Menu degustazione Tradizionale

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1 Menu degustazione Tradizionale Vitella di Langa battuta al coltello con barbabietole e salsa alle acciughe Rohes Kalbfleisch von Hand geschnitten auf piemontesische Art mit rote Rüben und sardelle sauce Piedmont raw veal Carne Cruda with red beets and anchovies sauce Vitello tonnato Tajarin al sugo di carne Langarolo Brasato al Barolo con polenta di mais integrale otto file Bis di dolci tradizionali: Semifreddo al torrone d Alba con salsa tiepida al cioccolato Halbgefrozen mit Nugat von Alba und Schocoladencreme Nugat parfait with chocolate cream Bunet piemontese Schocoladenpudding Chocolate pudding 45 Acqua inclusa, vino escluso Wasser im Preis inbegriffen, exklusive Wein Consumation of water included in the price, wine not included

2 Menu degustazione Involtino di melanzana con dadolata di pomodoro e basilico Auberginesroulade mit Tomatenwürfeln und Basilicum Aubergine roulade with diced tomatoes and basil Terrina di trota salmonata e gamberi con julienne di zucchini Forelle und Garnelen-Terrine mit Zucchini Julienne Truit and prawn terrine with zucchini julienne Vitello tonnato Tajarin al sugo di carne Langarolo Linguine verdi alle ortiche con ragù di trota, uvetta e pinoli Grünen Badennüdeln mit Forelle, Rosinen und Pinienkern Sauce Green noodles with truit, raisin and pineseed sauce Gnocchi verdi al basilico con pomodori freschi e burrata Basilikum-Gnocchi mit Frieshe Tomaten und Burrata Basil gnocchi with fresh tomatoes and burrata Anatra al forno glassata al miele e pepe nero con salsa alla arancia Mit Honig und schwarzem Pfeffer glasierte Ente, mit orangen sauce Roast duck frosted with honey and black pepper, with orange sauce Coniglio ai lamponi Kaninchen mit Himbeeren Rabbit with raspberries Brasato al Barolo con polenta di mais integrale otto file Dessert a scelta Dessert nach Wahl Dessert to choose 45 Acqua inclusa, vino escluso Wasser im Preis inbegriffen, exklusive Wein Consumation of water included in the price, wine not included

3 Piccolo menu degustazione Faraona all agrodolce con ceouditè di verdure e noci Suβ und sauer Perlhuhn mit Gemuse-crouditè und waldnuβ Sweet and sour Guinea Han with vegetables-croudite and nut Vitello tonnato Tajarin al sugo di carne Langarolo Gnocchi di patate con toma frabosina di pura capra stagionata nel carbone vegetale Kartoffel-Gnocchi mit geaschtem Zigenkӓse Potato gnocchi with goat cheese and vegetable coal Brasato al Barolo con polenta di mais integrale otto file Coniglio ai lamponi Kaninchen mit Himbeeren Rabbit with raspberries Dessert a scelta Dessert nach Wahl Dessert to choose 38 Acqua inclusa, vino escluso Wasser im Preis inbegriffen, exklusive Wein Consumation of water included in the price, wine not included

4 La nostra carta Antipasti Un grande classico: Vitello tonnato 9 Vitella di Langa battuta al coltello con barbabietole e salsa alle acciughe 12 Rohes Kalbfleisch von Hand geschnitten auf piemontesische Art mit rote Rüben und sardellen sauce Piedmont raw veal Carne Cruda with red beets and anchovies sauce Faraona all agrodolce con crouditè di verdure e noci 11 Suβ und sauer Perlhuhn mit Gemuse-crouditè und waldnuβ Sweet and sour Guinea Han with vegetables-croudite and nut Involtino di melanzana con dadolata di pomodoro e basilico 9 Auberginesroulade mit Tomatenwürfeln und Basilicum Aubergine roulade with diced tomatoes and basil Filetto di trota salmonata marinato alle erbette con falde di peperoni 10 Mariniertes Lachsforellen-Filet mit Paprica Marinated salmon trout filet with paprica Terrina di trota salmonata e gamberi con julienne di zucchini 11 Forelle und Garnelen-Terrine mit Zucchini Julienne Truit and prawn terrine with zucchini julienne Primi Tajarin al sugo di carne langarolo 9 Linguine verdi alle ortiche con ragù di trota, uvetta e pinoli 11 Grünen Badennüdeln mit Forelle, Rosinen und Pinienkern Sauce Green noodles with truit, raisin and pineseed sauce Gnocchi verdi al basilico con pomodori freschi e burrata 12 Basilikum-Gnocchi mit Frieshe Tomaten und Burrata Basil gnocchi with fresh tomatoes and burrata Gnocchi di patate con toma frabosina di pura capra stagionata nel carbone vegetale 11 Kartoffel-Gnocchi mit geaschtem Zigenkӓse Potato gnocchi with goat cheese and vegetable coal Ravioli del Plin di melanzana e toma di Murazzano con sugo di pomodori freschi 12 Piemontesische Ravioli mit Aubergines und Murazzano Käse an Tomatensauce Piedmontese ravioli of aubergine and Murazzano cheese with tomatoes sauce

5 Secondi Coniglio ai lamponi 15 Kaninchen mit Himbeeren Rabbit with raspberries Anatra al forno glassata al miele e pepe nero con salsa all arancia 15 Mit Honig und schwarzem Pfeffer glasierte Ente, mit rangen sauce Roast duck frosted with honey and black pepper, with orange sauce Brasato al Barolo con polenta di mais integrale otto file 15 Timballo di peperoni con vellutata di pomodoro e insalata di quinoa 13 Papricaflan mit Tomaten creme und Quinoa Paprica flan with tomatoes cream and quinoa Menu bambino Kindermenu-Children menu Pasta e gelato 10 Teigwaren und Eis-Dessert Pasta and ice-cream Coperto 3 Caffè 2 Grappa 4 Attenzione: gli alimenti presenti nel menu possono contenere tracce di cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, latte, frutta a guscio, sedano, sesamo, senape e molluschi. Il consumatore è pregato di comunicare tempestivamente eventuali allergie o intolleranze al personale di sala. Rimaniamo a disposizione per qualsiasi informazione in merito alla natura delle materie prime impiegate ed alle modalità di preparazione

6 I nostri dessert Torta di nocciole bio con zabajone 10 Haselnuβkuchen mit Zabajone Hazelnut cake with zabajone Semifreddo al torrone d Alba con salsa tiepida al cioccolato 9 Halbgefrozen mit Nugat von Alba und Schocoladencreme Nugat parfait with chocolate cream Panna cotta 8 Coppa di gelato al fiordilatte con frutti di bosco 8 Eisbecher Fiordilatte mit Waldbeeren Fiordilatte ice cream with berries Bunet piemontese 7 Schocoladenpudding Chocolate pudding Clafutie di frutta estiva con gelato al fiordilatte 9 Sommersobst Clafutie mit Fiordilatte Eis Sommer fruit Clafutie with Fiordilatte ice Piatto di formaggi assortiti 12 Verschidene Kӓse Different cheeses Caffè 2 Grappa 4 Attenzione: gli alimenti presenti nel menu possono contenere tracce di cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, latte, frutta a guscio, sedano, sesamo, senape e molluschi.il consumatore è pregato di comunicare tempestivamente eventuali allergie o intolleranze al personale di sala. Rimaniamo a disposizione per qualsiasiinformazione in merito alla natura delle materie prime impiegate ed alle modalità di preparazione.