Gelato di fragole [per sei persone]

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1 Gelato di fragole [per sei persone] Metti i tuorli d uovo e lo zucchero in uno dei due recipienti. Sbatti lentamente finché la miscela diventa di un giallo pallido. Nel frattempo versa il latte nella pentola e fallo bollire tenendolo a fuoco medio-alto. Quando il latte bolle, abbassa il fuoco. Versa un po di latte caldo nell uovo sbattuto e mescola. Quindi ributta tutto nella pentola del latte. Cuoci a fuoco lento, mescolando col cucchiaio di legno, finché la miscela ricopre il cucchiaio. Spegni il fuoco e unisci l estratto di vaniglia. Versa dentro la panna e mescola. Dopo aver lasciato riposare per 10 minuti versa il tutto nell altro recipiente, copri col cellophan e lascia in frigo almeno per 4 ore. Un ora prima di fare il gelato, lava le fragole e togli i gambi. Tagliale in quattro e mettile nel recipiente più piccolo. Spolvera con due cucchiai di zucchero e lascia riposare un ora. Schiaccia le fragole ormai divenute morbide con la forchetta, finché non sono della misura che preferisci. Uniscile alla miscela precedentemente preparata e metti subito il tutto nella gelatiera. Segui le istruzioni fornite dalla fabbrica. [H. SIEGEL, Barbie. Le ricette delle feste, ME-Malipiero, Bologna 1991, pp. 34-5] Pagina 1 di 6

2 Attività 1 1. Quale delle seguenti parole, usate nel brano, non appartiene specificamente al linguaggio della cucina? 1 Riposare. 2 Gelatiera. 3 Fabbrica. 4 Sbattere. 5 Frusta. 2. Quale delle seguenti parole, secondo il significato che assumono nel testo, non richiede un azione del cuoco? 1 Sbattere. 2 Riposare. 3 Mescolare. 4 Lavare. 5 Schiacciare. 3. Per la preparazione delle sole fragole è necessario utilizzare: 1 gelatiera, cucchiaio, forchetta e coltello. 2 frusta, recipiente piccolo, coltello e cucchiaio. 3 forchetta, gelatiera, cellophan e recipiente piccolo. 4 coltello, cucchiaio, forchetta e recipiente piccolo. 5 pentola, coltello, forchetta e cucchiaio. 4. In questa ricetta vengono: 1 date istruzioni. 2 raccontati fatti. 3 descritti oggetti. 4 presentate idee diverse. 5 fornite informazioni. 5. Per ottenere una miscela di color giallo pallido bisogna: 1 riempire uno dei due recipienti. 2 sbattere i tuorli d uovo insieme allo zucchero. 3 scegliere accuratamente i tuorli d uovo. 4 aggiungere un po di latte nella pentola. 5 far bollire gli ingredienti a fuoco medio-alto. Pagina 2 di 6

3 6. Le fragole vengono schiacciate per: 1 rendere il gelato di color rosa. 2 preparare il gelato. 3 renderle morbide. 4 ridurle alla misura preferita. 5 unirle alla miscela. Pagina 3 di 6

4 Attività 2 1. La parola tutto di riga 6 sostituisce: 1 la miscela di un giallo pallido. 2 i tuorli d uovo, lo zucchero e un po di latte. 3 lo zucchero e i tuorli d uovo. 4 lo zucchero, un po di latte e l estratto di vaniglia. 5 l uovo sbattuto e mescolato. 2. Questa ricetta potrebbe interessare particolarmente: 1 un azienda. 2 una famiglia. 3 un supermercato. 4 due sposi. 5 un negoziante. 3. Questa ricetta potrebbe essere realizzata in occasione di: 1 una cena d affari. 2 la colazione del mattino. 3 una festa di compleanno. 4 un pranzo di matrimonio. 5 l inaugurazione di un bar. 4. La frase Cuoci a fuoco lento finché la miscela ricopre il cucchiaio. può essere riscritta anche nel seguente modo: 1 Cuoci a fuoco lento fino a quando la miscela ricopre il cucchiaio. 2 Cuoci a fuoco lento poiché la miscela ricopre il cucchiaio. 3 Cuoci a fuoco lento solo quando la miscela ricopre il cucchiaio. 4 Nel caso la miscela ricopra il cucchiaio cuoci a fuoco lento. 5 Ogni volta che la miscela ricopre il cucchiaio cuoci a fuoco lento. Pagina 4 di 6

5 Attività 3 1. Rileggi le righe Dopo aver preparato la miscela e le fragole, per ottenere un buon gelato è necessario seguire le istruzioni fornite da: 1 produttori di frigoriferi. 2 venditori di generi alimentari. 3 aziende che producono ingredienti per gelati. 4 pasticceri esperti. 5 fabbriche di macchine per gelati. 2. Rileggi il brano da riga 8 a riga 9. Terminata la fase di cottura si procede a: 1 preparare l estratto di vaniglia. 2 aggiungere un ingrediente. 3 raffreddare la miscela. 4 togliere la pentola dal fornello. 5 aggiungere altri ingredienti. 2. Rileggi il brano da riga 1 a riga 2. Le azioni presentate indicano: 1 la scelta degli ingredienti. 2 il riempimento di un recipiente. 3 la preparazione della miscela. 4 la cottura del preparato. 5 la colorazione della miscela. 3. Le due azioni che avvengono nello stesso periodo di tempo sono: 1 sbattere la miscela far riposare in frigo. 2 mescolare col cucchiaio preparare le fragole. 3 far bollire il latte mescolare col cucchiaio. 4 sbattere la miscela preparare le fragole. 5 far riposare in frigo preparare le fragole. 4. Le due sequenze relative alla fase di cottura sono: 1 a = riga 12 b = riga a = riga 8 b = riga 9. 3 a = riga 15 riga 16 b = riga a = riga 3 riga 4 b = riga 7. 5 a = riga 2 b = riga 6.

6 5. La parola spolvera di riga 14 significa: 1 aggiungi. 2 rimuovi. 3 spargi. 4 pulisci. 5 mescola.