Ristorante BERBEL Via S. Domenico 33b Torino telefono

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Sabina Grilli
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1 Ristorante BERBEL Via S. Domenico 33b Torino telefono Ristorante BERBEL Via S. Domenico 33b Torino - telefono ristoberbel@live.it -

MENU DEGUSTAZIONE Tradizione Manzetta piemontese cruda, battuta al coltello con maionese di carote e gel di fichi Tortelli di coniglio, peperoni e acciughe del Mar Cantabrico Guanciotto

al salto, ricciola,fagiolini e salsa di pomodoro Pesce spada funghi porcini e parmantier Dessert alla carta 65,00 A mano libera Un percorso di 6 portate che nasce dalla creatività e

2 MENU DEGUSTAZIONE Tradizione Manzetta piemontese cruda, battuta al coltello con maionese di carote e gel di fichi Tortelli di coniglio, peperoni e acciughe del Mar Cantabrico Guanciotto di vitello al vino rosso cotto a bassa temperatura con patata di montagna schiacciata Dessert alla carta 50,00 Il Mare Tonno,peperoni e cruditè di finocchi in bagna cauda Lasagne nere al salto, ricciola,fagiolini e salsa di pomodoro Pesce spada funghi porcini e parmantier Dessert alla carta 65,00 A mano libera Un percorso di 6 portate che nasce dalla creatività e dall'a ispirazione dello Chef. Una proposta a sorpresa per scoprire e conoscere il mondo dei sapori del Berbel. Costo a persona 75,00 Realizzato espressamente su richiesta dell'intero tavolo.

3 ENTRATE Insalata di scampi e cicoria con fontina e uovo in camicia Ricciola affumicata,terrina di Foie-gras crumble all ananas Tonno,peperoni e cruditè di finocchi, in bagna cauda Manzetta piemontese cruda,battuta al coltello con maionese di carote e gel di fichi Piccione arrostito con tourchon de Foie-gras e barbabietole

4 PASTE E RISOTTI Lasagne nere al salto, ricciola, fagiolini e salsa di pomodoro Tagliolini 40 tuorli, lampuga e funghi porcini 24,00 Gnocchi al formaggio di capra, seppia e prosciutto crudo di Cuneo Tortelli di coniglio, peperoni e acciughe del Mar Cantabrico Risotto Acquerello,spinaci,capesante e lemongrass

5 PESCI, CARNI ROSSE, CARNI BIANCHE Pescatrice in crosta di cereali e blu del Moncenisio 28,00 Pesce spada funghi porcini e parmentier 28,00 Pesce bianco alla pizzaiola e gelato di bufala gratinato 28,00 Filetto di vitella piemontese,crema di zucca e caviale di Irish coffee Lavazza 35,00 Cosciotto d agnello alla liquirizia, le costolette con la quinoa 28,00

6 Dolci Gianduiotto al caffé Lavazza e bicerin 12,00 Babbà, frutta e zuppetta di mandorle 12,00 Cioccolato cremoso al cardamomo, bergamotto candito, roccia di yogurt e nocciole 12,00 Cannolo di ricotta, frutta candita e zafferano 12,00 Gelati e sorbetti di nostra produzione 8,00 Ristorante BERBEL Via S. Domenico 33b Torino - telefono ristoberbel@live.it -

7 GLI STORICI Selezione di pesce crudo 36,00 Paleta di Joselito burro e pain brioches Spaghetti grezzi Cavalier Giuseppe Cocco aglio, olio peperoncino e astice 26,00 Agnolotti del plin ai tre arrosti, burro ed erbette aromatiche Guanciotto di vitello al vino rosso cotto a bassa temperatura con patata di montagna schiacciata La Finanziera 20,00

8 C affè, The, T isane Caffè Lavazza 4,00 The verde neve di giada "Oolong" The nero Darjeeling The bianco Pai Mu Tan Tisana rilassante Foglie di fragola, lemongrass, buccia di rosa canina, ibisco, pezzi di mela, boccioli di rosa e barbabietole Tisana defaticante Liquirizia, finocchio in semi, camomilla, menta, genziana Il tutto è sempre accompagnato dalla pasticceria di nostra produzione

Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e

9 Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per le preparazioni a crudo hanno subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a - 20, conforme alla prescrizione del Reg. (CE) 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3. Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti, nei piatti preparati e nelle bevande somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell Allegato II Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze Reg. CE 1169/ Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro e kamut) 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati 3. Uova e prodotti a base di uova 4. Pesce e prodotti a base di pesce 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi 6. Soia e prodotti a base di soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiu, pecan, brasile, pistacchi e noci macadamia) 9. Sedano e prodotti a base di sedano 10. Senape e prodotti a base di senape 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg 13. Lupini e prodotti a base di lupini 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi Invitiamo coloro che hanno allergie e/o intolleranze alimentari a richiedere informazioni all atto dell ordinazione. Lo Chef e il suo staff sapranno consigliarvi nel modo migliore. La ricetta del piatto proposto dallo Chef non è modificabile, in quanto perderebbe il suo significato e non rispetterebbe l idea creativa dello Chef.

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