ENOTAVOLA CASA DEL BAROLO

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1 ENOTAVOLA CASA DEL BAROLO Chef Domenico Paone

2 ANTIPASTI Vitello tonnato alla piemontese Piedmont veal with tuna sauce Carne cruda di vitello di fassone, carciofi e limoncella alla senape Raw meat of fassona veal with artichokes and lemongrass with mustard Lingua di vitello di fassone, salsa verde e polvere d acciughe Boiled tongue of fassona veal, green sauce and anchovy Insalata di carciofi e parmigiano Artichokes salad with Parmesan cheese Pera Williams, noci e blu di montagna Williams pear, blue cheese and walnuts Flan di carciofi con crema di toma Artichokes sufflé with toma cheese cream Scaloppa di foie gras d anatra Rougié con Frutto della Passione Escalope of duck s foie gras with Passion Fruit Foie Gras d oca con lampone e pan brioche Goose foie gras with raspberry and spicy pan brioche 18.00

3 Tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo con zafferano e limone Raw red shrimp tartare from Mazara del Vallo with saffron and lemon Lingotto di salmone Novergese, topinambour e polvere di liquirizia Slice of Norwegian salmon, topinambour and liquorice Polpo tiepido con patata violetta Lukewarm Octopus with violet potatoes Capesante, zucca e iberico Scallops, pumpkin and Spanish ham Salmone affumicato Loch Fyne con melone disidratato e yogurt alla mela verde Loch Fyne smocked salmon with desiccate melon and green apple yogurt 14.00

4 PRIMI Risotto alla barbabietola rossa e foie gras d anatra Rougiè Risotto with red beetroot and duck Rougiè foie gras Ravioli del plin al burro e maggiorana, con riduzione di salsa di brasato e crema di toma Piedmont ravioli with butter and marjoram, brasato sauce and toma cream Ravioli di faraona, cavolo verza e composta di cipolla rossa Guinea fowl ravioli, savoy cabbage and red onion compote Lasagnetta al radicchio e stracchino Radicchio and stracchino cheese lasagna Riso nero venere, gamberi, carciofi e salsa allo zafferano Black rice, shrimps, artichokes and saffron cream

5 SECONDI Brasato di vitello cotto a bassa temperatura, glassato col suo fondo di cottura Brased veal cooked at low temperature with its glaze sauce La trippa. The tripe Petto d anatra, cioccolato e suo foie gras Duck chest, chocolate and foie gras Carrè d agnello, mandorla e vaniglia Lamb, almond and vanilla Rombo chiodato del Mediterraneo, carciofi e limone Turbot fillet from the Mediterranean sea, lemon and artichokes Branzino, wasabi e patata violetta Sea bass with wasabi sauce and violet potatoes Astice canadese intero con il suo fondo di cottura Canadien lobster and its glaze sauce 30.00

6 SALUMI E FORMAGGI Spalla di maiale iberico Alba Real Spanish ham Alba Real Fiocco di culatello dell Azienda Podere Cadassa Prosciutto crudo di Cuneo Selezione di formaggi freschi e stagionati Selection of fresh and aged cheeses Parmigiano Reggiano 15 mesi Latteria Nuova Mandrio 15 th month aged Parmesan cheese 7.00

7 DESSERT Delizia alla nocciola del Piemonte Igp Piedmont Igp nuts cake 8.00 Tortino caldo al cioccolato 63% Guido Gobino con salsa ai lamponi Hot chocolate cake with raspberry cream 8.00 Tiramisù con biscotto alle mandorle, crema al mascarpone, caffè e cacao Tiramisu with almond biscuit, mascarpone cream, coffee and cocoa 7.00 Dolce cremoso al Pistacchio di Bronte cuore al cacao, salsa al mandarino e sbriciolata di meringa Bronte Pistachio creamy desert, cocoa essence, tangerine sauce and meringue powder 8.00 Torta di mele pinoli e uvetta con salsa allo zabaglione Apple pie with pine nuts and zabaione cream 7.00 Crostata con marmellata all arancia, gelato fior di latte e zenzero candito Orange tart, ice cream and candy ginger 7.00 Sorbetto alla frutta (mela verde, frutti di bosco e limone) Fruit sorbet, green apple, red fruits, lemon 5.00 Gelato alla crema all uovo Vanilla ice cream 5.00 Tagliata di ananas Ananas 5.00

8 Acqua San Bernardo lt.0, Acqua San Bernardo lt Coca Cola vetro 3.00 Caffè Lavazza 1.50 Orzo e Caffè decaffeinato Lavazza 2.00 Coperto 2.50

9 NELLA NOSTRA CUCINA POSSONO ESSERE PRESENTI I SEGUENTI ALLERGENI: Cereali e derivati Crostacei e derivati Uova e derivati Pesce e derivati Arachidi e derivati Soia e prodotti derivati Latte e derivati Frutta a guscio e derivati Sedano e derivati Senape e derivati Semi di sesamo e derivati Anidride solforosa e solfiti Lupini e derivati Molluschi e derivati INFORMATIVA: I prodotti della pesca destinati ad essere consumati crudi o quasi crudi, sono sottoposti a congelamento come previsto da regolamento CE 853/2004