Insalata mista 4,00 Rape rosse 4,50

Transcript

1 Coperto 1,50 Antipasti Filetto di Baccalà in crosta di polenta con cipolle bianche 9,00 Lingua gratinata con verdure in umido 8,50 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 8,50 Tonno di gallina all aceto balsamico 8,50 Petto d anatra scottato con insalatina di farro 8,50 Vitello tonnato 9,00 Asparagi con salsa al basilico 8,50 Tortino di verdure con fonduta al Raschera 8,00 Insalate Insalata mista 4,00 Rape rosse 4,50 I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

2 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra 8,50 Cruset con favette, guanciale e basilico 8,50 Lasagnetta croccante con asparagi 8,00 Pasta di Gragnano con pomodoro Fiaschetto e robiola di Roccaverano 7,00 Crema di carote con crostini e olio ai capperi 6,50 Secondi piatti Brasato di vitello al Barolo 12,50 Tagliata di fassone ai ferri 15,00 Coniglio Grigio di Carmagnola all arneis 11,50 Faraona al rosmarino 11,50 Frittata rognosa 6,50 Zuppetta di totani 13,00 Selezione di formaggi s.q.

3 Colazione di lavoro n.1 Tonno di gallina all aceto balsamico Pasta del giorno Panna cotta 19,00 coperto compreso Piatto Unico Seppie arrosto con verdure e Crema di carote 18,00 coperto compreso

4 I nostri Dolci Budino al torrone e miele 5,00 Panna cotta 5,00 I 3 Bunet 5,00 Crema cassonade alla vaniglia bourbon 5,00 Soffice alla nocciola Tonda Gentile del Piemonte 5,00 Tiramisù 5,00 Frolla alle mele 5,00 Semifreddo al croccante e pistacchio verde di Bronte 5,00 Degustazione di sorbetti : 4,50 Mandarino tardivo di Ciaculli* Limone sfusato di Amalfi* Fragola* (I sorbetti e i gelati vengono forniti dalla gelateria 18 )

5 Coperto 1,50 Antipasti Merluzzo in crosta di polenta con cipolle bianche stufate 9,00 Lardo, salsiccia di Bra e carne cruda 8,50 Tonno di gallina all aceto balsamico 8,50 Vitello tonnato 9,00 Lingua gratinata con giardiniera di verdure 9,00 Asparagi con salsa al basilico 8,50 Tortino di ortiche con fonduta al Raschera 8,00 Insalate Insalata mista 4,00 Rape rosse 4,50

6 Primi piatti Le paste fresche sono di nostra produzione Tajarin 40 tuorli al burro e salvia o al sugo di Salsiccia di Bra 8,50 Pasta di Gragnano con favette, guanciale e basilico 8,00 Gnocchi di patate con asparagi e Roccaverano 8,50 Ravioli di polenta ottofile al seirass ed erbette 8,50 Zuppa di fagioli e totani 8,50 Secondi piatti Brasato di vitello al Barolo 12,50 Noce di vitello cotta al sale, con verdurine 13,00 Coniglio Grigio di Carmagnola all arneis 11,50 Faraona al rosmarino 11,50 Cipolla novella ripiena, gratinata al forno 11,00 Selezione di formaggi s.q. I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali

7 Piccolo Menu Degustazione Vitello tonnato Gnocchi di patate con asparagi e Roccaverano Coniglio Grigio di Carmagnola all Arneis Bonet 29,00 (coperto compreso) Menu Degustazione Carne cruda Asparagi con salsa al basilico Tajarin 40 tuorli al burro e salvia Brasato di vitello al Barolo Panna cotta 34,00 (coperto compreso)

8 Vini al bicchiere Spumante Brut Luigi Coppo Coppo Canelli. 4,00 Langhe Arneis 21 Settembre 11 Luca Abrate Pocapaglia 3,50 Favorita Langhe 12 Deltetto Canale 2,50 Gavi di Gavi Bruno Broglia 11 Broglia Gavi 3,50 Timorasso Derthona 10 Claudio Mariotto Vho 3,50 Friulano Sdricca di Manzano 11 Cà Tullio Aquileia 4,00 Dolcetto d Alba 10 Cecilia Monte Neive 3,00 Barbera d Asti I Tre Vescovi 10 Cant. Vinchio e Vaglio 2,50 Barbera d Alba 10 Cà Rossa Canale 3,50 Nebbiolo d Alba Marghe 10 Damilano Barolo 3,50 Verduno Pelaverga 11 F.lli Alessandria Verduno 3,00 Roero 10 Porello Vezza d Alba 3,50 Barolo 08 Corino Renato La Morra 7,00 Barbaresco 06 Bera Neviglie 6,00 Proposta di Degustazione Comparativa Langhe Arneis 21 Settembre 11 Luca Abrate Pocapaglia e Roero Arneis 11 Morra Castellinaldo Barolo 08 Corino Renato La Morra e Barolo Bussia Cascina Dardi 07 A. e G. N. Fantino Monforte d A. La degustazione dei 4 vini 16,00

9 Vini da dessert al bicchiere Moscato d Asti 12 3,00 Barolo Chinato 4,50 Loazzolo Piasa Rischei 06 Forteto della Luja Loazzolo 7,00 Recioto di Soave I Capitelli 02 Anselmi Monteforte d A. 6,00 Fior d Arancio Passito Donna Daria 03 Conte Emo Capodilista Selvazzano6,00 Soave Le Colombare 06 Pieropan Soave 5,50 Malvasia delle Lipari 10 Hauner S.ta Maria Salina 6,50 Sauternes 06 Chateau Les Justices Preignac 5,50 Tokaji Aszu Oremus 03 5 Puttonyos Oremus 8,00 Porto Tawny 20 y. Graham s Oporto 5,00

10 ELENCO DEI PRODUTTORI DEI PRESIDI DAI QUALI CI RIFORNIAMO, A ROTAZIONE, SECONDO STAGIONALITA AGNELLO SAMBUCANO Cooperativa Lou Barmaset, Pietraporzio (Cn) CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA La Cerea, Pralormo (To) Piemonte RAZZA PIEMONTESE Associazione Allevatori La Granda (Cn) Macelleria Franco Cazzamali, Romanengo (Cr) MONTEBORE Cooperativa Vallenostra Mongiardino Ligure (Al) ROBIOLA DI ROCCAVERANO La Masca Roccaverano (At) TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO Cascina Italia di Giacomo Mosso Ceresole d Alba (Cn) CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO Barbara d Amerio Nizza Monferrato PEPERONE CORNO DI BUE DI CARMAGNOLA Fam. Chicco Associata al Consorzio del Peperone di Carmagnola (To) CICERCHIA DI SERRA DE CONTI Coop. La Bona Usanza (An) Marche Toscana FAGIOLO ROSSO DI LUCCA Az. Agr. Giovanni Giovannoni Capannori S. Ginese di Compito (Lu) Puglia POMODORO FIASCHETTO DI TORRE GUACETO Mario di Latte Serranova di Carovigno (Br) Sicilia PISTACCHIO VERDE DI BRONTE Antonino Caudullo Bronte FAGIOLO BADDA DI POLIZZI Francesco Mangialino Polizzi Generosa (Pa)

11 Al fine di mantenere intatte le condizioni igieniche ed organolettiche delle materie prime, alcuni dei nostri piatti (paste fresche,pesce,alcune carni e dolci da noi prodotti) vengono abbattuti secondo quanto disposto dal reg. CE n.852/04

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