Nel nostro menù c'è tutto il piacere del Mediterraneo

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "Nel nostro menù c'è tutto il piacere del Mediterraneo"

Michele Sartori
6 anni fa
Visualizzazioni

1 Nel nostro menù c'è tutto il piacere del Mediterraneo 1 / 16

Il menù è gestito in prima persona da Simona e proposto con sostanziali innovazioni di stagione in stagione. Solo qualche piatto, annoverato tra i Classici della casa, rimane in menù da sempre.

2 Il menù è gestito in prima persona da Simona e proposto con sostanziali innovazioni di stagione in stagione. Solo qualche piatto, annoverato tra i Classici della casa, rimane in menù da sempre. Simona ama sperimentare con gli elementi della cucina tradizionale della cultura mediterranea ed è sempre alla ricerca di piatti che evochino i luoghi, i profumi e le sensazioni di questa tradizione, lavorando a stretto contatto e in grande sintonia con gli chef del MED, tutti rigorosamente italiani. 2 / 16

3 LaRe di A alla della sosta questo terra. cucina bottarga tenuta alalle ristorante Prodotti sidel aggiungono agricola dimed muggine didel si qualità Rafi basa MED la didicura sono Cabras, esclusivamente non Cellino nel ricercati eguali. servizio San alla spigole fregola Marco, scrupolosamente su e l attenzione piatti Sarda, ililpiacere di pesce aiper multisensoriale fagioli e polpi, acquistati pescato il particolare. antichi indivarie che Onano, Dai a località piatti qualche alle di daitaliane. conserve Vietri, una piatto rossi, Il della ricciole, cucina di Simona eha Fabrizio resta pesce della pesca locale, dai gamberi agli scampi alle di mare, ai ai abbinati frutti di deriva mare. Menù della Primavera 3 / 16

4 Antipasti di Mare Bocconcini di mare fritti 18,00 Bocconcini di pesce e cozze fritti con pastella allo zafferano Impepata di cozze 14,00 Cozze, pepe nero, scorzette di limone Fantasia di Crudi di mare 24,00 4 / 16

5 Crudo di Scampetto, Gambero Rosso, carpaccio di Spigola, tartare di Tonno ed Ostrica con Sali aromatici e Spezie Insalata con il mare e l orto 16,00 Seppie, gamberi rossetti e cozze bolliti, serviti con sedano rapa julienne ed emulsione al limone Polpo verace bollito verde e giallo 16,00 Polpo verace bollito, crema di peperoni gialli, songino, emulsione al limone Tartare di tonno del tirreno 18,00 Tonno crudo tagliato al coltello, capperi, olio allo zenzero, succo di lime, trito di erbette profumate Ventresca di tonno 0 16,0 5 / 16

6 Ventresca di tonno stagionata dal Med servita con crema tzatziky Ostriche special 50 una 3, Ostriche special francesi Antipasti di Terra Torretta di Parmigiana di melanzane 14,00 Melanzane viola, fritte e passate in forno con mozzarella, salsa di pomodoro, parmigiano e basilico Carpaccio di manzo con agretto di pomodoro crudo 18,00 Carpaccio di carne con insalatina e agretto di pomodoro datterino Carciofo alla romana o alla Giudia 8,00 6 / 16

7 Primi di Mare 0 Lasagnetta del MED 22,0 7 / 16

8 Pasta all uovo fatta in casa, salsa con crostacei su pesto leggero al basilico con pomodori datterini Maltagliati con ragout di Tonno 18,00 Pasta all uovo fatta in casa, olio evo, scalogno, Tonno del Tirreno, erbette e pomodori datterini Tagliolini alle vongole veraci 16,00 Pasta all uovo fatta in casa, vongole veraci con il loro fondo sgusciate, aglio, olio evo, pomodori concassè Risotto Carnaroli al nero di seppia 18,00 Risotto Carnaroli con seppie tritate e il loro inchiostro, cipolla, burro, parmigiano e prezzemolo Spaghetti con i ricci di mare 18,00 Spaghetti di grano duro, ricci del Tirreno, aglio, olio evo e prezzemolo 8 / 16

9 Tagliolini all astice 0 24,0 Pasta all uovo fatta in casa, mezzo Astice, bisque di crostacei e pomodorini sfumati al brandy Primi di Terra Tagliolini al basilico e formaggio 14,00 Pasta all uovo fatta in casa, pomodorini datterini, pinoli tostati, olio evo, formaggio di capra fresco, pepe di mulinello e pesto di basilico Risotto con asparagi e Asiago 14,00 Risotto mantecato con formaggio Asiago, cipolla bianca, olio evo, asparagi e parmigiano 9 / 16

10 E disponibile una linea di pasta per intolleranze al Glutine Secondi di Mare Astice alla griglia o bollito kg. 00,00 s.q. al 1 10 / 16

11 Crostacei alla Griglia 120,00 s.q. al kg. Scampi, gamberoni rossi (secondo disponibilità) Calamaro ripieno 25,00 Calamaro al forno con farcia di gambero rosso, odori e polentina fritta Frittura mista di paranza 24,00 Frittura di pesci, alici, calamari e gamberetti rosa Gamberoni rossi di Sicilia al Martini 25,00 Gamberoni rossi di Sicilia con riduzione al Martini con crema di mandorle 11 / 16

12 Pescato del giorno s.q. al kg. 80,00 umido Pesce scelto tra le disponibilità del giorno alla griglia, al forno, in profumate con ortaggi Filetto di rombo all adriatica con asparagi, patate e spezie 25,00 Rombo al forno in panura profumata con asparagi, patate, pomodoro grigliato e spezie Umido di Tonno del Tirreno alla siciliana 25,00 Trancetto di tonno locale con salsa di pomodoro, olio evo, aglio e peperoncino, olive di Itri, capperi e origano di montagna con crostini 12 / 16

13 Secondi di Terra Filetto di manzo alla griglia con caponatina alla siciliana 00 24, Filetto di manzo nazionale alla griglia con scaglie di sale rosa dell Himalaya servito con caponatina di melanzane e peperoni Petto d Anatra croccante con senape, finocchi e mele allo zenzero 25,00 Petto d Anatra laccato al miele e senape, con crema di porro, mele e finocchi allo zenzero Contorni (secondo disponibilità) Insalatina di stagione verde o mista 6,00 Verdura del Giorno all agro o in padella 7,00 Asparagi al vapore 8,00 Dessert Caprese 9,00 13 / 16

14 Torta al cioccolato fondente di copertura, farina di mandorle con crema al cioccolato bianco Crostate casa 6,00 Crostata di pasta frolla con confetture e marmellate di frutta fatta in Profiteroles dello Chef 9,00 Bignè ripieni di crema chantilly, copertura al cioccolato fondente, fiocchi di panna Savarin napoletano 9,00 Trancio di babà con crema pasticcera e fragole 14 / 16

15 Tiramisù 9,00 Savoiardi, crema al mascarpone, caffè, zucchero e cacao Zuccottino del Med 9,00 Pan di Spagna, cassata di ricotta cioccolato con canditi Gelati e semifreddi Gelato di nostra produzione 9,00 Crema, Cioccolato fondente, Nocciola del Piemonte, Pistacchi, Zabaione al passito, Limone, Fragole, 15 / 16

16 Semifreddo al torroncino 9,00 Semifreddo con uova, panna, latte,torrone alle nocciole e mini cake agli amaretti Frutta Ananas Fragole 6,00 7,00 16 / 16

Documenti analoghi

Antipasti misti mare freddi. Le nostre crudità

Antipasti misti mare freddi. Le nostre crudità Antipasti misti mare freddi Composizione di Mare Freddo 14,00 Spada Marinato con Melanzana e Salsa Parmentier 10,00 Salmone Marinato con Zucchine e Salsa Parmentier 10,00 Insalatina di Mare con Misticanza