Menu degustazione. Dessert a scelta Dessert nach Wahl Dessert to choose

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1 Menu degustazione Faraona all agrodolce con crouditè di verdure e noci Süss-sauer Perlhuhn mit Gemϋse-croudité und Walnuβ Sweet and sour Guinea Han with vegetables-croudite and nut Timballo di verdure con crema di funghi Porcini Herbstflan mit Steinpilzsauce Autumnal flan with Porcini mushrooms sauce Vitello tonnato Tajarin al sugo di carne Langarolo Fettuccine di grano saraceno con sugo di porri, zucca e nocciole Buchweizen Badenudeln mit Lauch, Kürbis und Haselnuβ Buckwheat noodles with leeks, pumpkin and hazelnut sauce Gnocchi di patate con toma frabosina di pura capra stagionata nel carbone vegetale Quaglie al Barbaresco e castagne della Bisalta Wachteln in Barbaresco Wein und Kastanien Quail with Barbaresco wine and chestnuts Coniglio al Cortese di Gavi e capperi Stinco di maiale cotto al forno con mele Renette Gebackt Schweinshaxe mit Renette Ӓpfeln Backed pork shank with Renette apples Dessert a scelta Dessert nach Wahl Dessert to choose 45 Acqua inclusa, vino escluso Wasser im Preis inbegriffen, exklusive Wein Consumation of water included in the price, wine not included

2 Piccolo menu degustazione Noccioline di vitello al Barbaresco su letto di farro bio e verdure Rindfleischbällchen in Barbaresco Wein auf Dinkel-Gemüsebeet Beef meatballs with Barbaresco wine sauce with spelt and vegetable bed Vitello tonnato Tajarin al sugo di carne Langarolo Gnocchi di patate con toma frabosina di pura capra stagionata nel carbone vegetale Brasato al Barolo con polenta di mais integrale otto file Rindsbraten im Barolo geschmort mit Mais-Polenta Roast beef braised in Barolo with Polenta of corn Coniglio al Cortese di Gavi e capperi Dessert a scelta Dessert nach Wahl Dessert to choose 38 Acqua inclusa, vino escluso Wasser im Preis inbegriffen, exklusive Wein Consumation of water included in the price, wine not included

3 La nostra carta Antipasti Un grande classico: Vitello tonnato 9 Vitella di Langa battuta al coltello con scaglie di Parmigiano 12 Rohes Kalbfleisch von Hand geschnitten auf piemontesische Art mit Parmesan Kӓse Piedmont raw veal Carne Cruda with Parmesan cheese Gambero con salsa di zafferano e tortino di farro bio 13 Garnenen mit Safransoβe und Dinkelkuchen Prawn with saffron sauce and spelt pie Insalata di carciofi della Riviera con patate, fagioli e nocciole 9 Artischokensalat mit Kartoffeln, Bohnen und Haselnuβ Atrichoke salad with potatoes, beans and hazelnut Faraona all agrodolce con crouditè di verdure e noci 10 Süss-sauer Perlhuhn mit Gemϋse-croudité und Walnuβ Sweet and sour Guinea Han with vegetables-croudite and nut Noccioline di vitello al Barbaresco su letto di farro bio e verdure 11 Rindfleischbällchen in Barbaresco Wein auf Dinkel-Gemüsebeet Beef meatballs with Barbaresco wine sauce with spelt and vegetable bed Timballo di verdure autunnali con crema di funghi Porcini 11 Herbstflan mit Steinpilzsauce Autumnal flan with Porcini mushrooms sauce Primi Tajarin al sugo di carne langarolo 9 Fettuccine di grano saraceno con sugo di porri, zucca e nocciole 11 Buchweizen Badenudeln mit Lauch, Kürbis und Haselnuβ Buckwheat noodles with leeks, pumpkin and hazelnut Gnocchi di patate con toma frabosina di pura capra stagionata nel carbone vegetale 11 Ravioli del Plin al tacchino con sugo di verdure 12 Piemontesische Ravioli mit Truthahnfϋllunj an Gemϋsesauce Piedmontese ravioli of turkey with vegetable sauce

4 Secondi Coniglio al Cortese di Gavi e capperi 15 Quaglie al Barbaresco e castagne della Bisalta 15 Wachteln in Barbaresco Wein und Kastanien Quail with Barbaresco wine and chestnuts Brasato al Barolo con polenta di mais integrale otto file 15 Rindsbraten im Barolo geschmort mit Mais-Polenta Roast beef braised in Barolo with Polenta of corn Roast beef con insalata di radicchio e pere 18 Roastbeef mit Zichorie und Birne Roastbeef with chicory and pear Stinco di maiale cotto al forno con mele Renette 15 Gebackt Schweinshaxe mit Renette Ӓpfeln Backed pork shank with Renette apples Menu bambino Kindermenu-Children menu Pasta e gelato 10 Teigwaren und Eis-Dessert Pasta and ice-cream Coperto 3 Caffè 2 Grappa 4 Attenzione: gli alimenti presenti nel menu possono contenere tracce di cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, latte, frutta a guscio, sedano, sesamo, senape e molluschi. Il consumatore è pregato di comunicare tempestivamente eventuali allergie o intolleranze al personale di sala. Rimaniamo a disposizione per qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime impiegate ed alle modalità di preparazione

5 I nostri dessert Torta di nocciole bio con zabajone 10 Haselnuβkuchen mit Zabajone Hazelnut cake with zabajone Semifreddo al torrone d Alba con salsa tiepida al cioccolato 9 Halbgefrozen mit Nugat von Alba und Schocoladencreme Nugat parfait with chocolate cream Panna cotta 8 Crème caramel all arancia e croccante al cioccolato 10 range Crème Caramel mit knusprig Chocolade range Crème caramel with krispy chocolate Gelato caldo al Barolo chinato con pere Madernassa al forno 10 Warme Barolo chinato Eis mit gebackte Birne Hot Barolo chinato ice-cream with baked pear Bunet piemontese 7 Schocoladenpudding Chocolate pudding Piatto di formaggi assortiti 12 Verschidene Kӓse Different cheeses Caffè 2 Grappa 4 Attenzione: gli alimenti presenti nel menu possono contenere tracce di cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, latte, frutta a guscio, sedano, sesamo, senape e molluschi.il consumatore è pregato di comunicare tempestivamente eventuali allergie o intolleranze al personale di sala. Rimaniamo a disposizione per qualsiasiinformazione in merito alla natura delle materie prime impiegate ed alle modalità di preparazione