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2 Gent.mo Genitore il Regolamento UE 1169/2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, modifica una precedente normativa in materia, introducendo l Obbligo di Comunicare la Presenza di Allergeni anche nel caso dei Piatti Somministrati e non soltanto degli Alimenti in Vendita. La Blue Line ha pertanto predisposto le seguenti schede informative da poter utilizzare ad integrazione del menù lasciate a tua disposizione per una veloce e semplice consultazione tale da potervi informare della eventuale presenza, nei piatti presenti nel menù, di sostanze allergeniche che potrebbero creare controindicazioni in caso di assunzione. Sono ritenute allergeniche, e pertanto monitorate ai fini della eventuale presenza negli alimenti preparati, le seguenti Sostanze riportate in modo completo nella precedente scheda per permettere una più facile comprensione all utente: CEREALI CONTENENTI GLUTINE CROSTACEI UOVA PESCE ARACHIDI SOIA LATTE FRUTTA A GUSCIO SEDANO SENAPE SEMI di SESAMO ANIDRIDE SOLFOROSA e SOLFITI LUPINI MOLLUSCHI

3 ELENCO SOSTANZE ALLERGENICHE CONTENUTE NEL MENU 1 CEREALI CONTENENTI GLUTINE Grano, Segale, Orzo, Avena, Farro, Kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio; b) maltodestrine a base di grano; c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola SEDANINI ALL OLIO MEZZI PENNONI RIGTI ALLO ZAFFERANO PASSATO DI VERDURE CON TUBETTI RIGATI SPAGHETTI AL POMODORO CONCHIGLIE RIGATE AL POMODORO SEDANINI RIGATI AL POMODRO PASTINA IN BRODO DI CARNE DI TACCHINO PENNETTE RIGATE ALL OLIO BRODO VETALE CON SEMINI PENNE PICCOLE RIGATE AL BURRO DITALINI IN CREMA DI LEGUMI MISTI AMATRICIANA CORTA MEZZE PENNETTE AL TONNO FUSILLI BUCATI AL POMODORO PIPE RIGATE AL POMODORO PASTINA IN BRODO DI TACCHINO MEZZE PENNE AL BURRO CONCHIGLIETTE RIGATE CON CREMA DI ZUCCHINE FUSILLI AL POMODORO E BASILICO SEDANI AL PESTO DELICATO MEZZI RIGATONI AL SALMONE PENNETTE RIGATE ALL OLIO PENNE RIGATE AL POMODORO MEZZE MANICHE BACIATE ALLO ZAFFERANO FARFALLE AL POMODORO LINGUINE AL TONNO SEDANINI RIGATI AL PESTO DELICATO GNOCCHETTI SARDI CON CECI E ZUCCHINE

4 PENNETTE RIGATE IN CREMA DI RICOTTA MEZZI RIGATONI AL POMODORO E BASILICO PLATESSA GRATINATA PLATESSA PANATA PROSCIUTTO COTTO POLPETTE DI TONNO COTOLETTA DI TACCHINO HAMBURGER DI TACCHINO CROCCHETTE DI MERLUZZO POLPETTE DI RICOTTA E BIETOLINA PALLOTTE CACIO E UOVA BOCCONCINI DI POLLO GRATINATO CROCCHETTE DI PATATE CROCCOLE DI MERLUZZO TACCHINO GRATINATO PARMIGGIANA DI PATATE POLPETTE DI VITELLO POLPETTONE DI TONNO GIRELLA DI FRITTATA PANE BIANCO PANE INTEGRALE FRITTATA FARCITA (SE CON IL PROSCIUTTO COTTO) 2 CROSTACEI e prodotti a base di crostacei

5 3 4 PESCE UOVA e prodotti a base di uova e prodotti a base di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino GIRELLA DI FRITTATA PLATESSA PANATA POLPETTE DI VITELLO IN UMIDO SACCOTTINI DI GATEAU CROCCHETTE DI PATATE CROCCOLE DI MERLUZZO POLPETTE DI TONNO CROCCHETTE DI MERLUZZO POLPETTONE DI TONNO IN SALSA COTOLETTA DI TACCHINO FRITTATA FARCITA POLPETTE RUSTICHE DI VITELLO POLPETTE DI RICOTTA E SPINACI PALLOTTE CACIO E UOVE MINI HAMBURGER DI TACCHINO PLATESSA PANATA POLPETTE DI TONNO CROCCHETTE DI MERLUZZO POLPETTONE DI TONNO IN SALSA CROCCOLE DI MERLUZZO PLATESSA GRATINATA MEZZE PENNETTE AL TONNO MEZZI RIGATONI AL SALMONE

6 5 ARACHIDI e prodotti a base di arachidi 6 SOIA e prodotti a base di soia, tranne: a) olio e grasso di soia raffinato (1); b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia

7 7 LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola; b) lattiolo 8 FRUTTA A GUSCIO Mandorle (Amygdalus communis L.), Nocciole (Corylus avellana), Noci (Juglans regia), Noci di Acagiù (Anacardium occidentale), Noci di Pecan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), Noci del Brasile (Bertholletia excelsa),pistacchi (Pistacia vera), Noci Macadamia o Noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne: per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola MEZZE PENNE AL BURRO POLPETTE DI TONNO POLPETTE DI RICOTTA E SPINACI CILIEGINE FIOR DI LATTE BOCCONCINI FRITTATA SACCOTTINI DI PATATE PALLOTTE CACIO E UOVE BOCCONCINI DI POLLO GRATINATI CROCCHETTE DI PATATE COTOLETTA DI TACCHINO PARMIGGIANA DI PATATE CAPRESE PROSCIUTTO COTTO PARMIGGIANO GIRELLA DI FRITTATA FRITTATA FARCITA (SE CON IL PROSCIUTTO COTTO) SEDANINI AL PESTO DELICATO

8 9 10 SEDANO e prodotti a base di sedano RISOTTO AL PESTO DI BROCCOLI MEZZI PENNONI ALLO ZAFFERANO STRECCETTI DI POLLO SPAGHETTI AL POMODORO PASTINA IN BRODO RISOTTO ZUCCA GIALLA BORDO VETALE CON SEMINI ARISTA DI MAIALE AL FORNO DITALINI IN CREMA DI LEGUMI AMATRICIANA CORTA RISOTTA ALLA MILANESE FUSILLI AL POMODORO STRACCETTI DI TACCHINO PIPE AL POMODORO PASTINA IN BRODO DI CARNE RISOTTO ALLO ZAFFERANO CONCHIGLIETTE CON CREMA DI ZUCCHINE STRACCETTI DI POLLO BOCCONCINI DI SUINO RISOTTO ALLE ZUCCHINE MEZZE MANICHE BACIATE ALLO ZAFFERANO FUSILLI AL POMODORO MEZZI RIGATONI AL POMODORO E BASILICO GNOCCHETTI SARDI E CECI SENAPE e prodotti a base di senape

9 11 SEMI di SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo ANIDRIDE SOLFOROSA e SOLFITI in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti LUPINI e prodotti a base di lupini 14 MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi ATESSA, IN ALLEGATO REGOLAMENTO 1169/2011