MENU DI NATALE E CAPODANNO

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1 MENU DI NATALE E TUTTE LE FESTE Pesce Ostriche aperte Ostriche Belon 00 Cadoret (Bretagna) 5,00 cad Ostriche Special Perle Blanche n 2 (Bretagna) 3,50 cad Ostriche chiuse -20% Carpacci, Cevice, Tartare di pesce e crostacei a peso Spigola Ricciola Tonno Salmone Scampi medi Gamberi Rossi grandi Scamponi 14,00/hg 16,00/hg 25,00/hg Pesci interi cucinati a piacere (secondo disponibilità) Spigola Rombo, dentice, orata, gallinella Antipasti Insalata di mare Tabbouleh con Gamberi ai profumi mediterranei Insalata di Polpo Baccalà mantecato Catalana di sgombro Carciofi e gamberi saltati Alici o sgombro scapece Salse per Primi Piatti Ragout di pesce Matriciana di tonno Pescatora Vongole lupini Gamberi capperi e limone Ragout di manzo Carciofi e Menta Broccoli cacio e pepe Scampi e fiori 8,00/hg 14,00 porz. 14,00 porz. 18,00 porz. 16,00 porz. 18,00 porz. 8,00 porz. 10,00 porz. 8,00 porz. 20,00 porz.

2 Secondi Baccalà alla portoghese Filetti di Ricciola olive, capperi e pomodoretto Filetto di Dentice all'acqua pazza Filetto di spigola al limone Sartù di riso di mare intero (min 6) Tortino di alici e broccoletti Tagliata di Salmone alla soya dolce Calamari allo zenzero Brasato al Barolo con purea di mele vaniglia e rafano Cotechino o zampone min. 2 porz. Coda alla vaccinara Aragosta o scamponi bolliti Faraona ripiena Astice bretone Verdure Carciofi sauté Carciofi alla Romana Lenticchie di Onano bio Parmigiana di melanzane Zucchine scapece fritte in olio extravergine di oliva Tortilla di patate Verdure a foglia bollite Humus di ceci Torte rustiche Torta rustica di cipolle Torta rustica di carote e peperoni Torta rustica di broccoletti Torta rustica di salmone e zucchine 8,00/hg 14,00/hg 20,00 porz. 5,50/hg 95,00/hg 7,50/hg 25,00 /hg 15,00/hg 5,00/hg 5,00/cad 3,50/hg Piccola 25 Grande 45 Polpette Polpette di melanzane Polpette di Ricotta e spinaci Polpette di baccalà Polpette di vitella al vino bianco 2,00/cad 2,00/cad 3,00/cad 2,50/cad

3 Dolci Panettone allo champagne de venoge Panettone Mandorlato Panettone al Marron Glacé Panettone classico 2KG Panettone classico 5KG Babà con uvetta al rum con crema allo zabaione Babà al caffè e rum con crema al mascarpone Crostate con farina di nocciole e marmellata di frutta (visciola, albicocche, lamponi) Totino al cioccolato Creme brulé 40,00 l'uno 23,00 l'uno 25,00 l'uno 35,00 l'uno 150,00 l'uno 5,00 porz. 5,00 porz. 15,00 l'una 3,00 l'uno 3,00 l'uno Pesci conservati e Carni Caviale Asetra Imperiale (Caspio) conf. da 50g 400,00 Caviale Beluga (Caspio) conf. da 50g 500,00 Salmone Balik Sjomga zarina (300 gr circa) 28,00/hg Acciughe del Cantabrico 15,00 pz Acciughe del Cantabrico serie limitata gr ,00 pz Acciughe del Cantabrico serie limitata gr ,00 pz Burro de Baratte Normandia dolce o salato 7,00 pz Tonno rosso ANTICA TONNARA DI FAVIGNANA Filetti di sgombro ANTICA TONNARA DI FAVIGNANA Buzzonaglia di tonno ANTICA TONNARA DI FAVIGNANA Mieli marmellate e confetture biologiche Mostarda di melone Mostarda di zucca Mostarda di ciliegie Rosse Salsa di Pere Salsa di Fichi Melone d'inverno PORCEDDU D'ALCAMO KAFISU Terre Nere confettura extra di Pere coscia con Miele zagara e marsala Terre Nere gelatina di vino Insolia con miele di zagara e marsala Terre Nere gelatina di Etna Rosato con miele di zagara Terre Nere Nero d'avola con miele di mille fiori e canella Terre Nere gelatina di gelsi neri con miele di zagara Marmellata bio NATURA ALBEA Agrumi misti Marmellata bio NATURA ALBEA Mandarino Marmellata bio NATURA ALBEA Arancia amara Marmellata bio NATURA ALBEA Limone LUVIRIE confettura di albicocche LUVIRIE confettura di pesche LUVIRIE confettura ciliegie LUVIRIE confettura fragole cesena LUVIRIE marmellata di arancie Miele di Gallura apicoltura Pedde Miele di Eucaliptus 13,50 conf. 8,00 conf. 11,00 conf. 14,50 conf.

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