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Brigida Capone
5 anni fa
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1 Antipasti Gran piatto reale con crudo di mare la disponibilità e la varietà dipende dal mercato 33,00 Scampi e gamberi rossi marinati con cipolla di Tropea su carpaccio di pomodori e stracciatella pugliese 14,00 Trilogia di tonno: tartare, carpaccio di ventresca e bottarga di tonno con salsa alla senape 14,00 Mazzancolle cotte al vapore su insalatina di verdure alla catalana 13,00 Affumicato su trucioli di faggio di bresaola di pesce spada e tartare di salmone con lampascioni sott'olio di nostra produzione Polipo di scoglio cotto alla brace, marinato in scapece, patata cotta alla griglia Cotolette di alici farcite e fritte accompagnate da verdure in pastella e salsa al cren 10,00 Cernia mantecata su bruschetta di polenta fritta, pesto di pomodori secchi e mandorle tostate I divini assaggi di Francesco degustazione di antipasti 22,00 per persona min. per due persone

2 Appetizers Mixed row fish 33,00 Shrimps and red prawns marinated with Tropea's onion, tomatos and stracciatella cheese 13,00 Tuna in three ways with mustard sauce tartare, carpaccio and bottarga 14,00 Steamed prawns with fresh vegetables 13,00 Homemade smoked salmon tartare and swordfish carpaccio with our vegetables in oil Grilled reef octopus with balsamic vinegar on golden brown potatoes Fried anchovies cotolette stuffed with olives and capers, fried zucchini flower with mozzarella and rafano sauce 10,00 Creamed grouper on fried polenta sun dry tomatoes pesto and roasted almond Our Chef suggestions mixed of three appetizers 20,00 per person for two persons minimum

3 Primi piatti le paste sono fatte in casa Tagliolini al nero di seppia con seppioline, finocchio stufato e colatura di alici Fusilli pugliesi tirati al ferro con ragout di scorfano, capperi e origano Zuppetta primaverile di piselli e asparagi con gamberi spadellati al curry e olio extravergine affumicato Orecchiette baresi con vongole veraci, rucola e pomodorini datterino Spaghetti alla chitarra, con gamberi, scorzetta di limone e bottarga di muggine Risotto mantecato con scampi e asparagelli selvatici e ristretto alla busara (minimo per 2 persone)

4 First Courses Handmade pasta Black spaghetti with cuttlefish, sauté fennel and anchovie's oil Fusilli with rockfish, olives and capers Greenpeas and asparagus soupe with prawns and curry Orecchiette with clams, arugola and cherry tomatoes Spaghetti with prawns, lemon and bottarga Shrimps and asparagus risotto (for 2 persons minimum)

5 Secondi piatti Coda di rospo gratinata in camicia di taralli sbricciolati su calamari spadellati con aglio, olio e peperoncino Trancio di branzino cotto al sale, con timballino di patate al latte e pancetta affumicata, maionese al finocchietto selvatico Rombo chiodato cotto in crosta di pane con pomodorini, olive e capperi pugliesi Fritto misto di san pietro, mazzancolle impanate ai semi di sesamo e verdure in pastella Grigliata mista di pesce deliscato e crostacei 20,00 Sono inoltre disponibili pesci interi selezionati a seconda dell offerta giornaliera del mercato. Le preparazioni vi verranno descritte prediligendo le cotture alla griglia (a pietra lavica) al forno al sale all etto 6,00

6 Main courses Monkfish gratin on sauté squid with garlic, oil and pepper Seabass cooked under the salt with potatoes and mayonnaise Turbot baked in a pot, covered with bread with tomatoes, olives and capers Fried San pietro fish and prawns with white sesame with vegetables Mixed grill 20,00

7 Dessert...Tentazioni di gola Bocconotto tipico barese, servito caldo, con salsa ai frutti di bosco Mousse al cioccolato fondente, con riccioli di ganache al whisky e salsa all'arancio Tortino caldo di grano saraceno e mandorle, cuore di marmellata di ciliege, accompagnato con salsa alla vaniglia e gelato alla panna Rivisitazione del cannolo siciliano, farcito con crema di ricotta e profumato all'essenza di zagara Euro 7,00

8 Dessert...Tentazioni di gola Carpaccio di ananas al grand marnier Euro 5,00 Granita al caffè con doppia panna Granita di limone e rosmarino Granita classica di mandorle Euro 6,00 Scaglie di cioccolato Guanaja Valrhona (86% di cacao), bucce d'arancio candito, fatte in casa, sigaretta al cacao, cioccolatini ripieni e piccolo parfait al fondente Euro 7,00

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