Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il personale della Polizia Penitenziaria

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1 Gara per la fornitura del servizio di ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il personale della Polizia Penitenziaria LLEGO 1 L CPIOLO INERVENI DI NUENZIONE ORDINRI ORIO 1. Oggetto del presente allegato: Interventi di manutenzione ordinaria 2. ezione 1: Interventi di manutenzione ordinaria presso i locali adibiti a cucina 2.1. acchinari 2.2. Impianti tecnologici/rredi 2.3. Locali 3. ezione 2: Interventi di manutenzione ordinaria presso i locali di distribuzione e consumo 3.1. acchinari 3.2. Impianti tecnologici/ arredi 3.3. Locali 1. OGGEO DEL PREENE LLEGO: INERVENI DI NUENZIONE ORDINRI Oggetto del presente allegato sono gli interventi di manutenzione ordinaria da effettuare, attraverso controlli periodici, sui macchinari, sugli impianti, sulle attrezzature, sugli arredi e sui locali che vengono presi in consegna per l espletamento del ervizio di Ristorazione per le mense obbligatorie di servizio per il personale della Polizia Penitenziaria. Per manutenzioni ordinarie si intendono tutte quelle operazioni che riguardano opere di riparazione, rinnovamento e sostituzione di materiali e/o finiture se riferite al sistema edilizio e di materiali e/o di componentistica anche interna se riferite a macchine, attrezzature o impianti tecnologici. La finalità di tali operazioni è quella di garantire la completa efficienza ed il perfetto stato d uso dell esistente, così come verificato all atto del sopralluogo e preso in consegna con verbale di consegna. La determinazione del tipo di intervento da effettuare (sostituzione del bene non funzionante o di parte di esso o ripristino della funzionalità del bene stesso) il cui onere è posto a carico del Fornitore, scaturisce da una preventiva verifica e da un controllo anche visivo dell efficienza e funzionalità dei singoli punti individuati nel presente allegato. Il fornitore, al verificarsi di un guasto o difetto rilevato indipendentemente dagli interventi periodici programmati, è comunque tenuto ad effettuare il necessario intervento di manutenzione entro le 72 (settantadue) ore dal verificarsi del guasto LEGEND FREQUENZ CONROLLI = ettimanale = ensile = rimestrale = emestrale = nnuale.n. = econdo necessità REGIRZIONI

2 Per ciascuno dei controlli effettuati, il Fornitore è tenuto a registrarne l evento e gli esiti con idonea documentazione, ai sensi di quanto riportato nell allegato 6 al Capitolato tecnico di gara onitoraggio ispettivo ed analitico. 2. EZIONE 1: INERVENI DI NUENZIONE ORDINRI PREO I LOCLI DIBII CUCIN 2.1 CCHINRI N. CCHINE COPONENI D NUENERE componenti di segnalazione, interruzione, commutazione CCHINE ELERICHE IN 1) isolamento resistenze elettriche GENERLE isolamento connettori cavi elettrici cavi di alimentazione gruppo miscelatore acqua, sifone, e troppo pieno dei lavelli assiemaggio di tavoli, scaffali, CCHINE DI 2) lavatoi e armadi PREPRZIONE PI cuscinetti di scorrimento portine armadi e cassetti tavoli cavi di alimentazione rubinetti dei piani di cottura a gas bruciatori dispositivi di accensione e /micropiloti valvole meccaniche di sicurezza e di sfiato di forni, pentole, ecc cerniere e tenuta porta dei forni sonde di controllo livello di cuocipasta, forni a vapore boiler cuocipasta, forni a vapore CCHINE DI COUR 3) PI cerniere portina forni statici cerniere coperchi pentole e brasiere vite senza fine del meccanismo sollevamento brasiere filtri ingresso acqua di forni, cuocipasta, ecc. raccordi di allacciamento gas delle macchine organi ed isolamento del circuito elettrico CCHINE DI cerniere e guarnizione tenuta 4) REFRIGERZIONE porte microinterruttore porta evaporatore tubazioni scarico condensa termostati controllo temperatura ventilatore di raffreddamento del condensatore ventilatore celle circuito refrigerante FREQUENZ CONROLLO

3 5) CCHINE DI LVGGIO circuito elettrico contatti del relè di spunto dei compressori circuito di risciacquo dosatori detersivi e brillantanti livelli acqua in vasca termostati e termometri getti di lavaggio e risciacquo nastro lavastoviglie dispositivi fine corsa filtri ingresso acqua resistenze vasca boiler Corpo affilatoio 6) FFERICE Coprilama Carter di protezione Dispositivo di sicurezza a bassa tensione comando sicurezza 7) PRICOLE coltelli cablaggio componenti elettriche 8) RDIO ERILIZZ COLELLI RGGI U.V. ubo germicida a raggi U.V. 9) BILNCI ELERONIC D cablaggio componenti elettriche VOLO Quadrante di lettura n istema di rotazione quadrante n istema di bloccaggio n 10) BILICO FILO PVIENO Cuscinetti in pietra dura e acciaio n speciale mmortizzatore termostatico regolabile n Ventola BIRIDUORE CON 11) CCO PER GRUGI otore 12) BRIER UOIC RIBLBILE, ONOBLOCCO, OP, BLZO FUNZIONENO: ELERICO ermostato Vite senza fine meccanismo sollevamento 13) BRIER UOIC RIBLBILE, ONOBLOCCO, OP, BLZO FUNZIONENO: G icropiloti ermostato Vite senza fine meccanismo sollevamento

4 Raccordi allacciamento gas 14) BRIER OP CON OLLEVENO NULE FUNZIONENO: ELERICO ermostato Vite senza fine meccanismo sollevamento 15) BRIER OP CON OLLEVENO NULE FUNZIONENO: G icropiloti ermostato Vite senza fine meccanismo sollevamento Raccordi allacciamento gas Vaschetta raccogli grasso 16) CPP D PIRZIONE PREE O CENRLE FLUO COPENNE DO DI FUI DI CUR DELL RI 17) CRRELLI ERVIZIO spiratore Filtri istema di abbattimento degli odori ruote viti/bulloneria 18) CELLE FRIGORIFERE B EPERUR E EPERUR POIIV CON UNI REFRIGERNE PREE O REO Fori di scarico acqua di condensa Cerniere e guarnizione tenuta porte zionamento microinterruttore porta brinamento evaporatore ubazioni scarico condensa ermostati controllo temperatura Ventilatore di raffreddamento del condensatore Ventilatore cella Circuito refrigerante Circuito elettrico

5 Contatti del relè di spunto dei compressori Circuito idrico dei fabbricatori di ghiaccio Filtro elettrovalvola ingresso acqua Controcestello 19) CENRIFUG PER VERDURE Elettrofreno onde di livello 20) CUOCIP UOICO FUNZIONENO: ELERICO Boiler onde di livello Boiler icropiloti 21) CUOCIP UOICO FUNZIONENO G Raccordi allacciamento gas onde di livello Boiler 22) CUOCIP UOICO FUNZIONENO VPORE Dispositivi di accensione Raccordi allacciamento vapore Filo delle lame 23) CUER Dispositivi di alimentazione Dispositivo di sicurezza a bassa tensione 24) FORRICE UOIC PER HBURGER E POLPEE Livello olio motore Cablaggio componenti elettriche 25) FORNO CONVEZIONE E VPORE GENERZIONE Filtro grassi

6 VPORE DIREO, INDIREO, CON BRUCIORE G 26) FORNO ICROONDE Ugello dell'umidificatore della cella Valvola di sicurezza Indicatore di livello Filtro acqua Valvola di sicurezza Fascio tubiero Bruciatore Filtro Ventola Elettrodi Caldaia cudi parafiamma Resistenze Camera di cottura Isolamento del circuito elettrico Filtro grassi Ugello dell'umidificatore della cella 27) FORNO EROCONVEZIONE FUNZIONENO ELERICO E G Guarnizione in gomma della porta Elettrovalvola gas Cerniere porte onde di controllo livello Guarnizione in gomma della porta 28) FORNO PER PIZZ FUNZIONENO ELERICO Cerniere porte onde di controllo livello 29) FORNO PER PIZZ FUNZIONENO G Guarnizione in gomma della porta Elettrovalvola gas

7 Cerniere porte onde di controllo livello 30) 31) FRIGGIRICE ONOBLOCCO, BLZO, OP FUNZIONENO: ELERICO FRIGGIRICE ONOBLOCCO, BLZO, OP FUNZIONENO: G sicurezza 32) FRIGORIFERO ORIZZONLE- VERICLE EPERUR POIIV Guarnizioni in gomma Condensatore Fori di scarico acqua di condensa 33) FRULLORE FUNZIONENO: ELERICO Dispositivi di sicurezza Cablaggio componenti elettriche 34) FRY OP CON PIR IN CCIIO LICI/RIG FUNZIONENO: ELERICO Zone perimetrali piano di cottura sicurezza Zone perimetrali Bruciatori Rubinetti gas 35) FRY OP CON PIR IN CCIIO LICI/RIG FUNZIONENO: G inimo dei bruciatori icropiloti Raccordi allacciamento gas Bruciatori Ingrassaggio rubinetti gas 36) FUOCHI FUNZIONENO: G inimo dei bruciatori icropiloti Raccordi allacciamento gas 37) IPNRICE comandi elettrici/ spie

8 38) LVNI CON CONDO PEDLE O GINOCCHIO sicurezze nastro pane/uovo Cablaggio componenti elettrici Gruppo miscelatore acqua Leva di comando Circuito di risciacquo Dosatore detersivo 39) LVOGGEI LVOVIGLIE PER PENOLE, OVIGLIE, PII onda di livello e campana presa pressione ermostati e termometri Getti e ugelli di lavaggio Dispositivi di fine corsa Filtri meccanici su conduttura ingresso acqua Boiler Circuito di risciacquo Dosatore detersivo 40) LVOVIGLIE NRO onda di livello e campana presa pressione ermostati e termometri Getti e ugelli di lavaggio Dispositivi di fine corsa Filtri meccanici su conduttura ingresso acqua Boiler Dispositivo ribaltamento vasca Valvola idraulica di scarico 41) LVVERDURE UOIC VC RIBLBILE Valvola per la regolazione del lavaggio Valvola ingresso acqua Elettropompa di lavaggio Cilindro idraulico 42) LVVERDURE VC FI CON CENRIFUG Valvola idraulica di scarico

9 43) 44) LVELLO INGOLO E DOPPIO CON GOCCIOLOIO LVELLO INGOLO E DOPPIO CON GOCCIOLOIO RDIO 45) PELPE Valvola per la regolazione del lavaggio Valvola ingresso acqua Elettropompa di lavaggio Gruppo miscelatore acqua, sifone e troppo pieno dei lavelli Gruppo miscelatore acqua, sifone e troppo pieno dei lavelli Cuscinetti di scorrimento cassetti tavoli Disco di pelatura Dispositivi di sicurezza Valvole di sicurezza 46) PENOL UOIC RIBLBILE, BLZO FUNZIONENO: ELERICO sicurezza Raccordi allacciamento elettrico Valvole di sicurezza 47) PENOL UOIC RIBLBILE, BLZO FUNZIONENO: G Raccordi allacciamento gas Valvole di sicurezza 48) PENOL UOIC RIBLBILE, BLZO FUNZIONENO: VPORE sicurezza Raccordi allacciamento vapore 49) PENOL PRLLELEPIPED FUNZIONENO: ELERICO G Valvole di sicurezza sicurezza

10 Raccordi allacciamento gas, elettrico Valvole di sicurezza 50) PENOL OND FUNZIONENO: G, VPORE, vapore Raccordi allacciamento gas, vapore Zone perimetrali Bruciatori Ingrassaggio rubinetti gas 51) PIRE G, BLZO, OP E ONOBLOCCO IN CCIIO LICIO/RIGO inimo dei bruciatori icropiloti Raccordi allacciamento gas Guarnizioni in gomma Condensatore Fori di scarico acqua di condensa Cerniere e guarnizione tenuta porte zionamento microinterruttore porta brinamento evaporatore 52) REFRIGERORE PRODOI COI ubazioni scarico condensa ermostati controllo temperatura Ventilatore di raffreddamento del condensatore Ventilatore cella Circuito refrigerante Circuito elettrico 53) EGOI Contatti del relè di spunto dei compressori Corpo affilatoio

11 Coprilama Carter di protezione Dispositivo di sicurezza a bassa tensione Filo delle lame 54) GLIVERDUR CON POR DICHI PREE, VOLO DI UPPORO E CRRELLO DI RCCOL IN CCIIO INOX, ROGGI DI UOLIENZIONE Dispositivi di alimentazione Bullonatura sull esterno della macchina Cerniere macchina e cilindro di alimentazione Cavo di alimentazione aniglia di blocco 55) VOLO D LVORO U RUOE ssiemaggio Cuscinetti di scorrimento cassetti tavoli Guarnizioni in gomma 56) VOLO REFRIGERO 57) EROIGILLRICE 58) RICRNE REFRIGERO 59) URBOFRNUORE 60) VCONE DI OLLO Condensatore Fori di scarico acqua di condensa stine presa film Filo caldo a bassa tensione Coltello autoaffilante Efficienza gruppo frigorifero Cavo d alimentazione Comando sicurezza Olio nel riduttore Integrità cablaggio componenti elettrici erraggio viti nello di tenuta sul motore Gruppo miscelatore acqua, sifone e troppo pieno

12 2.2 IPINI ECNOLOGICI/RREDI N. COPONENIIC IPINI / RREDO 1) QUDRI ELERICI 2) 3) 4) IPINO DI ILLUINZIONE IPINO DI FORZ ORICE E PECILE IPINO DI DEOLEZIONE/ DEGRGGIO COPONENI D NUENERE fusibili, lampade di segnalazione e qualsiasi altro accessorio lampade di qualsiasi tipo, corpi illuminanti, materiali come starter, condensatori, reattori, accenditori, fusibili, dispositivi antidisturbo e qualsiasi materiale elettrico componente il corpo illuminante/ interruttori cordoni di alimentazione delle apparecchiature mobili coperchi di tutte le scatole di derivazione e/o transito comprese quelle di tutti gli impianti speciali galleggianti di controllo funzionamento delle fosse FREQUENZ CONROLLO.n..n. 2.3 LOCLI N. IE EDILIZIO INERVENO DI NUENZIONE Verifica efficienza della condizione della finitura superficiale (efflorescenze, macchie, alterazioni, ecc.) ed eventuale intervento 1) 2) 3) 4) PREI VERICLI INERNE: INONCI PREI VERICLI INERNE: RIVEIENI PREI VERICLI INERNE: PRPIGOLI PVIENZIONI INERNE: PVIENI IN CERIC/GRE/ Verifica della funzionalità dell'intonaco (fessurazioni, distacchi, danneggiamenti, ecc.) ed eventuale intervento Verifica efficienza della condizione estetica della superficie ed eventuale intervento Verifica della funzionalità del rivestimento ed eventuale intervento Controllo dei danni superficiali dovuti a condizioni prevedibili di maggiore sollecitazione ed eventuale intervento Controllo di rotture ed eventuale intervento Verifica della condizione estetica della superficie ed eventuale intervento FREQUENZ CONROLLO

13 5) LPIDEI PVIENZION I INERNE: PVIENZION I CONINUE IN CL Verifica della funzionalità della pavimentazione ed eventuale intervento Controllo dei danni superficiali dovuti a condizioni prevedibili di maggiore sollecitazione ed eventuale intervento Verifica della condizione della superficie ed eventuale intervento Verifica della funzionalità della pavimentazione ed eventuale intervento Verifica della condizione della superficie ed eventuale intervento 6) CONROOFFII Verifica della funzionalità della superficie ed eventuale intervento Controllo della funzionalità degli organi di manovra ed eventuale intervento 7) ERRENI/ INFII Controllo dello stato di conservazione dei pannelli vetrati ed eventuale intervento 3. ezione 2: Interventi di manutenzione ordinaria presso i locali di distribuzione e consumo 3.1 acchinari N CCHINE COPONENI D NUENERE 1) 2) 3) CCHINE ELERICHE IN GENERLE CCHINE DI REFRIGERZIONE CCHINE DI DIRIBUZIONE E ELF-ERVICE componenti di segnalazione, interruzione, commutazione isolamento resistenze elettriche isolamento connettori cavi elettrici cavi di alimentazione cerniere e guarnizione tenuta porte microinterruttore porta evaporatore tubazioni scarico condensa termostati controllo temperatura ventilatore di raffreddamento del condensatore ventilatore celle circuito refrigerante circuito elettrico contatti del relè di spunto dei compressori assiemaggio linea self-service termostati chiusura sportelli resistenze bagnomaria unità refrigerante degli elementi freddi e tenuta porte circuito del gas circuito elettrico FREQUENZ CONROLLO

14 4) CRRELLI ERVIZIO contatti relè di spunto dei compressori ruote viti/bulloneria 5) ELEENO BGNORI Resistenze Isolamento del circuito elettrico Guarnizioni in gomma 6) ELEENO REFRIGERO Condensatore Fori di scarico acqua di condensa 7) EROGORE DI BEVNDE pompe, motori, erogatore, filtri Resistenze 8) FORNO ICROONDE Camera di cottura Isolamento del circuito elettrico Guarnizione in gomma della porta 9) FORNO PER PIZZ FUNZIONENO ELERICO Cerniere porte onde di controllo livello 10) FRIGORIFERO ORIZZONLE- VERICLE EPERUR POIIV Guarnizioni in gomma Condensatore Fori di scarico acqua di condensa 11) FRIGGIRICE ONOBLOCCO, BLZO, OP FUNZIONENO: ELERICO sicurezza eccanimo di sollevamento 12) OLLEVORE CLD PII Resistenze Isolamento del circuito elettrico 13) VOLO D LVORO U RUOE ssiemaggio Cuscinetti di scorrimento cassetti tavoli 14) VOLO REFRIGERO Guarnizioni in gomma Condensatore

15 Fori di scarico acqua di condensa Guarnizioni in gomma 15) VERIN REFRIGER Condensatore Fori di scarico acqua di condensa 3.2 Impianti tecnologici/ arredi N 1) 2) COPONENIIC IPINI / RREDO QUDRI ELERICI IPINO DI ILLUINZIONE COPONENI D NUENERE fusibili, lampade di segnalazione e qualsiasi altro accessorio lampade di qualsiasi tipo, corpi illuminanti, materiali come starter, condensatori, reattori, accenditori, fusibili, dispositivi antidisturbo e qualsiasi materiale elettrico componente il corpo illuminante/ interruttori integrità della superficie FREQUENZ CONROLLO 3) VOLI EN 4) EDIE EN integrità bordi pvc o altro materiale fissaggio viti e bulloneria integrità bordi in pvc o altro materiale integrità scocca fissaggio viti e bulloneria 3.3 Locali N 1) 2) IE EDILIZIO PREI VERICLI INERNE: INONCI PREI VERICLI INERNE: RIVEIENI INERVENO DI NUENZIONE Verifica efficienza della condizione della finitura superficiale (efflorescenze, macchie, alterazioni, ecc.) ed eventuale intervento Verifica della funzionalità dell'intonaco (fessurazioni, distacchi, danneggiamenti, ecc.) ed eventuale intervento Verifica efficienza della condizione estetica della superficie ed eventuale intervento Verifica della funzionalità del rivestimento ed eventuale intervento Controllo dei danni superficiali dovuti a condizioni prevedibili di maggiore sollecitazione ed eventuale intervento FREQUENZ CONROLLO

16 3) 4) 5) PREI VERICLI INERNE: PRPIGOLI PVIENZIONI INERNE: PVIENI IN CERIC/GRE/ LPIDEI PVIENZIONI INERNE: PVIENZIONI CONINUE IN CL 6) CONROOFFII 7) ERRENI/ INFII Controllo di rotture ed eventuale intervento Verifica della condizione estetica della superficie ed eventuale intervento Verifica della funzionalità della pavimentazione ed eventuale intervento Controllo dei danni superficiali dovuti a condizioni prevedibili di maggiore sollecitazione ed eventuale intervento Verifica della condizione della superficie ed eventuale intervento Verifica della funzionalità della pavimentazione ed eventuale intervento Verifica della condizione della superficie ed eventuale intervento Verifica della funzionalità della superficie ed eventuale intervento Controllo della funzionalità degli organi di manovra ed eventuale intervento Controllo dello stato di conservazione dei pannelli vetrati ed eventuale intervento