Alternanza di carpaccio di polpo spinacini e verdurine croccanti... 9

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Adolfo Bartolini
7 anni fa
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1 Gli antipasti Pesce crudo e cotto Al NaSoSi Carpaccio di polpo, gamberetti di Mazzara, alici marinate del tirreno all erbetta cipollina, tartara di tonno pinna gialla, salmone marinato norvegese all anice stellato, pesce spada marinato con mentuccia romana, scampo gratinato, gamberone al vapore, capesante al sale affumicato, aglio. Alternanza di carpaccio di polpo spinacini e verdurine croccanti... 9 Polpo, spinacini freschi, carote, zucchine, olio EVO, limone, prezzemolino francese. Insalata di festoni di seppie, calamari e tocchetti di polipo verace al pompelmo rosa Seppie, calamari, polpo, pompelmo rosa, olio EVO, senape dolce. Spiedo di gamberoni al vapore su giardinetto di rucola selvatica e spicchi di pachino Gamberoni, rucola, pomodorini, olio EVO, succo di limone. Carpaccio di tonno pinna gialla con elisir del frutto della passione e praline di cantalupo al porto... 9 Tonno pinna gialla, frutto della passione, olio EVO, melone cantalupo, porto. Soutè ai frutti di mare con pane strofinato all aglio dolce Cozze, vongole, fasolari, taratufi, olio EVO, aglio, prezzemolo. Parmigiana di melanzane al sapore del Mediterraneo... 9 Melanzane, rana pescatrice, mozzarella, basilico, pomodori, olio EVO, parmigiano, uova, farina, aglio.

2 I primi piatti Gran risotto Al NaSoSi Riso, polpo, calamari, seppie, scampi, gamberoni, cozze, vongole, fasolari, polipetti veraci, tonno pinna gialla, pomodorini pachino, prezzemolo, olio EVO, aglio. Tonnarelli di grano duro, cacio e pesce... 9 Tonnarelli all uovo freschi, rana pescatrice, burro, pecorino, pepe macinato. Gnocchi di patate e zenzero con frutti di cozze, vongole e fasolari macchiato con pomodorini... 9 Gnocchi freschi di patate e zenzero, cozze, vongole, fasolari, aglio, olio EVO, pomodorini pachino, prezzemolo. Fregnacce abruzzesi all amatriciana di fondale con briciole di pecorino... 9 Fregnacce fresche, tonno pinna gialla, pomodorini, pecorino, olio EVO, aglio. Calamarata di Gragnano con gamberoni argentini, festoni di rucola e spicchi di pachino legati con cicerchie marchigiane Calamari di grano duro, gamberoni argentini, rucola, pomodorini, cicerchie marchigiane, aglio, olio EVO. Pappardelle all astice Pappardelle fresche, astice, aglio, olio EVO, prezzemolo. Munnezzaglia e cannellini con cozze e peperoncino... 9 Munnezzaglia di grano duro, cannellini, cozze, peperoncino, aglio, prezzemolo, sedano, olio EVO.

3 I secondi piatti Tagliata di tonno pinna gialla in crosta di sale dell himalaya, e pepe rosso su giardinetto di rucola selvatica Tonno pinna gialla, sale himalaya, pepe rosso in grana, rucola, olio EVO. Turbante di branzino e gamberone al guazzetto con frutti di mare in guscio Filetto di branzino, gamberoni, cozze, vongole, pomodorini ciliegini, prezzemolo, aglio, olio EVO. Mussillo di baccalà con olive di Gaeta e capperi di Pantelleria con foglioline di origano fresco Filetto di baccalà, olive di Gaeta, capperi di Pantelleria, pachino, origano fresco, aglio, olio EVO. Carpaccio d orata caldo freddo olio aromatizzato all aglio, bottarga di muggine e foglioline di maggiorana Filetto d orata, olio aromatizzato all aglio, bottarga di muggine, maggiorana. Polpette del mediterraneo Al NaSoSi... 9 Pane raffermo, rana pescatrice, tonno pinna gialla, prezzemolo, maggiorana, parmigiano, farina, pachino, olio EVO. Involtino di pesce spada con frutti di mare Pesce spada, cozze, vongole, fasolari, aglio, prezzemolo, uova, olio EVO. I secondi piatti verranno serviti con praline di patate naturali e insalatina mista.

4 Le verdure e le insalate L insalata Al NaSoSi... 8 Lattuga romana, radicchio trevisano, pomodori verdi, tonno sott olio, uova sode, olive nere. Grigliata di ortaggi con crema d aceto balsamico di Modena e pinoli tostati... 8 Melanzane, zucchine, carote, finocchi, pomodori calabresi, radicchio, aceto balsamico, pinoli. Insalata di pollo... 8 Lattuga iceberg, pollo lesso, maionese, vino bianco, worcestershire sauce, tabasco, sedano. Caesar salad di tonno pinna gialla... 8 Lattuga romana, tonno fresco scottato, crostini di pancarrè, caesar salad dressing. Scarola ripassata... 5 Scarola, aglio, peperoncino, olio EVO.

5 I piatti di terra Bresaola rucola e petali di parmigiano stagionato Bresaola della Valtellina, rucola selvatica, parmigiano, olio EVO. Alternanza di melanzane e bufala alla parmigiana su velame di taleggio... 9 Melanzane, uova, bufala, basilico, parmigiano, taleggio, farina, olio EVO. Paccheri di Gragnano Aumm Aumm... 9 Paccheri di grano duro, pomodorini pachino, melanzane, mozzarella di bufala, parmigiano, basilico olio EVO. Trofie con elisir di basilico... 8 Trofie di grano duro, basilico, uova, olio EVO, ricotta marzotica, panna. Tagliata di chianina su giardinetto di rucola all aceto balsamico, patate fritte e ortaggi segnati ai ferri Controfiletto di chianina, rucola selvatica, aceto balsamico, olio EVO, patate*, zucchine, carote, melenzane, finocchi. Medaglione di vitella e pistacchi al Greco di tufo con ventaglio di verdure alla brace e patate al forno Lombo di vitella, pistacchi, olio EVO, vino bianco, zucchine, carote, melanzane, finocchi, patate, rosmarino.

6 I dessert Sformatino di mandorle e cioccolata alla caprese, con gelato alla vaniglia glassato con gianduia calda e granella di nocciola... 8 Burro, zucchero, mandorle, cioccolata, cacao, gelato alla vaniglia, granella di nocciola. Savaren al limoncello della costiera amalfitana... 8 Uova, zucchero, farina, latte, limoncello, lievito di birra. Il tiramisù di Al Nasosi... 8 Uova, zucchero, mascarpone, fragole, mentuccia romana. Millefoglie scomposta con spuma di bourbon, lamponi, e goccioline di gianduia... 8 Farina, margherina, uova, bourbon, latte, panna, frutti di bosco, zucchero, gianduia. Panna cotta ai frutti di bosco con crumblè croccante alla vaniglia... 8 Panna, zucchero, gelatina in fogli, frutti di bosco, farina, burro, uova. Coppa di mousse di cioccolata con uva passita al brandy e mandorle caramellate... 8 Uova, zucchero, cioccolata, panna, farina, uva passita, mandorle. Tagliata di frutta fresca... 6 Frutta di stagione.

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