Pesce Pescheria Del Molo - Alba Formaggi Arbiora - Bubbio Occelli Agrinatura - Farigliano

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1 Trattoria della Posta I nostri Fornitori: Farine biologiche Molino Marino - Cossano Belbo Frutta e verdura Guardari Franco - Narzole Carne di vitello Macelleria Masino - Bra Bovinlanga - Dogliani Macelleria Olivero - Dogliani Agnelli, capretti, capponi, quaglie e conigli Mazzocchi Fulvio - Barolo Pesce Pescheria Del Molo - Alba Formaggi Arbiora - Bubbio Occelli Agrinatura - Farigliano -Nel Ristorante alcuni ingredienti per la preparazione dei piatti sono sottoposti ad una temperatura negativa mediante abbattitore di temperatura -Il pesce che viene servito crudo è portato ad una temperatura negativa, mediante abbattitore di temperatura, per almeno 48 ore, prima di essere servito. Il Menù della Tradizione The traditional Menù La carne cruda battuta al coltello con tondo di Macra Diced (with knife) raw meat with cheese Il peperone cotto al forno con crema di tonno, acciughe, uova Grilled peppers stuffed tuna cream, anchovies, eggs La cipolla ripiena di toma di Murazzano e salsiccia di Bra cotta al forno Stuffed onion with cheese and baked Bra sweet sausage I tajarin ai 30 rossi d uovo tagliati al coltello al ragù di carne Thin tagliatelle with meat ragout Lo stinco di vitello al vino barolo Shank of veal cooked in Barolo wine La panna cotta con zucchero caramellato Panna cotta uro 45,00

2 Trattoria della Posta La Carta Gli Antipasti - Hors d oeuvre La carne cruda battuta al coltello con tondo di Macra 10,00 Diced (with knife) raw meat with tondo di Macra (cheese) Il torcione di fegato grasso d oca con gelatina al moscato 20,00 Goose foie gras with gelatine of moscato wine Il peperone cotto al forno con crema di tonno, acciughe, uova 10,00 Grilled peppers stuffed tuna cream,anchovies,eggs L insalatina tiepida di gallina di cortile 15,00 Warm chicken salad Il tonno di coniglio con il profumo delle erbette del nostro orto 15,00 Rabbit salad with fine herbes La cipolla ripiena di toma di Murazzano e salsiccia di Bra cotta al forno 10,00 Stuffed onion with toma di Murazzano (cheese) and baked Bra sweet sausage

3 La piccola bagna caoda con verdure 20,00 Little sauce bagna caoda (oil, garlic, anchovy) with vegetables I prezzi si intendono comprensivi di IVA e servizio Trattoria della Posta La Carta I primi piatti First Course I tajarin ai 30 rossi tagliati al coltello al ragù di carne 10,00 Thin tagliatelle with meat ragout I tajarin ai 30 rossi tagliati al coltello con pomodoro, aglietto e basilico 10,00 Thin tagliatelle with tomato fresh, young garlic and basil Gli gnocchi di patate con rana pescatrice, gamberi di Sanremo ed olive taggiasche 15,00 Gnocchi with angler fish, prawns and olives Gli gnocchi di patate con fonduta dicastelmagno 12,00 Gnocchi with fondue of Castelmagno (cheese)

4 Gli agnolotti del plin al burro fuso 10,00 Agnolotti al plin with (melted) butter I ravioli verdi di caprino con salsiccia di Bra e porri 12,00 Green ravioli filled with caprino (goat milk cheese) with Bra sausage and leeks La minestra di zucca, porri e patate 9,00 Large vegetables soup (pumpkin, leeks and potatoes) I prezzi si intendono comprensivi di IVA e servizio Trattoria della Posta La Carta I secondi piatti Main Course Lo stinco di vitello al vino Barolo 15,00 Shank of veal cooked in barolo wine L agnello da latte al forno con timo e maggiorana 20,00 Baked young lamb with fine herbes (thyme and majoran) Il polpo arrostito presentato su purè di patate ed olive taggische 20,00 Grilled octopus with mashed potatoes and olives

5 Il coniglio arrosto avvolto nel lardo con le erbette 15,00 Baked rabbit with bacon-fat and fine herbes La quaglia disossata, ripiena di carne e verdura, cotta al forno 20,00 Stuffed quail with meat and vegetables roast Le coscette delle rane impanate nel grissino e fritte, servite con salsa verde piemontese The frogs legs fried with green sauce 20,00 Selezione di formaggi D.O.P. Piemontesi secondo quantità Large choice of D.O.P. Piedmontese cheese I prezzi si intendono comprensivi di iva e servizio

6 Trattoria della Posta I dolci Il semifreddo di torrone con salsa al caffè e gelato al pistacchio La panna cotta con zucchero caramellato Il dolce di nonna Tilde (bunet, torta di nocciole, gelato al caffè, pera madernassa cotta nel vino) La sfogliatina calda di mele renette con salsa di Mele e Calvados (20 min.) La millefoglie di fragole con crema pasticcera e mascarpone Il soufflé di cioccolato gianduia con salsa di arance e albicocche I nostri sorbetti 9,00 8,00 9,00 9,00 9,00 9,00 6,00