Confronto dei dati di produzione del latte convenzionale biologico Carlo Lovati Ufficio Tecnico A.R.A.L.

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1 Confronto dei dati di produzione del latte convenzionale biologico Carlo Lovati Ufficio Tecnico A.R.A.L.

2 Alcuni dati di sintesi (anno 2017) (dati medi di 15 aziende) Media Valore minimo Valore massimo Capi allevati (n ) Latte venduto (hl) Media capo allevato (hl) 96,29 73,3 124,36 S.A.U. totale (ha) 63, S.A.U. in proprietà (%) 59,

3 Caratteristiche aziendali delle tre aziende considerate Az. biologica Azienda Convenzionale A Azienda Convenzionale B Capi allevati (n ) Latte venduto (hl) Media capo allevato (hl) S.A.U. totale (ha) S.A.U. in proprietà (%) 67,50% 44,00% 50,00%

4 Piano colturale dell azienda biologica Prato stabile 15 ha Orzo o Frumento da granella trasemina trifoglio Erbaio di frumento con pisello proteico sorgo 12 ha 7 ha Medica 5,5 Pascolo (adibito a manze ed asciutte) 0,5

5 Piano colturale dell azienda convenzionale A Mais da trinciato 11 ha Mais da granella o da pastone 5 ha Erbaio di loiessa - panico 4 ha Frumento da insilare sorgo 4 ha

6 Piano colturale dell azienda convenzionale B Prato stabile 17 ha Mais da trinciato 9 ha Frumento da insilare Mais da trinciato 4 ha

7 Confronto dei bilanci delle tre aziende considerate ( per 100 litri di latte) Azienda biologica convenzionale A convenzionale B Ricavo dal latte (IVA esclusa) 49,64 44,03 40,77 Vendite dirette 6,94 0,00 0,00 Altre entrate 13,54 6,02 9,01 Totale 70,12 50,06 49,77 Totale costi azienda da latte 47,64 39,12 31,81 Spese vendita diretta 3,56 0,00 0,00 Reddito netto 18,91 10,93 17,96 Manodopera familiare 10,65 6,74 5,60 Interessi sul capitale agrario 0,62 0,81 0,15 Beneficio fondiario 3,94 1,33 0,19 Totale beni apportati dall imprenditore 15,22 8,88 5,94 Utile netto per 100 lt di latte 3,69 2,05 12,01

8 componenti dei ricavi Azienda biologica convenzionale A convenzionale B LATTE 49,64 70,8% 44,03 88,0% 40,77 83,6% VENDITA ANIMALI 5,12 7,3% 2,40 4,8% 2,24 4,6% VENDITA LATTE TRASFORMATO 6,94 9,9% 0,00 0,0% 0,00 0,0% ALTRE ENTRATE 0,48 0,7% 0,00 0,0% 3,23 6,6% PAC E CONTRIBUTI 10,34 14,8% 1,48 3,0% 2,52 5,2% DIFFERENZA VALORE SCORTE - 2,40-3,4% 2,14 4,3% 0,00 0,0% (Ricavi espressi per 100 litri di latte) 70,12 100,0% 50,06 100,0% 48,76 100,0%

9 componenti dei costi componenti del costo anno 2017 Azienda biologica convenzionale A convenzionale B Alimenti acquistati 17,28 29,6% 15,00 32,7% 17,01 45,5% Alimenti autoprodotti 18,19 31,2% 15,93 34,7% 7,27 19,4% TOTALE COSTI ALIMENTAZIONE 35,47 60,8% 30,92 67,4% 24,28 64,9% TOTALE COSTI STALLA * 20,72 35,5% 12,44 27,1% 12,33 33,0% ONERI FINANZIARI 0,42 0,7% 0,79 1,7% 0,45 1,2% IMPOSTE (iva e tasse) - 2,15-3,7% - 2,99-6,5% - 0,11-0,3% ASSICURAZIONI 0,96 1,6% 1,30 2,8% 0,32 0,8% ALTRO 2,88 4,9% 3,40 7,4% 0,00 0,0% (Costi espressi per 100 litri di latte) 58,29 100,0% 45,86 100,0% 37,41 100,0%

10 Fatto pari a 100 le entrate totali dell azienda biologica (1), le due aziende convenzionali (2 e 3) hanno entrambe un indice di Altre entrate Vendite dirette Ricavo dal latte (IVA esclusa)

11 Fatto pari a 100 i costi totali dell azienda biologica (1), l azienda convenzionale A ha i costi pari a 72, l azienda convenzionale B ha i costi pari a Beneficio fondiario Interessi sul capitale agrario Manodopera familiare Spese vendita diretta Totale costi azienda da latte

12 Fatto pari a 100 il Reddito Netto e l Utile Netto dell azienda biologica (1), l azienda convenzionale A ha rispettivamente 58 e 56, mentre l azienda convenzionale B, che risulta la più performante, ha l indice del Reddito Netto a 95 e quello dell Utile Netto a Reddito netto Utile netto per 100 lt di latte

13 Differenza costi-ricavi (Ricavi espressi per 100 litri di latte) (Costi espressi per 100 litri di latte) Utile netto

14 Tra le quindici aziende del 2017 l azienda biologica e l azienda convenzionale A si pongono in una zona centrale (rispettivamente al n 6 ed al numero 7), mentre l azienda convenzionale B risulta avere un ottima performance (n 2) Utile Netto e remunerazione del latte per hl aziende Utile Netto per hl Ricavo latte per hl

15 Nel Benchmark dei centri di costo di produzione del latte l azienda biologica e l azienda convenzionale A risultano in zona critica (cioè sotto il 50% percentile) per quanto riguarda la Manodopera totale, mentre l azienda convenzionale B ha una posizione molto forte (cioè sopra il 75% percentile) sia negli alimenti acquistati sia per la manodopera totale CRUSCOTTO CENTRI DI COSTO (15 aziende 2017 ) CENTRO DI COSTO MEDIA % su COSTI TOTALI Vulnerabi le <50 %tile Accettabile 50 <>75 Forte >75 % tile Azienda biologic a Conven zionale A Conven zionale B ALIMENTI ACQUISTATI MANODOPERA TOTALE (dip + fam) 16,83 34,0% 17,6 14,7<>17,6 14,7 10,34 20,9% 8,4 6<>8,4 6,0 16,24 13,6 14,68 20,04 10,11 5,6

16 Nel Benchmark degli indici economici l azienda biologica e l azienda convenzionale A risultano in zona accettabile (cioè tra il 50% ed il 75% percentile), mentre l azienda convenzionale B ha una posizione molto forte (cioè sopra il 75% percentile) in tutti e tre gli indici considerati Economic Benchmark S.A.T.A. (valori in percentuale sulla PLV) Vulnerabile Accettabile Forte Azienda biologic a Conve nzional e A Conve nziona le B * RN - Reddito Netto <16% 16%<>34% >34% 33% 28,70 % 38,30 % CONTO ECONOMICO RICLASSIFICATO * UNT - Utile Netto Totale <5 5<>18% >18% 10,70 % 10.4 % 24,80 % Utile Netto per vacca ( ) < >

17 GRAZIE PER L ATTENZIONE!

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