APERITIVO ANTIPASTO / STARTERS

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3 APERITIVO Spumante classico Champagne 5,00 9,00 ANTIPASTO / STARTERS Palamita marinata al sale di Trapani, carciofini liguri sott olio Bonito marinated in Trapani salt,little artichokes in olive oil (contiene pesce) Melanzana, pomodoro e pesto ligure Aubergine, fresh tomato and basil sauce (contiene derivati del latte) Cipolla di Tropea all agro, acciughe liguri, spuma di mozzarella e polvere di capperi Tropea red onion cooked with vinegar, Ligurian anchovy and mozzarella mousse and capers (contiene derivati del latte, pesce) Cipolla cotta al sale e ripiena Onion cooked on salt oven baked (contiene derivati del latte, tracce di glutine) Lumache nostrane guazzetto di pomodoro, peperoncino e crema di ortiche Snails with tomato, chili peppers and nettle cream (contiene derivati del latte, tracce di glutine ) 15,00

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5 PRIMI PIATTI / FRESH PASTA DISHES Gnocchi di patate, brodetto di pesci di scoglio, cozze di La Spezia Gnocchi with a courtbouillon and La Spezia mussels (contiene glutine, derivati del latte, pesci e molluschi) Raviolone all uovo, ricotta e borragine e tartufo nero estivo Big raviolo with jolk egg, ricotta cheese and borage with black truffle (contiene glutine, derivati del latte, uova) Tagliolini 40 rossi d uovo con ragù a coltello di coniglio, olive taggiasche e pomodoro confit Noodles with 40 egg yolks with ragout of rabbit, Taggia s olive and tomato confit (contiene glutine, tracce di derivati del latte, uova) Agnolotti alessandrini Ravioli stuffed with braised beef (contiene glutine, derivati del latte, uova, sedano) Passata di verdure, gamberi bianchi crudi, pomodoro confit) Potage with white raw shrimps, tomato confit (contiene crostacei) SECONDI PIATTI / MAIN COURSES Sella di maialino arrosto, verdure e senape fatta in casa Roast suckling pork saddle, vegetable and made home mustard (contiene tracce di derivati del latte) Rognone confit 55, nel suo grasso, cipolotto di Tropea Kidney confit 55 with its fat, Topea spring onion (contiene tracce di derivati del latte) Tagliata di fassone Thin slices of steak sauteed and served with vegetable (contiene tracce di derivati del latte) 25,00 22,00 25,00

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7 Coscia d anatra con ciliegie Duck thigh roasted with cherries (contiene derivati del latte) 23,00 Trancio di pesce fresco secondo mercato Fresh fish fillet accordine to availability of sea market (contiene pesce, soia, tracce di derivati del latte) 30,00 Selezione di formaggi Cheese selection 15,00 DESSERT Zuppetta di fragole di Canale,gelato di yogurt,meringhe al limone Strawberry soup, yogurt ice cream, lemon meringue (contiene derivati del latte, uova) Tortino di mele, uvetta e pasta di mandorle, gelato di crema Tart apple, raisin, almond paste, vanilla ice cream (contiene derivati del latte, glutine, uova) Pesca, crumble di amaretti Rolando e spuma cioccolato 70% Valrhona Peach, Rolando macaroon crumble and chocolate 70% Valrhona foam (contiene derivati del latte, uova) Morbido di cioccolato con sorbetto al lampone Chocolate fondant with raspberry sorbet (contiene derivati del latte, glutine, uova) Composta di ciliegie, gelato alla cannella Cherries compote with cinnamon ice cream (contiene derivati del latte, uova, glutine)

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9 PICCOLO MENÙ Trippa cotta in bianco Rabatoni alessandrini con ricotta di pecora, erbe di campo Coscia d anatra con ciliegie Zuppetta di fragole, gelato allo yogurt, meringhe al limone Tripes cooked in casserole with onion, carrots, herbs Rabatoni with cottage cheese and wild herbs Duck thigh with cherries Strawberry soup, yogurt ice cream, lemon meringue 55,00 * per gli allergeni vedi menù MENÙ DI PESCE Palamita marinata al sale di Trapani, carciofini liguri sott olio Gnocchi di patate, brodetto di pesci di scoglio, cozze di La Spezia Seppie in padella con piselli Tortino di mele, uvetta, pasta di mandorle e gelato di crema Cuttlefish sauteed with green peas Gnocchi with a courtbouillon and La Spezia mussels Cuttlefish sauteed with green peas Tart apple, raisin, almond paste, vanilla ice cream 65,00 * per gli allergeni vedi menù In alcuni casi la cucina utilizza apparecchiature per l abbattimento delle temperature al fine di garantire la conservazione ottimale dei prodotti Our kitchen uses blast chillers to ensure thet the product retains its Alcuni ingredienti o prezzi del menù potrebbero cambiare senza preavviso a causa del mercato Some ingredients or menu prices may change without notice due to market