Sistemi di evacuazione. Sistema cappa cucina

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1 Sistemi di evacuazione Sistema cappa cucina

2 EVACUAZIONE VAPORI DI COTTURA Tutte le cucine sono dotate di cappa d aspirazione per il convogliamento verso l esterno dei prodotti della combustione, dei cattivi odori e dei vapori di cottura che si creano durante il normale utilizzo: tutte sostanze dannose sia per l organismo umano che per mobili e pareti. Per assicurare la corretta espulsione dei vapori di cottura all esterno dell edificio, è necessario collegare la cappa ad un sistema di evacuazione che soddisfi i requisiti richiesti dalla normativa italiana e offra vantaggi per tutti i soggetti interessati: sicurezza e corretto funzionamento per chi vive la casa; velocità, facilità di installazione e gamma completa di componenti ed accessori per l installatore che esegue l impianto. Vantaggi principali Marcatura CE secondo UNI EN 14471, come richiesto da UNI7129 Impermeabile e resistente a vapori e condense acide Guarnizioni resistenti alla condense acide Durabilità nel tempo Ottima resistenza meccanica Gamma completa di prodotti e diametri Basse perdite di carico Classe di pressione H1: 5000 Pa Classe di temperatura: T120 PROGETTO sicurezza L installazione di un sistema di evacuazione dei vapori di cottura deve rispettare precise prescrizioni normative. Ubbink propone sistemi conformi alla specifiche di prodotto e, attraverso il progetto Sicurezza, promuove presso installatori e progettisti cultura normativa e di installazione per innalzare i livelli di sicurezza degli impianti. Avvertenze di posa 0 C Temperatura di lavorazione superiore a 0 C Raggi UV provocano danni al materiale 2 Ubbink - REV Sistema cappa cucina CARATTERISTICHE MATERIALE Classe di Pressione H Pa Classe Temperatura T C Materiale PP Colore Bianco Guarnizione EPDM peroxide

3 Elementi del sistema Terminale a T PPUV set cucina + Curve Terminale a t T FF T FF Prolunghe Sistema DN Terminale a T DN110 PPUV 2307 Curva DN Curva DN Curva DN Curva DN T FF DN Prolunga DN110 L Prolunga DN110 L Prolunga DN110 L Prolunga DN110 L Distanziali DN Tubo ispezione DN Griglia aerazione 2863 Tappo scarico condensa DN110 Ø Set cucina DN110 Distanziali Tubo ispezione Sistema DN Terminale a T DN125 PPUV 2215 Prolunga DN125 L curva DN Prolunga DN125 L curva DN Distanziali DN curva DN Tubo ispezione DN curva DN Griglia aerazione 2842 T FF DN Tappo scarico condensa 2213 Prolunga DN125 L250 DN125 Ø Prolunga DN125 L Set cucina DN125 Griglia aerazione Tappo scarico condensa Ø32 Sistema DN Terminale a T DN160 PPUV 2219 Prolunga DN160 L curva DN Prolunga DN160 L curva DN Distanziali DN curva DN Tubo ispezione DN curva DN Griglia aerazione 2843 T FF DN Tappo scarico condensa 2217 Prolunga DN160 L250 DN160 Ø Prolunga DN160 L Set cucina DN160 3 Ubbink - REV Sistema cappa cucina

4 EVACUAZIONE VAPORI DI COTTURA riferimenti normativi PROGETTO sicurezza La norma italiana di riferimento per i sistemi di evacuazione dei vapori di cottura è la UNI7129, che ne disciplina sia l installazione che i requisiti minimi del materiale. Per prima cosa vediamo le definizioni che la norma attribuisce alle diverse parti che compongono il sistema: apparecchio di cottura: apparecchi destinati alla cottura dei cibi quali fornelli, forni a gas e piani di cottura siano essi ad incasso, separati fra loro oppure incorporati in un unico apparecchio chiamato solitamente cucina a gas. vapori di cottura: insieme dei prodotti della combustione e dei vapori/esalazioni risultanti dalla cottura dei cibi. condotti di ventilazione: condotti verticali o orizzontali, singoli o collettivi atti a convogliare l aria per la combustione dall esterno al locale di installazione di un apparecchio di utilizzazione. canale di esalazione: condotto che collega una cappa o ventilatore, asservito ad un apparecchio di cottura, ad un condotto/condotto collettivo per vapori di cottura o direttamente verso l atmosfera esterna. Può funzionare in pressione positiva o negativa rispetto all ambiente. camino (condotto) per vapori di cottura: struttura o condotto ad andamento prevalentemente verticale atto a convogliare ed espellere i vapori di cottura in atmosfera. condotto collettivo per vapori di cottura: condotto asservito a più apparecchi di cottura installati su diversi piani di un edificio. Tale condotto può essere anche ramificato. Condotto di esalazione Cappa Camino - condotto per vapori di cottura (singolo o collettivo) Vapori di cottura Apparecchi di cottura Ventilazione Camera di raccolta (ispezionabile in caso di camino collettivo) 4 Ubbink - REV Sistema cappa cucina

5 Requisiti minimi di prodotto I condotti devono essere realizzati in materiali adatti a resistere alle normali sollecitazioni meccaniche. Requisiti minimi di installazione materiali consentiti Plastico conforme alla UNI EN Camini - sistema camino con condotti interni in materiale plastico. Requisiti e metodo di test o altri materiali rispondenti ai requisiti della UNI EN 1443 per le classi di resistenza alla condensa (W) e di temperatura (T080). Il locale di installazione di un apparecchio di cottura deve essere sempre aerato e ventilato. La ventilazione diretta può essere realizzata tramite aperture permanenti, rivolte verso l esterno nel locale di installazione degli apparecchi. In alternativa è ammessa la ventilazione realizzata mediante condotti singoli, collettivi o attraverso sistemi di ventilazione meccanica controllata (VMC) a semplice o doppio flusso. L evacuazione dei prodotti della combustione deve avvenire a tetto, ove non è possibile è consentito lo scarico a parete (cfr. UNI p.nto 4.1). I condotti di evacuazione a tetto possono essere collettivi o singoli (vedi prospetto 1). I condotti devono avere andamento prevalentemente verticale ed essere privo di strozzature. Il condotto deve essere distanziato da fonti di calore che potrebbero danneggiarlo. Il condotto deve essere dotato di giunti a tenuta adatte alla pressione di esercizio se il condotto funziona in pressione positiva. Il condotto deve essere dotato di una camera di raccolta degli eventuali materiali solidi e delle condense; se il condotto per i vapori è di tipo collettivo l accesso a tale camera deve essere garantito mediante un opportuno dispositivo di ispezione. Deve essere garantita la corretta evacuazione dei vapori di cottura in tutte le condizioni atmosferiche. Nel caso di utilizzo di estrattore meccanico o elettromeccanico posto alla sommità del condotto per vapori di cottura deve essere sempre garantita la corretta evacuazione dei vapori anche in caso di guasto del dispositivo stesso. Non è consentito convogliare nello stesso condotto per lo scarico dei vapori di cottura lo scarico dei prodotti della combustione di altre tipologie di apparecchi o dispositivi. Il condotto deve essere dotato alla sommità di un dispositivo che impedisca la penetrazione della pioggia e della neve e l ingresso di corpi estranei. Prospetto 1 Sistema di evacuazione Pressione nel sistema di evacuazione Posizionamento dei condotti Condotto singolo Negativa/Positiva All interno dell edificio o all esterno dell edificio Condotto collettivo Negativa All interno dell edificio o all esterno dell edificio Conclusioni Lo scarico dei vapori di cottura deve essere: eseguito con materiale plastico marcato conforme alla norma UNI EN14471 o altro materiale che rispetti i requisiti di temperatura (T80) e classe di resistenza alla condensa conformi alla UNI EN1443; installato secondo la norma UNI Ubbink - REV Sistema cappa cucina

6 INFORMAZIONI DEL RIVENDITORE 02988r00 - Stampa su carta riciclata e certificata - Disegni e specifiche non vincolanti, soggette a cambiamenti senza obbligo di preavviso. I colori riprodotti nel presente documento possono variare sensibilmente dal prodotto venduto per limitazioni di stampa. agenziatecnodue.com Centrotherm Gas Flue Technologies Italy s.r.l. Via A. Meucci, Arbizzano (Vr) tel fax info@ubbink.it