PROGETTO DI EDUCAZIONE ALLA SALUTE SULLE ALI DELLA SALUTE

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Leone Bianco
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1 Istituto di Istruzione Superiore Secondaria B. Caramia F. Gigante con ordinamento speciale per la Viticoltura ed Enologia Locorotondo Alberobello SCUOLA PRIMARIA D. MOREA SCUOLA SECONDARIA DI I GRADO L. TINELLI SCUOLA SECONDARIA DI II GRADO CARAMIA-GIGANTE ALBEROBELLO (BARI) PROGETTO DI EDUCAZIONE ALLA SALUTE SULLE ALI DELLA SALUTE Il progetto So mangiare? è stato scelto dai tre ordini di Scuola oltre che per il carattere multidisciplinare e per l interesse culturale (in quanto la produzione e il consumo degli alimenti hanno assunto in ogni civiltà valori culturali e simbolici), anche e, soprattutto, perché l'educazione Alimentare riveste un ruolo di primaria importanza nella formazione del bambino. Egli porterà con sé questo bagaglio di comportamenti e nozioni da utilizzare autonomamente per orientarsi verso durature e salutari scelte di vita. Va sottolineata l enorme valenza educativa di tale educazione, poiché i comportamenti alimentari spesso assumono nell adolescenza particolare rilievo insieme ad una grande attenzione per il proprio corpo. Questa particolare scelta tematica comune è fondata sulla riscontrata tendenza all abbassamento dell età in cui compaiono i disturbi della condotta alimentare, per cui si rende indispensabile attuare interventi educativi e, tra i luoghi migliori per effettuare la prevenzione, la Scuola è sicuramente la sede elettiva in quanto: vi è una moltitudine di ragazzi in età a rischio; genitori/adulti possono essere facilmente coinvolgibili; gli insegnanti sono una risorsa insostituibile. Ci proponiamo, dunque, con questa esperienza formativa, di trasmettere agli studenti, insegnanti e genitori una serie di nozioni sui principi nutritivi, di dimostrare l importanza del fattore alimentare nella evoluzione della specie umana e nella storia, di riflettere sui significati simbolici del cibo elaborati nell ambito di diversi tempi e culture. Obiettivi generali: Prevenire i disagi e promuovere il benessere fisico, mentale e sociale; Rendere i preadolescenti, gli adolescenti e i docenti consapevoli del diritto-dovere di sviluppare le proprie potenzialità e di attuare stili di vita

è stato scelto dai tre ordini di Scuola oltre che per il carattere multidisciplinare e per l interesse culturale (in quanto la produzione e il consumo degli alimenti hanno assunto in ogni civiltà

2 che assicurino il ben-essere proprio e della comunità ed il superamento di pregiudizi, stereotipi e convinzioni sociali erronee. Conoscere i fattori di ordine personale, familiare e sociale che influiscono sulla scelta dello stile di vita di una persona. Obiettivi specifici: Promuovere la consapevolezza dell importanza di una sana e corretta alimentazione sia dal punto di vista qualitativo che quantitativo; Prendere coscienza del problema del rapporto uomo-alimentazione; Conoscere il proprio fabbisogno alimentare per ben nutrirsi e crescere in buona salute; Conoscere elementi di igiene alimentare e le malattie derivate dalla non corretta assunzione dei cibi (obesità, anoressia, bulimia); Conoscere i principi nutritivi contenuti negli alimenti e necessari ad ogni persona: Esplicitare e descrivere le linee guida su cui costruire una dieta equilibrata; Favorire la presa di coscienza dei principali errori alimentari che influiscono sulla salute Educare alla sicurezza alimentare (problematiche di tipo igienico; Conoscere gli effetti nocivi dell alcool e del fumo; Interpretare e conoscere la realtà circostante e le sue potenzialità; Ricostruire le trasformazioni subite da alcuni alimenti; Conoscere le diverse tecniche di conservazione degli alimenti Imparare a leggere le etichette di prodotti alimentari, per poter giudicarne le qualità; Saper leggere e decodificare la pubblicità alimentare; Valorizzare i prodotti locali; Coinvolgere le famiglie nella condivisione delle scelte educative. Destinatari: Scuola Primaria D.Morea : classi V^ Sezz. D E; Scuola Secondaria di I grado L. Tinelli : classe III^ Sez. C Scuola Secondaria di II grado Caramia-Gigante : classe III^ Sez. A Raccordi interdisciplinari: Scienze matematiche, Scienze biologiche, Italiano, Storia, Geografia, Tecnologia, Informatica, Arte e Immagine, Corpo movimento sport, Tecniche di coltivazione vegetale biologica. Contenuti: (ogni Scuola sceglierà i propri); La composizione degli alimenti;

Obiettivi specifici: Promuovere la consapevolezza dell importanza di una sana e corretta alimentazione sia dal punto di vista qualitativo che quantitativo; Prendere coscienza del problema del

3 I principi nutritivi; Un alimentazione equilibrata; L alimentazione e il movimento (dieta alimentare di uno sportivo adolescente); Il diario alimentare; Elementi di igiene alimentare; La piramide alimentare; L alimentazione nostra e dei nostri nonni; Alimenti da valorizzare; Effetti dell alcool; Tecniche di preparazione e di conservazione degli alimenti; Le corrette manipolazioni degli alimenti; Il percorso di un alimento; Lettura corretta e critica delle etichette degli alimenti; Al supermercato una spesa sana ed equilibrata; Gli alimenti biologici; Gli O.G.M.; Guida al consumo critico: i prodotti del commercio equo e solidale. Metodi e attività didattiche: Le strategie e i metodi saranno diversificati e scelti a seconda delle attività proposte e alle modalità di apprendimento degli alunni. Si partirà dalla presentazione dell argomento con relativa discussione e conversazione guidata, con lettura e analisi degli argomenti trattati nei libri di testo, con attività di analisi delle proprie abitudini. Sarà molto privilegiato il lavoro e la ricerca di gruppo. Si faranno visite didattiche guidate (alla fattoria, ad un oleificio, al mercato, al forno, al caseificio, per passare ad esperienze ed attività operative nei laboratori ( per realizzare un semplice prodotto alimentare). Il Laboratorio d Informatica sarà utilizzato per ricerche, anche tramite Internet, e visualizzazione multimediale delle conoscenze. Ci saranno incontri con esperti su: il metabolismo dei principi nutritivi, su alimentazione e attività fisica. Tra le attività sono previste ore destinate al CIC a cui parteciperanno, oltre all esperto-psicologo, anche docenti interni con competenze di comunicazione e ascolto. Non mancheranno momenti di analisi e valutazione individuale, raccolta e utilizzazione dei dati, grafici e mappe. Con interviste ai nonni e ai genitori si condurrà una indagine storicosociale sulle abitudini alimentari dei nostri giorni e del passato. A coronamento del progetto sarà simulata una spesa equilibrata in un supermercato.

alimenti; Il percorso di un alimento; Lettura corretta e critica delle etichette degli alimenti; Al supermercato una spesa sana ed equilibrata; Gli alimenti biologici; Gli O.G.M.

4 Mezzi e strumenti: Libri di testo e pubblicazioni specializzate (come il testo In viaggio per Nutrilandia ), computer, scanner, CD, telecamera, videoproiettore, macchina fotografica digitale, Internet. Materiale di consumo (carta per stampa e fotocopie, cartelloni, cartoncini, pennarelli, matite colorate cartucce per stampanti e sviluppo foto). La Scuola primaria propone l acquisto del testo In viaggio per Nutrilandia (libro + CD 19,90 Euro). Operatori coinvolti: Docenti: 3 (uno per Scuola) per 20 ore ciascuno; Esperti: 2 (nutrizionista psicologo). Articolazione del progetto: 3 Laboratori (uno per ogni Scuola 20 ore a Scuola); 1 incontro di 2 ore per presentazione del progetto con la presenza di : esperto docenti genitori alunni; 2 incontri (4 ore Febbraio Aprile) con esperti docenti genitori alunni. Spazi: aula scolastica, laboratorio multimediale, laboratorio scientifico, il territorio per le visite didattiche (caseificio, pastificio, oleificio, cantina, agriturismo) orto botanico. Tempi di attuazione: novembre 2007 maggio Verifica e valutazione: Attraverso le verifiche si deve: - controllare il livello quantitativo/qualitativo dell acquisizione di conoscenze; - controllare il livello dell acquisizione di abilità, per vedere se l alunno sa individuare, valutare, classificare, interpretare, rappresentare fatti e fenomeni; - accertare il livello di competenze, se l alunno è in grado di agire con un significativo grado di autonomia Sarà oggetto di valutazione l efficacia-efficienza dell iniziativa proposta attraverso test di monitoraggio, questionari sul gradimento degli interventi, discussioni, produzioni finali di documenti vari e cartelloni su alimenti e salute, produzione di pane o altro, realizzazione di grafici e mappe. Saranno, soprattutto, valutati i cambiamenti negli atteggiamenti delle componenti scolastiche coinvolte.

La Scuola primaria propone l acquisto del testo In viaggio per Nutrilandia (libro + CD 19,90 Euro).

5 Verifica finale: Mostra di fine anno scolastico sui lavori svolti o mostra fotografica; Manifestazione Giornata dell alimentazione con i prodotti tipici del territorio; Pubblicazione in rete dei risultati. Gli incontri di monitoraggio saranno anche momenti di confronto e scambio di esperienze maturate e occasione di ulteriore progettualità comune. DOCENTE REFERENTE Francesca De Luca DIRIGENTI SCOLASTICI Dott. Giovanni Cardone Dott.ssa Beatrice De Donato Dott.ssa Mara Emanuela Luongo

Gli incontri di monitoraggio saranno anche momenti di confronto e scambio di esperienze maturate e occasione di ulteriore

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