I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

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1 Coperto 1,50 Antipasti Baccalà mantecato con patate 9,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 8,50 Tonno di cappone all aceto balsamico 8,50 Vitello tonnato 8,50 Petto d anatra con insalata di farro 8,50 Tortino di verdure con fonduta al raschera 8,50 Insalate Verdure al vapore 4,50 Insalata mista 4,00 Rape rosse 4,50 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

2 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra 8,50 Agnolotti del plin al burro e rosmarino 8,50 Farfalle al ragù di totani 6,50 Polenta gratinata al Gorgonzola 7,50 Zuppa di cicerchia Serra dè Conti 7,50 Secondi piatti Brasato di vitello al Barolo 12,50 Coscia d oca al forno 12,00 Faraona al rosmarino 12,00 Coniglio Grigio di Carmagnola all arneis 11,50 Frittata rognosa 6,50 Selezione di formaggi s.q.

3 Colazione di lavoro n.1 Tortino di verdure con fonduta al raschera Pasta del giorno Panna cotta 19,00 coperto compreso Colazione di lavoro n.2 Zuppa di cicerchia Serra dè Conti Coniglio Grigio di Carmagnola all arneis Budino al torrone e miele 21,00 coperto compreso

4 I nostri Dolci Budino al torrone e miele 5,00 Panna cotta 5,00 Bunet 5,00 Crema cassonade alla vaniglia 5,00 Torta al gianduia con gelato alla vaniglia del Madagascar 5,00 Semifreddo al croccante e pistacchio verde di Bronte 5,00 Soffice all arancia 5,00 Degustazione di sorbetti : 4,50 Mandarino tardivo di Ciaculli* Limone sfusato di Amalfi* Uva fragola*

5 Coperto 1,50 Antipasti Baccalà mantecato con patate 9,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 8,50 Tonno di cappone all aceto balsamico 8,50 Vitello tonnato 8,50 Petto d anatra con insalata di farro 8,50 Tortino di verdure con fonduta al Raschera 8,50 Insalate Insalata mista 4,00 Verdure al vapore 4,50 Rape rosse 4,50

6 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra 8,50 gnocchi al Raschera 8,50 Polenta gratinata al gorgonzola 7,50 Zuppa di cicerchia Serra dè Conti 7,00 Secondi piatti Palamita spadellata con verdure 12,00 Brasato di vitello al Barolo 12,50 Coscia d oca al forno 12,00 Coniglio Grigio di Carmagnola all arneis 11,50 Faraona al rosmarino 11,50 Frittata rognosa 6,50 Selezione di formaggi s.q. I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

7 Piccolo Menu Degustazione Vitello tonnato Gnocchi al Raschera Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis Bonet 29,00 (coperto compreso) Menu Degustazione Carne cruda Tortino di verdure con fonduta al Raschera Tayarin 40 tuorli al burro e salvia Brasato di vitello al Barolo Panna cotta 34,00 (coperto compreso)

8 Vini al bicchiere Alta Langa Brut 08 Contessa Rosa Fontanafredda Serralunga d A. 4,00 Roero Arneis Pujun 11 M. Barbero Monticello A. 3,00 Favorita Langhe 11 Morra Castellinaldo 2,50 Ribolla Gialla Gialla e Nera 11 Cà Tullio Aquileia 4,00 Gruner Veltliner 11 Pacherhof Novacella 4,50 Soave Cà Visco 11 Coffele Soave 3,50 Dolcetto d Alba Cà du Sindic 11 Grimaldi S. S. Stefano Belbo 3,00 Barbera d Alba Vigin 07 Az. Agricola Vigin Treiso 3,50 Nebbiolo d Alba Sansteu o8 Ghiomo Guarene 3,50 Pelaverga Basadone 11 Castello di Verduno 3,50 Roero 10 Almondo Montà d Alba 3,50 Barolo Bussia 05 C.na Ballarin La Morra 7,00 Barbaresco Albesani Borghese 09 Busso Neive 6,00

9 Vini da dessert al bicchiere Moscato d Asti 12 3,00 Moscato Passito Montaldi Cà du Sindic S. Stefano Belbo 4,50 Barolo Chinato 4,50 Loazzolo Solio 04 Borgo Isolabella Loazzolo 5,50 Loazzolo Borgo Maragliano 05 Galliano Loazzolo 4,50 Recioto di Soave I Capitelli 02 Anselmi Monteforte d A. 6,00 Soave Le Colombare 06 Pieropan Soave 5,50 Moscato di Pantelleria 06 Colosi Giammoro 3,50 Passito di Pantelleria Ben Ryè 09 Donnafugata Marsala 6,50 Vecchio Samperi Ventennale De Bartoli Marsala 6,00 Malvasia delle Lipari passita 07 Colosi Giammoro 5,50 Sauternes 08 Chateau Piada Barsac 5,50 Banyuls Cuvèe Leon Parcè Domaine de la Rectorie Banyuls 4,50 Pedro Ximenez Alvear Solera 1927 Montilla Moriles 5,50 Tokaji Aszu Oremus 03 5 Puttonyos Oremus 8,00 Beerenauslese Cuvèe 09 Kracher Illmitz 6,00 Porto Tawny 10 y. Ferreira 5,00 ELENCO DEI PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO,

10 A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA Piemonte AGNELLO SAMBUCANO Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn) CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA La Cerea, Pralormo (To) RAZZA PIEMONTESE Associazione Allevatori La Granda (Cn) Macelleria Franco Cazzamali, Romanengo (Cr) MONTEBORE Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al) TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO Cascina Italia di Giacomo Mosso Ceresole d Alba (Cn) CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO Barbara d Amerio Nizza Monferrato PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To) Puglia POMODORO FIASCHETTO DI TORRE GUACETO Mario di Latte Serranova di Carovigno (Br) Sicilia PISTACCHIO VERDE DI BRONTE Antonino Caudullo Bronte

11 Al fine di mantenere intatte le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni dei nostri piatti (paste fresche,pesce,alcune carni e dolci da noi prodotti) vengono abbattuti secondo quanto disposto dal reg. CE n.852/04