I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

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1 Coperto 1,50 Tartufo Bianco d Alba 330,00 all ettogrammo Antipasti Baccalà mantecato con patate 9,00 Uovo in cocotte con tartufo Bianco d Alba 22,00 Petto d anatra scottato con insalatina di farro 9,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Tonno di gallina all aceto balsamico 8,50 Vitello tonnato 9,00 Tortino di porri e patate con fonduta al Raschera 8,50 Peperone Corno di Carmagnola con patè di tonno 9,00 Insalate Insalata mista 4,50 Rape rosse 4,50 Verdure lesse 5,50 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

2 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli con Tartufo Bianco d Alba 33,00 Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di salsiccia di Bra 9,00 Pasta di Gragnano Garofalo con totani 8,00 Gnocchi di patate al Raschera 9,00 Crema di zucca con porri di cervere 7,00 Secondi i piatti Brasato di vitello al Barolo 13,00 Prosciutto cotto da noi con verdure al vapore 12,50 Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis 12,00 Filetto di maiale ai grani di senape con cavolo rosso 12,50 Tinca Gobba del Pianalto di Poirino fritta 12,00 Selezione di formaggi s.q.

3 Colazione di Lavoro Tonno di gallina all aceto balsamico Pasta del giorno Panna cotta 19,00 (coperto compreso) Piccolo Menu al Tartufo Bianco d Alba Baccalà mantecato con patate e tartufo nero Tajarin 40 tuorli con Tartufo Bianco d Alba Bonet 50,00 (coperto compreso)

4 I nostri dolci Soffice all uva Moscato d Amburgo e yogurt 5,00 Budino al torrone e miele 5,50 Panna cotta 5,50 Bonet 5,00 Crema Cassonade alla vaniglia Burbon 5,00 Semifreddo al croccante e pistacchio verde di Bronte 5,50 Torta di nocciole con crema fredda di zabaione 6,00 Pere Martin Sec al vino rosso con gelato alla vaniglia del Madagascar 5,50 Degustazione di sorbetti : 4,50 Mandarino tardivo di Ciaculli* Limone sfusato di Amalfi* Pesca* (I sorbetti e i gelati vengono forniti dalla gelateria Menodiciotto)

5 Coperto 1,50 Tartufo Bianco d Alba 330,00 all ettogrammo Antipasti Alici gratinate con cipolle rosse 9,00 Uovo in cocotte con tartufo Bianco d Alba 22,00 Petto d anatra scottato con insalatina di farro e tartufo nero 12,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Tonno di gallina all aceto balsamico 8,50 Vitello tonnato 9,00 Tortino di porri e patate con fonduta di raschera 8,50 Peperone Corno di Carmagnola con patè di tonno 9,00 Insalate Insalata mista 4,50 Rape rosse 4,50 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

6 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli con Tartufo Bianco d Alba 33,00 Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra 9,00 Agnolotti del plin al burro e rosmarino 9,00 Gnocchi di patate al Raschera 9,00 Crema di zucca con porri di cervere 7,00 Secondi i piatti Brasato di vitello al Barolo 13,00 Prosciutto cotto da noi con verdure al vapore 12,50 Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis 12,00 Faraona al rosmarino 11,50 Tinca Gobba dorata del Pianalto di Poirino fritta 12,00 Selezione di formaggi s.q.

7 Piccolo Menu al Tartufo Bianco d Alba Baccalà mantecato con patate e Tartufo nero Tajarin 40 tuorli con Tartufo Bianco d Alba Faraona al rosmarino Con tartufo nero Bonet 63,00 (coperto compreso) Menu Degustazione Carne cruda Tortino di porri e patate con fonduta al raschera Tajarin 40 tuorli al burro e salvia Guancia di vitello brasata al vino rosso Panna cotta 35,00 (coperto compreso)

8 Vini al bicchiere Spumante Extra Brut Millesimato 09 Contratto Canelli.4,50 Roero Arneis Merica 12 Cà Rossa Canale 3,00 Favorita Langhe Fiori efrutti 12 Taliano Montà d Alba 2,50 Anascetta Netta 12 A.M. Abbona Farigliano 3,00 Diano d Alba 12 Bricco Maiolica Diano d Alba 3,00 Dogliani Sup. Vecchie Vigne 10 Cascina Corte Dogliani 4,00 Barbera d Alba Roreto 10 Orlando Abrigo Diano d Alba 3,00 Nebbiolo d Alba Sansteu 08 Ghiomo Guarene 4,00 Verduno Pelaverga Basadone 11 Castello di Verduno 3,50 Roero 09 Morra Stefanino Castellinaldo 3,50 Barolo San Lorenzo 08 Cascina Flino Diano d Alba 7,00 Barbaresco 09 Nada Fiorenzo Treiso 6,00 Proposta di Degustazione Comparativa Diano d Alba 12 Bricco Maiolica Diano d Alba Diano d Alba Montagrillo 11 Alario Diano d Alba Roero Bricco Medica 09 Cascina Val del Prete Priocca Roero 09 Morra Stefanino Castellinaldo La Degustazione dei 4 vini 13,00

9 Vini da dessert al bicchiere Moscato d Asti 12 3,00 Barolo Chinato 4,50 Erbaluce di Caluso Alladium 06 Az. Agricola Cieck Agliè 5,50 Moscato Passito Montaldi 08 Sergio Grimaldi Santo Stefano Belbo 4,50 Moscato Passito La Bella Estate 10 Terre da Vino Barolo 4,50 Loazzolo Piasa Rischei 06 Forteto della Luja Loazzolo 7,00 Recioto di Soave I Capitelli 02 Anselmi Monteforte d A. 6,00 Moscato Rosa 10 Waldgries Bolzano 5,50 Passito di Pantelleria Ben Ryè 10 Donnafugata Marsala 6,50 Sauternes 06 Chateau Piada Barsac 6,00 Beerenauslese Cuvèe 09 Kracher Illmitz 5,50

10 ELENCO DEI PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO, A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA AGNELLO SAMBUCANO Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn) CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA La Cerea, Pralormo (To) Piemonte RAZZA PIEMONTESE Associazione Allevatori La Granda Genola (Cn) MONTEBORE Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al) ROBIOLA DI ROCCAVERANO La Masca Roccaverano (At) TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO Cascina Italia di Giacomo Mosso Ceresole d Alba (Cn) CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO Barbara d Amerio Nizza Monferrato PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To) CICERCHIA DI SERRA DE CONTI Coop. La Bona Usanza (An) Marche Toscana FAGIOLO ROSSO DI LUCCA Az. Agr. Giovanni Giovannoni Capannori S. Ginese di Compito (Lu) Puglia POMODORO FIASCHETTO DI TORRE GUACETO Mario di Latte Serranova di Carovigno (Br) Sicilia FAGIOLO BADDA DI POLIZZI Francesco Mangialino Polizzi Generosa (Pa)

11 Al fine di mantenere intatte le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni dei nostri piatti (paste fresche,pesce,alcune carni e dolci da noi prodotti) vengono abbattuti secondo quanto disposto dal reg. CE n.852/04

12 Antipasti Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda Tonno di gallina all aceto balsamico Vitello tonnato Tortino di porri e patate con fonduta al Raschera Peperone Corno di Carmagnola con patè di tonno Primi Piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di salsiccia di Bra Agnolotti del plin al burro e rosmarino Gnocchi di patate al Raschera Secondi i piatti Brasato di vitello al Barolo Coscia d oca al forno Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis