Nasce in Galleria Vittorio Emanuele II il Savini. Luogo di incontro e tempio dell ospitalità gastronomica meneghina.

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Graziano Morandi
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1 1867 Nasce in Galleria Vittorio Emanuele II il Savini. Luogo di incontro e tempio dell ospitalità gastronomica meneghina. Oggi il Savini ritrova il suo splendore e la sua eleganza grazie ad imponenti interventi di ristrutturazione e alla professionalità dello Chef Giovanni Bon che propone una cucina raffinata legata alla tradizione italiana. Gentile cliente, la informiamo che alcuni prodotti possono essere surgelati all origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) rispettando le procedure stabilite nel Manuale di Autocontrollo ai sensi del Reg. CE n. 852/04. La invitiamo quindi a volersi rivolgere ai responsabili di sala per avere tutte le informazioni relative al prodotto che desiderate. I nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche: Pesce e prodotti a base di pesce, Molluschi e prodotti a base di molluschi, Crostacei e prodotti a base di crostacei, Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Soia e prodotti a base di soia, Latte e prodotti a base di latte, Anidride solforosa e solfiti, Frutta a guscio, Sedano e prodotti a base di sedano, Lupini e prodotti a base di lupini, Arachidi e prodotti a base di arachidi, Senape e prodotti a base di senape, Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Il consumatore è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche

2 I piatti della tradizione Antipasti 22,00 Guancialino di vitello cotto a bassa temperatura su crema di topinambur e tartufo nero Rognone trifolato al Porto con crema di polenta e germogli di salvia peruviana Lumache in umido con cime di rapa e crema di riso Mondeghili di vitello alla milanese Primi piatti 29,00 Spaghetti aglio, olio e peperoncino Risotto alla milanese Guglie selezione Savini al ragù di vitello alla bolognese Secondi 36,00 Ossobuco di vitello con purè di patate Costoletta di vitello alla milanese con patate al forno Dessert 19,00 Tiramisù Cannolo siciliano Quattro portate a scelta (1 per categoria) 85,00 Il nostro Sommelier consiglia l abbinamento di quattro vini 65,00

3 Menù dello Chef Code di gamberi di Mazara del Vallo e capesante alla brace, aceto balsamico alla liquirizia, spuma di melagrana e olio extra vergine di oliva Biancolilla Torcione di foie gras con composte fatte in casa e germogli di erba liquirizia Crema di fagioli bianchi con fragolini, nero di seppia, lime e uova di salmone Taglierini alla zucca e mostarda di fichi, parmigiano 36 mesi e amaretti Calamaro sfrangiato alla curcuma con crema di zucca, marron glacé, olio alla nocciola e caviale Lombata d agnello in foglia di castagno, salsa al latte di mandorla e patate alla liquirizia Colori e sapori d autunno 130,00 Il nostro Sommelier consiglia l abbinamento di quattro vini 65,00 I menù degustazione sono disponibili per l intero tavolo

4 Antipasti Torcione di foie gras con composte fatte in casa e germogli di erba liquirizia 25,00 Code di gamberi di Mazara del Vallo e capesante alla brace, aceto balsamico, melagrana e olio extra vergine di oliva Biancolilla 27,00 L orto 21,00 Fogliette di vaca vecia scottate su pietra di sale al rosmarino con funghi, zucca, spinaci e mascarpone 23,00 Primi Piatti Risotto alla milanese 29,00 Taglierini alla zucca e mostarda di fichi, parmigiano 36 mesi e amaretti 27,00 Risotto al Porto rosso e fegatelli di Piccione mantecato al pecorino di Fossa e marron glacé 31,00 Crema di fagioli bianchi con fragolini, nero di seppia, lime e uova di salmone 25,00

5 Secondi di Pesce Astice bretone in casseruola con verdure di stagione, salsa di crostacei alla mandorla e salvia peruviana 39,00 Calamaro sfrangiato alla curcuma con crema di zucca, marron glacé, olio alla nocciola e caviale 34,00 Gallinella al forno con crumble di amaretto e verdure di stagione (per 2 persone) 66,00 Filetto di salmone alla Rossini 32,00 Secondi di Carne Rib eye di vaca vecia, fagioli rossi di Lucca, cipolle borretane e jus di vitello 38,00 Piccione Royale cotto al caramello salato con castagne, mini patisson e pak-choi 36,00 Brasato di cinghiale al mirto, topinambur, polenta morbida e mirtilli 34,00 Lombata d agnello in foglia di castagno, salsa al latte di mandorla e patate alla liquirizia 32,00

6 Dessert Colori e sapori d autunno 18,00 Torta di castagnaccio con sorbetto allo zafferano, miele e zenzero 19,00 Pera cotta al Barolo Chinato e grappa con namelaka al cioccolato e sbrisolona 18,00 Tiramisù autunno ,00 Selezione di formaggi italiani 22,00 Gelati e sorbetti selezione Savini 18,00

7 Gentile cliente, la informiamo che alcuni prodotti possono essere surgelati all origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) rispettando le procedure stabilite nel Manuale di Autocontrollo ai sensi del Reg. CE n. 852/04. La invitiamo quindi a volersi rivolgere ai responsabili di sala per avere tutte le informazioni relative al prodotto che desiderate. I nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche: Pesce e prodotti a base di pesce, Molluschi e prodotti a base di molluschi, Crostacei e prodotti a base di crostacei, Cereali contenenti glutine, Uova e prodotti a base di uova, Soia e prodotti a base di soia, Latte e prodotti a base di latte, Anidride solforosa e solfiti, Frutta a guscio, Sedano e prodotti a base di sedano, Lupini e prodotti a base di lupini, Arachidi e prodotti a base di arachidi, Senape e prodotti a base di senape, Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Il consumatore è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche

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