OGGETTO: PROGETTO DI GESTIONE DEL SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA DEL COMUNE DI COLORNO

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1 COMUNE DI COLORNO PROVINCIA DI PARMA Tel. 0521/ Fax 0521/ C.F.-P.I.: SETTORE AFFARI CULTURALI EDUCATIVI SOCIALI 4 Sett/scuola/2016/075 OGGETTO: PROGETTO DI GESTIONE DEL SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA DEL COMUNE DI COLORNO In data 19 aprile 2016 è entrato in vigore il Decreto Legislativo 18 aprile 2016, n. 50: Attuazione delle direttive 2014/23/UE, 2014/24/UE e 2014/25/UE sull'aggiudicazione dei contratti di concessione, sugli appalti pubblici e sulle procedure d'appalto degli enti erogatori nei settori dell'acqua, dell'energia, dei trasporti e dei servizi postali, nonché per il riordino della disciplina vigente in materia di contratti pubblici relativi a lavori, servizi, e forniture ; Considerato: - che ai sensi dell'art. 23, comma 14, del D.Lgs. 50/2016, la progettazione di servizi e forniture è articolata, di regola, in un unico livello ed è predisposta dalle stazioni appaltanti, di regola, mediante propri dipendenti in servizio; - che ai sensi dell'art. 23, comma 15, del D.Lgs. 50/2016, per quanto riguarda gli appalti di servizi il progetto deve contenere: la relazione tecnico-illustrativa del contesto in cui è inserito il servizio; le indicazioni e disposizioni per la stesura dei documenti inerenti la sicurezza; il calcolo degli importi per l'acquisizione dei servizi, con l'indicazione degli oneri della sicurezza non soggetti a ribasso; il prospetto economico degli oneri complessivi necessari per l'acquisizione dei servizi; il capitolato speciale descrittivo e prestazionale, comprendente le specifiche tecniche, le indicazioni dei requisiti minimi che le offerte devono comunque garantire e degli aspetti che possono essere oggetto di variante migliorativa e conseguentemente, i criteri premiali da applicare alla valutazione delle offerte in sede di gara, l'indicazione di altre circostanze che potrebbero determinare la modifica delle condizioni negoziali durante il periodo di validità, fermo restando il divieto di modifica sostanziale; Quanto alla relazione tecnico-illustrativa: Questa Amministrazione, a partire dal mese di Settembre 2016 ha intenzione di proseguire con la esternalizzazione del servizio di refezione scolastica del nido d'infanzia comunale e delle scuole dell'infanzia e primaria statali di Colorno. Sono confermate le modalità organizzative che prevedono per quanto riguarda i pasti e le merende per il nido d'infanzia e la scuola dell'infanzia l'approvvigionamento delle derrate, la cottura e la distribuzione dei pasti e/o delle merende nei locali messi a disposizione dal Comune mentre per quanto riguarda i pasti per la scuola primaria la fornitura di pasti veicolati in legame fresco-caldo da cucina centralizzata, ma con cottura pasta presso le cucine in loco. Le attrezzature sono in parte messe a disposizione dalla committenza ed in parte, come da elenco specificato nel capitolato speciale d'appalto, devono essere messe a disposizione dalla ditta appaltatrice. Relativamente alla disciplina della procedura si evidenzia che l appalto è previsto di cui all allegato IX del D.Lgs. 50/2016 (codice CPV ) ed è necessario l esperimento di una procedura aperta ex art. 60 del D.Lgs. 50/2016 mediante aggiudicazione con il criterio dell offerta economicamente più vantaggiosa ai sensi dell art. 95, comma 3, lettera a), del sopra richiamato decreto. La durata del servizio è prevista per gli anni scolastici 2015/ / / /2019.

2 Quanto alla stesura dei documenti inerenti la sicurezza: Presso le strutture comunali che ospitano i locali cucina/refezione destinati al servizio sono stati individuati rischi da interferenze descritti nel DUVRI allegato al capitolato che, opportunamente integrato a seguito di aggiudicazione, verrà sottoscritto in sede di stipulazione del contratto. Quanto al calcolo dell' per l'acquisizione del servizio: Gli importi unitari a pasto o merenda riconosciuti attualmente alla ditta appaltatrice sono i seguenti: - pasto scuola dell'infanzia e nido d'infanzia: 4,47 + IVA; - pasto scuola primaria e secondaria di primo grado: 6,61 + IVA; - merenda nido d'infanzia: 0,46 + IVA; Il prezzo predetto oggi deve essere adeguato alla luce di nuovi oneri posti a carico dell'appaltatore. Il numero di pasti o merende annualmente previsto è il seguente: Scuola pasti annui presunti Scuola dell'infanzia Merende scuola dell'infanzia Nido d'infanzia Merende nido d'infanzia 400 Scuola primaria Alla luce di quanto sopra il quadro economico del servizio ed il conseguente a pasto o merenda posto a sono i seguenti (gli importi sono al netto di IVA): PASTI SCUOLA DELL'INFANZIA/NIDO pasto 4,30 Rivalutazione 0,09 Tovagliette 500, , ,01 Stoviglie 500, , ,01 Nolo attrezzature , ,12 Rimborso controlli spese 5.000, , ,06 pasto a 4,63

3 MERENDE SCUOLA DELL'INFANZIA/NIDO merenda 0,44 Rivalutazione 0,01 pasto a PASTI SCUOLA PRIMARIA pasto 0,48 6,42 Rivalutazione 0,13 Tovagliette 500, , ,01 Stoviglie 500, , ,01 Nolo attrezzature , ,15 Rimborso controlli spese 5.000, , ,06 pasto a 6,81 Quanto al capitolato speciale d'appalto: Il capitolato speciale di appalto è allegato alla determinazione di approvazione del presente progetto. Sono previsti i seguenti obblighi particolari a carico dell'appaltatore: a) stampa e distribuzione agli utenti materiale informativo relativo all esatta composizione dei menù nonché informative in merito all organizzazione del servizio; b) partecipazione attraverso il proprio referente, quando richiesto, ad incontri con insegnanti e/o comitato mensa per la condivisione delle varie problematiche del servizio; c) veicolare una nuova attenzione alla cultura gastronomica, partecipando e sostenendo attività e percorsi progettuali destinati alla fruizione e al coinvolgimento di bambini, insegnanti, genitori e cittadini definiti ed individuati dal Comune stesso; d) promozione della conoscenza di prodotti tipici e tradizionali; e) promozione della conoscenza di prodotti del mercato equo e solidale (in particolare del settore ortofrutta);

4 f) messa a disposizione del committente, in comodato d'uso la seguente attrezzatura: - presso la scuola dell'infanzia/nido d'infanzia: 1) una lavastoviglie a capottina 1200 P/H dimensioni mm 748x833x1515h; 2) un frigorifero digitale 1 porta 600 lt AINSI /+10C mm.710x837x2050h; 3) un forno trivalente a gas 10 teglie mm. 950X820,50x1090h; 4) un cutter tagliaverdura elettrico 1500 giri/minuto mm.320x304x570h; - presso la scuola primaria: a. un frigorifero digitale 1 porta 600 lt. -2/+10 AINSI 304 dimensioni mm 720x788x2000h; b. un lavamani a pavimento comando a pedale, parete c/distrib. carta e sapone dimensioni mm 4500x450x850h; c. un tavolo armadiato con alzata e ripiano a porte scorrevoli 1400 mm dimensioni mm 1400x700x1000h; d. una cucina elettrica top 2 piastra 400 mm dimensioni mm 400x900x250h; e. due basi armadiate con porta 400 mm dimensioni mm 400x900x600h; f. un elemento top neutro 400 mm dimensioni mm 400x900x250h; g. un cuocipasta 2 vasche 40 lt completo di cestelli dimensioni mm 800x900x850h; h. un lavatoio 2 vasche gocciolatoio DX 1800 mm completo di rubinetto con leva a gomito, ripiano inferiore e doppo sifone dimensioni mm 1800x700x1000h; i. una lavastoviglie a capottina 1200 P/H dimensioni mm 748x833x1515h; j. un tavolo di servizio lavastoviglie carico/scarico 600 mm completo di ripiano inferiore dimensioni mm 600x600x910h; k. un tavolo di servizio lavastoviglie carico/scarico 1200 mm completo di ripiano inferiore dimensioni mm 1200x600x910h; l. un tavolo su gambe con alzatina 1000 mm completo di piano inferiore dimensioni mm 1000x700x1000h; Tutta l'apparecchiatura dovrà essere ad uso professionale e garantire il minor consumo energetico g) effettuazione delle manutenzioni ordinarie, previa redazione di un piano di manutenzione, e, sulla base di un piano degli investimenti, delle apparecchiature e attrezzature di cucina della scuola dell infanzia e nido d'infanzia e della scuola primaria. Al termine di ogni anno scolastico, e comunque non oltre il 31 luglio dell anno di riferimento dovrà essere trasmessa all Ufficio Scuola l elencazione delle manutenzioni ordinarie e eventualemente effettuate; h) fornitura, per quanto riguarda la cucina della scuola dell infanzia e del nido d infanzia, con oneri a proprio carico, delle seguenti attrezzature che al termine dell appalto resteranno di proprietà del Comune di Colorno: stovigliame e materiale di servizio vario per un annuo di IVA.Sarà cura della ditta rendicontare al termine di ogni anno scolastico l speso che qualora fosse inferiore a quanto prescritto determinerà il conseguente conguaglio o la fornitura di materiale ulteriore fino a concorrenza dell' previsto; i) fornitura, per quanto riguarda la cucina della scuola primaria di primo grado, con oneri a proprio carico, delle seguenti attrezzature che al termine dell appalto resteranno di proprietà del Comune di Colorno: stovigliame e materiale di servizio vario per un annuo di IVA.Sarà cura della ditta rendicontare al termine di ogni anno scolastico l speso che qualora fosse inferiore a quanto prescritto determinerà il conseguente conguaglio o la fornitura di materiale ulteriore fino a concorrenza dell' previsto; l) erogazione a titolo di sponsorizzazione e/o parternariato per l'organizzazione di iniziative culturali ed educative di una somma annua offerta in sede di gara IVA esclusa; l) rimborso al Comune dei costi per l'effettuazione da parte di apposita ditta specializzata dei controlli di cui all'art. 30 quantificati in 5.000,00 + IVA annui; m) effettuazione degli interventi di pulizie nei locali mensa della scuola dell'infanzia e della scuola primaria all'inizio di ogni anno scolastico e qualvolta se ne ravvisi la necessità per situazioni di emergenza derivanti da eventi calamitosi per la somma complessiva annua di 700,00 + IVA. Colorno,

5 IL RESPONSABILE DEL IV SETTORE AFFARI CULTURALI EDUCATIVI SOCIALI (Dott.ssa Barbara Gazza)