Gli antipasti di mare...
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- Sabina Pagani
- 6 anni fa
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1 Gli antipasti di mare... Il salmone Norvegese... 15,00 leggermente affumicato con the Matcha,burro di bufala e pane briosciato Il baccalà... 17,00 gratinato con prezzemolata in panzanella alle olive Taggiasche Il polpo... 17,00 in gazpacho con stracciatella di burrata semi di papavero e balsamico Le cappesante... 18,00 croccanti in pasta kataifi con pesto di rucola Il kebab di tonno pinna gialla... 19,00 con piadina, salsa barbecue e cipolle L'astice canadese e il gambero viola 27,00 su cremoso di caprino allo zafferano e avocado Il crudo... 32,00 secondo il pescato del giorno servito alla nostra maniera Nel servire il pesce crudo i Ristorante rispetta quanto prescritto Nel regolamento CE n 853/2004 allegato 3, punto D, a seconda della reperibilità alcuni prodotti potrebbero essere surgelati
2 Il trittico di pesce... Degustazione di tre antipasti Il kebab di tonno con piadina,cipolla e salsa barbecue Il trancio di baccalà gratinato in panzanella alle olive Taggiasche Le cappesante croccanti in pasta kataifi e pesto di rucola 23,00 (per una pers.) Gli antipasti...di terra Lo sformatino... 16,00 di trombette con crema di formaggio (Sola) Ligure La tartare di Fassone... 17,00 con salsa di pomodori secchi,parmigiano Reggiano e crostone di pane casereccio Nel servire il pesce crudo i Ristorante rispetta quanto prescritto Nel regolamento CE n 853/2004 allegato 3, punto D, a seconda della reperibilità alcuni prodotti potrebbero essere surgelati
3 I Primi piatti... Il pesto... 13,00 Trofie al pesto con fagiolini e patate Le penne integrali... 15,00 con crema di melanzane e burrata I lumaconi di Gragnano 17,00 ripieni di baccalà su passata di piselli all'olio extra vergine Gli gnocchi di patate e ortiche 17,00 con gamberi alla salvia e pomodorini I ravioli di branzino... 18,00 con polpo al timo,verdurine e riduzione di Ormeasco Il riso Carnaroli... 19,00 profumato agli agrumi con tartare di scampi Gli spaghetti Benedetto Cavalieri... 20,00 vongole e bottarga
4 ll Pesce... Il fritto... 24,00 crostacei, calamari e pesciolini di paranza accompagnati da croccanti sapori Il pescato del giorno... 8,00 l etto Secondo tipologia e pezzatura, consigliato in crosta di sale al forno o alla griglia Il turbante di scorfano... 22,00 con mousse di trombette in brodetto allo zafferano Doppia scaloppa di branzino... 22,00 su purea di finocchi,pomodori secchi e maionese al sedano La grigliata mista... 32,00 secondo il pescato del giorno
5 La carne... Il galletto disossato... 19,00 alla piastra con salsa barbecue e timballo di melanzane e zucchine Il magatello di vitello... 20,00 cotto a bassa temperatura con salsa tonnata Il filetto di Fassone... 26,00 alla griglia con verdure I formaggi... Degustazione di formaggi con marmellate miele e crostini 15,00 Consigliamo di tenervi uno spazio per i dessert
6 Menù degustazione Antipasto Il polpo in gazpacho con stracciatelladi burrata, semi di papavero e balsamico Primo Gli gnocchi di patate e ortiche con gamberi e pomodorini alla salvia Secondo La doppia scaloppa di branzino su purea di finocchi e pomodori secchi con maionese al sedano Dessert é a disposizione la nostra carta dei dolci Prezzo per persona 50,00 bevande escluse
Gli antipasti di mare...
Gli antipasti di mare... Il salmone Norvegese... 15,00 leggermente affumicato con schiacciatina ai cereali e salsa acidula Le triglie 16,00 in timballo su crema di barbabietola Le seppie... 16,00 in buridda
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Gli antipasti di mare... Il salmone Norvegese... 15,00 leggermente affumicato con brioches salata e burro di bufala Le acciughe 15,00 farcite in croccante panatura su crudo di pizzaiola Il polpo... 17,00
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