APERITIVO ANTIPASTO / STARTERS

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3 APERITIVO Spumante classico Champagne 5,00 9,00 ANTIPASTO / STARTERS Carciofo aperto, rosso d uovo e fonduta d alpeggio Artichoke brased, jolk egg, fondue cheese (contiene derivati del latte, uova) Rossetti cotti a vapore, zuppetta di finocchi Baby fish steamed and fennel soup (contiene pesce, tracce di derivati del latte) 23,00 Cotechino Az.Agr.Bovone Paolo, crema di lenticchie di Castelluccio e spuma di patate affumicate Little pork sausage Az. Agr. Bovone, Castelluccio s lentil soup and smoked potato foam (contiene tracce di derivati del latte) Cipolla cotta al sale e ripiena Onion cooked on salt oven baked (contiene derivati del latte, tracce di glutine) Cardo gobbo di Nizza, crema di topinambur e bagna cauda Braised Nizza cardoon, jerusalem artichoke cream and bagna cauda sauce (contiene derivati del latte, pesce) 15,00

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5 PRIMI PIATTI / FRESH PASTA DISHES Lasagna in pasta di borragine con carciofi e ragù di bue grasso Lasagna with borage, artichoke and beef ragout (contiene glutine, uova, derivati del latte) Ravioli di zucca, burro fuso e Parmigiano stagionato 36 mesi Vacche Rosse Pumpkin ravioli, butter and Pamigiano cheese 36 months Vacche Rosse (contiene glutine, derivati del latte, uova) Tagliolini 40 rossi d uovo, ristretto di crostacei con gamberi bianchi di paranza crudi Tagliolini with 40 egg jolk, shellfish broth with raw white shrimp (contiene glutine,tracce di derivati del latte, uova, crostacei) Agnolotti alessandrini Ravioli stuffed with braised beef (contiene glutine, derivati del latte, uova, sedano) Erbette ripiene di carne e borragine in brodo di bue Little beet stuffed with borage and meat served in beef broth (contiene tracce di glutine, derivati del latte, uova) SECONDI PIATTI / MAIN COURSES Coscia d oca confit con mostarda d anguria bianca mantovana Goose leg cooked confit with white watermelon chutney (contiene tracce di derivati del latte) Lombo di agnello al rosa in padella Loin of lamb sauteed (contiene tracce di derivati del latte) Guancia di vitello brasata Veal cheek braised (contiene tracce di derivati del latte) Calamari in padella con purea di broccoli Squid sauteed with broccoli puree (contiene molluschi e derivati del latte) 22,00 28,00 22,00 22,00

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7 Trancio di pesce fresco secondo mercato Fresh fish fillet accordine to availability of sea market (contiene pesce, soia, tracce di derivati del latte) 30,00 Selezione di formaggi Cheese selection 15,00 DESSERT Creme caramel di marroni con crema di cachi Creme caramel chestnut with persimonn soup (contiene derivati del latte, uova, glutine, frutta a guscio) Tortino di mele, uvetta e pasta di mandorle, gelato di crema Tart apple, raisin, almond paste, vanilla ice cream (contiene derivati del latte, glutine, uova) Composta di arance e finocchi con gelato allo yogurt Orange and fennel soup with yogurt ice cream Morbido di cioccolato con sorbetto al lampone Chocolate fondant with raspberry sorbet (contiene derivati del latte, glutine, uova) Semifreddo di zabaione, pere cotte al vino rosso, gelato al barolo chinato Zabaione with cream frozen, pears cooked in red wine, Barolo chinato ice cream (contiene derivati del latte, uova )

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9 PICCOLO MENÙ Cotechino Az. Agr. Bovone, zuppa di lenticchie e spuma di patate affumicate Ravioli di zucca, burro fuso e Parmigiano stagionato 36 mesi Vacche Rosse Coscia d oca confit con mostarda Semifreddo di zabaione, pere cotte al vino rosso e gelato al Barolo Chinato * per gli allergeni vedi menù 55,00 MENÙ DI PESCE Rossetti cotti a vapore con zuppetta di finocchi Tagliolini 40 rossi d uovo, ristretto di crostacei e gamberi bianchi crudi Pesce secondo mercato Tortino di mele, uvetta, pasta di mandorle e gelato di crema 65,00 * per gli allergeni vedi menù... È ARRIVATO IL TARTUFO BIANCO Piatto dalla cucina a scelta 35,00 In alcuni casi la cucina utilizza apparecchiature per l abbattimento delle temperature al fine di garantire la conservazione ottimale dei prodotti Our kitchen uses blast chillers to ensure thet the product retains its Alcuni ingredienti o prezzi del menù potrebbero cambiare senza preavviso a causa del mercato Some ingredients or menu prices may change without notice due to market