VERDURE IN PINZIMONIO. Carote Cipolline novelle Finocchi Indivia belga Pomodorini sardi Ravanelli Sedano Sedano rapa
|
|
- Luca Sassi
- 5 anni fa
- Visualizzazioni
Transcript
1 VERDURE IN PINZIMONIO Carote Cipolline novelle Finocchi Indivia belga Pomodorini sardi Ravanelli Sedano Sedano rapa Per la salsina Succo di limone Olio d oliva Scegliere verdure sane e tenere secondo la disponibilità stagionale, pulirle e lavarle. Tagliare le carote, i finocchi, l indivia belga e il sedano per il lungo, a pezzi abbastanza grandi, mentre i pomodorini, le cipolline e i ravanelli possono anche essere lasciati interi. Disporre le verdure in un grande piatto o in un ampia ciotola. Per la salsina A parte, preparare una salsina con due o tre spicchi d aglio schiacciati, olive nere finemente tritate, origano, succo di limone e olio. Mescolare bene con una forchetta e salare secondo il gusto personale. Servire la salsa in una ciotola o in coppette singole per ogni commensale e intingervi le verdure. TARTINE AL SALMONE Cipolle Foglioline d insalata Pane integrale tostato Salmone affumicato Caviale (facoltativo) Aneto Margarina di girasole Tostare il pane, strofinarlo con uno spicchio d aglio, tagliarlo secondo la forma desiderata spalmarlo con margarina vegetale. Tagliare finemente una cipolla e metterla in una ciotola con un po di succo di limone e sale marino; mescolare e lasciar riposare dieci minuti. Agliare il salmone a pezzetti e sistemarlo su ogni tartina. Quindi cospargere con la cipolla condita, l aneto, e, volendo, con un po di caviale. Decorare a piacere con foglioline d insalata. SFORMATO DI RISO E TONNO Olive nere Riso integrale Tonno Alici
2 Prezzemolo Paprika in polvere Margarina di girasole Versare il riso integrale in una pentola e tostare leggermente a fuoco moderato, indi aggiungere acqua bollente e continuare la cottura per circa un ora finchè il riso non assume una consistenza di una purea. Far raffreddare e frullare. In una scodella raccogliere la margarina, il tonno e le alici schiacciate finemente, le olive nere, la cipolla, l aglio e il prezzemolo tritati finemente e mescolare. Aggiungere origano, polvere di paprika, poco succo di limone e olio di oliva e mescolare ancora. Salare secondo il gusto personale. Indi mettere l impasto in un piatto ovale e dargli la forma di un pesce; lo spessore dell impasto sul piatto deve essere di cinque centimetri. Decorare con mezza fettina di limone (la bocca) e un oliva (l occhio). Mettere il piatto cosi preparato per mezz ora in frigorifero prima di servirlo. Servire il pesce tagliato a spicchi. CREMA DI QUINOA Carote Farina di quinoa Dado vegetale Versare la farina in una pentola e tostare a fuoco moderato mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Quando avrà preso leggermente colore aggiungere acqua fredda (calcolare tre bicchieri d acqua a testa)e il dado vegetale e portare a ebollizione. Quando alza il bollore aggiungere le carote e continuare la cottura a fuoco moderato. A fine cottura aggiungere origano e poche gocce di olio di girasole. Salare a piacere, mescolare e servire. RISOTTO AGLI ASPARAGI CON PREZZEMOLO Asparagi Riso integrale Dado vegetale Versare il riso in una pentola e tostare a fuoco moderato mescolando sempre con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Quando avrà preso leggermente colore aggiungere acqua bollente e un po di dado vegetale e continuare la cottura a fuoco moderato. Lavare gli asparagi, lasciare intere le punte e tritare finemente il resto della parte verde. Venti minuti prima di fine cottura aggiungere gli asparagi tritati e continuare la cottura sempre a fuoco moderato. Dieci minuti prima di fine cottura aggiungere le punte degli asparagi. A fine cottura condire con aglio e prezzemolo finemente tritati e aggiustare di sale. FINOCCHI ALL ORIGANO Finocchi
3 Pulire, lavare e tagliare a spicchi i finocchi, poi versarli in una pentola con poche gocce d olio e di acqua e farli cuocere a fuoco moderatissimo e a pentola coperta. A fine cottura spolverizzare con dell origano, coprire ancora per pochi minuti la pentola per farli insaporire e poi servire. INDIVIA BELGA AL PREZZEMOLO Indivia belga Birra Prezzemolo Lavare l indivia e tagliare in due per il lungo. Indi sistemarla in una pentola con poche gocce d olio e di acqua e cuocerla a fuoco moderato e a pentola coperta. A metà cottura togliere il coperchio, spruzzare con un po di birra e continuare la cottura finchè non sarà stata assorbita tutta la birra. A fine cottura spolverizzare con aglio e prezzemolo tritati e salare secondo il gusto personale. POLPETTONE ALL ORTICA Foglie d ortica Cipolle Semola Ricotta di pecora o di capra Rosmarino Lavare bene le foglie di ortica e tritarle. Pelare e tritare anche le cipolle, versarle in una pentola con poche gocce di olio e poca acqua e farle appassire a fuoco moderato e a pentola coperta. Poco dopo aggiungere le foglie di ortica tritate e continuare la cottura e fuoco moderato e a pentola coperta. A cottura avvenuta lasciar raffreddare le verdure e poi aggiungere la ricotta, il succo di limone, il sale marino, la semola tostata e il rosmarino tostato. Amalgamare con cura tutti gli ingredienti con l aggiunta se necessario di un po d acqua e formare un polpettone. Ungere leggermente una teglia d olio e spolverizzare di pangrattato. Sistemare il polpettone nella teglia e mettere in forno già caldo a 200 C. ROTOLO DI VERDURE IN CROSTA Catalogna Scorzonera Farina di miglio Farina di riso Ricotta magra di pecora o di capra Pompelmo Aneto
4 Salvia Finocchio semi Lavare, pelare e tagliere a listarelle la scorzonera, indi versarla in una pentola con poche gocce d olio e di acqua e farla cuocere a fuoco moderato e a pentola coperta finchè non assorbe tutta l acqua. A fine cottura bagnare con un po succo di pompelmo. Lavare e tagliare a pezzi la catalogna e aggiungerla alla scorzonera già cotta. Unire alle verdure un po di farina di miglio tostata, la cipolla e l aglio finemente tritati, la ricotta, l aneto, la salvia e i semi di finocchio. Amalgamare bene e aggiustare di sale. A parte, preparare una pasta morbida con farina di riso, alcune gocce d olio e un po di acqua tiepida, lavorarla bene e stenderla col matterello in forma rettangolare. Distribuire l impasto di verdure sulla sfoglia e avvolgerlo in modo da formare un rotolo, avendo cura di ripiegare le estremità per evirate che esca il ripieno. Ungere leggermente una teglia, spolverizzarla di pangrattato e sistemarvi il rotolo. Mettere in forno già caldo a 200 C. INSALATA DI POLLO Rucola Fave Petto di pollo Erba cipollina Timo fresco Aceto balsamico Olio di oliva Togliere la pelle al petto di pollo e sistemarlo in una padella con poche gocce di olio di girasole e poche gocce d acqua, sbriciolarvi sopra il timo e cuocere per venti minuti a pentola coperta. Mondare, lavare e sgocciolare la rucola. Sgusciare le fave e sbollentarle per qualche secondo in acqua bollente per spellarle più facilmente. In un piatto di portata disporre la rucola con l erba cipollina, poi il petto di pollo tagliato a fettine sottili e infine i mucchietti di fave. Condire con olio di oliva e aceto balsamico e aggiustare di sale. TACCHINO TONNATO Arrosto di tacchino già cotto Tonno sott olio Acciughe Olive nere Farina integrale Capperi Peperoncino piccante Olio di oliva Versare la farina integrale in una pentola e tostare a fuoco moderato finchè non prende leggermente colore, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per non farla bruciare. Tritare finemente il tonno, l aglio, le acciughe e le olive; unire l origano, la farina integrale tostata a parte-, il succo di limone, il sale, il peperoncino, l olio di oliva e i capperi; mescolare tutto accuratamente. Affettare l arrosto di
5 tacchino e disporre in un piatto da portata. Versare il composto al tonno sulle fettine di tacchino e guarnire con olive e capperi.
ORECCHIETTE CON CAVOLFIORE E OLIVE
ORECCHIETTE CON CAVOLFIORE E OLIVE 350 gr. di orecchiette - 1 cavolfiore - 1 barattolino di olive nere al forno - una manciata di capperi sotto sale - una manciata di prezzemolo - 1 spicchio d aglio -
DettagliDott. Ravasio Andrea (Tecnologo Alimentare & Chef di cucina) Tel MENU VEGETARIANO
ASSOCIAZIONE GENITORI P. BASSI Dott. Ravasio Andrea (Tecnologo Alimentare & Chef di cucina) Tel. 339-4569593 e-mail:ravasioandrea@alice.it MENU VEGETARIANO ROBIOLA AL PEPE CON CROSTINI DI PARMIGIANO E
DettagliSECONDI PIATTI AZ. AGRICOLA LANZONI ROBERTO VIA MAESTRA GRANDE 26 XII MORELLI 051/
SECONDI PIATTI 55 Coniglio all ortolana 1300 g coniglio 1 melanzana 1 rone giallo 5 pomodori maturi 300 g cipolline 8 cucc. olio 30 g burro 1 spicchio d aglio 1 mazzetto con rosmarino, salvia alloro Dividere
DettagliMOLISE Calcioni di ricotta Dosi per 10 persone
MOLISE Calcioni di ricotta 400 g di farina bianca 300 g di ricotta 100 g di prosciutto crudo 100 g di provolone 80 g di strutto 4 uova 1 limone olio per friggere sale impastare la farina con lo strutto
DettagliInsalata di pomodorini, carote e. basilico. Ingredienti per 1 persona:
Indice: Insalata di pomodorini, carote e basilico Ratatuja Sugo fresco di peperoni rossi e pomodori Pasta fresca integrale fatta in casa Gnocchi con farina di ceci e salvia Linguine alle carote Pasta zucchine
DettagliSecondi piatti di Carne
Secondi piatti di Carne COSTATA AL VINO Per due persone 2 costate di vitellone ½ bicchiere di vino rosso Origano Alloro 1 cucchiaio d olio extra vergine d oliva Adagiare in una padella le costate Cospargerle
DettagliINVOLTINI AL POMODORO
CARNE ALLA PIZZAIOLA - 1 spicchio d aglio schiacciato; - 40 gr di olio d oliva; - 400 gr di polpa di pomodoro (in scatola o fresca); - Origano secco, a piacere; - Pepe q.b.; - 600 gr di carne di scottona,
DettagliRICETTE per DIMAGRIRE con GUSTO senza DIETA
RICETTE per DIMAGRIRE con GUSTO senza DIETA Come abbiamo detto nei vari video, la cosa importante per dimagrire è adottare uno stile di vita adatto alla propria tipologia costituzionale, e scegliere di
DettagliUna cena leggera a base di pesce. Bruschetta al pomodoro Tartine alla maionese Carpaccio di salmone marinato
Una cena leggera a base di pesce. Bruschetta al pomodoro Tartine alla maionese Carpaccio di salmone marinato Linguine alle vongole....in bianco..al pomodoro Trota salmonata ripiena (iridea) al forno Torta/Tortine
DettagliNota: è possibile usare anche altri pesci ed a piacere aggiungere del grana grattugiato alle uova.
CARBONARA DI PESCE Ingredienti per 4 persone: 400 gr. linguine 300 gr. vongole 200 gr. gamberetti sgusciati 2 uova 1 cucchiaio prezzemolo tritato Pepe schiacciato o macinato fresco 1 spicchio d aglio ½
DettagliALLEGATO E : RICETTARIO E GRAMMATURE SECONDI
ALLEGATO E : RICETTARIO E GRAMMATURE SECONDI 33 AGNELLO ALLA CACCIATORA Ricetta: Lavare e asciugare bene l agnello, tagliarlo a pezzi e disporlo in un tegame; condirlo con sale, olio, aglio, rosmarino;
DettagliPrimi piatti e dintorni
Primi piatti e dintorni 500 g di patate 250 g di funghi porcini 300 g di pasta fresca tradizionale 160 ml di olio evo aglio n. 2 spicchi 100 g di grana vegano curry, masala, noce moscata e pepe nero q.
DettagliALLEGATO D : RICETTARIO E GRAMMATURE PRIMI
ALLEGATO D : RICETTARIO E GRAMMATURE PRIMI *BASE PER BRODO VEGETALE: Mondare, lavare e cuocere la verdura in acqua salata A cottura ultimata togliere le verdure e usare il brodo per le preparazioni che
DettagliCORSO DI CUCINA MACROBIOTICA
CORSO DI CUCINA MACROBIOTICA MARTEDI 18 APRILE 2018 TARTINE CON PATE DI LEGUMI E VERDURE Ingredienti per 4 persone: 300 gr di legumi a scelta fra ceci e cannellini 2 cucchiai di olio extravergine 2 cucchiai
DettagliAntipasto (Tempo di preparazione: 10 minuti)
Antipasto (Tempo di preparazione: 10 minuti) Misticanza con mix di semi e goji 400 g di misticanza (lattughe miste 280 g, rucola 120 g) 40 g di semi misti con girasole, zucca e goji 40 ml di olio extra
DettagliCALABRIA Macco di fave Dosi per 10 persone
CALABRIA Macco di fave 800 g di spaghetti 750 g di fave fresche sgranate 500 g di pomodori freschi privati della pelle e dei semi 200 g di olio extravergine 2 cipollotti freschi pepe sale mondare le fave
DettagliAntipasto (Tempo di preparazione: 15 minuti)
Antipasto (Tempo di preparazione: 15 minuti) Cruditè di carote e finocchi con salsa yogurt 400 g carote 200 g finocchio 200 g yogurt bianco intero Antico Podere Bernardi 20 ml succo di limone 4 g prezzemolo
DettagliMenù di Natale Vegan 5,50* costo per persona. Ricette di Alice Peltran - Foto di Benedetta Marchi
Menù di Natale Vegan La Sfida Bio di queste Feste? Coniugare gusto e benessere con un giusto prezzo. Proprio per questo la nutrizionista Alice Peltran ha elaborato un menù natalizio appetitoso ed equilibrato
DettagliCONTORNI: RICETTARIO ESTIVO
Linee di indirizzo per la ristorazione collettiva negli Asili Nido CONTORNI: RICETTARIO ESTIVO A cura di: Bassi Maria Chiara - biologa nutrizionista Chiozza Clotilde - medico Orsini Ornella - assistente
DettagliTABELLE NUTRIZIONALI E MENÙ GIORNALIERI RELATIVI AL PRANZO PER LA STAGIONE PRIMAVERA/ESTATE DA SOMMINISTRARE AGLI ALUNNI DELLA SCUOLA DELL INFANZIA PRIMA SETTIMANA RICETTE INERENTI AL PRANZO DEL LUNEDI
DettagliScuole dell infanzia Andersen, Collodi, Mandelli e Potter di Vignola GENITORI IN CUCINA
LABORATORIO DI CUCINA PER GENITORI Scuole dell infanzia Andersen, Collodi, Mandelli e Potter di Vignola GENITORI IN CUCINA CUOCHI X UNA SERA CUOCA: PAOLA BACCEGA CUCINA DI PRODUZIONE: CUCINA SCOLASTICA
DettagliTema del laboratorio didattico: Prevenzione del diabete e malattie cardiovascolari
Istituto Alberghiero: Istituto Alberghiero Zappa-Fermi Tema del laboratorio didattico: Prevenzione del diabete e malattie cardiovascolari Docenti: Carla Tedeschi Matteo Ragni Peer: Manuel Ferrari, Sara
DettagliTORTA PERE E CICCOLATO
COMUNE DI FORLI AREA SERVIZI AL CITTADINO SERVIZIO POLITICHE EDUCATIVE E DELLA GENITORIALITÀ Cosa mangio al Nido? Ricette dei Nidi d Infanzia Comunali Fiera Happy Family Forlì, 2-3 Marzo 2013 TORTA PERE
DettagliOMBRINA ARROSTITA CON POPCORN DI MAIALE, SCORZA NERA E LAMPONE ESSICCATO
OMBRINA ARROSTITA CON POPCORN DI MAIALE, SCORZA NERA E LAMPONE ESSICCATO 4 tranci di ombrina da 120 gr. l uno 20 gr. di cotenna di maiale 120 gr. di scorza nera già pulita e sbollentata 2 gr. di lampone
DettagliCORSO DI CUCINA MACROBIOTICA MACROBIOTICA CON LE AMICHE
CORSO DI CUCINA MACROBIOTICA MACROBIOTICA CON LE AMICHE MARTEDI 17 APRILE 2018 PATE DI CANNELLINI E NOCI CON ERBA CIPOLLINA Ingredienti per 6/8 persone: 100 g. di fagioli cannellini cotti 70 g. gherigli
DettagliProgetto alimentazione
Progetto alimentazione tutti gli ingredienti sono di origine biologica e l olio si intende solo quello extravergine di oliva spremuto a freddo. Con la pentola a pressione usare sempre la piastra frangifiamma.
DettagliSALMONE ARROSTO CON RISO DI VENERE INTEGRALE, MELE E FRUTTI ROSSI
SECONDI SALMONE ARROSTO CON RISO DI VENERE INTEGRALE, MELE E FRUTTI ROSSI Ingredienti per 4 persone 320g di petto di tacchinella 120g di insalata riccia/valeriana/rucola 40g di olio extravergine d oliva
DettagliContest Lenticchia Pedina. Le ricette vincitrici
Contest Lenticchia Le ricette vincitrici 30 min 150 min finger food per tutte le stagioni Bon Bon di lenticchie in granella di mandorle proposta da stefania http://bigshade.blogspot.com per 30 bon bon
DettagliRAVIOLI RICOTTA E SPINACI
RAVIOLI RICOTTA E SPINACI Ingredienti: Per la pasta: 400 grammi di farina 00 4 uova un pizzico di sale Per il ripieno: 500 grammi di ricotta di pecora 150 grammi di spinaci già lessati e strizzati 100
DettagliCibi tipici di Anzio
Cibi tipici di Anzio Pasta alle sarde Ingredienti Bucatini, un mazzo di finocchio selvatico, cipolla, olio d oliva, acciughe dissalate, sarde fresche, sale, pepe, pinoli. Preparazione Eviscerate, spinate
Dettagliguzel guzel menu detossinante PRIMO GIORNO Colazione: Spuntino:
PRIMO GIORNO Colazione: 1 frullato preparato con 150 ml di latte vegetale (mandorle, soia, riso...), 1 carota a tocchetti, 2 cucchiaini di cacao solubile e 1 cucchiaio di riso soffiato. Spuntino: 1 mela,
DettagliHealthy. Eating. #BeChristmasFit
Healthy Eating #BeChristmasFit Cambia il tuo modo di pensare e le tue abitudini. Spesso non è facile trovare il tempo per preparare un pasto sano tra gli obblighi professionali e quelli familiari. Questi
DettagliLe ricette di... Liliana Secondi piatti: Manzo al barolo con cipolline glassate
per 12 persone Per il manzo al barolo 2 kg di controfiletto di manzo senz osso 1 bottiglia di vino rosso tipo barolo 1 cucchiaio di farina dl 1,5 di panna liquida salvia e rosmarino olio d oliva, sale
DettagliScuola dell infanzia IL MAGO DI OZ di Vignola GENITORI IN CUCINA
LABORATORIO DI CUCINA PER GENITORI Scuola dell infanzia IL MAGO DI OZ di Vignola GENITORI IN CUCINA CUOCHI X UNA SERA CUOCA: GRANDI VANNA CUCINA DI PRODUZIONE: IL MAGO DI OZ via BONTEMPELLI n. 370 - VIGNOLA
DettagliRAVIOLI RICOTTA E SPINACI
RAVIOLI RICOTTA E SPINACI Ingredienti: Per la pasta: 400 grammi di farina 00 4 uova un pizzico di sale Per il ripieno: 500 grammi di ricotta di pecora 150 grammi di spinaci già lessati e strizzati 100
DettagliSpiedini di pomodorini, mozzarella e basilico
Spiedini di pomodorini, mozzarella e basilico Pomodori ciliegino Mozzarelline Basilico stuzzicadenti Sale e pepe Aceto balsamico Lavare e tagliare a metà i pomodorini Infilare su uno stecchino metà pomodoro,
DettagliLibro di ricette. CombiSteam Deluxe Forno a vapore
IT Libro di ricette CombiSteam Deluxe Forno a vapore 2 www.electrolux.com 1. PROGRAMMI AUTOMATICI 1.1 Verdure Pentole: È possibile impiegare qualsiasi tipo di pentola, che sia resistente al calore a min.
DettagliCORSO DI CUCINA MACROBIOTICA
CORSO DI CUCINA MACROBIOTICA Lunedì 26 Novembre 2018 MUFFIN DI CECI E ZUCCHINE Ingredienti per 6/8 muffin: 150 gr di farina di ceci 250 gr di acqua 1 e 1/2 cucchiaio di farina di riso integrale 2 cucchiai
DettagliALLEGATO F : RICETTARIO E GRAMMATURE CONTORNI
ALLEGATO F : RICETTARIO E GRAMMATURE CONTORNI 70 BIETOLINA AL POMODORO Ricetta: Lavare la bietolina e lessarla in poca acqua, scolarla bene. A parte preparare un sughetto con il pomodoro, l aglio e olio.
DettagliIngredienti proposti ai concorrenti della prova finale
Ingredienti proposti ai concorrenti della prova finale - 00g di petto di pollo Campese Amadori - 00g di speck affettato - scalogni - 0g di pistacchi sgusciati - uova - arancia - ½ litro di latte - mazzo
DettagliGENITORI IN CUCINA CUOCHI X UNA SERA LABORATORIO DI CUCINA PER GENITORI. Scuole dell infanzia e primaria di Marano
LABORATORIO DI CUCINA PER GENITORI Scuole dell infanzia e primaria di Marano GENITORI IN CUCINA CUOCHI X UNA SERA CUOCA: RITA RABACCHI CUCINA DI PRODUZIONE: CUCINA SCOLASTICA DI MARANO Ricettario N O T
DettagliGRECIA. Peperoni ripieni (Yemista) dosi per 10 porzioni
GRECIA Peperoni ripieni (Yemista) 1 kg di patate 400 g di riso 200 g di polpa di pomodoro 10 piccoli peperoni 1 cipolla prezzemolo aneto brodo vegetale olio extravergine di oliva Con il riso, la cipolla,
Dettaglimousse di tonno www.italica-mente.com Ingredienti
mousse di tonno 200 g di formaggio fresco 200 g di tonno in olio di oliva 3/4 acciughe sott olio un cucchiaio di capperi sotto sale foglie di insalata belga fette di pane tostato sale e pepe Lavorare il
DettagliCORSO DI CUCINA MACROBIOTICA
CORSO DI CUCINA MACROBIOTICA MERCOLEDI 16 MAGGIO 2018 CROSTATA SALATA DI PISELLI E CIPOLLOTTI 200 gr di farina 1 Olio evo Sale 1 punta di coltello di lievito 500gr di piselli freschi 3 cipollotti 1 mazzetto
Dettagli1 scatola di fagioli rossi. 1 cipolla dorata. 2 spicchi di aglio. 2 pomodori e un cucchiaino di passata di pomodoro. 1 peperoncino piccante. sale q.b.
1 scatola di fagioli rossi 1 cipolla dorata 2 spicchi di aglio 2 pomodori e un cucchiaino di passata di pomodoro 1 peperoncino piccante sale q.b. olio extravergine d oliva q.b. 1. Pulire i due spicchi
DettagliRaccolta Erbe Selvatiche Menù di Iole. Antipasti. Primi. Secondi. Dolci. A cura dell AssociAzione GArden club di ravenna
Raccolta Erbe Selvatiche 2003 Menù di Iole Antipasti Frittatine di asparagi Frittatine di vitalba Crostini ai petali di calendula Crostini alla rucola Foglie di salvia e di borragine fritte Primi Vellutata
Dettagli6 APRILE Scuola Albertelli
LE ERBE AROMATICHE I CucinaLab sono laboratori di cucina per genitori che intendono cimentarsi nella preparazione di pietanze adatte a tutta la famiglia e con l utilizzo di ingredienti semplici e naturali.
DettagliLe ricette del Laboratorio Yoga CORPO - MENTE - CUORE
CREMA DI CECI (HUMUS) PURE DI MELANZANE SPAGHETTI ALLO ZENZERO PENNETTE FREDDE AL CURRY ZUPPETTA RINFRESCANTE AL SAPORE D ORIENTE TORTA AL COCCO TORTA DOLCE ALLO ZENZERO LENTICCHIE ROSA ALLA CUR- CUMA
DettagliTABELLE NUTRIZIONALI E MENÙ GIORNALIERI RELATIVI AL PRANZO PER LA STAGIONE AUTUNNO/INVERNO DA SOMMINISTRARE AGLI ALUNNI DELLA SCUOLA DELL INFANZIA PRIMA SETTIMANA RICETTE INERENTI AL PRANZO DEL LUNEDI
DettagliINGREDIENTI per 1 persona. Salmone affumicato preaf. Erba cipollina fresca
Pasta fillo Salmone affumicato preaf. Caprino Erba cipollina fresca 4 fogli 4 fette 50g Tritate finemente l erba cipollina, poi amalgamate con il caprino. Mettete il composto in un sache a poche. Disponete
DettagliPatate: dall antipasto al dolce!
Patate: dall antipasto al dolce! Tutte le ricette di questo mese sono frutto di esperienza, creatività e. passaparola e sono redatte da Eleonora Berto, presenza quotidiana al banchetto de El Tamiso in
DettagliLe ricette di Marcus Messmer
Le ricette di Marcus Messmer Antipasto: insalatina di stagione con straccetti di bollito, spuma di rafano e bicchierino di brodo (Frühlingssalat mit Siedfleischstreifen, Meerrettichschaum und Fleischbouillon)
DettagliRICETTARIO CASA BUKRA Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia
RICETTARIO CASA BUKRA 2017 Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia 1 Sommario 1) Primi Piatti:. Couscous. Pasta con il tonno. Mahshi. Pizze fritte. Pastice 2) Secondi. Tave Kosi.
DettagliPrimi piatti di zuppe
Primi piatti di zuppe ZUPPA DI LEGUMI E CEREALI Due etti di zuppa già pronta Un cucchiaino di semi di finocchio Mettere a bagno la sera prima la zuppa secca La mattina sciacquarla, metterla in un tegame
DettagliSCANDINAVIA. Ciambella ai mirtilli (Mustikkapiirakka) - (Finlandia) dosi per 10 porzioni
SCANDINAVIA Ciambella ai mirtilli (Mustikkapiirakka) - (Finlandia) 800 g di mirtilli 500 g di farina bianca 300 g di burro 150 g di zucchero 100 g di panna fresca 2 uova fecola burro e farina per lo stampo
DettagliRICETTARIO. 4 ricette per soddisfare l appetito MATTEO CASARIN
RICETTARIO 4 ricette per soddisfare l appetito MATTEO CASARIN INVOLTINI DI RISO ANTIPASTI -Riso gr 500 -Prosciutto cotto tagliato spesso gr 250 -Emmenthal gr 250 -Pangrattato gr 100 -Burro gr 25 -Prosciutto
DettagliGALANTINA DI POLLO. Per il brodo: 1 carota 1 costa di sedano 1/2 cipolla
GALANTINA DI POLLO Ingredienti: 450 grammi di petto di pollo tagliato a pezzi 100 grammi di prosciutto crudo tagliato a dadini 130 grammi di mortadella tagliato a dadini 2 uova 2 uova sode 2 carote piccole
DettagliIndice delle ricette: 1. Cavolfiore al forno. 2. Polpette di cavolfiore. 3. Cavolfiore stufato con olive. 4. Cavolfiore alla pizzaiola
Indice delle ricette: 1. Cavolfiore al forno 2. Polpette di cavolfiore 3. Cavolfiore stufato con olive 4. Cavolfiore alla pizzaiola 5. Pasta con il cavolfiore 6. Cuore di verza saltato in padella 7. Cavolini
DettagliMINESTRE DI BROVADA. Esistono numerose varianti in cui però, oltre alla Brovada, tra gli ingredienti non mancano mai i fagioli.
MINESTRE DI BROVADA Esistono numerose varianti in cui però, oltre alla Brovada, tra gli ingredienti non mancano mai i fagioli. Minestra di fagioli e Brovada al ginepro Ingredienti per 4/6 persone: 200/300
Dettaglihummus verde Patè di carote al forno e lenticchie
hummus verde Ingredienti per 6 persone: 250 gr di ceci 1 cucchiaio di tahin 1 limone 1 manciata abbondante di prezzemolo zenzero e pepe Lasciare in ammollo i ceci per 12 ore, quindi lessarli con una cipolla,
DettagliMenu per Capodanno. Antipasto. Primo piatto. Secondo piatto. Contorno. Dolce
Menu per Capodanno Antipasto Crostini di pane integrale con salmone iposodico Crostini di pane integrale con crema di lenticchie Primo piatto Tagliatelle con carciofi Secondo piatto Filetto di tonno (o
DettagliGRISSINI AL BACON di LUCA MONTERSINO
GRISSINI AL BACON di LUCA MONTERSINO Ingredienti: 150 grammi di farina 400w 120 grammi di acqua 75 grammi di farina di semola rimacinata 60 grammi di bacon 20 grammi di olio extravergine d oliva 4 grammi
DettagliPiccoli muffin, pomodorini, olive e asparagi
Piccoli muffin, pomodorini, olive e asparagi 300 gr di asparagi 180 gr di farina 3 uova 50 gr di burro 20 gr di olio extravergine di oliva ½ dl di vino bianco profumato 80 gr di gruviera grattugiato 80
DettagliLE BASI LE SALSE : BESCIAMELLA Ingredienti : 50 gr di burro
LE BASI Si può essere mogli comprensive, mamme attente,ragazze alla moda, ma se non si è capaci di cucinare,la felicità della famiglia rischia di essere compromessa :così qualche suggerimento anche a chi
Dettagliin carrozza Ingredienti per 2 persone: Procedimento:
in carrozza Pazzerelle, 4 fette di pane carré, 2 uova, pangrattato, sale e pepe q.b., olio di semi per frittura. Procedimento: scaldare una padella antiaderente, posizionare Le Pazzerelle e cuocere per
DettagliPANE DI PASTA DURA di PIERGIORGIO GIORILLI
PANE DI PASTA DURA di PIERGIORGIO GIORILLI Ingredienti: Per la biga di 20/24 ore: 200 grammi i farina 320W 90 grammi di acqua 2 grammi di lievito di birra Per l impasto: Biga 200 grammi di farina 240W
Dettagli2 GIUGNO. I menù di ViviDanone MENÙ TRICOLORE
2 GIUGNO FESTA DELLA REPUBBLICA I menù di ViviDanone MENÙ TRICOLORE Menù tricolore Antipasto Carpaccio di gambi d asparago Primo Pasta fredda allo yogurt e punte d asparago Secondo Insalata di pollo con
DettagliDal mio Blog. Rosso Fragola. Raccolta di 10 ricette. in formato PDF. da scaricare gratuitamente. Ecco le Ricette:
Dal mio Blog Rosso Fragola Il Ricettario dei Primi Piatti Raccolta di 10 ricette in formato PDF da scaricare gratuitamente. Ecco le Ricette: Risotto con zucca gorgonzola e cannella Gnocchi di patate ai
DettagliIn giro per il mondo per 4 settimana 17
Pasto 1 Penne zafferano, zucchine e speck Insalata con pompelmo rosa e avocado 15 minuti di preparazione 15 minuti di cottura 30 minuti totale 320 gr penne 1 busta zafferano 300 gr zucchine 100 gr speck
DettagliRICETTARIO FORNO A MICROONDE
RICETTARIO FORNO A MICROONDE Congratulazioni per aver acquistato un forno a microonde Whirlpool. Con questo ricettario, potrai scoprire e gustare le straordinarie capacità del tuo nuovo microonde. Rimarrai
DettagliORECCHIETTE TRATERRA EMARE
Le stagioni nel piatto A Giugno è il momento di... ORECCHIETTE TRATERRA EMARE Orecchiette con carciofi, moscardini e gamberi ORECCHIETTE TRATERRAEMARE Orecchiette con carciofi, moscardini e gamberi Ingredienti
DettagliPanini stellati. speciale feste. difficoltà media - tempo di preparazione 1 ora
speciale feste Panini stellati per 10 panini 200 ml di acqua 1 cucchiaino di sale 300 g di farina 7 g di lievito di birra 1 cucchiaino di erbe provenzali tritate semi di zucca 1 pane di Altamura Nel recipiente,
DettagliAllegato 1a) RICETTE CON LA TROTA. Insalata di trota 1. Ingredienti per 4 persone:
Allegato 1a) DIPARTIMENTO DI IGIENE E PREVENZIONE SANITARIA U.O.C. PROMOZIONE DELLA SALUTE E PREVENZIONE FATTORI DI RISCHIO COMPORTAMENTALI U.O.S. QUALITA DELLA NUTRIZIONE E STILI ALIMENTARI RICETTE CON
DettagliPenne al farro con pesto di prezzemolo e melassa
Vg Stagionalità: tutto l anno / Difficoltà: facile / Tempo: 15 minuti Penne al farro con pesto di prezzemolo e melassa Ingredienti per BOH 320 g di mezze penne semintegrali di farro monococco 40 g di prezzemolo
DettagliPRIMI ORZOTTO INTEGRALE AL CUMINO, SOYANANDA AL RAFANO E PEPERONI GRIGLIATI
PRIMI ORZOTTO INTEGRALE AL CUMINO, SOYANANDA AL RAFANO E PEPERONI GRIGLIATI Per l orzotto 160 g di orzo decorticato 100 g di soyananda naturale 20 g di quinoa rossa bollita 20 g di olio nuovo extravergine
DettagliQUESTA SERA CUCINIAMO I PIATTI DEI NOSTRI BAMBINI
1 CORSO DI CUCINA PER GENITORI 29 Marzo 2017 QUESTA SERA CUCINIAMO I PIATTI DEI NOSTRI BAMBINI Cucina di produzione: Cucina Scolastica Tonini - via Muratori, 14 - Pavullo Pinzimonio di verdure fresche
DettagliPaccheri con chantilly di mozzarella, emulsione di colatura di alici, sfere di pomodoro e polvere di capperi Contest Le Strade della Mozzarella
Paccheri con chantilly di mozzarella, emulsione di colatura di alici, sfere di pomodoro e polvere di capperi Contest Le Strade della Mozzarella Paccheri con chantilly di mozzarella, emulsione di colatura
DettagliIn cucina con lo chef Il menù di Pasqua
Scuola di impresa della A SCUOLA DI GUSTO In cucina con lo chef Il menù di Pasqua Insalatina di carpaccio alla senape e crostini d aglio e parmigiana Chicche saltate agli straccetti d anatra, porcini e
DettagliLE RICETTE PER L ESTATE
LE RICETTE PER L ESTATE I CEREALI RISO BASMATI RISO BASMATI CON SALSA DI RUCOLA INGREDIENTI: 250 gr riso basmati, 100 gr piselli sgusciati, 150 gr asparagi verdi, 1-2 cipollotti, sale marino q.b., olio
DettagliRicettario Nidi d' Infanzia a.s. 2016/2017
Comune di Livorno a t t i v i t à e d u c a t i v e Uff.Ristorazione SCOLASTICA ATI / CIR Food Divisione Eudania - Elior - CoopLAT Ricettario Nidi d' Infanzia a.s. 2016/2017 1 RICETTARIO NIDI E CENTRI
DettagliInsalata indivia con chicchi di granoturco
Insalata indivia con chicchi di granoturco 700 gr indivia riccia 200 gr chicchi di granoturco (in scatola), scolati 3 dl salsa per insalata Preparare l insalata per lavarla e condirla, guarnendola con
DettagliAnciue au furnu Possono essere utilizzate sardine
Ricette di cucina da maina Circolo Balin Anciue au furnu Possono essere utilizzate sardine 600 g. di acciughe fresche 4 uova 120 g. grana grattugiato 2 mozzarelle 400 g. patate 3 panini (raffermo) olio
DettagliSommario CREMA DI CAVOLFIORE CON LUMACHINE DI MARE... 2 TRIGLIE IMPANATE AL PREZEMOLO MISTICANZA E SALICORNIA AL ACETO... 3
Sommario CREMA DI CAVOLFIORE CON LUMACHINE DI MARE... 2 TRIGLIE IMPANATE AL PREZEMOLO MISTICANZA E SALICORNIA AL ACETO... 3 BRODETTO DI PESCE ANTICO DI PORTORECANATI... 4 CONIGLIO COTTO SOTT OLIO CON INSALATA
DettagliTARTINE ALLE CREME MISTE
Seminario di cucina TARTINE ALLE CREME MISTE Crema di carciofi: 4 carciofi aglio 1/2 limone 3 Cucchiai d olio extravergine d oliva Timo, sale e peperoncino q.b. Pulire i carciofi lasciando solo il cuore,
DettagliMousse di fagioli azuki e nocciole. humus di cannellini e semi di zucca
Mousse di fagioli azuki e nocciole Ingredienti per 6 persone: 100 gr. di fagioli azuki già ammollati 1 porro 40 gr. di nocciole 1 pezzettino di barbabietola 1 cucchiaio di prezzemolo olio evo Lessare i
DettagliI PASTICCI DI CATY presenta: Menù di carne per San Valentino
I PASTICCI DI CATY presenta: Menù di carne per San Valentino Primo piatto: Cuoricini di pasta ripieni con funghi e speck INGREDIENTI: 200g di farina 00 2 uova 300g di funghi misti surgelati 50 g di speck
DettagliA Natale sulla tavola arriva...santa Claus
PATATE DUCHESSE Patate n 4 Uova n 2 Latte ml 100 Parmigiano gr 50 Noce moscata Pepe Cuocere le patate in forno avvolte in carta alluminio a 180 C fino a che non saranno morbide Passatele in una bowl ed
DettagliRicettario Nidi d' Infanzia a.s. 2017/2018
Comune di Livorno a t t i v i t à e d u c a t i v e Uff.Ristorazione SCOLASTICA ATI / CIR Food Divisione Eudania - Elior - CoopLAT Ricettario Nidi d' Infanzia a.s. 2017/2018 1 21/07/2017 PIATTO RICETTARIO
DettagliDIMOSTRAZIONE PANNA KEN: DAL SALATO AL DOLCE
DIMOSTRAZIONE PANNA KEN: DAL SALATO AL DOLCE 5 Novembre 2018 Nuova Serpan Uovo cremoso, purea di broccoli, spugna alla paprika Spuma di patate allo zafferano, animelle, polvere di caffè e corallo al nero
DettagliCuoci I salvaminuti come la pasta:
1. Piatto caldo Cuoci I salvaminuti come la pasta: 1. 2. 3. Porta ad ebollizione una pentola d acqua. Aggiungi un pizzico di sale se desiderato. Aggiungi 80 g di prodotto per persona e fai bollire per
DettagliLEGUMIERA CON COPERCHIO
Libro ricette LEGUMIERA CON COPERCHIO ZUPPA DI CECI, LATTUGA E PANCETTA INGREDIENTI: PER 8 PERSONE: 300 g di ceci; 2 cuori di lattuga; 1 rametto di salvia; 2 spicchi d aglio; 30 g di pancetta tritata;
DettagliCROCCHETTE DI PATATE E RISO DI LUCA MONTERSINO
CROCCHETTE DI PATATE E RISO DI LUCA MONTERSINO Ingredienti: 600 grammi di patate già lessate 300 grammi di riso carnaroli già lessato 80 grammi di tuorli 50 grammi di parmigiano noce moscata sale olio
DettagliVENTI MINUTI PER VENTI PERSONE
VENTI MINUTI PER VENTI PERSONE VENTI MINUTI Cucinare per tanti amici e mangiare con loro è un piacere a cui spesso siamo costretti a rinunciare per mancanza di tempo. Irinox Home invita a riscoprire la
Dettaglipanini per tutti i gusti
panini per tutti i gusti panino chic ingredienti 300g di Asparagi Orogel 4 uova sode 16 gamberoni un limone aglio, prezzemolo sale, olio evo procedimento Saltare le punte di asparagi con un filo d olio
DettagliFRIULI-VENEZIA-GIULIA Baccalà alla triestina Dosi per 10 persone
FRIULI-VENEZIA-GIULIA Baccalà alla triestina 1,3 kg di patate 1 kg di stoccafisso 8 acciughe sotto prezzemolo tritato olio di oliva ammollare lo stoccafisso in acqua fredda, lasciandolo rinvenire per sette
DettagliRICETTE FOOD ENJOY. A cura di Giorgia Biano
RICETTE FOOD ENJOY A cura di Giorgia Biano Premessa LE RICETTE CHE SEGUONO SONO COMPOSTE DA TUTTI I NUTRIENTI DI CUI NECESSITIAMO PER UN PASTO COMPLETO. PRENDETELE COME SPUNTO O COMODITÀ POI PIANO PIANO
DettagliMenù primaverile Tabelle dietetiche e ricette relative al menù primaverile
Menù primaverile Tabelle dietetiche e ricette relative al menù primaverile MENU' PRIMAVERA SCUOLE DELL'INFANZIA, PRIMARIE Periodo da 1 aprile al 30 maggio Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì 1 settimana
DettagliINSALATA DI GAMBERETTI E PORCINI
ANTIPASTI 1) INSALATA DI GAMBERETTI E PORCINI Immergere in acqua bollente per tre minuti 200 g di gamberetti freschi, quindi scolarli e sbucciarli. In un tegamino, scaldare mezzo bicchiere d olio d oliva
DettagliInsalata di fusilli con pomodori e mela (per 4 persone)
Insalata di fusilli con pomodori e mela (per 4 persone) Tempo di preparazione: 20 min Grado di difficoltà: facile 300 g di fusilli 150 g di insalata mista, per es. rucola, lollo bianco, lollo rosso, acetosa,
Dettagli