Istituto d Istruzione Superiore Federico Flora Istituto Tecnico per il Turismo Istituto Professionale per i Servizi Commerciali Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera Socio Sanitari Via G. Ferraris n. 2 - Tel. 0434.231601 - Fax 0434.231607 www.professionaleflorapn.it e-mail: pnis00800v@istruzione.it c.f.: 80009070931 PROF. Sara Bartelloni MATERIA: Laboratorio di servizi di accoglienza turistica. A.S. 2013/2014 CLASSE 1 SEZ. AK INDIRIZZO ENOGASTRONOMICO TESTO ADOTTATO: Tecnica e pratica dei servizi di ricevimento HOEPLI- Programma svolto 1. 1. Professione receptionist Uno sguardo al futuro Fattori legati alla professione Caratteristiche e requisiti Comportamento ed etica professionale Caratteristiche del comportamento Etica professionale requisiti- Fattori legati alla persona Stile dell abbigliamento Caratteristiche della divisa per gli uomini e per le donne (consigli utili) La cura e l igiene del corpo Regolamenti aziendali Esercitazione pratica a gruppi: creazione di cartelloni relativi al regolamento della catena alberghiera Best Western Celebration Inn & Suites (Employee Handbook). Traduzione del regolamento dalla lingua inglese alla lingua italiana e apprendimento
di alcuni termini tecnici. Fattori legati all ambiente: L igiene e la cura dell ambiente di lavoro Le garanzie strutturali Le garanzie igieniche Metodo HACCP 2. L'evoluzione storica del turismo e del concetto dell'ospitalità Dall'ospitalità gratuita all'ospitalità a pagamento L'ospitalità nell antica Grecia L ospitalita durante l impero romano L ospitalita fino al 1200 L ospitalita dal 1200 al 1600 Il Medioevo Il Rinascimento L ospitalita dal 1600 al 1800 1. Esercitazione pratica a gruppi: Laboratorio computer: ricerca materiale relativo alle Terme Romane di Bath (Inghilterra). Traduzione dalla lingua inglese alla lingua italiana. Rielaborazione delle informazioni trovate in internet e creazione di una brochure per i turisti. 2. Esercitazione pratica a gruppi: creazione di un cruciverba con terminologia specifica del settore alberghiero. 3.L ospitalita come sistema Dal turismo d elite al turismo di massa L ospitalita fra le due guerre mondiali L ospitalita come fenomeno di massa Verso l ospitalita come sistema Il nuovo concetto di ospitalita 2
La destinazione turistica Le localita turistiche 4. Il sistema turistico in Italia Il mercato turistico Il turismo come fenomeno Analisi e tendenze Fattori determinanti Tendenze dei principali tipi di turismo in Italia Domanda e offerta Fattori influenzanti Domanda turistica (interna ed esterna) Offerta turistica 5. Le imprese turistiche Le imprese di viaggio Le agenzie di viaggio Il ruolo dell intermediazione Come aprire un agenzia di viaggio in Friuli Venezia Giulia Le attivita delle agenzie di viaggio I Tour operator La funzione dei tour operator Come operano i tour operator contratti tra tour operator e albergatori) Allotment totalmente garantito (vuoto per pieno) Allotment parzialmente garantito Allotment non garantito Allotment con diritto di recesso Free sale 3
Sale and report Forfait hotelier Contratti con opzione Tariffe confidenziali 6. Le imprese turistiche Le imprese ricettive Definizione di struttura ricettiva Attivita che si possono svolgere con la licenza d esercizio Le diverse tipologie di strutture ricettive Esercizi alberghieri ed extralberghieri La classificazione in stelle Criteri di classificazione e standard minimi degli alberghi. Punteggi e stelle. Le caratteristiche secondo il mercato Il ciclo di vita di un albergo (annuale e stagionale) Tipologie di alberghi a ciclo annuale Tipologie di alberghi a ciclo stagionale Alberghi speciali Caratteristiche strutturali degli alberghi Locali interni Unita abitative Locali di accoglienza e di rappresentanza Hall Sala ristorante (roof garden e vari tipi di sale ristorante) Sale multifunzionali Locali di servizio 4
Data, Firma 5