Menu di Pasqua. Antipasto della tradizione. Carne cruda Salsiccia di Bra Insalata russa Terrina di trota

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1 Menu di Pasqua Antipasto della tradizione Carne cruda Salsiccia di Bra Insalata russa Terrina di trota. Gnocchi di patate agli asparagi e Ravioli ricotta ed erbette Agnello al forno o Polpo e seppie scottati con patata schiacciata. Zuccotto al gianduja 43,00 (coperto compreso)

2 Coperto 1,50 Antipasti Filetto di pesce persico scottato con spinaci 9,00 Baccalà mantecato con crostini di pane 9,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Vitello tonnato 9,00 Trippa con crema di scalogno e fagioli borlotti 9,00 Cervella fritta aromatizzata con aceto balsamico di Modena 9,00 Capunet di cavolo verza con fonduta al raschera 9,00 Carciofi arrostiti con tartrà di Bra duro 9,00 Rape rosse 4,50 Insalata mista 5,00 Verdure al vapore 6,00 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

3 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di salsiccia di Bra 9,00 Gnocchi di patate al raschera 9,00 Ravioli con ricotta ed erbette 9,00 Pasta di Gragnano con cozze, vongole e sugarello 9,00 Minestra di verdure 8,00 Secondi piatti Seppie e calamari scottati con patate schiacciate 13,00 Brasato di vitello al Barolo 13,00 Coniglio di Carmagnola all arneis 12,50 Faraona croccante al rosmarino 12,00 Coscia d oca al forno 12,50 Millefoglie di mariola con patate croccanti 13,00 Selezione di formaggi s.q.

4 Piatto Unico del giorno Il pesce Filetto di pesce persico scottato con spinaci Seppie e calamari 20,00 (coperto compreso) Il pesce Baccalà mantecato e nasello scottato con verdure al vapore 18,00 (coperto compreso ) Le verdure Minestra di verdure, polenta gratinata e carciofi e robiola fresca 16,00 (coperto compreso )

5 I nostri dolci Panna cotta 5,50 Bonet 5,50 Crema cassonade alla vaniglia bourbon 5,50 Semifreddo al croccante e pistacchio verde di Bronte 6,00 Soffice al torrone con salsa al cioccolato 5,50 Torta di mele renetta 5,50 Zuccotto con yogurt e arance di Sicilia 5,50 Degustazione di sorbetti : 4,50 Pompelmo rosa* Limone* Mandarino tardivo di Ciaculli* (*I sorbetti e i gelati vengono forniti dalla gelateria Menodiciotto)

6 Coperto 1,50 Antipasti Filetto di pesce persico scottato con spinaci 9,00 Baccalà mantecato con crostini di pane 9,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Vitello tonnato 9,00 Trippa con crema di scalogno e fagioli borlotti 9,00 Cervella fritta aromatizzata con aceto balsamico di Modena 9,00 Capunet di cavolo verza con fonduta al raschera 9,00 Carciofi arrostiti con tartrà di Bra duro 9,00 Rape rosse 4,50 Insalata mista 5,00 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

7 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di salsiccia di Bra 9,00 Agnolotti del Plin al burro rosmarino 9,00 Gnocchi di patate al raschera 9,00 Risotto con sugarello, cozze e vongole 10,00 Minestra di verdure 8,00 Secondi piatti Brasato di vitello al Barolo 13,00 Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis 12,50 Millefoglie di mariola con patate croccanti 13,00 Coscia d oca al forno 12,50 Faraona croccante al rosmarino 12,00 Seppie e calamari scottati con patata schiacciata 13,50 Nasello scottato con verdure al vapore 13,00 Selezione di formaggi s.q.

8 Piccolo Menu degustazione Carciofi arrostiti con tartrà di Bra duro Tajarin 40 tuorli al sugo di salsiccia di Bra Coniglio Grigio di Carmagnola all arneis Bonet 30,00 (coperto compreso) Menu degustazione Antipasto della tradizione : Carne cruda Salsiccia di Bra Vitello tonnato Acciughe al verde.. Gnocchi di patate al raschera. Coscia d oca al forno.. Panna cotta 35,00 (coperto compreso)

9 Vini al bicchiere Blanc de Blancs Francesco Galliano Borgo Maragliano Loazzolo 4,50 Roero Arneis 13 Gallino Canale 3,00 Favorita Langhe Fiori e Frutti 13 Taliano Montà d Alba 3,00 Albana secco Vigna Rocca 13 Tre Monti Imola 3,00 Muller thurgau Sofi Haas Montagna 4,00 Dogliani vino biologico 13 Cascina Corte Dogliani 3,00 Barbera d Alba 11 Cantina Vignaioli Pertinace Treiso 3,50 Verduno Pelaverga Speziale 13 F.lli Alessandria Verduno 3,50 Nebbiolo d Alba Ruei 12 Mauro Barbero Monticello d Alba 3,50 Roero 10 S. Morra Castellinaldo 3,50 Barolo Broglio 07 Schiavenza Serralunga d A. 7,00 Barbaresco 10 Bera Neviglie 6,50

10 Vini da dessert al bicchiere Moscato d Asti 13 3,50 Barolo Chinato 5,00 Moscato Passito Il Vignaioli di S.to Stefano 5,00 Loazzolo Piasa Rischei 07 Forteto della Luja Loazzolo 7,00 Erbaluce di Caluso Alladium 06 Cieck S. Giorgio Canavese 5,50 Moscato Rosa Volentin 11 Tramin Termeno 6,50 Gewurztraminer vendemmia tardiva Roen 12 Tramin Termeno 7,00 Malvasia delle Lipari 08 Colosi Giammoro 4,50 Diamante d Almerita 11 Tasca d Almerita Palermo 5,50 Banyuls Cuvèe Leon Parcè 09 Domaine de la Rectoire.5,00 Sauternes 10 Chateau Filhot Sauternes 6,00 Porto 03 Burmester Vila Nova de Gaia 9,00 ELENCO DEI PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO, A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA

11 Piemonte AGNELLO SAMBUCANO Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn) CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA La Cerea, Pralormo (To) RAZZA PIEMONTESE Associazione Allevatori La Granda Genola (Cn) MONTEBORE Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al) ROBIOLA DI ROCCAVERANO La Masca Roccaverano (At) TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO Cascina Italia di Giacomo Mosso Ceresole d Alba (Cn) CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO Barbara d Amerio Nizza Monferrato PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To) Toscana FAGIOLO ROSSO DI LUCCA Az. Agr. Giovanni Giovannoni Capannori S. Ginese di Compito (Lu) Sicilia FAGIOLO BADDA DI POLIZZI Francesco Mangialino Polizzi Generosa (Pa) PISTACCHIO VERDE DI BRONTE Piergrazia Licandro San Pietro Clarenza(Ct)

12 Reg. CE 1169/2011 Art. 44 Elenco dei prodotti eventualmente allergeni che possono essere utilizzati nella preparazione dei nostri piatti: 1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano,segale,orzo,avena,farro e kamut. 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei. 3. Uova e prodotti a base di uova. 4. Pesce e prodotti a base di pesce. 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi. 6. Soia e prodotti a base di soia. 7. Latte e prodotti a base di latte(incluso lattosio). 8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle, nocciole e noci. 9. Sedano e prodotti a base di sedano. 10. Senape e prodotti a base di senape. 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10mg/litro. 13. Lupini e prodotti a base di lupini. 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. Pertanto invitiamo la nostra gentile clientela a segnalarci eventuali intolleranze o allergie e sarà nostra premura elencarvi gli ingredienti utilizzati nella preparazione dei piatti da voi scelti. Reg. CE n.852/04 Al fine di mantenere invariate le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni dei nostri piatti (paste fresche di nostra produzione, il pesce, le carni e alcuni nostri dolci) vengono trattati con l abbattimento rapido della temperatura.