Appetizers. M A R d i V I N O. Mixed row fish 30,00

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Giacinto Caputo
7 anni fa
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1 Antipasti Gran piatto reale con crudo di mare la disponibilità e la varietà dipende dal mercato 30,00 Scampi e gamberi rossi marinati con cipolla di Tropea su carpaccio di pomodori e stracciatella pugliese Trilogia di tonno: tartare, carpaccio di ventresca e bottarga di tonno con salsa alla senape Mosaico di pesci affumicati in casa su trucioli di faggio, branzino, pesce spada, sarde, tonno e salmone con salsa tonnata e spicchi di agrumi 13,00 Seppiolina novella ripiena di verdure e gratinata con briciole di taralli su parmigiana di melanzane e olive nere fritte Polipo di scoglio cotto alla brace, marinato in scapece, con timballino di patate Cotolette di alici ripiene, impanate e fritte con verdure in pastella e salsa al rafano I divini assaggi di Francesco degustazione di antipasti 21,00 per persona min. per due persone

2 Appetizers Mixed row fish 30,00 Shrimps and red prawns marinated with Tropea's onion, tomatoes and stracciatella cheese Tuna in three ways with mustard sauce tartare, carpaccio and bottarga Homemade smoked carpaccio seabass, swordfish, tuna, salmon and sardines with tuna sauce 13,00 Stuffed cuttlefish with vegetables and eggplants parmigiana Grilled reef octopus with balsamic vinegar and potatoes timbale Fried anchovies cotolette stuffed with olives and capers, fried vegetables and horseradish sauce The Chef suggests you a mix of three appetizers 21,00 per person for two persons minimum

3 Primi piatti le paste sono fatte in casa Orecchiette baresi tradizionali con cime di rapa, acciughe di Monterosso dop, pomodorini datterino e mollica di pane abbrustolita Spaghetti alla chitarra, con gamberi, scorzetta di limone e bottarga di muggine Panzerottini di pasta all'uovo ripieni di scorfano spadellati ai frutti di mare Tagliolini al nero con seppioline, pesto pugliese e mandorle tostate Minestra di ceci e tria con gamberi arrostiti e olio piccante Risotto con scampi e porcini del Cadore mantecato con ristretto alla busara (minimo per 2 persone)

4 First Courses Handmade pasta Orecchiette with turnip greens, cherry tomatoes, anchovies and roasted bread crumbs Spaghetti with prawns, lemon and bottarga Ravioli with rockfish and sea food sauce Black spaghetti with cuttlefish, dry tomatoes' pesto and almonds Chickpeas soupe with prawns and spicy oil Shrimps and Porcini mushrooms risotto (for 2 persons minimum)

5 Secondi piatti Frittura di calamari, seppioline, scampi e gamberi con verdure pastellate e salsa al cren Rombo chiodato cotto in crosta di pane con pomodorini, olive e capperi pugliesi Trancio di spigola di mare cotto in crosta di sale, con tortino di patate al latte e maionese al finocchietto selvatico Zuppa di pesce misto di scoglio, molluschi e crostacei, con cous cous alle verdure (completamente priva di spine) Grigliata mista di pesce deliscato e crostacei Sono inoltre disponibili pesci interi selezionati a seconda dell offerta giornaliera del mercato. Le preparazioni vi verranno descritte prediligendo le cotture alla griglia (a pietra lavica) al forno al sale all etto 6,00

6 Main courses Fried squids and calamari, prawns and shrimps vegetables and horseradish sauce Turbot baked in a pot, covered with bread with tomatoes, olives and capers Seabass cooked under the salt with potatoes and mayonnaise Mixed fish soupe with vegetables cous cous Mixed grill

7 Dessert...Tentazioni di gola Carpaccio di ananas al grand marnier Euro 5,00 Granita al caffè con doppia panna Granita di limone e rosmarino Granita classica di mandorle Euro 6,00 Scaglie di cioccolato Guanaja Valrhona (86% di cacao), bucce d'arancio candito, fatte in casa, sigaretta al cacao, cioccolatini ripieni e piccolo parfait al fondente Euro 7,00

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