Alla base di una buona Cucina devono esserci prodotti di qualità. Per questo abbiamo deciso di adottare alimenti Biologici e Biodinamici.

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1 Alla base di una buona Cucina devono esserci prodotti di qualità. Per questo abbiamo deciso di adottare alimenti Biologici e Biodinamici. Attenzione: gli alimenti presenti nel menu possono contenere tracce di cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, latte, frutta a guscio, sedano, sesamo, senape e molluschi. Il consumatore è pregato di comunicare tempestivamente eventuali allergie o intolleranze al personale di sala. Rimaniamo a disposizione per qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime impiegate ed alle modalità di preparazione.

2 Menu degustazione Tradizionale Vitella di Langa battuta al coltello con barbabietole e salsa alle acciughe Rohes Kalbfleisch von Hand geschnitten auf piemontesische Art mit rote Rüben und sardelle sauce Piedmont raw veal Carne Cruda with red beets and anchovies sauce Tonno di coniglio grigio di Carmagnola con tuma di Murazzano Tajarin al sugo di carne Langarolo Brasato al Barolo con polenta di mais integrale otto file Bis di dolci tradizionali: Semifreddo al torrone d Alba con salsa tiepida al cioccolato Halbgefrozen mit Nugat von Alba und Schocoladencreme Nugat parfait with chocolate cream Bunet piemontese Schocoladenpudding Chocolate pudding 45 Acqua inclusa, vino escluso Wasser im Preis inbegriffen, exklusive Wein Consumation of water included in the price, wine not included

3 Menu degustazione Tonno di coniglio grigio di Carmagnola con tuma di Murazzano Insalata tiepida di merluzzo con salsa di scalogni, olive e capperi Warm Kabeljausalat mit Schalotte sauce, liven und Kapern Warm cod salad schalotte sauce, olives and caper Vitello tonnato Dünngeschnittenes Kalbfleisch mit Thunfischsauce Finely sliced veal with tuna sauce Tajarin al sugo di carne Langarolo Linguine verdi alle ortiche con ragù di trota, uvetta e pinoli Grünen Badennüdeln mit Forelle, Rosinen und Pinienkern Sauce Green noodles with truit, raisin and pineseed sauce Gnocchi di patate con toma frabosina di pura capra stagionata nel carbone vegetale Kartoffel-Gnocchi mit geaschtem Zigenkӓse Potato gnocchi with goat cheese and vegetable coal Anatra al forno glassata al miele e pepe nero con salsa alla arancia Mit Honig und schwarzem Pfeffer glasierte Ente, mit orangen sauce Roast duck frosted with honey and black pepper, with orange sauce Coniglio al Cortese di Gavi e capperi Kaninchen mit Gavi und Kapern Rabbit with Gavi and capers Brasato al Barolo con polenta di mais integrale otto file Dessert a scelta Dessert nach Wahl Dessert to choose 45 Acqua inclusa, vino escluso Wasser im Preis inbegriffen, exklusive Wein Consumation of water included in the price, wine not included

4 Piccolo menu degustazione Tonno di coniglio grigio di Carmagnola con tuma di Murazzano Vitello tonnato Dünngeschnittenes Kalbfleisch mit Thunfischsauce Finely sliced veal with tuna sauce Tajarin al sugo di carne Langarolo Gnocchi di patate con toma frabosina di pura capra stagionata nel carbone vegetale Kartoffel-Gnocchi mit geaschtem Zigenkӓse Potato gnocchi with goat cheese and vegetable coal Brasato al Barolo con polenta di mais integrale otto file Coniglio al Cortese di Gavi e capperi Kaninchen mit Gavi und Kapern Rabbit with Gavi and capers Dessert a scelta Dessert nach Wahl Dessert to choose 38 Acqua inclusa, vino escluso Wasser im Preis inbegriffen, exklusive Wein Consumation of water included in the price, wine not included

5 La nostra carta Antipasti Un grande classico: Vitello tonnato 9 Dünngeschnittenes Kalbfleisch mit Thunfischsauce Finely sliced veal with tuna sauce Vitella di Langa battuta al coltello con barbabietole e salsa alle acciughe 12 Rohes Kalbfleisch von Hand geschnitten auf piemontesische Art mit rote Rüben und sardellen sauce Piedmont raw veal Carne Cruda with red beets and anchovies sauce Tonno di coniglio grigio di Carmagnola con tuma di Murazzano 11 Asparagi verdi di Taoretto con fonduta d alpeggio 9 Grünen Spargel mit FondueKӓse Green asparagus with fondue cheese Insalata tiepida di merluzzo con salsa di scalogni, olive e capperi 11 Warm Kabeljausalat mit Schalotte sauce, liven und Kapern Warm cod salad schalotte sauce, olives and caper Gambero con salsa di zafferano e tortino di farro bio 13 Garnenen mit Safransoβe und Dinkelkuchen Prawn with saffron sauce and spelt pie Primi Tajarin al sugo di carne langarolo 9 Linguine verdi alle ortiche con ragù di trota, uvetta e pinoli 11 Grünen Badennüdeln mit Forelle, Rosinen und Pinienkern Sauce Green noodles with truit, raisin and pineseed sauce Gnocchi di zucca con sugo di verdure e nocciole 11 Kurbis-Gnocchi mit Gemüse und Haselnuβ sauce Pumpkin gnocchi with vegetables and hazelnut sauce Gnocchi di patate con toma frabosina di pura capra stagionata nel carbone vegetale 11 Kartoffel-Gnocchi mit geaschtem Zigenkӓse Potato gnocchi with goat cheese and vegetable coal Ravioli del Plin al tacchino con sugo di verdure 12 Piemontesische Ravioli mit Truthahnfϋllung an Gemϋsesauce Piedmontese ravioli of turkey with vegetable sauce

6 Secondi Coniglio al Cortese di Gavi e capperi 15 Kaninchen mit Gavi und Kapern Rabbit with Gavi and capers Anatra al forno glassata al miele e pepe nero con salsa all arancia 15 Mit Honig und schwarzem Pfeffer glasierte Ente, mit rangen sauce Roast duck frosted with honey and black pepper, with orange sauce Brasato al Barolo con polenta di mais integrale otto file 15 Baccalà fasciato in lardo della Valle Varaita con crema di ceci e nocciole 15 Gespickt Kabeljau mit Kichererbse Creme Cod un lard wraped with chickpeas cream Pancake di grano saraceno con uovo in camicia, asparagi e crema di noci 14 Buchweizen Pancake mit verlorenes Ei, Spargel und Wallnuβ sauce Buckwheat pancake with poached egg, asparagus and nut sauce Menu bambino Kindermenu-Children menu Pasta e gelato 10 Teigwaren und Eis-Dessert Pasta and ice-cream Coperto 3 Caffè 2 Grappa 4

7 I nostri dessert Torta di nocciole bio con zabajone 10 Haselnuβkuchen mit Zabajone Hazelnut cake with zabajone Semifreddo al torrone d Alba con salsa tiepida al cioccolato 9 Halbgefrozen mit Nugat von Alba und Schocoladencreme Nugat parfait with chocolate cream Panna cotta 8 Crostata al limone Bio al profumo di zenzero 9 ZitronenKuchen mit Ingwer Parfum Lemon cake with ginger perfume Bunet piemontese 7 Schocoladenpudding Chocolate pudding Sbrisolona alla Piemontese con mousse all arancia e scaglie di cioccolato 10 Piemontesische Sbrisolona mit rangermousse Piemontese Sbrisolona with orange mousse Piatto di formaggi assortiti 12 Verschidene Kӓse Different cheeses Caffè 2 Grappa 4 Attenzione: gli alimenti presenti nel menu possono contenere tracce di cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, latte, frutta a guscio, sedano, sesamo, senape e molluschi.il consumatore è pregato di comunicare tempestivamente eventuali allergie o intolleranze al personale di sala. Rimaniamo a disposizione per qualsiasiinformazione in merito alla natura delle materie prime impiegate ed alle modalità di preparazione.