Le ricette di. Spicy lime. Ingredienti:

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Gabriela Fontana
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1 Spicy lime Gazzosa Sodastream (gasatura 2) Lime a fettine 2/3 cucchiai di zucchero di canna 1 puntina di zenzero Ghiaccio tritato Prendete un lime, tagliatelo a spicchi e mettetelo in un bicchiere con due cucchiaini di zucchero di canna e una puntina di zenzero. Schiacciate il tutto con un pestello (o cucchiaio) e riempite il bicchiere con ghiaccio tritato. Versate la gazzosa di Sodastream a gasatura 2. Mescolate bene e servite guarnendo con fettine di lime e cannucce colorate.

2 Red passion frozen Tonica Sodastream (gasatura 1) Fragole Ribes Lamponi 2/3 cucchiaini di zucchero di canna. Ghiaccio tritato Prendete una manciata di ribes e metteteli in un bicchiere insieme a 2/3 cucchiaini di zucchero di canna. Schiacciate il tutto con un pestello (o cucchiaio),aggiungete le fragole che avete tagliato precedentemente a pezzi e 3/4 lamponi e continuate a schiacciare. Aggiungere il ghiaccio tritato e versare la Tonica Sodastream a gasatura 1. Mescolate bene e servite guarnendo in superficie con qualche ribes.

3 Cupcake fantasia 150g di farina 00 30g di cacao amaro 30g di cioccolato fondente al 70% 60g di burro 130g di zucchero semolato 1 uovo 1 cucchiaino di lievito 1pz di bicarbonato 100ml latte intero 1 pz di sale 1 pz di peperoncino secco tritato Peperoncino fresco per decorare Montate il burro con lo zucchero a spuma. Aggiungete i tuorli e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria assieme al peperoncino in polvere. Aggiungete la farina setacciata assieme al lievito ed al bicarbonato con un pizzico di sale; infine versate pian piano il latte. Distribuite il composto nei pirottini e riponeteli in forno a 180 C per 20/25 minuti Guarnite il cupcake a piacere con peperoncino fresco

4 Tiramisù alle fragole Ingredienti per 4 persone: 24 Savoiardi 2 Uova 500g di Mascarpone Zucchero semolato 120gr+150 gr per la salsa 700g di fragole 200ml Panna per dolci per guarnire 200ml Acqua Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero (120 gr) fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete il mascarpone ed incorporatelo delicatamente al composto. In una casseruola sciogliete lo zucchero(150 gr) con l'acqua, portate il tutto a bollore per 5 minuti assieme a 200 gr di fragole tagliate a piccoli pezzi Frullate e passate il tutto al setaccio Utilizzate questa salsa per intingere i savoiardi e comporre il tiramisù a strati, inserendo qualche fragola tagliata tra uno strato e l'altro Ultimate la guarnizione con fragole e ciuffi di panna

5 Ghiacciolo fragola e banana con cuoricini di marzapane 5ml di succo filtrato di fragola (si consiglia centrifugato) 5g di banana 3g di marzapane bianco 15g di yogurt alla fragola Affettare la banana e posare le fette sui bordi interni dello Zoku. Inserire lo stecco e versare il succo alla fragola riempiendo lo stampo appena sotto la linea massima. Attendere 3 secondi e con l'aiuto della pipetta estrarre il succo non ancora solidificato. Inserire i cuoricini di marzapane creati con l apposita formina e riempire con lo yogurt. Quando il ghiacciolo sarà congelato estrarlo con l apposita manopola.

6 Ghiacciolo fantasia d amore 20ml di succo di more centrifugato e filtrato 25ml ananas centrifugato e filtrato 2 mirtilli 10ml succo di fragola centrifugato e filtrato Inserire lo stecco e versare il succo di more riempiendo per 1/3 lo stampo. Lasciare solidificare per pochi secondi e versare poi il succo di ananas riempiendo il secondo strato (2/3) ed inserendo i mirtilli affettati. Lasciare solidificare per pochi secondi ed inserire come ultimo strato il succo di fragola. Quando il ghiacciolo sarà congelato estrarlo con l apposita manopola.

7 Peperoni ripieni con un cuore di riso allo zafferano Ingredienti per 8 persone: 8 Peperoni rossi 200g Carne Trita di manzo 200g Carne trita di vitello 200g Carne trita di maiale 300g Pane raffermo bagnato nel latte 2 uova 1 mazzetto di Prezzemolo tritato fresco 100g Pecorino Romano grattugiato fresco 150g Parmigiano reggiano grattugiato fresco 400g di riso carnaroli allo zafferano (cotto in precedenza) Lavare accuratamente i peperoni e tagliare di netto la calotta superiore. Privare dei semi e dei filamenti l'interno e asciugatelo accuratamente. Mescolate le carni assieme al resto degli ingredienti, ricavandone un ripieno morbido farcite i peperoni. Stendete il riso sulla placca bassa stoneline dopo averlo cotto e mantecato e fatelo raffreddare. Ricavare con uno stampo a forma di cuore tanti piccoli cuoricini che andrete a posare sul peperone al centro. Appoggiate uno accanto all'altro i peperoni sulla teglia più' profonda e cuocere a 180 per 35 minuti. Servire caldo.

8 Cuori di calamaretto con verdurine, salsa di soia e peperoncino Ingredienti per 4 persone: 500g di calamaretti 50g di zucchine 50g di germogli di soia 50g di carote 1 cucchiaio di Olio EVO 1pz di peperoncino 1 cucchiaio di salsa si soia Pulite i calamari e tagliarli per il senso della lunghezza a striscioline Tagliate le zucchine e la carota a julienne. Riscaldate a fiamma sostenuta il Wok e tuffate prima le verdure facendole saltare. Condite con peperoncino e salsa di soia e cuocete il tutto per 5 minuti Riservate a parte in caldo. A questo punto tuffate nel wok ancora caldo i calamari cuocendo gli stessi porzione per porzione. Aggiungete le verdure e regolate di sale e pepe. Ultimate la cottura con il coperchio.

9 Crêpe delicata alla crema di lamponi con guarnizione di ribes e mandorle Ingredienti per 4 persone: 125ml Latte 3 Uova intere 75g Farina 00 Zucchero semolato 10g Burro fuso 8 cucchiai marmellata al lampone Zucchero a velo qb Ribes qb Mandorle a scaglie tostate Mescolare le uova per qualche minuto, aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare. Aggiungere il latte, lo zucchero e il burro fuso. Mescolare e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore. Versare il composto sulla crepiera, girare poi la crêpe e guarnirla con la salsa al lampone. Chiudere la crêpe a fazzoletto e impiattarla. Decorare con lamponi e ribes, scaglie di mandorle e zucchero a velo.

10 Praline cocco e cacao con Easiyo greco & cocco 350g di biscotti secchi 200g farina di cocco+3 cucchiai per guarnire 1 bicchierino di marsala 2 tuorli 340g di EasiYo drenato ( per 4 ore) Greco & Cocco 2 cucchiai di zucchero 75g di cacao+ 1 cucchiaio per guarnire Sbriciolare i biscotti metterli in una terrina e unire la farina di cocco, il marsala, i tuorli, lo yogurt drenato, lo zucchero e il cacao Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo Mettere in una terrina la farina di cocco e il cioccolato di guarnizione Fate delle palline con il composto e passatele nella farina e nel cioccolato di guarnizione. Mettete le vostre praline in dei pirottini di carta da pasticceria e servitele

11 Banana split 2 Banane (1 a pezzi e congelata) 100g di EasiYo banana 100g di EasiYo Toffee Topping al cioccolato Granella di nocciole Panna montata Tagliate la banana per lungo. Mettete la banana congelata a pezzi nel frullatore, aggiungete EasiYo alla Banana e frullate. Vi verrà una consistenza semifreddo. Mettete tra le due parti di banana una palla di semifreddo alla banana appena ottenuto, poi una cucchiaiata di EasiYo al Toffee e ancora semifreddo alla Banana. Decorate poi il tutto con granella di nocciole e topping al cioccolato, e due ciuffetti di panna.

12 Maracuja ripiena con mousse di gamberetti Ingredienti per 4 persone: 4 maracuja 200g di gamberetti sgusciati cotti al vapore 100g di formaggio cremoso Sale qb pepe qb Erba cipollina 8 gamberetti cotti al vapore Uova di lompo nere 1 vasettino Aprire a metà la maracuja e svuotarla della polpa. Frullare i gamberetti, aggiungere l'erba cipollina tritata, il formaggio e aggiustare di sale e pepe. Mescolare delicatamente e far riposare il composto in frigo per 2 ore. Farcire con il composto i gusci e sopra ogni pezzo adagiatevi un gamberetto, guarnite con uova di lompo e lucidate il gamberetto con la polpa del frutto Decorate con piccoli steli di erba cipollina

13 Crema pasticcera al cioccolato 1/2 litro di latte intero 4 tuorli d'uovo 200g di cioccolato fondente al 90% 130g di farina g di zucchero semolato 1 baccello di vaniglia Portare a bollore il latte con la stecca di vaniglia. A parte mescolare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere man mano la farina e mescolare. Versare poco a poco il latte tiepido, fino a completo esaurimento, mescolando con una frusta. Riporre il composto sul fuoco e portare a bollore mescolando continuamente. Spegnere il fuoco e far raffreddare il composto rapidamente. Riporre in frigo fino al suo utilizzo

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