ENOTAVOLA CASA DEL BAROLO

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Aniello Pepe
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1 ENOTAVOLA CASA DEL BAROLO Chef Domenico Paone

2 ANTIPASTI Vitello tonnato alla piemontese Piedmont veal with tuna sauce Carne cruda di vitello di fassone, carciofi e limoncella alla senape Raw meat of fassona veal with artichokes and lemongrass with mustard Lingua di vitello di fassone, salsa verde e polvere d acciughe Boiled tongue of fassona veal, green sauce and anchovy Insalata di carciofi e parmigiano Artichokes salad with Parmesan cheese Pera Williams, noci e blu di montagna Williams pear, blue cheese and walnuts Flan di carciofi con crema di toma Artichokes sufflé with toma cheese cream Scaloppa di foie gras d anatra Rougié con Frutto della Passione Escalope of duck s foie gras with Passion Fruit Foie Gras d oca con lampone e pan brioche Goose foie gras with raspberry and spicy pan brioche 18.00

3 Tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo con zafferano e limone Raw red shrimp tartare from Mazara del Vallo with saffron and lemon Triglia, patata e salame di culatello Mullet, potatoes and Culatello salami Polpo tiepido con patata violetta Lukewarm Octopus with violet potatoes Noci di capesante, carciofi e polvere di curry Scallops, artichokes and curry powder Salmone affumicato Loch Fyne con melone disidratato e yogurt alla mela verde Loch Fyne smocked salmon with desiccate melon and green apple yogurt 14.00

4 PRIMI Risotto alla barbabietola rossa e foie gras d anatra Rougiè Risotto with red beetroot and duck Rougiè foie gras Raviolini del Plin al burro e maggiorana su crema di toma Piedmont ravioli with butter and marjoram, and toma cheese cream Ravioloni di spinacio con sfilaccia di coniglio e zenzero Spinach ravioli with rabbit and ginger Lasagnetta al radicchio e stracchino Radicchio and stracchino cheese lasagna Riso nero venere, gamberi, carciofi e salsa allo zafferano Black rice, shrimps, artichokes and saffron cream

5 SECONDI Brasato di vitello cotto a bassa temperatura, glassato col suo fondo di cottura Brased veal cooked at low temperature with its glaze sauce Fegatini di coniglio brasati alla barbera Rabbit livers pot roast in Barbera. Petto d anatra, cioccolato e suo foie gras Duck chest, chocolate and foie gras Carrè d agnello, mandorla e vaniglia Lamb, almond and vanilla Rombo chiodato del Mediterraneo, carciofi e limone Turbot fillet from the Mediterranean sea, lemon and artichokes Branzino, wasabi e patata violetta Sea bass with wasabi sauce and violet potatoes Astice canadese intero con il suo fondo di cottura Canadien lobster and its glaze sauce 30.00

6 SALUMI E FORMAGGI Spalla di maiale iberico Alba Real Spanish ham Alba Real Fiocco di culatello dell Azienda Podere Cadassa Prosciutto crudo di Cuneo Selezione di formaggi freschi e stagionati Selection of fresh and aged cheeses Parmigiano Reggiano 15 mesi Latteria Nuova Mandrio 15 th month aged Parmesan cheese 7.00

7 DESSERT Delizia alla nocciola del Piemonte Igp Piedmont Igp nuts cake 8.00 Tortino caldo al cioccolato 63% Guido Gobino con salsa ai lamponi Hot chocolate cake with raspberry cream 8.00 Tiramisù con pan di spagna, crema al mascarpone, caffè e cacao Tiramisu with sponge cake, mascarpone cream, coffee and cocoa 7.00 Mousse di due cioccolati con biscotto croccante alle noci Double chocolate mousse with crispy walnuts cookies 8.00 Torta di mele pinoli e uvetta con salsa allo zabaglione Apple pie with pine nuts and zabaione cream 7.00 Crostata con marmellata all arancia, gelato fior di latte e zenzero candito Orange tart, ice cream and candy ginger 7.00 Sorbetto alla frutta (mela verde, frutti di bosco e limone) Fruit sorbet, green apple, red fruits, lemon 5.00 Gelato alla crema all uovo Vanilla ice cream 5.00 Tagliata di ananas Ananas 5.00

8 Acqua San Bernardo lt.0, Acqua San Bernardo lt Coca Cola vetro 3.00 Caffè Lavazza 1.50 Orzo e Caffè decaffeinato Lavazza 2.00 Coperto 2.50

9 NELLA NOSTRA CUCINA POSSONO ESSERE PRESENTI I SEGUENTI ALLERGENI: Cereali e derivati Crostacei e derivati Uova e derivati Pesce e derivati Arachidi e derivati Soia e prodotti derivati Latte e derivati Frutta a guscio e derivati Sedano e derivati Senape e derivati Semi di sesamo e derivati Anidride solforosa e solfiti Lupini e derivati Molluschi e derivati INFORMATIVA: I prodotti della pesca destinati ad essere consumati crudi o quasi crudi, sono sottoposti a congelamento come previsto da regolamento CE 853/2004

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