LE FOCACCINE FARCITE X 2 PERSONE O PIU

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1 LE FOCACCINE FARCITE Farine integrali macinate a pietra, lievito madre, lunghe lievitazioni ed ingredienti di piccoli artigiani sono il segreto delle nostre focaccine. MARGHERITA 9 pomodoro, bufala campana, basilico VEGETARIANA 9 melanzane, zucchine, pomodori grigliati semi tostati, caprino, agrodolce alla menta SAPORITA 11 Burrata pugliese, acciughe del Cantabrico, pomodorini al forno SICILIANA 15 tartare di pesce del giorno, insalata alla soia, battuto di pomodori, olive nere e capperi SFIZIOSA 16 Stracciatella vaccina, gamberi ECO FARMING marinati al lime CRUDO 14 burrata pugliese, crudo di spalla Bettella PIEMONTESE 15 insalatina, battuta di fassone solo olio e sale e i suoi condimenti (capperi del Garda, acciughe del Cantabrico e cipolla di Tropea) IL TAGLIERE DEL NORCINO Selezione di salumi del nostro norcino Stefano Bettella in provincia di cremona. Salumi da allevamento ragionato e nutriti con soia, legumi e mais autoprodotti Culatta 24 mesi, lonzino, coppa e salame X 1 14 serviti con la nostra giardiniera X 2 25 IL TAGLIERE DEL CASARO Selezione di formaggi vaccini, caprini e pecorini, principalmente da latte crudo, ottenuti seguendo le antiche tradizioni casare degli alpeggi italiani serviti con mostarde e confetture 3 ASSAGGI 10 di frutta di stagione 5 ASSAGGI 15 X 2 PERSONE O PIU GRAN SPAGHETTATA DI MARE X 2 Pers. 49 con gamberi e frutti di mare GRAN PIATTO DI MARE ALLA GRIGLIA X 2 Pers. 59 scampi, gamberi, capesante, calamaro, pescato con insalata dell orto DOPPIA COSTATA RIB EYE DI ANGUS X 2 Pers. 49 con patate al forno

2 Acqua DALLA CUCINA tapas LA TARTAR DI PESCE DEL GIORNO insalatina di pesche al basilico CEVICHE DI MARE E VERDURE con coriandolo, lime, peperoncino POLPO E ZUCCHINE IN SCAPECE agrodolce alla menta COREGONE ALLA SALVIA 16 morbido di patate TEMPURA di gamberi e verdure PESCATO DEL GIORNO 22 in guazzetto di patate pomodorini capperi e olive Orto LA PAPPA AL POMODORO 14 9 burrata pugliese, macedonia di verdure e pan tostato FIORI DI ZUCCA FRITTI ripieni con ricotta di capra, culis di pomodoro saporito LA PARMIGIANA A MODO NOSTRO 14 9 melanzana al forno, pomodoro, burrata e pesto di basilico Terra tapas PALETA DI PATA NEGRA pan tomate e peperoni arrostiti IL TONNATO vitello al rosa in salsa tonnata, foglie di cappero POLLO ALLA DIAVOLA alette di pollo alle spezie, patate montate TATAKI DI MANZO salsa di sesamo, soia e yuzu, patate montate Pasta BIGOLI AL TONNO 18 tonno crudo e battuto mediterraneo RISO SELVAGGIO ORIENTALE con verdure, calamari, seppie, gamberi RAVIOLI DI BURRATA 14 9 gamberi saltati MACCHERONCINI ALLA CARBONARA 14 con salsa all uovo e guanciale croccante CARAMELLE CROCCANTI 14 9 di pasta fillo con ricotta ed erbette su pesto di rucola e zucchine

3 OUR FOCACCIA Wholegrain flours, natural yeast, slow rising and carefully selected ingredients from small producers are the secret of our focaccia. BUTCHER S BOARD Cured meat platter selected from Bettella pigs that are breed near Cremona Crudo di spalla 28 mesi, lonzino, coppa e X 1 14 salame cremonese, served X 2 25 with pickled vegetables MARGHERITA 9 tomato, basil, buffalo mozzarella VEGETABL 9 roasted aubergine, zucchini, tomatoes, goats cheese, mint sweet and sour dressing SAPORITA 11 burrata mozzarella, Cantabrico anchovies, oven roasted tomatoes SICILIANA 15 Fish tartare with soy mayonnaise, tomato salad black olives and capers dressing SFIZIOSA 16 Burrata mozzarella, ECO FARMING lime marinated prawns CRUDO 14 burrata mozzarella, Bettella ham PIEMONTESE 15 Steak tartare seasoned with only oil and salt, (Lake Garda capers, onion, anchovies) CHEESE BOARD Our goat and cow cheeses are sourced from the local valleys, served with honey and 3 pieces 10 sweet mustard 5 pieces 15 FOR TWO OR MORE SPAGHETTI DI MARE X 2 pers. 49 with seafood, tomatoes and chilli SEAFOOD PLATTER X 2 pers. 59 from the grill with summer salad RIB EYE STEAK (450 GR) X 2 pers. 49 roasted potatoes and salad

4 THE KITCHEN Fish Tapas FISH TARTARE OF THE DAY Peaches and basil salad SEAFOOD AND VEGETABLES CEVICHE Coriander, lime, chilli OCTOPUS AND ZUCCHINI SCAPECE Sour sauce and mint COREGONE WHITE LAKE FISH 16 pan fried in butter and sage, mash potato TEMPURA ORGANIC FARMING prawns and vegetables PAN FRIED CATCH OF THE DAY 22 Potato, tomatoes, black olives and capers Vegetable PAPPA AL POMODORO 14 9 cold tomato soup, diced vegetables, burrata mozzarella and toasted bread DEEP FRIED ZUCCHINI FLOWERS ricotta cheese stuffed and gazpacho ITALIAN PARMIGIANA 14 9 Aubergine, buffalo mozzarella, tomato and basil Meat Tapas PATA NEGRA SPANISH HAM Tomato bread and roasted peppers VEAL TONNATO Slow cooked, tuna mayonnaise, capers leaves BBQ CHICKEN WINGS Marinated with spices, summer salad BEEF TATAKI Herbs smoked, soy sauce, mash potato Pasta and Rice TAGLIOLINI HOME MADE PASTA 18 Raw tuna, tomato, black olives and capers WILD RICE with mixed vegetables, prawns, squids and cuttlefish BURRATA MOZZARELLA RAVIOLI 14 9 with prawns and his sauce CARBONARA 14 Fresh maccherone pasta with carbonara sauce CRUNCHY BUNDLE 14 9 Stuffed with ricotta and spinach with rocket and zucchini pesto

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