I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

Transcript

1 Coperto 1,50 Antipasti Acciughe con salsa verde 8,50 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Tonno di gallina all aceto balsamico 8,50 Vitello tonnato 9,00 Petto d anatra con insalatina di farro 8,50 Rolatina di coniglio Grigio di Carmagnola con verdurine 8,50 Timballo di melanzane e Roccaverano 8,50 Insalate Rape rosse 4,50 Insalata mista 4,50 Mozzarella e bufala campana 7,50 Insalata di farro e verdurine 5,00 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

2 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra 9,00 Gnocchi di patate con pomodoro fresco e zucchine 8,50 Agnolotti del plin al burro e rosmarino 9,00 Pasta di Gragnano con melanzane 7,50 Zuppetta fredda di pomodoro cuore di bue 6,50 Secondi piatti Stracotto di vitello in umido 13,00 Noce di vitello cotta al sale con salsa alle erbe 12,50 Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis 12,00 Faraona croccante al rosmarino 11,50 Prosciutto cotto da noi con verdure al forno 12,00 Selezione di formaggi s.q.

3 Colazione di lavoro n.1 Tonno di gallina all aceto balsamico Pasta del giorno Panna cotta 19,00 coperto compreso Piatto Unico Prosciutto cotto da noi con burrata verdure grigliate e insalata farro con verdurine 20,00 coperto compreso

4 I nostri dolci Soffice al torrone con scaglie di cioccolato 5,50 Panna cotta 5,50 Bonet bianco 5,00 Crema cassonade alla vaniglia bourbon 5,00 Semifreddo al croccante e pistacchio verde di Bronte 5,50 Pesche ripiene con cacao e amaretti 5,00 Frutti di bosco con crema fredda di zabaione 5,00 Degustazione di sorbetti : 4,50 Mandarino tardivo di Ciaculli* Limone sfusato di Amalfi* Fragola* (I sorbetti e i gelati vengono forniti dalla gelateria 18 )

5 Antipasti Acciughe con salsa verde 8,50 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Tonno di gallina all aceto balsamico 8,50 Rolatina di coniglio Grigio di Carmagnola con verdurine 8,50 Vitello tonnato 9,00 Petto d anatra con insalatina di farro 8,50 Timballo di melanzane e Roccaverano 8,50 Insalate Rape rosse 4,50 Insalata mista 4,50 Insalata di farro e verdurine 5,00 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

6 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra 9,00 Gnocchi di patate con pomodoro fresco e zucchine 8,50 Agnolotti del plin al burro e rosmarino 9,00 Lasagnetta croccante ai funghi 9,00 Zuppetta fredda di pomodoro cuore di bue 6,50 Secondi piatti Stracotto di vitello in umido 13,00 Noce di vitello cotta al sale con salsa alle erbette 12,00 Coscia d oca al forno 12,50 Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis 12,00 Faraona croccante al rosmarino 11,50 Prosciutto cotto da noi con verdure al forno 12,00 Selezione di formaggi s.q. I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

7 Piccolo Menu Degustazione Tonno di gallina all aceto balsamico Gnocchi di patate con pomodoro e pesto di basilico Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis Bonet 30,00 (coperto compreso) Menu Degustazione Carne cruda Timballo di melanzane e Roccaverano Tajarin 40 tuorli al burro e salvia Stracotto di vitello in umido Panna cotta 35,00 (coperto compreso)

8 Vini al bicchiere Spumante Brut Pas Dosè 07 Contratto Canelli. 4,00 Roero Arneis 12 Taliano Montà d Alba 3,00 Favorita Langhe 12 Pioiero Vezza d Alba 2,50 Erbaluce di Caluso Misobolo 12 Cieck Agliè 2,50 Anas cetta 12 Cogno Novello 4,00 Malvasia Le Vigne del Ribel 11 Picech Cormons 4,00 Bianco Les Enfants 11 Villa Russiz Capriva del Friuli 4,00 Vintage Tunina 11 Yermann Farra d I. 6,00 Dolcetto d Alba 12 Sergio Grimaldi S.to Stefano Belbo 3,00 Barbera d Alba Serra 11 Daniele Sandri Monteu Roero 3,00 Langhe Nebbiolo 10 E. Pertinace Treiso 3,50 Verduno Pelaverga Speziale 12 F.lli Alessandria Verduno 3,50 Roero 10 Porello Vezza d Alba 3,50 Barolo 09 Corino Renato La Morra 7,00 Barbaresco Montefico vigna Bric Mentina 07 Ca Nova Barbaresco 6,00

9 Vini da dessert al bicchiere Moscato d Asti 12 3,00 Barolo Chinato 4,50 Erbaluce di Caluso Alladium 06 Az. Agricola Cieck Agliè 5,50 Moscato Passito Montaldi 08 Sergio Grimaldi Santo Stefano Belbo 4,50 Loazzolo Piasa Rischei 06 Forteto della Luja Loazzolo 7,00 Recioto di Soave I Capitelli 02 Anselmi Monteforte d A. 6,00 Soave Le Colombare 06 Pieropan Soave 5,50 Moscato Rosa 10 Waldgries Bolzano 5,50 Sauternes 06 Chateau Les Justices Preignac 5,50 Porto Tawny 20 y. Graham s Oporto 5,00

10 ELENCO DEI PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO, A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA AGNELLO SAMBUCANO Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn) CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA La Cerea, Pralormo (To) Piemonte RAZZA PIEMONTESE Associazione Allevatori La Granda (Cn) Macelleria Franco Cazzamali, Romanengo (Cr) MONTEBORE Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al) ROBIOLA DI ROCCAVERANO La Masca Roccaverano (At) TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO Cascina Italia di Giacomo Mosso Ceresole d Alba (Cn) CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO Barbara d Amerio Nizza Monferrato PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To) CICERCHIA DI SERRA DE CONTI Coop. La Bona Usanza (An) Marche Toscana FAGIOLO ROSSO DI LUCCA Az. Agr. Giovanni Giovannoni Capannori S. Ginese di Compito (Lu) Puglia POMODORO FIASCHETTO DI TORRE GUACETO Mario di Latte Serranova di Carovigno (Br) Sicilia

11 PISTACCHIO VERDE DI BRONTE Antonino Caudullo Bronte FAGIOLO BADDA DI POLIZZI Francesco Mangialino Polizzi Generosa (Pa) Al fine di mantenere intatte le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni dei nostri piatti (paste fresche,pesce,alcune carni e dolci da noi prodotti) vengono abbattuti secondo quanto disposto dal reg. CE n.852/04

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