Osteria. Uno Uno Due Sei

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1 Un desiderio realizzato Osteria Uno Uno Due Sei Vino, olio e tutti i prodotti che la terra di Cinciano genera e produce, sono oggi tradotti in piatti contemporanei, dal carattere unico. Alberto e Sara riescono a coniugare il gusto del buono con l arte e la tradizione che contraddistingue la Fattoria di Cinciano. Quanto si propone all OSTERIA , è qualcosa che va al di là dei piaceri della tavola. Si vuol dar corpo ad un emozione complessa da descrivere, ma che prende vita appena accolti con semplice eleganza dalla nostra Gioia e ci si accomoda alla nostra tavola, in una cornice magica com è quella della Fattoria di Cinciano.

2 Uno Uno Due Sei Cucina Tradizionale Contemporanea Mettiamo sempre amore e passione in quello che facciamo ogni giorno Selezioniamo personalmente prodotti freschi, di filiera e biologici, portiamo avanti il pensiero e la nostra filosofia di cucina sana. La nostra esperienza professionale ci ha portato ad utilizzare nuove tecniche di cottura e conservazione per preservare ed esaltare le caratteristiche organolettiche di un prodotto sano e genuino. In conformità con quanto previsto dal Reg. CEE 1169/2011, la informiamo che nei piatti del nostro menù potrebbero essere presenti tutti gli allergeni. La invitiamo pertanto, prima di fare il suo ordine a comunicarci eventuali allergie o intolleranze al fine di rispondere al meglio alle sue esigenze. E disponibile, su sua richiesta, l elenco dei piatti con relativi allergeni contenuti

3 MENU BAMBINI La Pasta Artigianale All extravergine di Cinciano 6.oo Al pomodoro 10.oo Al ragù di Chianina 12.oo La carne Locale Hamburger di Manzo Locale con patate Hamburger di pollo con patate Gelato crema e cioccolato 5.oo Menu 3 portate 25.00

4 MENU DEGUSTAZIONE Su richiesta con variazione Vegetariana e Gluten Free Ricotta, zucchine, pomodori e cipolla Bavarese di ricotta di pecora, con zucchine marinate, pomodori confit e cipollina di Certaldo in agrodolce. Spagetti al carbone, animelle e sesamo Spaghettone artiginale, carbone vegetale, animelle e sesamo. Faraona, mortazza agretti e fegati Faraona ripiena di mortazza ai pistacchi, con insalata di agretti e salsa di fegati. Vin Santo e Cantucci Creme brulé al Vin Santo di Cinciano, con il nostro gelato ai cantucci 38.oo La Fattoria di Cinciano in Abbinamento Cinciano Bianco Cinciano Gotifredo Rosé Cinciano Chianti Classico Riserva Vin Santo di Cinciano. La divisione del Menù degustazione per uno o più componenti del tavolo, ha un supplemento di per persona o 6.00 per ogni singola portata

5 I CLASSICI I Salumi Artigianali e di Suino Grigio 12,oo La Fiorentina Servita con le nostre patate al sale grosso e rosmarino 45.oo kg I Formaggi Biologici di pecora a latte crudo, serviti con marmellate di frutta di Cinciano 12,oo ANTIPASTI Patate, asparagi e uova di quaglia Insalata di patate, con asparagi e uova di quaglia 13,oo Chianina, pane e capperi Battuta di Chianina affumicata, briciole di pane bruscato ai capperi e salse 14,oo Ceci, melanzane e bieta Crepes di farina di Ceci gratinata ripiena di melanzane e bieta e le loro creme 12.oo Ricotta, zucchine, pomodori e cipolla Bavarese di ricotta di pecora, con zucchine marinate, pomodori confit e cipollina di Certaldo in agrodolce 12,oo

6 PRIMI Cicerchie, spinaci e bottarga Zuppa di Cicerchie, spinaci cotti, crudi e bottarga di muggine 13,oo Carnaroli, zafferano e anatra Risotto Brulè mantecato all EVO di Cinciano, con zafferano in pistilli e ragù di anatra ruspante 15,oo Patate, prezzemolo, pancetta e limone Malfatti di patate, prezzemolo al coltello, pancetta di grigio croccante e limone candito 14,oo Spagetti, carbone, animelle e sesamo Spaghettone artiginale, carbone vegetale, animelle e sesamo 13,oo SECONDI Baccalà, pomodoro, pane e olive Trancio di baccalà in olio cottura 62 purea di pomodoro del litorale pancotto e olive di riviera 18,oo Capretto, fave e robiola Capretto allo spiedo con erbette, fave e la sua robiola 18,oo Faraona, mortazza agretti e fegati Faraona ripiena di mortazza ai pistacchi, con insalata di agretti e salsa di fegati 18,oo Lattuga, rapa, acciughe e pecorino Lattuga romana arrostita, cacio, pepe e acciughe con rapa e dragoncello 16,oo

7 DOLCI Vin Santo e Cantucci Creme brulé al Vin Santo di Cinciano con il nostro gelato ai cantucci 7,oo Zafferano, pepe e frutti rossi Bavarese allo zafferano, biscotto al pepe e gelato ai frutti rossi 8,oo Cacao, liquirizia e yogurt Frolla al cacao, crema alla liquirizia e gelato allo yogurt 8,oo Frutta e mandorle Frutta sciroppata, crumbles alle mandorle e sorbetto i frutta 8,oo I Cantucci ed il Vin Santo Cantucci artigianali con farine macinate a pietra serviti con il Vin Santo di Cinciano 6,00