dei panifici, lasciando spazio alla creatività del fornaio. Grazie al moderno impianto, le miscele delle varie farine vengono realizzate direttamente nello stabilimento di Lana che, attualmente, può vantare un assortimento veramente ricco dalla qualità sempre costante. Prima di giungere sul mercato, tali miscele vengono testate in laboratorio: questa procedura permette di contemplare ed, eventualmente, introdurre nella gamma di semilavorati anche suggerimenti provenienti direttamente dal cliente, a riprova della politica di massimo orientamento alle sue esigenze.

SEMILAVORATI PER PANE AVENAMIX - Semilavorato per la produzione di pane all avena adatto per produrre pane arabo - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 00, fiocchi d avena 8%, sale marino, farina d orzo maltato, farina di soia 15 kg 6034 BIO CELTIC Semilavorato per la produzione di pane ai multicereali con alto quantitativo di semi - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero*, semi di girasole*, farina di segale*, semi di lino*, sale marino, farina integrale di farro termotrattata*, farina d orzo maltata*, pasta acida di segale integrale essiccata*, farina di segale tostata*, sesamo* *da agricoltura biologica 15 kg 3124 BIO CEREALFIX - Semilavorato per la produzione di pane ai multicereali con spezie tirolesi - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, farina di segale, fiocchi d avena, miglio, semi di lino, sesamo, sale marino, pasta acida di segale integrale essiccata, farine maltate (segale, orzo), miscela di spezie 15 kg 6055 14 CIABATTA TUTTOGUSTO - Semilavorato per la produzione di pani speciali mediterranei ai multisemi con fiocchi di grano - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 0, semi (semi di girasole, sesamo, semi di lino), rottura di soia, sale marino, fiocchi di grano tenero, fibre vegetali, pasta acida di grano tenero essiccata, farine maltate (segale, orzo) 15 kg 6047 CRUNCHY MAIS - Semilavorato per la produzione di pane a piccola pezzatura con palline di mais estruso e semi di girasole - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 0, semola di grano duro, mais soffiato 10%, semi di girasole, sale marino 15 kg 6033

SEMILAVORATI PER PANE FARRO & MUESLI - Semilavorato al farro senza farina di grano tenero per la produzione di pane al farro e muesli con alto quantitativo di noci, nocciole e frutta secca già inclusi nel mix - Quantità d aggiunta 100% 15 kg 6024 Ingredienti principali: Sfarinati di farro 56%, muesli 37 % (uvetta, albicocca essicata (contiene solfiti), noci, nocciole, semi di zucca, fiocchi di farro, mela essicata, semi di girasole), zucchero, sale marino FARRO PURO - Semilavorato al farro senza farina di grano tenero per la produzione di pane a piccola pezzatura - Quantitá d aggiunta 100% Ingredienti principali: Sfarinati di farro 94%, sale marino, farina d orzo maltato, pasta acida di segale integrale essiccata 15 kg 6026 FIDAL - Semilavorato per la produzione di pane a piccola pezzatura alla zucca con farina integrale - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, semola di grano duro, semi di zucca, sale marino, semi di lino, farina di mais, rottura di soia, miscela di spezie, farine maltate (segale, orzo), pasta acida di segale integrale essiccata 15 kg 6048 15 GRAN RUSTIK - Semilavorato multicereale chiaro con aggiunta di fiocchi di farro e avena, semi di girasole e sesamo. Adatto per produrre pani di piccola e media pezzatura - Quantita d aggiunta 100% 15 kg 6021 Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 00, semi di girasole, sesamo, fiocchi d avena, fiocchi di farro, crusca di grano tenero, sale marino, farina di segale tostata, farina d orzo maltato GRANSEMOLA - Semilavorato per la produzione di pane a base di grano duro. Il sapore e il colore tipico della farina (un giallo molto intenso) sono ideali per una lavorazione del prodotto a pagnotte o filoni rustici - Quantità d aggiunta 100% 15 kg 6028 Ingredienti principali: Semola di grano duro rimacinata, farina di grano tenero tipo 00, sale marino, farina d orzo maltato

SEMILAVORATI PER PANE KAMUT & FARRO BIOLOGICO - Semilavorato per la produzione di pane a piccola pezzatura al KAMUT e farro senza farina di grano tenero - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Farina di grano khorasan KAMUT * 50%, sfarinati di farro* 44%, sale marino, pasta acida di segale integrale essiccata*, farina d orzo maltata* 15 kg 4241 BIO *da agricoltura biologica KAISER MERANO - Semilavorato per la produzione di pane tipo Kaiser, anche adatto per la produzione di Brezel bavaresi - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 0, sale marino, farina d orzo maltato 15 kg 6017 Vedi anche Sale e Soda per Brezel a pagina 23. KORNFELIX - Concentrato per la produzione di pane scuro a piccola pezzatura ai semi con l aggiunta di spezie - Quantità d aggiunta 25% Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, semola di grano duro, sfarinati di segale, sfarinati di soia, farina di segale tostata, semi di lino, miscela di spezie 15 kg 6006 16 MAIS AVENAMIX - Semilavorato per la produzione di pane al mais e avena adatto per produrre pane tipo Tartaruga o Baguette - Quantita d aggiunta 100% Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero tipo 00, farina d avena, farina di mais, sale marino, farina d orzo maltato, farina di soia 15 kg 6035 PAN NOCCIOL - Semilavorato per la produzione di pane alle noci con alto quantitativo di noci e nocciole già incluso nel mix - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, noci, rottura di soia, sfarinati di segale, nocciole, sale marino, farina di segale tostata, pasta acida di segale integrale essiccata, farina d orzo maltato 15 kg 6054

SEMILAVORATI PER PANE PANE DI CAMPAGNA SCURO - Semilavorato per la produzione di pane equilibrato di 4 cereali e di semi tostati quali il girasole, il sesamo e il lino - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, semi di girasole, semi di lino, sesamo, farina d orzo maltato, farina di segale, farina d avena, farina d orzo, pasta acida di segale integrale essiccata 15 kg 6013 PANE DI FARRO INTEGRALE - Semilavorato al farro senza farina di grano tenero per la produzione di pane al farro integrale in cassetta - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Sfarinati integrali di farro, semi di girasole, farina di segale, pasta acida di segale integrale essiccata, sale marino, farina d orzo maltato 15 kg 6022 PANE DOPPIOMALTO - Concentrato per la produzione di pane ai semi col speciale aroma del malto di birra - Quantità d aggiunta 50% Ingredienti principali: Farina di segale, sfarinati di grano tenero, trebbia d orzo maltato, fiocchi di segale, semi di lino, semi di girasole, farine maltate (orzo, segale), fiocchi d avena, fiocchi di patate, sale marino, pasta acida di segale integrale essiccata 15 kg 6062 17 PANE SCURO TIROLESE - Semilavorato per la produzione di pane speciale tipico sudtirolese - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 1 61%, farina di segale 30%, pasta acida di segale integrale essiccata, sale marino, farina di segale tostata, farina d orzo maltato 15 kg 6025 PANE SOLE - Semilavorato per la produzione di pane ai semi con alto contenuto di semi di girasole - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, semi di girasole 15%, semi di lino, sale marino, fiocchi d avena, farina di soia, farine maltate (orzo, segale), pasta acida di segale integrale essiccata 15 kg 6073

SEMILAVORATI PER PANE PANRICCO DEL MOLINO - Semilavorato per la produzione di pane alla segale integrale, alle noci, ai semi di girasole e di zucca - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, sfarinati di segale, farina di grano tenero tipo PurPur integrale, rottura di soia, noci, semi di zucca, semi di girasole, sale marino, pasta acida di segale integrale essiccata 15 kg 6018 POWER KORN - Concentrato per la produzione di pane scuro con alto contenuto di proteine di risorse naturali (Amaranto, Quinoa) - Quantità d aggiunta 50% Ingredienti principali: Soia spezzata, sfarinati di grano tenero, semola di grano duro, semi di lino, farine maltate (orzo, segale), semi di girasole, pasta acida di grano tenero essiccata, sale marino, amaranto, farina di quinoa 15 kg 6005 PRONTO PANE SEGALE - Semilavorato a base di grano tenero, farina di segale e fiocchi di segale - Quantita d aggiunta 100% Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, sfarinati di segale, farine maltate (orzo, segale), sale marino, pasta acida di segale integrale essiccata, farina di segale tostata 15 kg 6083 18 RIENZER - Semilavorato per la produzione di pane ricco di cereali integrali. L insieme della crusca, dei semi di girasole e della farina di segale tostata, rendono il prodotto ricco di fibre e vitamine - Quantità d aggiunta 100% 15 kg 6019 Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 00, crusca di grano tenero, semi di girasole, miglio, sale marino, pasta acida di farro integrale essiccata, farine maltate (segale, orzo), farina di segale tostata RUSTICALE - Semilavorato per la produzione di pane rustico ai semi con grano soffiato - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, rottura di soia, semi di girasole, semi di lino, grano tenero soffiato, farine maltate (orzo, segale), sale marino, pasta acida di grano tenero essiccata 15 kg 6029

SEMILAVORATI PER PANE SEICEREALI - Semilavorato per la produzione di pane ai sei cereali con semi di lino e tritello d orzo - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, sfarinati di segale, miglio, fiocchi d avena, pasta acida di segale integrale essiccata, semi di lino, rottura d orzo, sale marino, sesamo, farina maltata (segale, orzo), farina di mais 15 kg 6042 SOIAMIX - Semilavorato per la produzione di pane chiaro a piccola pezzatura alla soia - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, sfarinati di soia 19%, sale marino, pasta acida di grano tenero essiccata, farina d orzo maltato 15 kg 6037 SUPER FARRO - Semilavorato per la produzione di pane a base di farro integrale. Ottimo anche per frolle da crostate e biscotteria - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Sfarinati integrali di farro 60%, sfarinati di grano tenero, sale marino, pasta acida di farro integrale essiccata, farina maltate (orzo, segale) 15 kg 6023 19 TARTARUGA NERA - Semilavorato per la produzione di pane. La farina d orzo, l avena e la segale tostata, unite ai semi di girasole e di lino rendono il prodotto una valida alternativa alla tartaruga tradizionale - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, semi di girasole, sesamo, semi di lino, farina d avena, farina d orzo, farine maltate (orzo, segale), sale marino, farina di segale tostata 15 kg 6074 VENOSTINI - Semilavorato per la produzione di piadine speziate tipiche della zona della Val Venosta - Quantitá d aggiunta 100% Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 1, farina di segale, sale marino, pasta acida di segale integrale essiccata, miscela di spezie 15 kg 6051

SEMILAVORATI PER PANE ZERO FRUMENTO - Semilavorato per prodotti da forno con ingredienti privi di glutine. Un prodotto da forno gustoso per chi vuole cambiare le abitudini di alimentazione, però non è un prodotto dietetico per celiaci. L unica eventuale fonte di glutine possibile è dovuta al processo di lavorazione presso il fornaio non specializzato al senza glutine - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Amido di Mais, Farina di Riso, Farina di Grano Saraceno, Fibre vegetali, Semi di Lino, Semi di Girasole, Sesamo, Farina di Mais PAN FUMÉ - Semilavorato per la produzione di pane dal profumo e gusto affumicato inconfondibile. L aggiunta di cubetti di speck nell impasto o come decoro lo rende unico - Quantità d aggiunta 100% 15 kg 6036 15 kg 6053 Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 00, farina di segale, sale, pasta acida di segale integrale essicata, farine di cereali maltati (segale, orzo), farina di orzo maltata e tostata, aroma speck, bacche di ginepro tritate. FIOR DI MALGA - Semilavorato per la produzione di pane con profumo e note di fiori e spezie delle nostre montagne. I colori dei fiori nell impasto caratterizzano questo pane - Quantità d aggiunta 100% 15 kg 6049 20 Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 00, farina di segale, sale, pasta acida di segale integrale essicata, farine di cereali maltati (segale, orzo), farina di orzo maltata e tostata, fiori ed erbe essicati e tritati (Calendula, Fiordaliso, Trigonella, Malva), Cumino. PAN DELIZIE DEL BOSCO - Semilavorato per la produzione di pane con un gusto inconfondibile di funghi e bosco - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 00, farina di segale, funghi secchi tritati (champignon, porcini), sale, pasta acida di segale integrale essicata, farine di cereali maltati (segale, orzo), farina di orzo maltata e tostata. 15 kg 6059

SEMILAVORATI Miscele di farine preparate a partire da materie prime naturalmente senza glutine. I semilavorati e i prodotti ottenuti sono adatti al consumo da parte di persone che presentano un'intolleranza al glutine e che devono seguire una dieta rigorosamente senza glutine. Prodotto dietetico ideale anche per persone che scelgono un'alimentazione in cui il glutine sia assente. L unica eventuale fonte di contaminazione con glutine puó avvenire durante la lavorazione presso laboratori non specializzati al senza glutine. PANE BIANCO - Semilavorato per la preparazione di diversi formati di pane bianco - Quantità d aggiunta 100% 25 kg 6076 Ingredienti principali: Amido di Mais, Farina di Riso, Farina di Mais, Fibra vegetale, Destrosio, Sale. 5 kg 6086 BAGUETTE - Semilavorato per la preparazione di pane tipo baguette, rosette o altri pani morbidi - Quantità d aggiunta 100% 25 kg 6079 Ingredienti principali: Amido di Mais, Farina di Riso, Farina di grano Saraceno, Fibre vegetali, Farina di Teff, Zucchero. 5 kg 6087 PANE RUSTICO - Semilavorato per la preparazione di un pane tipo rustico con semi e dal colore dorato della mollica - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Amido di Mais, Farina di Riso, Farina di Grano Saraceno, Semi di Lino, Fibre vegetali, Sesamo, Semi di Girasole, Farina di Mais. 25 kg 6080 5 kg 6088 21 PIZZA - Semilavorato per la preparazione di pizza, piadine e altre basi delicate e fragranti - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Farina di Riso, Amido di Mais, Fecola di Patate, Zucchero. 25 kg 6081 5 kg 6089 TORTE E DOLCI - Semilavorato per la preparazione di torte, tortine e altri dolci - Quantità d aggiunta 100% Ingredienti principali: Zucchero, Amido di mais, Fecola di patate. 25 kg 6078 5 kg 6090 Disponibili anche in qualitá BIO. BIO

MATERIE PER DECORAZIONE CEREAL DECOR Miscela per la decorazione di pane Ingredienti: semi di girasole, semi di lino, sesamo, fiocchi d avena, papavero 2,5 kg 6056 750 g 5069 SEMI DECOR Miscela per la decorazione di pane ai multicereali / multisemi Ingredienti: cumino, semi di lino, sesamo, sale 750 g 6016 SARACENO DECOR Grano saraceno spezzato per la decorazione di pane Rusticale 750 g 5082 MAIS DECOR Granuli di mais estruso per la decorazione di pane con Crunchy Mais 2 kg 5515 500 g 5070 SOLE DECOR Granella grossa di frumento per la decorazione di pane 1 kg 5518 22 MIX FIOCCHI Miscela per la decorazione di pane Ingredienti: fiocchi d orzo, fiocchi d avena, cornflakes, fiocchi di grano tenero, semi di girasole, fiocchi di segale, nocciole ZUCCA DECOR Semi di zucca tritati 5 kg 5900 750 g 6061 750 g 6065 MUESLI DECOR Miscela per la decorazione di pane Ingredienti: fiocchi d avena, semi di zucca tritati, semi di girasole 750 g 6060 FIOR DI MALGA DECOR Miscela per la decorazione di pane Ingredienti: petali di girasole, fiori di calendula, menta peperita, foglie di fragola, fiori di fiordaliso, fiori di malva Quantità per cartone: 6 pz MATERIE PER IMBALLAGGIO 70 g 6066 Quantità SACCHETTI PER STERILIZZAZIONE 220 x 275 mm 100 pz. 2033 SACCHETTI PER STERILIZZAZIONE 120 x 250 mm 100 pz. 2035 NASTRO TRASPARENTE 12 x 66 mm 1 pz. 2189

MATERIE PRIME FIOCCHI D AVENA GROSSI 500 g 5096 25 kg 5000 FIOCCHI D AVENA FINI 500 g 5073 25 kg 5001 FIOCCHI DI FARRO 500 g 5074 25 kg 5010 FIOCCHI DI FARRO MALTATO 25 kg 5066 FIOCCHI DI RISO 25 kg 5006 FIOCCHI DI FRUMENTO 25 kg 5003 FIOCCHI DI MAIS 25 kg 5005 FIOCCHI D ORZO 25 kg 5004 FIOCCHI DI SEGALE 25 kg 5012 FIOCCHI DI SEGALE MALTATA 25 kg 5014 FIOCCHI DI SOIA 25 kg 5007 SEMI DI GIRASOLE BAKERY 25 kg 5100 SEMI DI GIRASOLE 1 QUALITÀ 750 g 5071 25 kg 5101 SEMI DI ZUCCA DALLA STIRIA 750 g 5072 25 kg 5160 SESAMO NATURALE MARRONE 750 g 5075 25 kg 5140 SESAMO DECORTICATO BIANCO 750 g 5098 25 kg 5130 23 PAPAVERO 750 g 5054 25 kg 5150 SEMI DI LINO 750 g 5089 25 kg 5110 SEMI DI LINO DORATO 750 g 5088 25 kg 5120 ANICE intero 500 g 5055 25 kg 5241 CUMINO intero 500 g 5076 25 kg 5202 CORIANDOLO intero/macinato 25 kg 5220 20 kg 5221 FINOCCHIO INTERO 500 g 5077 25 kg 5210 MISCELA DI SPEZIE composta da cumino, finocchio e coriandolo macinato 250 g 5090 25 kg 5250 TRIGONELLA il sapore del pane Alto Atesino 250 g 5099 2,5 kg 5230 SODA PER BREZEL in granuli Diluire 300-400 g con 10 litri d acqua 1.000 g 5106 Quantità per cartone: 6 pz SALE PER BREZEL 1 kg 5105 25 kg 5803

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