Menù dal 7 Maggio. Terrina di Anguilla con pesto di olive taggiasche e capperi Tortino di asparagi e branzino con insalatine al limone 14.

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1 Menù dal 7 Maggio Coperto e Pane (fatto in casa) 3.00 Antipasti Selezione di crudi composta. da Ombrina, da Gamberi Rossi e Tonno Rosso Carpaccio di Tonno rosso con olio, limone e saba di uve Fortana (Mosto Az. Mattarelli) Terrina di Anguilla con pesto di olive taggiasche e capperi Tortino di asparagi e branzino con insalatine al limone Baccalà mantecato con salsa di pomodoro crudo e sedano verde Spuma di Fegatini d anatra con il nostro pancarrè tostato Scaloppa di Fegato Grasso d Oca con salsa al vino passito e piccolo flan sempre di Fegato Grasso d Oca e confettura di fichi Prosciutto, lardo stagionato, salame all aglio nostrano affettati, salama cotta fredda a cubetti e la nostra giardiniera Lumache alla Borgogna Sformato di chiocciole e salsa di patate (Piatto del Buon Ricordo) 16.00

2 Primi Piatti Bigoli all uovo trafilati al torchio con scampi e asparagi Tagliatelle con ragù bianco di lumache, guanciale stagionato e Parmigiano Tortelloni di Zucca al ragù d anatra (tagliato a coltello) Tortellini verdi con ripieno di faraona e tartufo bianchetto Risotto con le Rane Secondi Piatti Rane fritte Stufato di Lumache e funghi pleurotus con cubetti di fegato grasso e flan di parmigiano reggiano Tonno scottato e scaloppato con composta di pomodori e olive taggiasche con Piccolo budino di alici sott olio e mozzarella di bufala Cocotte composta da: scaloppa di ombrina, seppia, capasanta, ventresca di tonno e gamberi gratinata al forno Filetto di Ombrina in padella con crema di patate, olive taggiasche e flan di asparagi 20,00 Anguilla a tranci cotta al forno e insalata fresca di radicchio all olio e limone Tagliata di Costata di Manzo (senz osso) con patate e zucchine fritte con olio extravergine d oliva (3hg circa) Faraona con sughetto di spugnole e patate al rosmarino Selezione di 6 formaggi nazionali con confettura e fico caramellato Selezione di 4 formaggi erborinati con confettura e miele 12.00

3 Menù Degustazione Carpaccio di tonno rosso all olio e limone e saba di UveFortana Baccalà mantecato con succo di pomodoro fresco e sedano verde Tortino di Asparagie Branzino con insalatine al limone Tortellini verdi con ripieno di faraona e tartufo bianchetto Faraona con sughetto di spugnole e patate al rosmarino... Gatò caldo al cioccolato fondente con gelato alla panna bevande escluse Questo Menù viene servito per tutti gli occupanti del tavolo Un peccato di gola... Gateau caldo al cioccolato fondente con gelato fior di latte (cottura espressa...10 minuti di attesa) Crema cotta al forno al cioccolato con gelato alla nocciola Mascarpone con pan di spagna al cacao, servito nella cialda, con salsa al caramello e caffé Crema caramellata al Parmigiano Reggiano con gelato al sedano e gocce di riduzione di Aceto Balsamico Spuma di torrone alle nocciole tra cialde croccanti e salsa al cioccolato Zuppa inglese 8.00

4 Gelato di crema alla vaniglia Sorbetto al limone Cioccolato di Gobino e Offelleria Rizzati con Rum Demerara Vino passito o liquoroso......al bicchierino Moscato di Sicilia Grecale Florio 3.00 Marsala Vecchio Florio - Florio 3.00 Vin Santo - Ruffino 4.00 Sinna (Malbec) - Randi 4.00 Ramandolo - Dario Coos 5.00 Maximo - Umani Ronchi 5.00 Albana Passita -Tre Monti alla bottiglia Moscato di Pantelleria SOlidea - G.D Ancona (500 ml) Morsi di Luce Moscato - Duca di Salaparuta (500 ml) Bukkuram Passito di Pantelleria - M. De Bartoli ( 250 ml ) Bukkuram Passito di Pantelleria -M. De Bartoli (500ml) Muffato della Sala - Antinori (500 ml) Malvasia delle Lipari - Florio ( 500 ml ) Marsala Terre Arse 98 - Florio (750 ml) Marsala Baglio 84 - Florio (750 ml) Donna Franca 15 anni - Florio (500 ml) Marsala Superiore 20 anni Vecchio Samperi - M.de Bartoli (500ml) Picolit 02 Dario Coos ( 500 ml ) Madera 10 years Enriques & Enriques (750 ml) Sherry 30 years Jalifa (750 ml) Rieseling Eiswein 04 - Kerpen (375 ml) Sauternes St. Helene - Ch.de Bournazel (750ml) 36.00

5 Sauternes Ch. de Malle 96 - Ch. de Bournazel ( 750 ml ) Porto Don Pedro Ximenez 79 - Bodegas Toro Albalà (750 ml) Porto Don Pedro Ximenez 05 - Bodegas Toro Alalà (750 ml) Chateau d'yquem '98 (350ml) Sauterns Chateau d?yquem 98 - Ch. De Bournazel (750 ml)