I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

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1 Coperto 1,50 Antipasti Uovo in cocotte con Tartufo Bianco d Alba 22,00 Baccalà mantecato con patate e Tartufo Nero 12,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Vitello tonnato 9,00 Tonno di gallina all aceto balsamico 9,00 Lesso di pancia marinato con scalogno caramellato 9,00 Peperone Corno di Carmagnola con patè di tonno 9,00 Flan di broccoli e cavolfiori con fonduta al raschera 8,50 Rape rosse 4,50 Insalata mista 5,00 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

2 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Fettuccine di semola ai funghi porcini 11,00 Tajarin 40 tuorli con Tartufo Bianco d Alba 34,00 Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di salsiccia di Bra 9,00 Gnocchi di patate al raschera 9,00 Pasta di Gragnano con seppioline e calamaretti 8,50 Crema di zucca con gamberi e Tartufo Nero 9,00 Secondi piatti Polpo, seppie e calamari scottati con patta schiacciata 14,00 Lumache ai porri di cervere 13,00 Uovo al tegamino con Tartufo Bianco d Alba 25,00 Brasato di vitello al Barolo 13,00 Cosce d oca al forno 12,50 Faraona croccante con Tartufo nero 14,00 Coniglio Grigio di Carmagnola all arneis 12,50 Selezione di formaggi s.q.

3 Menù Bianco e Nero Carne cruda con Tartufo Bianco d Alba Gnocchi di patate al Raschera con Tartufo nero Uovo al tegamino con Tartufo Bianco d Alba O Uovo in cocotte con Tartufo Bianco d Alba Torta di nocciole con crema fredda di zabaione 60,00 (coperto compreso) Colazione di Lavoro Vitello tonnato Pasta del giorno Panna cotta 20,00 (coperto compreso) Piatto Unico Gnocchi di patate al raschera, Prosciutto cotto da noi, Verdure al vapore 18,00 (coperto compreso)

4 I nostri dolci Soffice al torrone e miele Millefiori di Montagna 5,50 Panna cotta 5,50 Frolla con pere e seirass 5,50 Bonet 5,50 Zuccotto ai marroni 5,50 Crema cassonade alla vaniglia bourbon 5,50 Semifreddo al croccante e pistacchio di Bronte 5,50 Torta di nocciole con crema fredda di zabaione 5,50 Degustazione di sorbetti : 4,50 Pesca Tardiva di Leonforte * Mandarino Tardivo di Ciaculli * Limone* (*I sorbetti e i gelati vengono forniti dalla gelateria Menodiciotto)

5 Coperto 1,50 Antipasti Uovo in cocotte con Tartufo Bianco d Alba 22,00 Carne cruda con Tartufo Bianco d Alba 30,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 9,00 Vitello tonnato 9,00 Tonno di gallina all aceto balsamico 9,00 Patè di fegato di vitello con Tartufo Nero 12,00 Frattaglie di vitello in umido con cavolo rosso 9,00 Cardi Gobbi di Nizza Monferrato gratinati con crema di bagna cauda o con fonduta al Raschera 9,00 Peperone Corno di Carmagnola con patè di tonno 9,00 Orata scottata con crema di peperoni 10,00 Rape rosse 4,50 Insalata mista 5,00 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

6 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al Tartufo Bianco d Alba 34,00 Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di salsiccia di Bra 9,00 Agnolotti del plin al burro e rosmarino 9,00 Gnocchi di patate al raschera con Tartufo Nero 12,00 Vellutata di zucca con porri di Cervere e Tartufo Nero 9,00 Pasta di Gragnano con calamaretti e seppioline 8,50 Secondi piatti Uovo al tegamino con Tartufo Bianco d Alba 25,00 Brasato di vitello al Barolo 13,00 Cosce d oca al forno 12,50 Carrè d agnello ai grani di senape 14,00 Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis 12,50 Faraona croccante con Tartufo Nero 14,00 Selezione di formaggi s.q

7 Menù Bianco e Nero Carne cruda con Tartufo Bianco d Alba Gnocchi di patate al Raschera con Tartufo nero Uovo al tegamino con Tartufo Bianco d Alba O Uovo in cocotte con Tartufo Bianco d Alba Torta di nocciole con crema fredda di zabaione 60,00 (coperto compreso) Menu degustazione Antipasti della tradizione: Tortino di verdure con fonduta al raschera Salsiccia di Bra, Tonno di gallina, Peperone con crema di bagna cauda Tajarin 40 tuorli al burro e salvia Guancia di vitello brasata al vino rosso Bonet 35,00 (coperto compreso)

8 Vini al bicchiere Spumante Extra Brut Millesimato 08 Deltetteo Canale 4,50 Roero Arneis 13 D. Sandri Monteu Roero 3,00 Favorita Langhe Caterina 13 Casc. Pellerino Monteu Roero 3,00 Timorasso Colli Tortonesi Fausto 11 Vigne Marina Coppi Castellania 8,00 Anas cetta di Novello 13 Cogno Novello 4,00 Pinot Bianco 13 Muri Gries Bolzano 3,00 Dolcetto d Alba 13 Massolino Serralunga d Alba 3,00 Barbera d Alba Annunziata 11 Rocche Costamagna La Morra 3,50 Langhe Nebbiolo Ruei 11 Mauro Barbero Monticello d Alba 3,50 Pelaverga di Verduno Speziale 13 Alessandria Verduno 3,50 Roero 11 Porello Canale 3,50 Barolo 10 Serralunga Vino Libero Fontanafredda Serralunga d A. 5,00 Barbaresco Nervo 09 Vignaioli E. Pertinace Treiso 6,50 Proposta di Degustazione del Territorio Dolcetto d Alba 13 Massolino Serralunga d Alba Dolcetto d Alba Pian Balbo Poderi Colla Alba e Barolo Broglio 07 Schiavenza Serralunga d A. Barolo 10 Serralunga Vino Libero Fontanafredda Serralunga d A. La degustazione dei 4 vini 18,00

9 Vini da dessert al bicchiere Moscato d Asti 13 3,50 Barolo Chinato 5,00 Moscato Passito Spricì Marchesi di Barolo 4,00 Loazzolo Piasa Rischei 07 Forteto della Luja Loazzolo 7,00 Erbaluce di Caluso Alladium 06 Cieck S. Giorgio Canavese 5,50 Moscato Rosa Volentin 11 Tramin Termeno 6,50 Gewurztraminer vendemmia tardiva Roen 12 Tramin Termeno 7,00 Malvasia delle Lipari 08 Colosi Giammoro 4,50 Diamante d Almerita 11 Tasca d Almerita Palermo 5,50 Banyuls Cuvèe Leon Parcè 09 Domaine de la Rectoire.5,00 Sauternes 10 Chateau Filhot Sauternes 6,00 Tokaji Aszù 3 Puttonios 07 Oremus Tolcsva 6,50 Porto 03 Burmester Vila Nova de Gaia 9,00

10 ELENCO DEI PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO, A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA Piemonte AGNELLO SAMBUCANO Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn) CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA La Cerea, Pralormo (To) RAZZA PIEMONTESE Associazione Allevatori La Granda Genola (Cn) MONTEBORE Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al) ROBIOLA DI ROCCAVERANO La Masca Roccaverano (At) TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO Cascina Italia di Giacomo Mosso Ceresole d Alba (Cn) CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO Barbara d Amerio Nizza Monferrato PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To) Toscana FAGIOLO ROSSO DI LUCCA Az. Agr. Giovanni Giovannoni Capannori S. Ginese di Compito (Lu) Sicilia FAGIOLO BADDA DI POLIZZI Francesco Mangialino Polizzi Generosa (Pa) Al fine di mantenere intatte le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni dei nostri piatti (paste fresche,pesce,alcune carni e dolci da noi prodotti) vengono abbattuti secondo quanto disposto dal reg. CE n.852/04

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